Patates çorbası - genel pişirme prensipleri
Patates çorbası en popüler ilk yemeklerden biridir, çünkü yemek yapmak çok kolaydır ve bunun için ulaşılması zor veya pahalı ürünlere ihtiyaç duyulmaz. Yemeğin adına bakıldığında, buradaki ana bileşenin patates olduğu anlaşılıyor. Çorba, herhangi bir et suyunda (tavuk, sığır eti veya domuz eti), sebze suyunda veya basitçe suyla pişirilir, içine tadı için birkaç bulyon küpü atabilirsiniz. Patatesin yanı sıra yemeğe başka sebzeler de dahil: standart soğan-havuç rostosu (önceden kızartılmalarına rağmen), Bulgar biber, domates, kereviz ve tadına bakacak herhangi bir yeşillik. Et patates çorbaları sadece et suyunun hazırlandığı haşlanmış etleri değil aynı zamanda domuz pastırması, köfte, jambon vb. İçerebilir. Vejetaryan patates çorbasına sık sık taze mantar, fasulye, köfte, peynir vb. Eklenir. Patates çorbaları normal sıvıdır veya çorba püresi şeklindedir ve yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. Et suyu çorbası en iyi sıcak veya ılık olarak servis edilir. Patates çorbasını pişirmenin temel prensibi - dilimlenmiş patatesleri suda veya et suyunda pişirmek ve ardından sebze ya da diğer sosları koymak.
Patates çorbası - yemek ve yemek hazırlama
Patates çorbasını pişirmek için önce gerekli eşyaları ve diğer mutfak gereçlerini hazırlamanız gerekir: büyük bir tencere, bir kızartma tavası, bir doğrama tahtası, rende, bıçak ve bir sebze soyucusu. Çorbayı her zamanki derin tabaklarda servis ederek doğranmış taze otları dekore edin.
Ürünlerin hazırlanması patateslerin ve diğer sebzelerin temizlenmesinden ve ardından kesilmesinden oluşur. Sebzeli çorbalarda, patatesler genellikle daha büyük kesilir, çorbada birçok başka bileşen varsa, patatesleri küçük küpler veya küpler halinde kesmek daha iyidir. Havuç rendelenmiş veya doğranmış ve soğan ince doğranmış. Diğer tüm içerikler kendi zevkinize göre kesilebilir. Çorba et suyunda pişirilirse, etin dikkatlice işlenmesi (durulama, kaplama ve filmlerin çıkarılması ve eti parçalara kesilmesi) de gereklidir.
Patates Çorbası Tarifleri:
Tarif 1: Patates Çorbası
Bu basit, ama aynı zamanda çok lezzetli patates çorbası, başlangıçtaki hostes tarafından bile hazırlanabilir. Ana şey, ürünlerin döşenmesinde belirli bir sırayı takip etmek ve doğru oranları seçmek. Herhangi bir et alabilir, bu durumda domuz kullanılır.
Gerekli Malzemeler:
- Domuz eti - 650-700 g;
- Patates - 14-15 küçük parçalar;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- Domates salçası - tatmak;
- Bitkisel yağ - kavurma için;
- Tuz - tatmak;
- yaprakları;
- Sarımsak - 2-3 karanfil;
- Lecho (isteğe bağlı).
Hazırlama Yöntemi:
Et yıkanmış ve küçük parçalara kesilmiş. Eti bir tavada az miktarda tereyağında kızartın. Biraz su ekleyebilir ve kapağın altındaki domuz eti hafifçe haşlayabilirsiniz. Et pişirirken, ince soğan ve sarımsak doğrayırken, havuçları rende üzerine sürün. Sebzeleri ete az miktarda leko ile birlikte koyun. Tat, tuz ve karabiber et ve sebze karışımı. Etler kızartıldığında ve sebzeler lezzet verdiğinde, domates salçasını ekleyin. Hepsi iyice karıştırılır, kaynar su dökün ve pişene kadar pişirin. Patatesleri soyun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Patatesleri kaynar suya dökün ve yumuşayana kadar pişirin, daha sonra eti sebzelerle doldurun ve çorbayı 12-14 dakika daha kaynatın. Patates çorbası infüze edildikten sonra ince kıyılmış yeşilliklerle servis edilebilir.
