Sığır eti karaciğer pate - genel pişirme prensipleri
Sığır eti karaciğeri çok yönlü bir üründür, hazırlanması kolaydır ve çıkışta birçok farklı yemek alabilirsiniz: karaciğer keki, pirzola, meyilli karaciğer, haşlanmış veya pişmiş. Sığır eti karaciğer pate hakkında unutma. Sadece ezme alışkanlığına alışkınsanız, bir sürpriz sizi bekler - bu yemeği evde hazırlamak daha kolaydır, ancak tadını çıkarmak mağaza rafındaki en pahalı ürünün bile yüzlerce puanını verir.
Sığır eti karaciğer pate - ürün ve yemeklerin hazırlanması
Bu yemekte en önemli ve yeri doldurulamaz ürün sığır karaciğeridir. Taze bir karaciğer almak en iyisidir, ancak dondurulmuş yiyecekleriniz varsa, o da gider - ısıl işlem sayesinde sindirilemeyen sert buz parçası hassas bir kaba dönüşür. Bazı tarif seçenekleri için sebze, krema ve yumurtaya da ihtiyacınız olacak.
Sığır eti karaciğer pate en sık fırında pişirme ile hazırlanır. Sandviç veya ayrı, tek başına bir yemek olarak servis yapın.
Sığır eti karaciğer pate tarifleri:
Tarif 1: İtalyan Sığır Eti Karaciğer Pate
Böyle bir yemeğin sadece bir dezavantajı vardır - en az 8 saat buzdolabında demlenmesi gerekir ve bu süreye dayanması oldukça zordur. Aksi takdirde, bu yemeğin eksi, bazı avantajları yoktur: sıradışı tat, doygunluk ve kullanışlılık!
Gerekli Malzemeler:
- 460 gram sığır eti karaciğeri
- 170 gram domuz yağı
- 1 büyük havuç
- 1 soğan
- 2 yumurta
- 75 ml krem
- çeşniler
Hazırlama Yöntemi:
- Sığır ciğeri yıkanmalı ve parçalar halinde kesilmelidir. Tavayı ısıtın, yağlayın ve ara sıra karıştırarak, yağda yaklaşık 10 dakika boyunca kızartın. Soğut.
- Soğanları kabuğundan soyun, kesin. Havuçları yıkayın, soyun ve parçalara bölün.
- Bir karıştırıcıda, et yemeği, ciğer ve sebzeleri puslu halde doğrayın, krema ve bir yumurta ekleyin.
- Karışımı silikon bir kalıba koyun ve iki yüz yirmi derecelik bir sıcaklıkta kırk beş dakika fırında pişirin.
- Bu süreden sonra, pate bir tabağa eğin ve durmasına izin verin.
Tarif 2: kurutulmuş domates ile sığır eti karaciğer pate
Sadece Sicilya restoranlarında hazırlanan ve hazırlandıktan hemen sonra servis edildiği için mağazada böyle bir ezme almayacaksınız. Çanak, zengin bir tat ve aroma ile elde edilir.
Gerekli Malzemeler:
- 460 gram sığır eti karaciğeri
- 150 gram kurutulmuş domates
- Taze yeşil fesleğen
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 160 ml% 15 kremalı
- baharatlar
Hazırlama Yöntemi:
- Soğanı soyun ve parçalayın.
- Sığır eti karaciğerini yıkayın ve parçalara bölün.
- Soğanları ve karaciğeri sıcak bir tavaya koyun, kızartın ve daha sonra krema ile dökün ve kapağın altında on dakika pişirin. Soğut.
- Soyulmuş sarımsak, domates, fesleğen ve karaciğeri bir blender kasesine soğan katlayın. Duygusal bir duruma eziyet. Pate hazır, sadece soğutmak için kalır ve servis edilebilir.
Tarif 3: Karışık Dana Karaciğer Pate
Bu tarif için domuz ciğeri ve tavuğa da ihtiyacınız var - çeşitli yan ürünlerin böyle bir karışımı olağanüstü bir lezzet yaratacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- 220 gram sığır eti karaciğeri
- 200 gram domuz ciğeri
- 100 gram tavuk karaciğeri
- 4 ampul
- tereyağı
- çeşniler
Hazırlama Yöntemi:
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Karaciğeri yıkayın, filmi ve damarları çıkarın, sonra parçalar halinde kesin.
