Et çorbası - genel pişirme prensipleri
Şu anda, yaklaşık iki bin farklı et çorbası var ve her bir ulusal mutfak mutfak başyapıtlarından övünebilir. Et çorbası pişirme ana prensibi - Tabii ki, yemeğin bileşiminde yer alan büyük miktarda et. Domuz eti, dana eti, dana eti, sakatat, pastırma, sosis, jambon, kuzu vb. Olabilir. Lezzetli bir ilk yemek pişirmek istiyorsanız, tavşan eti alabilirsiniz. Köfteli et çorbaları - kıyılmış etin küçük topları çok popüler. Ek bir bileşen olarak, erişte, pirinç, arpa, karabuğday, fasulye vb. Kullanabilirsiniz. Standart sebze setine ek olarak (patates, havuç, soğan, domates ve biber), kabak, karnabahar ve brokoli, ıspanak, kereviz, patlıcan ve diğer sebzeler kullanılır. Et hemen parçalara ayrılabilir ve eti bir parça ile kaynatmak veya pişirmek için koyun, ardından çıkarın ve küçük parçalara bölün. Et çorbalarını ekşi krema, otlar, peynir, ekmek ve doğranmış sarımsak ile servis yapın. Et çorbaları sıcak servis edilmelidir.
Et çorbası - yemek ve yemek hazırlama
Her şeyden önce, etin işlenmesi gereklidir: durulayın, izleri ve filmleri çıkarın ve kesin (keserek pişirebilirsiniz). Hazır et suyu genellikle filtrelenir. Sebzeler yıkanır, temizlenir ve küp, payet veya küçük dilimler halinde kesilir. Patateslerin çok büyük kesilmesi önerilmez. Ayrı olarak ilave malzemelerin (domates salçası, kabak, baharatlar, karabiber, vb.) Eklenmesiyle havuçlu kavurma hazırlayın. Çorba bol miktarda yeşillik veya peynirle servis edilirse, yeşillikleri önceden sıralamak gerekir, sadece iyi ve durgun olmayan dalları seçin ve ince doğrayın. Peynir küçük bir kapta büyük veya orta rende üzerine rendelenmelidir.
Tencere, bir tencere, bir kızartma tavası, bıçak, doğrama tahtası, rende ve diğer gerekli mutfak eşyaları gerektirir. Et suyunun filtrelemesi gerekiyorsa, temiz ütülü bir gazlı bez hazırlamanız gerekir. Et çorbalarını derin tabaklarda servis edin.
Et çorbası tarifleri:
Tarif 1: Et Çorbası
Bu et çorbasının bileşimi taze lahana, patates, domates, havuç, soğan ve ıspanağı içerir. Herhangi bir et (domuz eti, dana eti, dana eti vb.) Kullanabilirsiniz. Bu et çorbası günlük yemekler için mükemmeldir ve aynı anda büyük bir tencereye pişirirseniz, çorba birkaç gün dayanır.
Gerekli Malzemeler:
- Bir kiloluk et, bu durumda, sığır eti kullanılır;
- 400 g taze beyaz lahana;
- 400 g patates;
- 2 havuç;
- 1 soğan;
- Maydanoz kökü;
- 100 gr ıspanak;
- 200 gram domates;
- Tuz, karabiber;
- Defne yaprağı;
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Eti yıkayın, topaklara kesin, soğuk suyla dökün ve pişirmeye hazırlayın. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve yangını azaltın. Pişene kadar eti pişirin. Kök, havuç ve soğanı ezin, kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Lahana üst yaprakları kaldırırken, geri kalanlar yıkanır ve küçük kareler halinde kesilir. Soyulmuş ve patates doğranmış 10 dakika sonra, kaynar suyu içine lahana koyun. 15 dakika sonra, rostoyu kızartın ve çorbayı pişene kadar lahana ve patatesle pişirin. Domatesleri dilimler halinde kesin, ıspanağı yıkayın ve elinizle yırtıp atın. Ispanaklı ve defne yapraklı domatesleri, pişirme bitiminden 5 dakika önce yayın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, çorbayı dikkatlice karıştırın, ısıyı kapatın ve demlenmeye bırakın. Et çorbası ekşi krema ve çavdar ekmeği ile servis yapın.
