Ev yapımı dondurma - pişirme genel prensipleri
Dondurma herhangi bir mağazada satın alınabilir - ve bu tatlı, hassas tedaviyi asla kendi başına yapmayı denemeyen herkes yapıyor. Ev yapımı dondurma çok kolay hazırlanır, profesyonel bir aşçı veya deneyimli bir hostes olmanıza gerek yoktur. Ev yapımı dondurma yapımında ana malzemeler süt, krema, yumurta ve şekerdir. Birileri tüm bu malzemeleri bir arada kullanır, diğer tariflerde aynı süt veya krema üzerine dondurma hazırlanır. Bu aynı zamanda yumurtalar için de geçerlidir - bazen yumurtalar bütün olarak eklenir, ancak daha çok bir yumurta sarısı şekerle ovulur. Daha narin ve homojen bir doku için, şeker yerine pudra şekeri alabilirsiniz. Klasik vanilyalı dondurmalı akraba ve arkadaşlarınızı memnun etmek için, kitleye vanilya tozu eklemelisiniz.
Ev yapımı dondurma herhangi bir dolgu ile hazırlanabilir: fındık, şekerlenmiş meyveler, meyveler ve meyveler, çikolata, vb. Ev yapımı her türlü dondurmayı listelemek mümkün değildir. Genel pişirme ilkesi şu şekildedir: süt ısıtılır ve çırpılmış krema ve çırpılmış yumurta-şeker kütlesi ile birleştirilir. Her şeyi iyice karıştırın, bir kaba koyun ve dondurucuya 1 saat boyunca gönderin. Ondan sonra dondurmayı alıp tekrar karıştırmanız gerekir. Kristalleri kırmak ve yumuşak homojen bir doku elde etmek için bu gereklidir. Soğutma ve karıştırma işlemi 2-3 kez tekrarlanır, bundan sonra dondurucu dondurucuya yerleştirilir ve tamamen dondurucuya kadar bırakılır. Evde bir dondurma makinesi varsa, ev yapımı dondurma daha kolay hazırlanır. Bu durumda, tekrar tekrar karıştırmadan ve donmadan yapabilirsiniz. Bitmiş ev yapımı dondurma, şurup veya bal ile servis edilebilir, ayrıca fındık, kakao, hindistancevizi gevreği vb.
Ev yapımı dondurma - yemek ve yemeklerin hazırlanması
Lezzetli ev yapımı dondurma yapmak için bir kaseye, küçük bir tencereye (tercihen kalın bir tabana sahip) veya bir tencereye, bir dondurucu kabına, bir çırpma teli ve bir karıştırıcıya (veya bir karıştırıcıya) ihtiyacınız olacaktır. Ev yapımı dondurma için makine yapım işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır. Böyle bir cihaz tekrarlanan soğutma ve dondurma karışım prosedüründen kurtulur. Süt kütlesi makineden geçtikten sonra, dondurucu katılaşıncaya kadar dondurucuya koyulur.
Klasik vanilyalı dondurmanın hazırlanması için hazırlık faaliyetlerine gerek yoktur. Ancak ev yapımı dondurmalar dolgularla (örneğin meyveler veya fındıklar) hazırlanırsa, ürünleri önceden hazırlamanız gerekir. Kuruyemişler doğranmış, meyveler ve meyveler yıkanmalı ve tohumlardan arındırılmalıdır. Meyve özü ve taşsız meyveler bir blender ile ezilebilir. Kemik meyveleri bir elek ile öğütülmelidir.
Ev yapımı dondurma tarifleri:
Tarif 1: Ev yapımı dondurma
Klasik vanilyalı dondurma tarifi. Herkesin favori lezzetinin evde çok kolay ve sade bir şekilde pişirildiği ortaya çıktı. Bunu yapmak için, süt, şeker, krema ve yumurta sarısı, artı - biraz serbest zaman gerekir.