- Bir tavada, yağlanmış, soğan koymak ve daha sonra karaciğer ekleyin. Soğanları 15-18 dakika boyunca karaciğer ile kızartın. Soğutun ve sonra bir blender haznesinde duygusal bir duruma getirin. Pate hazır! Buzdolabında soğutun ve servis yapın.
Tarif 4: Mantar ve dana dilli dana eti pate
İtalyan notaları içeren diğer bir pişirme seçeneği de karaciğer et suyuna mantar ekleyip kahvaltıda veya öğle yemeğinde sandviçlere lezzetli bir şekilde yayılmasını sağlamak!
Gerekli Malzemeler:
- 420 gram sığır eti karaciğeri
- Sığır dili 1 adet
- 200 gram petrol
- 1 havuç
- 1 kuru soğan
- Taze maydanoz
- Krem 80 ml
- tereyağı
- çeşniler
Hazırlama Yöntemi:
- Haşlanmış dana dilini koyun - zamanla 50 dakika sürecektir.Ürünün ardından cildi soğutup çıkarın.
- Yıkanmış karaciğer parçalar halinde kesilmiş.
- Mantarların ayrıca yıkanması ve kesilmesi gerekir. Yaydan, kabuğu çıkarın, doğrayın. Havuç yıkayın ve rendeleyin.
- Karaciğeri soğan ve havuçla tavada yaklaşık 15 dakika kızartın, daha sonra kremayı karışımın üzerine dökün ve kapağı kapatın. Sıcaktan çıkarın ve soğutun.
- Blenderin kabında mantarları, maydanozu, et dilini ve karaciğeri sebzelerle karıştırın.
- Elde edilen kütleyi forma koyun ve yüz seksen derecelik bir sıcaklıkta yirmi dakika boyunca fırında pişirin.
Tarif 5: Ev yapımı sığır eti karaciğer pate.
Gerekli Malzemeler:
- sığır karaciğeri - yarım kilogram;
- karabiber;
- iki havuç;
- bir tutam tuz;
- soğan;
- tereyağı - 80 g;
- domuz yağı - 100 g;
- 50 ml süt.
Hazırlama Yöntemi:
Karaciğeri filmlerden ve kanallardan ayırın, küçük parçalara bölün ve iyice yıkayın.
Yağ ile cildi kesin. Küçük küpler halinde kesin.
Soyulmuş soğanları durulayın ve iyice ufalayın. Havuçları temizleriz, yıkar ve ovalarız.
Tavayı büyük bir ateşe koyun, içine yağ dökün ve yaklaşık beş dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın. Kıyılmış soğanı yağa dağıtın ve birkaç dakika kızartın. Şimdi havucu koyun ve karıştırmaya devam etmeden beş dakika daha kızartmaya devam edin. Daha sonra karaciğer parçaları ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve ara sıra karıştırarak düşük ateşte on dakika kızartın.
Karışımı soğutun, karıştırıcı tankına koyun ve bir hamur haline getirmek için öğütün. Pate'i derin bir tabağa kaydırıyoruz, içine süt döküyoruz ve yumuşak tereyağı ekliyoruz. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurun.
Tarif 6: Yol sığır eti karaciğer pate
Gerekli içerik:
- iki tavuk;
- ekmek kırıntısı;
- sığır eti karaciğeri kg;
- domuz yağı - 200 g;
- margarin;
- yarım kilo un;
- tereyağı - 100 g;
- altı yumurta;
- soğan - 60 g;
- beyaz somun;
- karabiber;
- defne yaprağı;
- tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Tavuğumu alçalt, peçeteyle temizle ve domuz yağıyla sil. Sıcak tereyağında doğranmış soğan, karabiber ve defne yaprağı ile kızartın. Tavuğu tek kullanımlık bir havlu yayılığına yayar, soğutur, eti kemikten alır ve parçalara ayırırız.
Karaciğeri yıkar, filmi çıkarır, kanalları çıkarır ve küçük parçalar halinde keseriz. Kızarana kadar sıcak tereyağında kızartın. Kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ekmeği süte batırıp karaciğere sarıyoruz. Kütlenin üzerine tuz dökün, hindistan cevizini alın ve iki yumurta ile sürün.
