Pilavlı köfte - genel pişirme ilkeleri
Köfte - ikinci bir doyurucu et yemek, bir kıyma topu. Kıyılmış haşlanmış pirinç ilavesi ile sırasıyla pirinçli köfteler hazırlanır. Ayrıca bazen yumurtalar, rendelenmiş peynir, sebzeler, kuru meyveler, patates püresi, kraker, ekmek, soğan, sarımsak, pasajlı sebzeler ve baharatlar kıyma haline getirilir. Pilavlı köfte bir tavada kızartılabilir, fırında pişirilir, yavaş pişirilir, pişirilir veya sosda pişirilir.
Köfteleri pişirmek için herhangi bir et veya balık kıyması kullanılır: domuz, dana eti, kuzu eti, dana eti, tavuk, pembe somon vs. Mercimek ve pirinç gibi köfte pişirebilirsiniz. Köftelerin ayırt edici bir özelliği (köfte yerine) daha yumuşak, sulu ve gevşek olmalarıdır. Bunlar, pirincin yemeğe verdiği özellikler. Pilavın kendisi hazır veya yarı pişmiş olarak eklenir. Ortalama köfte büyüklüğü 4 ila 6 santimetredir. Çocuklar için köfte daha da azını yapıyor - yaklaşık 3 santimetre.
Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur: ilk önce kıyılmış eti hazırlayın ve ondan top yapın. Sonra köfteler yağda kızartılır, sonra sosu dökün ve sosta bekletin. Köfteleri domates, ekşi krema veya ekşi krema-domates sosu ile haşlayabilirsiniz. Sosun üzerine bir miktar su, şeker, un veya nişasta eklenir. Köfteleri neredeyse tamamen kaplayacak şekilde bir miktar sos hazırlamak gerekir. Sos yeterli değilse kaynamış su ekleyebilirsiniz. Kaynatıldıktan sonra köfteler 20-25 dakika pişirilir.
Sıcak köfteleri herhangi bir garnitürle birlikte pilav ile servis edin: patates püresi, karabuğday veya sebze.
Pilavlı köfte - yemek ve yemek hazırlama
Pilavlı köfte pişirmek için şunlara ihtiyacınız olabilir: bir kızartma tavası, fırında bir pişirme kabı, folyo, bir kevgir, bir bıçak, bir kesme tahtası, rende, bir tencere ve bir blender. Köfte fırında pişirilirse, önceden ısıtılması gerekir. Köfteleri, ana yemeklerin yanı sıra garnitürle birlikte servis tabağında servis edin.
Köfteleri pirinçle pişirmek için ürünleri hazırlamanız gerekir: pirinci ayırın, durulayın ve pişene kadar kaynatın, suyu süzmek için bir kevgir içinde süzün. Ayrıca kıyma ürününe eksik olan malzemeleri de ekleyin: soğan, sebze kızartması, yumurta ve baharat. Sos yapmak için unu elemeniz, doğru miktarda ekşi krema, salça ve suyunu ölçmeniz gerekir.
Pirinç Köfte Tarifler:
Tarif 1: Pilavlı Köfte
Pilavlı köfte, soğan ve baharata ilave edilen sıradan kıymalardan hazırlanır. Bu tarifte köfteler fırında pişiriliyor, bu yüzden sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlı.
Gerekli Malzemeler:
- 400 gram kıyma;
- 2 soğan;
- 1 yumurta;
- Yarım bardak pirinç;
- 2-2.5 st. l. domates salçası;
- 200 g mayonez;
- Tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlama Yöntemi:
Soğanı doğrayın, kıyılmış kıyma ekleyin, yumurtayı kırın, tuz ve karabiber ekleyin. Hepsi karıştırdığımız gibi. Pirinci ayırır, durular, tuzlu suda hazır olana kadar pişirir, kevgirde yaslanır, serinleriz. Ardından pirinci kıyma ile karıştırıp bir kaşık salça ekleyin. Kızartma tavasını mayonezle kaplarız, küçük kıyılmış et topları yaparız ve tavaya yeterince sıkı bir şekilde (ancak kenarları ezmeden) koyarız. Ayrı bir kapta kalan domates salçası, mayonez ve tuzu karabiberle karıştırın. Karışıma 2 bardak su dökün ve iyice karıştırın. Sosları köfte ile doldurun. Sosun köfteleri neredeyse tamamen kaplaması gerekiyor. Karışımın küçük olduğu görülüyorsa, makarna ve mayonezle az miktarda suyu hala sulandırın. Fırını ısıtın ve tavaya yarım saat kadar koyun.
