Mantar Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri
Mantar, bir kişinin ihtiyaç duyduğu harika ve faydalı bir protein kaynağıdır. Hayvansal proteinlerden farkı mantarların sindirilmesi ve çok daha hızlı emilmesidir, aynı anda insan vücudunu et veya kümes hayvanlarında bulunmayan bitki vitaminleri ve minerallerle besler.
Mantar çorbası gibi bir yemektir. Gastrointestinal sistemin uyumlu çalışması için kesinlikle en az iki günde bir kez sıcak bir ilk yemek yememiz gerektiği iyi bilinen bir gerçektir. Mantar çorbası da iyidir, çünkü pişirme işlemi dayanıklı değildir ve karmaşık değildir.
Mantar çorbası - yemek ve yemeklerin hazırlanması
Çorbayı pişirmeye başlamadan önce, aşağıdaki ekipmanı hazırlayın - kızartma için bir tava, çorbanın pişirileceği bir tencere, doğrama tahtası, keskin bir bıçak, gelecekteki yemeğin malzemeleri için 2-3 tabak, bir blender.
Çorba mantarları sadece taze değil, aynı zamanda donmuş veya kuru olarak alınabilir.
Onları taze alırsanız hangi mantarları seçmelisiniz? Eski günlerde herkes mükemmel olurdu - beyaz ve boletus, russula, bal agaric, chanterelles. Ancak günümüzde çok sayıda ulaşım, tehlikeli sanayi ve endüstriyel tesis nedeniyle çevresel durum kötüleşti. Mantarları kendiniz toplarsanız ve ekolojik olarak kirlenmemiş bir yerde büyüdüklerini anlarsanız, örneğin bir ormanda, yemek pişirmek için güvenle kullanabilirsiniz.
Ancak onları piyasadan satın alırsanız, bu mantarların nerede toplandığının garantisi yoktur - iğne yapraklı bir ormanda, işlek bir yolun yakınında veya yaşam için çevreye zarar vermeyen bir yerde. Zehirlenme vakaları vardır ve her zamanki gibi çok fazla zehirli mantar yoktur.
Bu nedenle yapay yollarla yetişen mantarları almak daha iyidir. Örneğin, yıl boyunca herhangi bir mağazada satılan ve nispeten ucuz olan petrol.
Mantar çorbası tarifleri:
Tarif 1: Mantar Çorbası Püresi
Hayır, belki de, çorba püresi patatesten daha tutarlı bir yumuşak çorba. Malzemeler yıpranır ve hafif bir et suyunda lezzetli bir yudum oluşturur.
Sağlıklı ve lezzetli bir yemek - mantar püresi çorbası hazırlamaya çalışın.
Gerekli Malzemeler:
- Petrol 500 gram
- 4 patates
- Ampul 1 parça
- Orta boy havuç 1 adet
- Taze maydanoz
- Krem yağ% 10 400 gram
- Tuz, karabiber
- Bitkisel yağ (kızartma için) /
Hazırlama Yöntemi:
Soğanı soyup ince doğrayın. Mantarları iyice durulayın ve her birini 2-3 parçaya kesin. Tencereyi ısıtın, silikon bir fırça kullanarak yağla sabitleyin, soğanı tencereye alın. Kızarana kadar yaklaşık üç dakika kızartın, sonra dilimlenmiş mantarları ekleyin. Soğan-mantar karışımını yaklaşık 10 dakika kızartın.
Havuçları iyice yıkayın (tercihen metal bir fırça kullanarak) ve her birini büyük küpler halinde kesin.
Patatesleri soyun, büyük küpler halinde kesin.
Sebzeler 15 dakika kaynatılır, tuz ilave edilir. Havuçlar ve patatesler pişirildiğinde, sıvının çoğunu ayrı bir kaba boşaltın. Bir tencerede, soğanlı mantar karışımını ekleyin ve karıştırıcıyı duygusal bir duruma getirin. Çorba çok kalınsa, sebze suyu ekleyin.
Tencereyi orta ateşte koyun, kütleyi kaynatın ve krema, karabiber ve tuzu dökün.