Dört yumurtadan ve undan hamur yoğurun. Pişirme kalıbını margarin ile pişiriyoruz, kırıntıları serpin ve bir kat rulo hamur hazırladık. Formun altına hamurla kaplanmış, karaciğer kıyma makinesinin yarısını örter, üzerine tavuk parçalarını döşer ve üzerine karaciğer kitlesinin ikinci yarısını koyar. Hamurun üzerine ikinci bir hamur katmanı sürün, kenarları dikkatlice sıkıştırın ve önceden ısıtılmış fırında kırk dakika kadar pişirin.
Tarif 7: Sığır Eti Ciğer Cilası
Gerekli Malzemeler:
- yarım kilo domuz yağı;
- tuz, ince ve karabiber;
- sığır karaciğeri - 700 g;
- beş bezelye yenibahar;
- havuç - 350 g;
- iki defne yaprağı;
- üç soğan.
Hazırlama Yöntemi:
Havuç temizleyin ve yıkayın. Kabarcığı yıka, suyla bir tencereye koy ve ateşe ver. Köpüğü çıkarın ve havuçları pastırmaya yayın. Başka bir saat kadar pişirin.
Sığır ciğeri akan su altında yıkanmış, kanallardan ve filmlerden temizlenmiştir. Bir kez daha durulayın. Tencereye kabarcıklı koyduk, buraya aynı soyulmuş ve yıkanmış soğanı, defne yaprağını ve bezelyeyi ekleyin. Yarım saat daha pişirmeye devam ediyoruz. Tavalarının tüm ürünlerini çıkarın ve serinleyin. Bir kıyma makinesinden her şeyi iki kez döndürün. Elde edilen kütleyi, karabiberi tuzlayın ve tahta bir spatula ile iyice karıştırın. Hazır hamur kavanozlara yayılır ve buzdolabında saklanır.
Reçete 8: Tereyağı ile doldurulmuş sığır eti karaciğer pate
Gerekli Malzemeler:
- sığır eti karaciğeri kg;
- ince tuz;
- dört yumurta;
- karabiber;
- iki soğan;
- 60 ml bitkisel yağ;
- Tereyağı - 50 g.
Hazırlama Yöntemi:
Sığır eti karaciğerini durulayın, gereksiz olan her şeyi soyun ve birkaç saat temiz suda bekletin. Bir tencereye kaydırıyoruz, suyu dökerek sadece karaciğeri kaplıyor ve kırk dakika kaynatıyor, zaman zaman köpüğü temizliyoruz. Tabaktaki sakatatları çıkarır ve soğuturuz. Kıyma makinesinde iki kez bükülmüş.
Soğanları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Kızarana kadar kızartın. Karaciğer kıyma ile. Karaciğer kütlesinde çırpılmış yumurtaları ve yumuşak tereyağını ekleyin. Baharat ile tuz ve mevsim. Her şeyi iyi karıştır.
Macunu bir yiyecek filmine düz bir tabaka halinde yayın. Üzerine dikdörtgen bir parça tereyağı koyun. Bir film kullanarak, istenen şekil ve kalınlığı vererek bir rulo oluşturun. Pate'i buzdolabına koy. Servis yapmadan önce ince dilimler halinde kesin.
Sığır eti karaciğer pate - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Meksika dana eti karaciğer pate - kırmızı acı biber ile. Halkın bu hali kuru ekmek için bira ve atıştırmalık yiyecekler olarak harika.
- Hepatik kitlenin çok nadir olduğu görülüyorsa, bileşenlere bir kaşık veya iki un ekleyin.
- Sığır eti karaciğer pate, aynı zamanda tutarlı, daha katı olmasına rağmen, yavaş bir tencerede pişirilebilir. Böyle bir ezme Fransa'da servis edilir ve ekmeğe bulaşmaz, dilimler halinde kesilir. Pişirme modu “Genel”, süre - 30 dakika, sıcaklık 100-120 derecedir.
- Pate'nin tadını çeşitlendirmek için, pişirmeden önce üzerine rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
- Pate tadı daha az doygun hale getirmek için sebze şeklinde katkı maddesi yardımcı olacaktır. Havuç, karnabahar veya brokoli kullanın. Kalori bakımından zengin ve besleyici bir yemek almak istiyorsanız, domuz eti, sığır eti, domuz pastırması veya domuz pastırması size "yardımcı" olur.
- Tek seferde yiyebildiğinizden biraz daha fazla pişerseniz pate nasıl saklanır? Masanın üzerine sarılmak filmi yaymak, ezme ile yaymak, sonra rulo rulo ve buzdolabında koymak.