Gerekli Malzemeler:
- Süt - 250 ml;
- 250 ml krema (% 35);
- 5-6 yumurta sarısı;
- Şeker - 90 g;
- Vanilin - 1 çay kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Sütü kaynatın ve ocaktan alın. 36-37 dereceye soğumaya bırakın. Sarısı vanilya ve şekerle iyice karıştırın (bir blender kullanabilirsiniz). Sütleri, karıştırmak için durmadan, ince bir dere içerisine sarın. Karışımı, düşük ateşte ısıtın ve ısıtın, kalın olana kadar karıştırın. Kütlenin hazır olup olmadığını belirlemek için parmağınızı karıştırıldığı kaşıkla tutabilirsiniz. Bir parmak izi pürüzsüz kalırsa, krem hazırdır. Kremin soğumasını bekleyip buzdolabında bekletin. Krema iyice çırpın. Çırpılmış kremayı soğuk kremayla karıştırın ve kabın içine koyun. Dondurucuya 1 saat boyunca koyun. Dondurmanın yapısının düzgün ve homojen bir şekilde değişmesi için sertleşmeye başlar başlamaz kitleyi buzdolabından çıkarmanız gerekir. Dondurmayı bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpın ve bir saat daha tekrar dondurucuya koyun. Ardından dayak işlemini tekrarlayın ve dondurucuya 3 saat boyunca gönderin. Servis yapmadan önce, dondurma hafifçe çözdürülür, rendelenmiş çikolata veya kuruyemiş serpilir.
Tarif 2: Ev yapımı "Kahve" dondurması
Vanilyalı dondurmanın leziz kremalı tadı bir kahve aroması ile başarı ile tamamlanıyor. Dondurma, yumuşak kremsi dokusu ile çok kolay ve yumuşak çıkıyor.
Gerekli Malzemeler:
- 250 ml süt (% 3.6);
- 100-110 g şeker;
- 2 yumurta;
- 450 ml krema (% 35);
- Vanilin - 1 çay kaşığı;
- 40 ml taze çekilmiş kahve (espresso).
Hazırlama Yöntemi:
Sütü bir tencerenin içine dökün ve kısık ateşte koyun. Süt ısınırken yumurtaları ve şekeri maksimum hızda çırpın. Kütle hafif olmalı ve en az iki kere artmalıdır. Yumurta kütlesini ince bir dere içinde ılık sütün içine dökün (kaynatılmaz). Karışımı sürekli olarak karıştırarak düşük ateşte ısıtın. Kremayı kalınlaştırın ve ocaktan alın. Kremi oda sıcaklığına soğutun. Kremayı bir çırpma teli ile çırpın ve kremaya koyun, olması gereken her şeyi karıştırın. Demlenmiş kahve ve vanilya kitlesine ekleyin. Tüm malzemeleri bir karıştırıcı ile çırpın, bir kaba koyun ve folyo veya kapakla kapatın. Dondurucuya birkaç saat (tercihen bütün gece) koyun. 12 saat maruz kaldıktan sonra, kütleyi bir dondurma makinesine gönderin.
Tarif 3: Ev Yapımı Kavun Dondurması
Çok kolay hazırlanan lezzetli kavun ev yapımı dondurma. Hazırlanması için sadece 3 bileşen gerekir, yani: kavun, yoğunlaştırılmış süt ve krema. Evinize ve konuklarınıza bu tür alışılmadık bir tatlıyla davranın!
Gerekli Malzemeler:
- 250 g kavun küspesi;
- 200 ml% 35 krem;
- 100 ml yoğunlaştırılmış süt.
Hazırlama Yöntemi:
Kavunu küçük parçalara ayırın. Bir blender ile düzgün bir kıvama gelinceye kadar saflaştırın. Ayrı bir kapta, kremayı "dalgalı" duruma gelinceye kadar çırpın. Krema içine yoğunlaştırılmış sütü hafifçe dökünüz, onları yenmek için durmadan. Kavun püresini kremsi kütleye koyun. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Dondurmayı bir kaba koyun ve bir saat boyunca dondurucuya koyun. Sonra çıkarın ve bir daldırma blender ile karıştırın. Bir saat boyunca tekrar çıkarın ve tekrar karıştırın. Dondurma ve karıştırma prosedürünü iki kez daha tekrarlayın. Bitmiş dondurmayı, katılaşıncaya kadar dondurucuda çıkarın. Servis yapmadan önce dondurmayı buzdolabında 20 dakika veya oda sıcaklığında 10 dakika tutun. Karamel sosu veya balla servis yapın.