Hazırlanan çorbayı, yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
Tarif 2: Kuru Mantarlardan Mantar Çorbası
Mantarların büyük bir özelliği vardır - kurutulmuş halde, besinsel niteliklerini ve kullanışlılıklarını kaybetmezler ve bir yıldan fazla saklanabilirler. Kurutulmuş mantarların mantar çorbası hoş kokulu, lezzetli ve elbette faydalı olacaktır!
Gerekli Malzemeler:
- Kuru mantarlar 60 gram
- Patates 2 adet
- Küçük havuç 1 adet
- Orta boy soğan 1 adet
- Kızartma için ayçiçek yağı
- tuz
- Maydanoz taze.
Hazırlama Yöntemi:
Kuruyan mantarlar akan suda iyice yıkanmalı, daha sonra 4-5 saat bekletilmelidir.
Islatılmış mantar, kaynar, tuzlu su koyun, 25-30 dakika boyunca su ile doldurun. Bu süre zarfında mantarları çıkarın.
Kuru mantarlar kaynarken, patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Havucuyu metal bir fırça ile temizleyin, sonra ince bir rende üzerine sürün.
Soğanları soyup ince doğrayın ve önceden yağlanmış bir tavada yağlanmış bir tavaya koyun. Soğanlara havuç ve haşlanmış mantar ekleyin, yedi dakika kızartın, yavaşça karıştırın.
Patatesleri mantar suyuna daldırın, on dakika içinde havuç-mantar karışımı ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Maydanozu iyice yıkayıp doğrayın. Pişene kadar bir dakika içinde çorbaya ekleyin.
Tarif 3: Dondurulmuş Mantarlardan Mantar Çorbası
Hala fazladan mantarınız varsa, dondurun - dondurulmuş mantarlar taze olanlar kadar sağlıklı kalır ve yazlık malzemelerin zorlu kışlarında bile ev yapımı kokulu bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Örneğin, alışılmadık bir yemek deneyin - irmik ile dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası.
Gerekli Malzemeler:
- Orta boy patates 2 adet
- Dondurulmuş mantar 400 gram
- Orta boy havuç 1 adet
- Orta boy soğan 1 adet
- İrmik 2 yemek kaşığı
- Kızartma için ayçiçek yağı
- Tuz, karabiber, öğütülmüş
- Maydanoz taze.
Hazırlama Yöntemi:
Mantarları buzdolabından çıkarın ve buzları çözülmelerine izin verin, 30-35 dakika yeterli. Ateşe bir tencereye su koyun, kaynatın ve içine ode yıkayan mantarları koyun, tuzlayın.
Patatesleri yıkayıp soyun, küp şeklinde kesin ve mantarlara ilave edin.
Soğanları soyup ince doğrayın ve yağda kızartılmış tavaya koyun. Havuçları metal bir fırça ile yıkayın, ardından ince bir rende üzerine sürün. Havuç soğan için ekleyin ve yedi dakika boyunca kızartın.
Çorbaya havuç ve soğan ekleyin, beş dakika kaynatın ve irmik tavaya ekleyin. Bundan sonra iyice karıştırın ve ateşi beş ila altı dakika içinde kapatın.
Maydanozu iyice yıkayıp doğrayın. Bitmiş çorbaya ekleyin ve üç ila dört dakika boyunca örtün.
Tarif 4: Multicooker'de Mantar Çorbası
Tüm dünyadaki metresler, çok pişiricilerin onlara yardım etmek için icat edilmelerinin ardından bilimsel ilerlemeye teşekkür etti. Bu minyatür kompakt makineler, zengin pancar çorbası arasında değişen ve tatlı pasta ile biten herhangi bir yemeği pişirebilir. Yavaş bir tencerede mantar çorbası pişirmeye çalışın. Sadece malzemeleri hazırlamak zorundasınız, akıllı makine gerisini sizin için yapacak!
Tabii ki, ideal seçenek orman mantarlarını kullanmak olacaktır. Yavaş pişiriciden gelen çorba, Rus ocağında dilimleme ilkesine göre pişirilirken inanılmaz derecede kokulu olur. Ancak normal mantarları da kullanabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Patates 2 adet orta büyüklükte
- Taze mantar 400 gram
- Orta boy havuç 1 adet
- Orta boy soğan 1 adet
- Kızartma tereyağı
- Tuz, karabiber, öğütülmüş.