Tarif 2: Patatesli Peynir Çorbası
Bu patates çorbası hazırlamak oldukça basittir, ancak tadını etkilemez. Yemeğin besleyici ve aynı zamanda ihale, bu yüzden çorba yetişkinler ve çocuklar hem de tadını çıkarır.
Gerekli Malzemeler:
- 4 büyük patates;
- Soğan - 1 adet;
- Su -2.5 litre;
- 1 havuç;
- 80 g işlenmiş peynir;
- 2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. l. irmik;
- 1 yemek kaşığı. l. domates salçası;
- Öğütülmüş biber - tatmak;
- tuzu;
- Defne yaprağı.
Hazırlama Yöntemi:
İşlenmiş peynir dondurucuya koyun. Su kaynayana kadar ocakta bir tencere su koyarız - patatesleri temizleyip küçük küpler halinde keseriz. Patatesleri kaynar suya serpin ve pişene kadar pişirin. Soğanları soyup ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine ovalayın. Sebzeleri bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve kısık ateşte sote edin. Soğan altın olduğunda ve lezzet verdiğinde, domates salçası eklemeniz gerekir (macun yoksa normal ketçap yapar). Hepsi karıştırılır ve 3 dakika daha geçirilir. Soğutulmuş peynir kaba bir rende üzerine sürülür. Bitmiş patates ile tavada sebze kavurma, peynir ve yavaş yavaş irmik dökün. Çorba tuzu, karabiber tadında ve defne yaprağı ekleyin. Peynir eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. 6-7 dakika sonra, ısıyı kapatabilir ve tabağı demlenmeye bırakabilirsiniz. Patates çorbasını yeşil soğan veya maydanozla servis edin.
Tarif 3: Tavuk fileto çorbası
İlk bakışta bu sebzeli en yaygın tavuk çorbası gibi görünebilir. Ancak, bu durumdan uzak. Bu tür bir patates çorbasını alışılmış ilk meyveden biraz farklı bir teknoloji ve pişirme prosedüründen ayırır. Sonuç tamamen farklı bir çorba, ama aynı zamanda çok lezzetli.
Gerekli Malzemeler:
- 6 küçük patates;
- Tavuk fileto (küçük bir tencerenin yarısını alabilir);
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- Ekşi krema - servis yapmak.
Hazırlama Yöntemi:
Patatesleri, kaba bir rende üzerine sürülen 3 parçayı ve 3 diğerini küp şeklinde kesin. Patatesleri büyük bir tencereye koyarız. Tavuk fileto yıkanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş. Tavayı bitkisel yağ ile tavaya koyun ve yapılana kadar kızartın. Etin mevsimine bakabilirsiniz, biberli normal tuz değildir ve tavuk için özel bir baharattır. Bitmiş tavuğu patateslere koyun, suyla doldurun ve pişirin. İnce soğanı doğrayın ve havucu kaba bir rende üzerine ovalayın. Sebzeleri kızarana kadar bitkisel yağda kızartın ve lezzet. Hazır pasajı et ve patates için tavaya koyun. Çorba kaynamaya başladığında, tatmak ve 8-9 dakika pişirmek için daha fazla biber ve tuz ekleyin. Pişirme bitmeden birkaç dakika önce, melkonoshinkovannuyu yeşilliklerini dökün. Hazır patates çorbası ekşi krema ve çavdar ekmeği ile servis edilir.
Tarif 4: Köfte Patates Çorbası
Bu çorba istisnasız bütün aile üyeleri tarafından sevilir. Yemek, çocuklara bile verilebilir, çünkü bu en basit ürünleri içerir: sebzeler, köfte ve minimum baharat.