Tarif 4: Ev yapımı "Berry" dondurması
Bu ev yapımı dondurma, yumurta eklemeden hazırlanır. Krema ve çilek kullanır. Ahududu ve taşlı diğer meyveler önceden öğütülmelidir. Çilek ve yaban mersini bir blender içinde hemen öğütülebilir. Krema hacmi, meyve püresi hacmine karşılık gelmelidir. Şeker ya da pudra şekeri tatmak için alınır.
Gerekli Malzemeler:
- 400 g krema (% 35);
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri;
- 800 g ahududu.
Hazırlama Yöntemi:
Ahududuları yıkayıp elekten geçirin, suyunu sıkın. Yaklaşık 400 ml yapmalı. Pudra şekeri suyuna dökün ve eriyene kadar karıştırın. Kremayı küçük pürüzlü olana kadar bir blender veya mikser ile çırpın. Krem şanti ahududu suyuyla karıştırın. Kütleyi bir kaba aktarın ve dondurucuya yerleştirin. Bir saat sonra, al ve döv. Bunu 2-3 kez yapın. Tamamen donana kadar dondurucuda saklamak için dondurma hazırlayın.
Tarif 5: Fındıklı Ev Yapımı Dondurma
Fındıklı lezzetli ev yapımı dondurma için çok basit bir tarif. Tatlı, minimum miktarda bulunur - sadece süt, yumurta ve şeker. Ve dolgu maddesi için herhangi bir fındık alabilirsin.
Gerekli Malzemeler:
- Ceviz - 50 gr;
- 500 ml süt (% 6);
- 5 yumurta sarısı;
- 100 g pudra şekeri.
Hazırlama Yöntemi:
Süt kaynatın ve ocaktan alın. Cevizleri ince doğrayın ve süte ekleyin, 10 dakika bekletin. Sarısı, kabarık bir kütle oluşana kadar pudra şekeri ile çırpın. Süt, ince sarısı içine dökün ve karıştırın. Kütleyi kalın bir tabana sahip bir tencerenin içine dökün ve kısık ateşte koyun. Kalınlaşana kadar karıştırarak kaynatın. Kremayı soğumaya bırakın ve bir dondurma makinesine gönderin. Böyle bir cihaz yoksa, aşağıdaki gibi ilerleyebilirsiniz: Karışımı bir kaba aktarın ve 45 dakika boyunca bir dondurucuya yerleştirin. Zaman geçtikten sonra, kabı buzdolabından çıkarın ve bir çırpma teli ile kütleyi çırpın veya bir blender ile daha iyi hale getirin. Buzlu kristalleri kırmak için bu gereklidir. 4 saat boyunca her yarım saatte bir soğutma ve çırpma prosedürünü tekrarlayın. Bundan sonra dondurmayı 6-7 saat dondurucuya koyun.
Ev yapımı dondurma - en iyi şeflerin sırları ve faydalı ipuçları
- Süt kütlesine biraz brendi veya rom eklerseniz, ev yapımı dondurma çok yumuşak ve yumuşak olur (sürekli karıştırmadan bile). Karışımın 500 ml'sinde 50 g yeterli olacaktır;
- Birçok çocuk tarafından sevilen “Meyveli buz” şu şekilde hazırlanır: şeker (6 kaşık) tamamen eriyene kadar ısıtılmış portakal suyunda (500 mi) karıştırılır, sonra 100 ml ananas suyu dökülür. Karışım formlara dökülür ve dondurucuya 12 saat boyunca gönderilir;
- Ev yapımı dondurmaları her zaman sıkıca kapalı bir kapak veya tutunma filminin altında bulundurun, aksi halde kitle yabancı ürünlerin kokusunu emer.