Tarif 2: İspanyol et çorbası
Bu muhteşem ilk yemeğin bileşimi birkaç et ürünü (domuz pastırması, domuz pastırması, sosis, tavuk, domuz bacağı), sebzeler ve baharatlar içermektedir. Bu et çorbası, özellikle etin bol olduğu doyurucu ve besleyici yemekleri tercih eden erkeklere hitap edecek.
Gerekli Malzemeler:
- 400 g öğütülmüş;
- 240 g kuzu omuz;
- Bir pound jambon;
- 120 gr domuz pastırması;
- 4 domuz kulağı;
- 1 domuz bacağı;
- 120 sarımsaklı sosis;
- 240 g tavuk;
- Bezelye - 120 g;
- 1 diş sarımsak;
- 100 gr patates, havuç ve lahana;
- 80 g soğan;
- tuzu;
- Öğütülmüş karabiber;
- Yeşiller.
Hazırlama Yöntemi:
Bezelyeyi suyla doldurun ve bir gün bekletin. Tüm etleri (tavuk hariç) alıp bir tencereye koyup soğuk suyla dolduruyoruz. Suyu kaynatın ve bezelye ekleyin. Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın ve çorbaya tuz ilave edin. Et çorbasını 2 saat kadar kısık ateşte pişirin. Sonra tavuğu ve doğranmış sarımsak sosunu ekleyin ve yarım saat daha pişirin. Sonra doğranmış soğan, rendelenmiş havuç ve rendelenmiş lahana ekleyin. Patatesleri temizleyin, kesip 20 dakika sonra yerleştirin. Çorbayı bitene kadar pişirin. Ardından yarım saat ısrar edin, tüm eti çıkarın ve porsiyonları kesin. Et suyunu filtreliyoruz. Et ve sebzeleri alakart tabaklara koyun ve suyu doldurun.
Tarif 3: İsviçre peyniri et çorbası
Bu yemeğin içindeki az miktarda bileşen, çorbanın doymamış ya da yeterince besleyici olmadığı anlamına gelmez. Aksine, birçok peynir çeşidine sahip bu et çorbası çok zarif, sofistike ve lezzetli.
Gerekli Malzemeler:
- 600 gram et (domuz eti);
- 700 g İsviçre peyniri;
- 2 çorba kaşığı rendelenmiş yeşil peynir;
- 4 tavuk yumurtası;
- 1 bayat rulo.
Hazırlama Yöntemi:
Eti yıkayın, su dökün ve hazır olana kadar pişirin. Hazır suyu süzüyoruz. Kabuğu ekmeğin üzerinden kesin ve ekmeği kaba rendeleyin. Sert pişmiş haşlanmış yumurta pişirin, beyazları yumurta sarısından ayırın, yumurta sarısını rende üzerine sürün. Peynir kaba bir rende üzerine ovuşturdu. Tüm malzemeler bir kaba konur, az miktarda su dökün ve iyice karıştırın. Sonra yavaş yavaş karıştırarak, karışım suyu içine dökün. Çorbayı yarım saat pişirin. Haşlanmış et parçaları ile hazır yemek servisi.
Tarif 4: Pastırma ve Kabak Et Çorbası
Lezzetli domuz pastırması et çorbası. Yemek şenlikli masaya servis edilebilir ve normal hafta içi menüsünü çeşitlendirmek için yeni pişirilebilir. Çorba sebze, domuz pastırması, fasulye ve pilavdan oluşur.
Gerekli Malzemeler:
- 60 gr pişmemiş domuz pastırması;
- 1 soğan;
- 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz;
- 2 adaçayı yaprağı;
- 4 küçük kereviz kökü;
- 1 küçük havuç;
- 4-5 patates;
- 1 küçük kabak (yaklaşık 120 g);
- 250 g lahana;
- 2 domates;
- 1 yemek kaşığı. l. tereyağı;
- Yarım bardak kuru fasulye;
- Bir buçuk bardak et suyu;
- Yarım bardak pirinç;
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
- 2-3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniridir.