Hazırlama Yöntemi:
Mantarları yıkayıp kesin - her bir mantardan iki veya üç parça.
Patatesleri yıkayıp soyun, küçük küpler halinde kesin.
Soğanı soyup ince doğrayın. Havuçları yıkayın, metal bir fırça ile ovalayın ve ince bir rende üzerine sürün.
Yavaş pişiriciye "Kızartma" programını dahil edin, kaseyi tereyağla yıkayın, soğan ve havuç koyun ve yavaş pişiricinin kasesi açıkken üç ila dört dakika bekleyin.
Kıyılmış havuç ve soğanı patates kızartmasına, mantarlara ekleyin, suyunu dökün ve programı "Çorba" veya "İlk kurslar" olarak değiştirin. Zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın.
Maydanozu iyice yıkayın ve ince bir bıçakla kesin, bitmiş çorbaya ekleyin.
Tarif 5: Mantar Kremalı Çorba
Restoranlar ve gurme yemek hizmeti veren kuruluşlar menüsünde mantar kremalı çorba gibi bir yemek yer almak ister. Herkes bu çorbayı hassas tadı nedeniyle ve aynı zamanda garantili doygunluğu nedeniyle sever.
Gerekli Malzemeler:
- Orta boy patatesler - 2 adet
- Taze mantar 400-500 gram
- Orta boy soğan 1 adet
- Az yağlı krem% 10 - 150 gram
- tereyağı
- Sarımsak 2 çatal
- Maydanoz taze.
Hazırlama Yöntemi:
Patates bir bıçakla temizlenmeli, ardından her biri üç veya dört parçaya kesilmelidir.
Mantarları iyice yıkayın ve ikiye bölün.
Tuzlu suda kaynaması için mantar ve patates koyun. Orta ateşte kaynattıktan sonra yaklaşık on beş dakika pişirin.
Soğan ince doğranmış. Tencereyi ısıtın, tereyağ ile yağlayın, soğanın ve kızarana kadar kızartın. Çorbayı 5 dakika boyunca pişene kadar soğan ekleyin.
Pişmiş patatesleri ve mantarları bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz bir püre elde edilinceye kadar çırpın. Et suyunu püre ekleyin ve sarımsak, sarımsak presi içinden bastırın, her şeyi bir blender ile tekrar ezin.
Mantar sosu ateşe koyun, kaynatın ve krema ekleyin. Dört dakika kaynatın. Pişirilinceye kadar bir dakika, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber serpin.
Tarif 6: Mantarlı mantar çorbası
Champignon'dan daha çok yönlü bir mantarın bulunma olasılığı düşüktür. Yılın herhangi bir yerinde, dünyanın hemen her yerinde kullanılabilir, kullanımın ve beslenmenin tüm kurallarına uygundur ve aynı zamanda kızartılmış, haşlanmış ve haşlanmış olarak inanılmaz derecede lezzetli. Petrol mantar çorbası pişirirseniz pişman olmayacaksınız - ilk yemek evinize hoş bir koku, parlak bir tat ve hoş bir renk katacak.
Gerekli Malzemeler:
- Patates 1 adet
- Champignon mantarları 400 gram
- Orta boy soğan 1 adet
- Havuç küçük 1 parça
- Kızartma için ayçiçek yağı
- Mercimek kırmızısı 100 gram
- Maydanoz taze.
Hazırlama Yöntemi:
Çorbayı, suyu pişirecek ve ateşe verecek tavaya yazın.
Patatesleri bir bıçakla soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Petrolleri akan su altında iyice yıkayın ve her birini üç veya dört parçaya bölün.
Tavadaki su kaynar kaynatılmaz patatesleri ve mantarları içine koyun, tuzlayın, ateş açın ve üzerini örtün.
Soğan ile cildi çıkarın ve ince bir şekilde doğrayın. Havuçları metal bir fırçayla yıkadıktan sonra ince bir rende sürtmeniz gerekir. Tavayı ısıtın ve lastik bir fırça ile yağlayın. Önce soğanı koyun ve 4 dakika boyunca kızarana kadar kızarana kadar kızartın, karıştırdıktan sonra soğana rendelenmiş havuç ekleyin ve 4 dakika daha kızartın.