Gerekli Malzemeler:
- 1 havuç ve soğan;
- Patates - 3-4 adet küçük parça;
- Tuz ve karabiber - tatmak;
- Defne yaprağı - 1-2 adet;
- yaprakları;
- Sığır veya domuz kıyma - tatmak;
- Bitkisel yağ;
- 1 yumurta.
Hazırlama Yöntemi:
Havuçlu soğan, bitkisel yağı temizler, doğrar ve süzer. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve kaynar suya koyun. Kıyılmış etten küçük köfte yapıyoruz ve patateslere atıyoruz. Önceden pişirmek daha iyidir: Kıyılmış eti yumurta, tuz, soğan ve karabiberle karıştırın, küçük toplar yapın ve dondurucuya koyun. Köfte yaklaşık 25 dakika pişirilir. Sonra çorba sebzelerine kavurma, defne ve doğranmış yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Çorbayı 6-7 dakika daha pişirin, sonra deneyin ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Çorba 10 dakika boyunca demlenmeli, daha sonra yeşil soğan halkaları ve doğranmış maydanoz veya dereotu ile servis edilmelidir.
Tarif 5: Biber Patates Çorbası
Popüler patates çorbasının çok özgün versiyonu. Çorba çok zengin, iştah açıcı ve hoş kokulu çıkıyor. Viyana usulü sosisler çorbaya hafif tütsülenmiş bir tat ve hafiflik verir.
Gerekli Malzemeler:
- 2 Viyana sosisleri;
- tuzu;
- Patates - yarım kilo;
- 1 soğan;
- Et çizgileriyle birlikte 100 g yağ;
- 1 Bulgar biber;
- Et suyu küpleri litre;
- Öğütülmüş karabiber - tatmak;
- yaprakları;
- Bitkisel yağ - kavurma için.
Hazırlama Yöntemi:
Patatesleri küçük parçalar halinde kesin ve kaynar suyu ile küpler halinde çalıştırın. Patatesleri yumuşayana kadar pişirin. Bu arada, Bulgar biberini ince şeritler halinde, soğanlar yarım halkalar halinde ve pastırmayı şeritler halinde kesiyoruz. İlk olarak bitkisel yağ domuz yağı içinde kızartın. Sonra erimiş yağda soğanı biberle mayalıyoruz. Birkaç dakika sonra, sosisleri tavaya koyun, uzun parçalar halinde kesin. Sebzeli sosisleri 2-3 dakika daha kızartın. Patatesleri kontrol edin, pişirilirse - tolkuşköy ile tencereye sağ yoğurun. Çorbanın içine tencerenin bütün içeriğini koyup kaynattık. Tuz ve karabiberi tatmak için biber. Kıyılmış maydanozlu sıcak çorba servis yapın.
Patates çorbası - en iyi mutfak sırları ve ipuçları
Patates çorbasında en önemli şey, patatesleri doğru şekilde kaynatmaktır. Sebzeler orta derecede yumuşak, sert ve sindirilmemiş olmalıdır. Patatesler neredeyse hazır olduğunda sosları çalıştırmak daha iyidir. Patates püre çorbası hazırlanırsa, o zaman bu durumda, daha sonra yoğurmayı kolaylaştırmak için patateslerin çok dikkatli bir şekilde kaynatılması gerekir. Yemeğin daha baharatlı olmasını istiyorsanız, sıcak çorbaya rendelenmiş sert peynir ekleyin. Baharatlar ve baharatlar çorbaya zengin bir tat ve aroma verir: kurutulmuş kereviz kökü ve maydanoz, yenibahar karışımı, kurutulmuş dereotu veya hazır çorba baharatı ekleyebilirsiniz. Ancak tuzla dikkatli olmalısınız - çorbanın biraz tuzlanmasına izin verin, ancak herkes kendi zevkine göre bir kısmını tuzlayabilir.
