Yüzlerce farklı plov pişirme çeşidi, bu oryantal yemeğin sadece anavatanında değil, diğer bazı ülkelerde de son derece popüler olduğunu gösteriyor. Avrupa'da bile pilavın tadına bakabilirsiniz, ancak her zaman istediğiniz gibi servis edilmeyecektir, çünkü her birimiz kendi yöntemimizle hazırlıyoruz!
Klasik pilav tarifi, kuzu et türü olarak kullanmayı içerir, ancak Slav ülkeleri için yemeğe domuz eti veya sığır eti eklemek daha kabul edilebilir. Ancak tavuk veya tavşan pilavı daha az lezzetli ve hoş kokulu değildir - sadece bitkisel yağ eklemeniz gerekir.
Geleneksel olarak, pirinç ve sebzeli etler bir kazanda pişirilir - metal bir kapta, ancak bu tür yemeklerin yokluğunda yapışmaz bir tabağa sahip yemekleri kolayca kullanabilirsiniz, çünkü yanlışlıkla pişirilmiş pilav yanabilir.
Bu lezzetli ve sulu yemeğin 4 porsiyonunu oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr domuz;
- 150 gram pirinç;
- 1 havuç;
- 1 sarımsaklı kafa;
- 1 soğan;
- 0.5 çay kaşığı. zerdeçal;
- 0.5 çay kaşığı. tuzu;
- 30 ml bitkisel yağ;
- 3-4 adet defne yaprağı;
- Tadı yeşil.
Pilav için domuz eti seçerseniz, o zaman yağlı damarları olan bir parça alın - pirinç yağları emecek ve pilav daha sulu hale gelecektir. Kağıt hamurunuz varsa, etinizi kızartmadan önce eritmek için sadece bir parça domuz pastırması satın alın.
Eti, suyla yıkayarak ve parçalara bölerek liflerden ve liflerden soyun. Ne kadar fazla dilim varsa, o kadar uzun süre et suyu ile haşlanırlar.
Havuçları bir soyucu ile soyun ve durulayın ve sonra iri kesin.
Aynısını ampulle de yapın.
Bir kazan veya tencerede, bitkisel yağı ısıtın veya yağ parçalarını kızartın. Sonra, etleri yerlerine koyun ve bütün et parçaları kızarıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika kızartın.
Isıl işlem sırasında etin% 40 oranında küçülmesini bekleyin.
Bu gerçekleşir gerçekleşmez kabın içine dilimlenmiş sebzeler ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika boyunca hepsini bir araya getirin. Onları kızartmak gerekli değildir - etle birlikte yok olurlar.
Daha sonra kabın içine kaynar su dökün, tuz, zerdeçal ve diğer baharatları tatmak için defne yaprağı ile birlikte ekleyin. Bu pilav kızamık kurutulmuş meyveleri ile pişirilir - eğer onlardan varsa, onları cesurca et suyuna at. Meyveler yüzmeye hafif bir asit verir ve bu da et yemeğinin zenginliğini vurgular. Et suyunu biraz kaynamaya başladığında zaman zaman kaynamış su ekleyerek, orta ateşte yaklaşık 40 dakika et güveç. Özlem süresi etin türüne bağlıdır: domuz eti, sığır eti ve kuzu eti yaklaşık 40-50 dakika, tavuk ve tavşan eti - 30-40 dakika ve broiler tavukları ve hindi - 20-30 dakika.
Etler yumuşadığı anda yıkanmış pirinci kabın ortasına dökün. Kökleri sarımsak başından kesin, biraz tutuşun ve karanfil kendiliğinden kesilir, böylece alttan baştaki sarımsak başı açık gibi görünür - buharlama sırasında tüm keskinliği pilavın içine gider. Et suyunun, serpilmiş pilavdan 2-2,5 kat daha fazla olduğundan emin olun, böylece az pişmiş hale gelmez. Pilavı en yavaş ateşte 20-25 dakika daha karıştırıp doldurmadan pişirin. Pirinç kendisi suyu emer ve şişer.
Süre biter bitmez - ısıyı kapatın ve pilavın yürümesine izin verin. Bu noktada pilavı tatmak ve üstüne serpiştirmek için yeşillikleri doğrayabilirsiniz.
Sıcak servis yapın ve tadınızı bir kadeh lezzetli şarapla donatmayı unutmayın - afiyet olsun!
Gördüğünüz gibi, bu et tabağını hazırlamanız çok kolay ve aynı zamanda cebiniz için çok ekonomik:
- 300 gr domuz eti - 70 ruble;
- 150 gram pirinç - 15 ruble;
- 1 havuç - 3 ovmak;
- 1 yay - 3 ovmak;
- 1 sarımsak baş - 5 ruble;
- 30 ml bitkisel yağ - 5 ruble;
- Baharatlar - 10 ruble.
Toplam: 4 pilav porsiyonu 110 ruble, 1 porsiyonu ise 28 ruble. Fiyat için harika öğle veya akşam yemeği!