Tarif 2: Pirinç ve Mantarlı Köfte
Pirinç ve mantarlı bu köfte, çok sayıda kokulu et suyu ile yumuşak, sulu ve yumuşak olur. Mantarlar kıyma ile mükemmel bir şekilde birleştirilir ve yemeğe lezzetli bir aroma ve kıkırdak verir. Yemeğin mümkün olduğu kadar kullanışlı hale getirilmesi için fırında köfte pişirmek daha iyidir.
Gerekli Malzemeler:
- 300 gram kıyma;
- 200 g petrol;
- 50 g sert peynir;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsak;
- Yarım bardak pirinç;
- Su - yarım bardak;
- Bir bardak kalın domates suyu;
- 2 yemek kaşığı. l. un veya nişasta;
- 45 ml ekşi krema;
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
- Şeker - 1 çay kaşığı;
- Yeşiller.
Hazırlama Yöntemi:
Pirinci yıkayın, yumuşayana kadar pişirin ve soğuyun. Mantarları yıkar, soğanı ve sarımsağı temizleriz ve bunları bir blenderde (ama yulaf lapasına değil) birlikte öğütürüz. Kıyılmış et, doğranmış mantar, sarımsak ve soğan, rendelenmiş peynir ve yeşillik pirinci koyun. Karışımı baharat ve tuzla tatlandırın. Hepsi iyice karıştırılır. Küçük topları kıyma aleti haline getirip ısıya dayanıklı bir forma sokarız. Ekşi krema ve şekerli ayrı bir kapta karıştırın Domates. Yarım bardak su içerisinde unu veya nişastayı seyreltin. Çözünmüş unu domates ekşi krema karışımı ile birleştirin ve köfteleri sosun içine dökün. Formu folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 45-60 dakika boyunca çıkarın.
Tarif 3: Yavaş Tencerede Pilavlı Köfte
Yavaş bir tencerede pilavlı köfte, sulu, diyet ve çok sağlıklı. Buna ek olarak, yemek pişirmek için çok zaman harcamanıza gerek yok - sadece kıyma topları yapın ve yavaş bir tencereye koyun. Cihaz gerisini halleder.
Gerekli Malzemeler:
- Bir parça kıyma;
- 2 soğan;
- Yarım bardak pirinç;
- 1 yumurta;
- 30 ml domates salçası;
- 2 yemek kaşığı. l. unu;
- 30 ml ekşi krema.
Hazırlama Yöntemi:
Soğanı doğrayın ve içini doldurun, içine 1 yumurta koyun. Pirinci yıkayın, yumuşayana kadar pişirin ve soğuyun. Etin üzerine yayıldı. Tuz ve favori baharat karışımı ile sezon. Kıyılmış küçük köfte yapıyoruz. Ayrı sosu hazırlayın: Az miktarda suyu un, salça ve ekşi krema ile karıştırın. Yavaş bir tencereye köfteleri yayın ve pişmiş sosu dökün. Lezzet için üstüne soğan halkaları koyulabilir. "Söndürme" seçeneğini 60 dakika boyunca ayarlayın. Zaman geçtikten sonra, çok pişirici kapağını açın ve pilavlı sulu aromalı kroketlerin tadını çıkarın.
Tarif 4: Pilav ve Balıklı Köfte
Advent döneminde pirinç ve balıklı köfte pişirilebilir. Yemeğin daha az lezzetli ve iştah açıcı olmadığı ortaya çıkıyor. Balık köfteleri tarifi ayrıca lahana, soğan, fasulye, havuç ve limon suyuyla baharat içerir.
Gerekli Malzemeler:
- 1 taze donmuş pembe somon;
- Yarım bardak pirinç;
- 100 g beyaz lahana;
- 2 soğan;
- 1 küçük havuç;
- 1 kutu beyaz fasulye;
- Bir bardak beyaz yarı tatlı şarap;
- Tuz, karabiber - tatmak;
- 15 ml limon suyu;
- Yeşiller - tatmak.