Hazırlama Yöntemi:
Havuç, patates, kereviz ve kabak temizlenir ve ince şeritler halinde kesilir. Maydanoz, adaçayı yaprakları ve pastırma ince doğranmış. Lahanayı ince ince doğrayın, cildi domateslerden çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin. Büyük bir tencereye bir parça tereyağı koyun ve soğan, havuç, kereviz ve domuz pastırmasını yayın. Tüm malzemeleri yaklaşık 10 dakika boyunca karıştırıp sürekli karıştırın. Sonra patatesleri, kabakları ve az pişmiş fasulyeleri yerleştirin ve bütün et suyunu dökün. Kapağın altındaki çorbayı yarım saat kapalı olarak pişirin. Daha sonra domatesleri, lahanayı, pirinci, tuzu ekleyip karabiber ekleyip, adaçayı ekleyin ve çorbayı 20 dakika daha pişirin.Yemek doğranmış maydanoz ve rendelenmiş parmesan peyniri ile servis yapın.
Tarif 5: Kapari Et Çorbası
Bu basit et çorbası en az her gün pişirilebilir. Tabak et kemiklerinde pişirilir, soğan ve kapari de bulunur.
Gerekli Malzemeler:
- Kemikte Et - 600 g;
- Kapari - 300 g;
- Soğan - 2 adet;
- Domates püresi - 80 g;
- 1 yemek kaşığı. l. şişman;
- 80 g ekşi krema;
- Limonun üçte biri;
- tuzu;
- Yeşil soğan.
Hazırlama Yöntemi:
Eti yıkayın, su dökün ve pişirmek için suyu ekleyin. Et suyu hazır olur olmaz, eti çıkarın ve ayrı bir tabağa koyun. Soğanın kıyılması, mayalanması ve kaynama suyuna konması, domates püresi de ekleyin. Hazırlık bitimine 10 dakika kala kapari serildi. Yeşil soğan küçük halkalar halinde kesilmiş. Et kemikten ayrılır ve küçük porsiyonlar halinde kesilir. Et çorbası, bir parça et, bir dilim limon, ekşi krema ve yeşil soğan ile servis edilir.
Et çorbası - en iyi şeflerin sırları ve faydalı ipuçları
- Kaynama suyundan sonra köpük köpüğü dikkatlice çıkartılmalıdır, tahliye edilmesi için hazır et suyu önerilir;
- Et suyu pişirirken, birkaç tane maydanoz kökü veya kereviz, bir bütün olarak soyulmuş soğan ve havuç ekleyebilirsiniz. Bitmiş et suyundan kökler ve sebzeler çıkarılır;
- Baharatlar uzun süre kaynatma sırasında tat ve doygunluğu kaybetme eğiliminde olduklarından, yemeğin sonunda tuz ve mevsim tavsiye edilir;
- En diyet et çorbaları tavşan, dana eti ve sakatattan geliyor. Bir porsiyon yağsız et çorbası sadece yaklaşık 50 kalori içerir;
- Tabağı daha temiz, daha kullanışlı ve düşük kalorili yapmak için, ilk kaynatmadan sonra suyu boşaltmanız, eti tekrar temiz suyla dökün ve suyu tekrar kaynatın;
- Ortalama olarak, et yaklaşık 40 dakika pişirilir - bu süre zarfında malzemelerin geri kalanını kesmeye hazırlanır;
- Tencerelerde pişirilen et çorbaları sadece kokulu ve zengin değil, aynı zamanda çok zarif. Bu yemek festival masasına güvenle servis edilebilir;
- Et suyunu temiz, berrak ve tatsız bir tatsız yapmak için güçlü bir kaynamaya izin vermemelisiniz. Ayrıca aşırı yağları düzenli aralıklarla gidermeniz gerekir.
