Pencerenin dışında - bahar, vücudumuzun vitamin rezervlerinin tükenmek üzere olduğu bir zaman ve böylece taze sebze ve meyveler istersiniz. Sulu yeşillikler ve süpermarketlerin ve marketlerin raflarından geliyor, bize söylermiş gibi: "soğan - bir demet vitamin," "ramson - salataya iyi gelir", "erkekler için maydanoz memnun bir kız arkadaş."
Kuşkusuz, bahar avitaminozu ile mücadelede, erken yeşillikler vazgeçilmez bir müttefiki haline gelebilir: ilkbaharda yaşadığımız eksikliği (dolayısıyla kitlesel soğuk algınlığı nedeni) bağışıklık en iyi yardımcısı haline gelecektir.
Ancak birçoğu şunu söyleyecektir: eczaneye gidebileceğiniz, tam bir vitamin seti alabileceğiniz veya en azından “askorbik” yiyebileceğiniz için neden yeşilliklere ihtiyacımız var (erken-oldukça pahalı)?
Vitaminler iyidir, ancak vücut tarafından yabancı bir ürün olarak algılandıkları anlaşılmalıdır. Bu nedenle, yapay vitaminlerin emilimi, karaciğer üzerindeki yük artarken, büyük ölçüde azalır. Ama ilkbahar yeşillikleri, ne yazık ki, göründüğü kadar güvenli değil ...
Ana tehlike nedir
Herkes nitratların vücuda sağladığı tehlikeleri bilir ve zehirlenmekten korkar. Ancak "şeytan boyandığı kadar korkunç değildir": sebze yerken nitratlarla zehirlenme olasılığı büyük değildir - bunun için bir kilogram "kimyasal" turp ve günde bir çok salatalık yemelisiniz. Ve bu görevin, gördüğünüz gibi, herkes için değil. Erken yeşilliklerin ana zehiri parazitleri yok etmek için bol miktarda sebze ve baharatlarla sulanan pestisitlerdir. Karşılaştırma için: bir yetişkinin ciddi bir zehirlenme yaşaması için, sadece birkaç gram pestisit dereotu yemesi yeterlidir.
Kullanılan toksik kimyasalların tam miktarını bulmak neredeyse imkansızdır. Elbette, pestisitlerin kullanımıyla ilgili düzenlemeler var, ancak kontroller çok nadir. Evet ve temel olarak, vicdansız girişimcilerin toksik kimyasallar kullanmadan ayrı olarak büyüyebilecekleri nihai ürünü kontrol edin.
Ancak sebzeleri "nitrasyon" açısından kontrol etmekle işler çok daha iyidir: İsterseniz, özel bir cihaz satın alabilirsiniz - bir nitratomer, saniyeler içinde ve yüksek doğrulukta zararlı nitratların içeriğini gösterir (300 miligram 24 saat için izin verilen oran olarak kabul edilir). Nitratların vücuda sadece sebze ve bitkilerle değil, aynı zamanda su ve hava ile girdiğini ve birikme eğiliminde olduğunu unutmayın. Yani, bir porsiyon değil, günlük yenen miktar olarak kabul edilmelidir.
Dikkat: ithal ürünler
Bu tür kimya imalatçılarımız oldukça pahalı olduğu için yaygın olarak kullanılmamaktadır. Genel olarak mahsulün küçük miktarlarını yetiştirmek için kullanılır ve kendiliğinden pazarlarda satılır. Tabii ki, zorunlu testlerden kaçınarak resmi görev alabilirler. Her şey işadamlarının vicdanına ve mahsulün hacmine bağlıdır, çünkü nitratlar önyargıyı ve çekici ürün görünümünü garanti eder. Genellikle, Türkiye, Mısır ve Hollanda'dan getirilen nitrat ve pestisit sebze ve yeşillikleri cömerttir. Gümrüklerde hızlı testler yapılırken, izin verilen oranın 5-8 katından fazla nitrat seviyeleri tespit edilir.
Nerede ve nasıl nitratları aramak "
Nitrat birikiminin "şampiyonları" salatalık, lahana, turp, pancar, kabak, havuç, dereotu, marul ve maydanoz, yeşil soğan ve ıspanaktır. Kural olarak, "kimyasal" meyveler daha büyük boyutlara sahiptir. Sert, çatlak ve ezik, lekeler gibi kusurlardan arındırılmış sebzeleri seçin; dereotu ve marulun yaprakları taze görünüyordu, çürük yapraklar içermiyordu.
Lahanada, nitratlar çoğunlukla saplarda ve en üst yapraklarda, havuçlarda ve turplarda bulunur - en çekirdekte ve salatalık ve kabaklarda - sap ve derilerde. Bu nedenle, soyma ve "kesimler" temizliğini ihmal etmeyin.
Kendinizi nasıl korursunuz?
1. Sağlığınızı korumak için, satıcıdan güvenli bir şekilde, sıhhi muayene laboratuvarından bir sertifika isteyebilirsiniz: nitrat içeriği, satış tarihi, satıcının adı ve muayene tarihi. Yardımı yoksa, satın almamak daha iyidir - kim bilir, belki sebzeler kirlenir.
2. Tembel olmayın ve satın alınan sebzeleri bağımsız olarak kontrol edin: Her resmi pazarda nitrat ve böcek ilaçlarının içeriğini 15 dakika içinde analiz edecekleri bir laboratuvar olmalıdır.
3. Nitratları çıkarmak için, yemekten önce bitkileri (soğan, dereotu ve maydanoz) bir ila iki saat suya batırın.
4. Erken sebze ve meyveler - salatalık, kabak, patlıcan, elma ve armut temizlenmeli ve lahana yapraklarının üst tabakasını çıkarmak ve cesurca sapı dışarı atmak ve çocuğun üzerine çiğnemesine izin vermemelidir.
5. Doktorlar - gastroenterologlar taze yeşillikleri salata şeklinde kullanmanızı tavsiye ederler, ancak birkaç nüansı düşünmelisiniz:
• Salatayı 1-2 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu (sitrik asit) ile süsleyin ve iyice karıştırın. Sonuç olarak nitro bileşikleri vücuda tehlikeli olmayan bir biçimde giriyor ve her zaman sebzelerde bulunan nitrobakterilerin etkisi altında tehlikeli olanlara dönüşüyor. Ve asit onların büyümesini önler ve tehlikeli bir reaksiyon meydana gelmez. İçmeden hemen önce, bir bardak narenciye suyu içebilirsiniz.
• Salatayı pişirdikten hemen sonra yiyin - buzdolabında saklandığında nitritler oluşabilir - zehir, nitratlardan daha ciddi.
• Düzenli olarak kendinize ve sevdiklerinize yeşil çay demleyin - vücuda giren toksinleri etkisiz hale getirin, çünkü bu sadece lezzetli bir içecek değil, aynı zamanda doğal bir sorbenttir.
"Nitrat" zehirlenmesinin belirtileri:
- bulantı;
- rahatlama olmadan kusma;
- şiddetli baş ağrısı;
- zayıflık ve uyuşukluk, yorgunluk;
- karaciğerde ağrı (sağ hipokondriyum) ve (veya) midede;
- kalp çarpıntısı;
- yüzün ve dudakların maviliği.
İlk yardım:
İlk adım mideyi temizlemektir: evde 2-3 bardak zayıf potasyum permanganat çözeltisi içebilir ve yapay yollarla kusturmaya başlayabilirsiniz. Aktif karbon (veya başka bir emici) aldıktan sonra. Ambulans çağırdığınızdan emin olun, acil hastaneye yatmanız gerekebilir.