Hazırlama Yöntemi:
Tuzlu suda pişene kadar pirinç kaynatın, soğutun. Soğan kıyılmış, üst yaprakları lahana çıkarın. Kıyma balık filetosu lahana ve soğan ile birlikte kaydırın. Kıyılmış tuz ve karabiber serpin, haşlanmış pirinç ekleyin. Kıyılmış et küçük toplar oluşturun. Yağ ile bir fırın tepsisine pişirin ve köfteleri sıkıca koyun. İnce soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin. Sebzeleri bitkisel yağda geçirin. Fasulyeleri sıvı ile birlikte bir kaseye koyun, kızartılmış sebzeleri ekleyin ve bir bardak şarap içine dökün. Karışımı bir karıştırıcıdan geçirin. Tuzlu sosu ekleyin ve içine limon suyu dökün. Fırını ısıtın, köfteleri sosla doldurun ve 25 dakika boyunca fırına gönderin. Bu köfte herhangi bir garnitür ile servis edilebilir. Servis yaparken taze kıyılmış yeşillik serpin.
Tarif 5: Mercimek Pilavlı Köfte
Bu tür köftelerin bileşimi et veya balık içermez - sadece mercimek ve sebzeleri içerir. Ancak çanak daha da kötüleştirmez. Bu tarif vejeteryanlar ve sadece oruç insanlar tarafından not edilebilir. Pirinç ve mercimek birbiriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir ve vücut tarafından iyi emilir.
Gerekli Malzemeler:
- 150 gr yapışkan pirinç;
- 100 gr mercimek;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- Baharatlar - yarım çay kaşığı;
- 45 ml domates salçası;
- Tuz ve şeker - yarım çay kaşığı;
- Bitkisel yağ - 80-90 ml;
- 1 yemek kaşığı. l. un.
Hazırlama Yöntemi:
Mercimekleri yıkar, 200 gr su döker ve yarım saat kaynatılır. Mercimek hemen hemen tüm suyu emer. Pirinci yıkayın, 150 g su dökün ve yüksek ateşte ayarlayın. Kaynamaya başlayın, ardından ısıyı düşürün ve kapakta yaklaşık 7 dakika pişirin. Yangını kapatın ve pirinci kapağın altında 10 dakika bekletin. Soğanı doğrayın, havuç rendeleyin, kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Mercimekleri bir karıştırıcıda öğütün, pirinç ekleyin, kızartın ve tuz ve baharatlarla baharatlayın. Hepsi iyice karıştırılır. Kıyılmış et köfteleri yapıyoruz ve yağda kızartıyoruz. Sos yapmak için salça ve unu yarım çay kaşığı şeker ve tuzla karıştırmanız gerekir. Sosları kızartma topları ile birlikte dökebilirsiniz. Kaynattıktan sonra sos kalınlaşır, ardından yangın kapatılabilir, bir kapak ile örtülür ve 5 dakika bekletilir.
Tarif 6: "İtalyanca" Pirinçli Köfte
Hem erkek hem de kadınlara ve çocuklara hitap edecek harika bir ana yemek. İtalyan köfte pilav ile çok basit pişmiş ve çok lezzetli, güzel ve iştah açıcı.
Gerekli Malzemeler:
- 1 tavuk yumurtası;
- 50 g Parmesan;
- Yeşiller - tatmak;
- 2 yemek kaşığı. zeytinyağı;
- 100 gr pastırma;
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
- 100 gram pirinç;
- Bir parça kıyma;
- Soğan - 1 adet.
Hazırlama Yöntemi:
Pirinci pişirene kadar pişirin, bir kevgir içinde yaslanın ve soğutun. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Pirinci kıyma içine koyuyoruz, kızartılmış soğanı ve doğranmış yeşillikleri ekliyoruz, yumurtayı kırıp tuz ve karabiber ekiyoruz. Kıyma iyice yoğurun. Küçük toplar oluştururuz. Her top bir domuz pastırması levrek sarılı ve bir kürdan ile tutturulmuş. Köfteleri her iki tarafta zeytinyağında kızartın ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin. Peyniri ince bir rende üzerine ovalar ve üzerine sıcak italyan pirinç köfteleri serpin. Peyniri eritmek için fırında 5 dakika daha gönderilir. Köfteleri pilav ile garnitür ile birlikte servis edin.
Pirinçli köfte - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Yemeğin daha sulu hale getirilmesi için kıyılmış et için yağ içeren etlerin seçilmesi önerilir;
- Köfteleri yakmamak için, yemek pişirmek için emaye yemekler kullanmamak daha iyidir;
- Birçok ev hanımı arasında yaygın olarak yapılan bir hata, pirzola prensibine göre pirzola yapmak;
- Köfteleri servis edin;
- Torbalardan buharda pişirilmiş pirinç hemen doldurmaya eklenebilir - pilav köfte sürecinde “ulaşacak” pirinci;
- Bir tatil masası için, her köfte “sürpriz” koyabilirsiniz: kuru üzüm, kuru erik, fındık, salatalık turşusu, vb.
