Kremalı sufle - genel pişirme prensipleri
Fırınlama, normal çikolata veya kek yapmaktan yorulduysanız, kendinize ve sevdiklerinize alışılmadık bir şeyle davranmanın zamanı geldi. Hangi tatlıların genellikle restoranlarda servis edildiğini fark ettiniz mi? Konukların daha fazla sipariş vermesi için, şefler müşterileri kremalı kekler ve kremalı sufle gibi çok hafif lezzetlerle şımartın. İkinci tatlıda duralım. Bu tür şekerler, hafif kremalı suflenin ana maddesi un veya yağ kreması değil, yağ içeriği hafif, hatta süt bile hafif olan ekşi krem olduğu için rakamları izleyen modacılar tarafından bile gösterilmektedir. Neredeyse bir diyet yemeği oluşturmak için gücünüzdeki şeker ve diğer katkı maddelerinin miktarını değiştirme.
Kremalı sufle - ürün ve yemeklerin hazırlanması
Bu yemek için sadece taze ürünlere ihtiyaç var. Ekşi krema kullanıyorsanız, buzdolabında uzun süre yatmış, eski olmamalıdır. Krep için eksik süt kullanın, fakat kremalı sufle için değil.
İkinci temel bileşen şekerdir. Pudra şekeri kullanmak en iyisidir, bu ürün havadar tatlılar oluşturmak için çok daha uygundur.
Kremalı sufle buzdolabında donacak, bu yüzden silikon bir kalıp kullanmanızı öneririz. O zaman tatlı aldığınızda şeklini kaybetmez.
Kremalı Sufle Tarifler:
Tarif 1: Kremalı Sufle
En yaygın kremalı suflelerden biri ekşi kremayla ilgili inceliktir. Ekşi krema, ev yapımı değildir, çok yağlıdır ve kalındır ve az yağlı içerikli daha ekşidir.
Gerekli Malzemeler:
- Ekşi krema dükkanı 360 gram
- Süt (% 2.5-3.2 yağ) 130 ml
- Buzlu şeker 140 gram
- Jelatin 12 gram
- Vanilya tutam
Hazırlama Yöntemi:
- Pişirmeden önce jelatini çözün. Bunun için ılık su kullanabilirsiniz, ancak süt veya süt banyosunda jelatini eritmek daha iyidir. Tozu sütle doldurun, karıştırın ve ardından sütü oda sıcaklığına soğutmanız gerekir.
- Jelatin çözündükten sonra ekşi kremayı bir karıştırıcı veya bir karıştırıcı ile vanilya ve pudra şekeri ile birleştirin. Şeker tozu, ekşi krema içine ince bir dere içinde hafifçe dökülmelidir, bu yüzden ekşi krema çok daha iyi çırpın. Sonuç olarak smetana kütlesinin hacminin artması ve bu nedenle en az beş ila altı dakika arasında kırbaçlanması gerekir.
- İnce bir akışta soğutulmuş sütü ince bir akışla ekşi krema kitlesinin içine ince bir akışla dökün ve bir karıştırıcı ile çırpmaya devam edin.
- Kremalı sufle karışımını bir kalıba dökün ve buzdolabında 2-3 saat soğumaya bırakın. Bu süreden sonra, kremalı sufle sertleştiğinde, çıkarın ve yoğunlaştırılmış süt ya da çırpılmış kremayla sulayın.
Tarif 2: Jöle küpleriyle kremalı sufle
Hazırlamak için daha fazla zaman harcarsanız daha güzel tatlılar hazırlanabilir. Farklı renkteki iki ya da üç çeşit meyveli jöle, ekşi krema, pudra şekeri ve kremaya ihtiyacınız olacak.
Gerekli Malzemeler:
- Ekşi krema 320 gram
- Vişne Jöle 1 paket
- Kayısı reçeli 1 paket
- Jöle "Kivi" 1 paket
- Tatlandırmak için pudra şekeri
- Jelatin - 15 gram
- Krem - 140 ml
- 150 pudra şekeri
- vanilya
Hazırlama Yöntemi:
- Jöle hazırla. Sarı, kırmızı ve yeşil gibi farklı renkler almak en iyisidir. Tatlıyı pişirmeden üç saat önce, ılık suyla doldurun (her biri farklı kaplarda), karıştırın ve katılaşıncaya kadar 3-4 saat boyunca soğutun. Jölenin daha çabuk donması ve yoğunlaşması için (yani, tatlı için gerekli olan budur), pakette önerilenden daha az su dökmeniz gerekir.
- Jöle sertleştiğinde, tatlı hazırlığının ikinci kısmına gidin. Jelatini kremayla su veya buhar banyosunda çözün. Bu tarif için, yağlı bir krem almak daha iyidir, bu nedenle kremalı sufle daha lezzetli olacaktır.
- Bir karıştırıcı veya karıştırıcı kullanarak ekşi krema, pudra şekeri (ince bir dere dökülmelidir) ve vanilyayı karıştırın. Ekşi kremayı, karıştırıcı hacminin iki katına çıkana kadar en az dört ila yedi dakika karıştırın.
- Kremayla jelatinli krema ekleyin, karıştırıcı ile karıştırmaya devam edin. Forma dökün.
- Jöleyi buzdolabından çıkarın, küp şeklinde özenle kesin ve kremalı krema karışımına renkli parçalar ekleyin.
- Tatlıyı buzdolabına koyun ve koyulaştırmak için 2-3 saat orada bırakın.
Tarif 3: Peynirli Kremalı Sufle
Anlamsız kalori sayımı yapmak istemiyorsanız, peynirli lezzetli bir kremalı sufle pişirin. En uygun içerik Maskropone'dur, ancak tarif için herhangi bir yağlı lor peynirini alabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Muscropone peyniri 410 gram
- su 50 ml
- 130 ml ağır krema (% 20-25)
- 150 gram pudra şekeri
- vanilya
- 15 gram jelatin
Hazırlama Yöntemi:
- Az miktarda ılık su içinde jelatini seyreltin - tamamen çözünene kadar.
- Krema yağını, üzerine yavaş yavaş pudra şekeri, vanilya ve lor peyniri ekleyerek çırpın. Sonuç olarak, yoğun ve kalın lor kütlesi elde etmelisiniz.
- Peynir karışımı damlasına, eritilmiş jelatini dökün, karışımı bir mikser ile dövmeye devam edin.
- Bitmiş homojen karışımı bir kalıba dökün ve iki saat soğumaya bırakın.
Cream - sufle - en iyi şeflerin sırları ve faydalı ipuçları
- Kremalı sufle hazırlanmasında hoş kokulu baharatlarla fazla tüketilemez. Biraz vanilya veya rom esansı ekleyebilirsiniz, ancak fazla değil, aksi takdirde yemeğin hassasiyetini kaybedersiniz.
- Bitmiş kremalı sufle yoğunlaştırılmış süt, karamel veya eritilmiş çikolata ile servis edilebilir.
- Kremalı sufle hazırlarken, taze meyvelerin kitlesine - ahududu, kuş üzümü, çilekler - ekleyebilirsiniz. Kuru üzüm ve doğranmış kuru kayısı gibi kuru meyveler de kullanabilirsiniz.
