Klasik Rus hodgepodge'unu kim sevmez? Bunların basitçe bulunamadığından eminim. Sonuçta, bir hodgepodge zengin bir tat, çeşitli asit, et ürünleri bol, füme lezzet!
Kural olarak, ekonomik ev hanımları bu ilk işlemi yalnızca buzdolabında çok sayıda et kalıntısı birikmesi durumunda pişirirler. Bunlara ek olarak, solyanka bileşimi zorunlu bileşenleri içerir: salatalık turşusu, limon, salça, zeytin ve tütsülenmiş yiyecekler. Solyanka'nın klasik tarifinin hala bir nüansı var: patates, pirinç, makarna içermemelidir. Ek olarak, bu tarifte gerekli olmasına rağmen limon ve zeytin servis edilmeden önce her tabağa doğrudan yerleştirilmişlerdir.
Hodgepodge'un hayal gücünü birleştirerek, bu yemeği her zaman çok farklı bir tada sahip olabileceğiniz için eğlendirmiş olduğu söylenmelidir.
maddeler:
- domuz eti - 200 gram,
- domuz böbrekleri - 2 adet,
- kalp, mide - 100 gram,
- tütsülenmiş jambon - 1 adet,
- süt sosisi veya sosis - 200 gram,
- Salamura, Salamura veya Salamura Salatalık - 3 adet
- soğan - 1 adet,
- havuç - 1 adet,
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı,
- defne yaprağı
- yenibahar bezelye,
- Karanfil - 2 adet,
- tadına bakmak için tuz
- karabiber,
- limon - servis yapmak
- bitkisel yağ - kızartma için.
Hodgepodge yapmak için adım adım tarif: (resimli):
Solyanka'nın hazırlanmasındaki en büyük zorluklar domuz böbreklerinin hazırlanmasına neden olur. Onları gece için ıslatıyoruz ve sabahları durulayıp, yeni suyla doldurup kaynamaya başladık. Pişirme sürecinde, suyu birkaç kez daha değiştirin. Tomurcuklar pişirildiğinde, küp şeklinde kesin.
Böbreklere paralel olarak, mideleri ve kalbi tek bir kabın içine koyarız, bu da küpleri de kesiyoruz.
Domuzu yıka, küpler halinde kes, soğanları soy ve karanfilleri içine koy. Her şeyi bir tencereye koyun, defne yaprağı, yenibahar ekleyin ve ateşe verin.
Bu arada salatalıkları kesin ve bitkisel yağda kızartın.
Aynı şeyi sucukta da yapacağız.
Havuçları soyun, rendeleyin ve kızartın.
Kızarmış havuç, sosis ve salatalık tabağına koydu.
Tütsülenmiş jambon, eti kemikten ayırın, küp şeklinde kesin.
Et suyu pişirildiğinde, hazırlanan yiyecekleri içine koyun: kızarmış havuç, sosis, salatalık, pişmiş böbrekler, kalp, mideler ve jambon eti.
Pişmiş soğan sadece et suyu lezzetine ihtiyaç duyar, bu yüzden soğanı atacağız. Solyanka baharatları ile baharatlayın, salça ve karıştırın. 5 dakika daha pişirin ve ateşi söndürün.
Solyanka'yı besleyin, her tabağa bir dilim limon ve bir çift zeytin koyun.