Tavaya kızartılmış et ve mercimek ekleyin, sonra çorbayı on dakika daha pişirin.
Yeşillikleri ince bir bıçakla doğrayın, önceden yıkadıktan sonra, tencereye, çorba ile bir dakika kadar pişirin.
Tarif 7: Peynirli Mantar Çorbası
Peynir ve mantarlar dünya mutfağı tarafından tanınan en görkemli kombinasyonlardan biridir. Bir salata veya garnitür mantarı hazırlıyorsanız, yemeğe rendelenmiş peynir eklediğinizden emin olun. Daha az lezzetli, peynirli mantar çorbası olmayacak, Rus peyniri ve sizin için uygun olan her türlü mantar gibi sert tuzlu çeşitleri kullanın.
Gerekli Malzemeler:
- Patates 1 adet
- Taze mantar 400 gram
- Orta boy soğan 1 adet
- Havuç büyük değil 1 adet
- Kızartma için ayçiçek yağı
- Rus peyniri 150 gram
- Maydanoz taze.
Hazırlama Yöntemi:
Çorba, su pişirmek için seçtiğiniz bir tencereye yazın ve ateşe verin.
Patatesleri bir bıçakla soyun ve bir tencereye koyun.
Mantarları iyice yıkayın ve her birini üç ya da dört parçaya kesin, patateslerle bir tencereye koyun.
Soğanı soyup ince doğrayın.
Havuçları metal bir fırça ile iyice yıkayın ve ince bir rende üzerine sürün.
Kızartma yap. Bunu yapmak için, tavayı ısıtın, yağla gresleyin, soğan koyun. 4 dakika kızartın, yavaşça karıştırın, sonra soğanlı rendelenmiş havuç ekleyin ve karışımı 4-5 dakika kızartın.
Patatesleri tavadan çıkarın - yumuşak bir şekilde pişirilmiş olmalıdır ve patates püresinde bir kaşıkla ezin. Kızartma ve patates püresini tencereye ekleyin, ardından yaklaşık beş dakika pişirin.
Peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Maydanozu iyice yıkayın ve ince bir bıçakla kesin.
Çorba hazır olmadan bir dakika önce, peynirin yarısını çorbaya, maydanozun içine dökün ve tencerenin kapağını kapatın. Kalan peyniri ocaktan alındıktan beş dakika sonra tencereye kalan peyniri ekleyin.
Tarif 8: Mercimek Mantar Çorbası
Doğru bir yaşam tarzı yöneten veya vejeteryanlık kanonlarını gözlemleyen çoğu kişi, aynı sıkıcı püresi ve salataları kullanır. Bununla birlikte, bir şölene layık birçok harika yemek var ve post sırasında bile kullanılabiliyor! Bir örnek yağsız mantar çorbası. Oldukça sade bir şekilde hazırlanmış küçük bir set malzemeden hazırlanmış ve aynı zamanda lezzetli bir yemek yiyorsunuz.
Gerekli Malzemeler:
- Taze mantar 400 gram
- Küçük domates 1 adet
- Havuç 1 orta boy
- Karabuğday 3 yemek kaşığı
- Maydanoz taze.
Hazırlama Yöntemi:
Tencereye temiz su (tercihen mineral) yazın ve ateşe verin.
Mantarları yıkayın ve akan su altında iyice cilalayın.
Taze mantar, her birini üç veya dört parçaya bölün.
En iyi rende havuç rendeleyin.
Domatesleri küçük küpler halinde kesin.
Karabuğday, siyah taneleri temizleyin ve durulayın.
Tavadaki su kaynar kaynatılmaz, pişmiş sebze ve mantarları, karabuğdayı batırın.
Maydanozu iyice yıkayıp doğrayın.
Çorbayı orta ateşte 15-17 dakika pişirin, pişene kadar bir dakika kadar maydanozu tavaya koyun.
Tarif 9: Eritilmiş Peynirli Mantar Çorbası
Lezzetli ve zarif bir yemek için başka bir seçenek de erimiş çorbalı mantar çorbası. "Dostluk" gibi yumuşak krem peynirlere ya da Viola gibi macunlara ihtiyacınız olacak.
Gerekli Malzemeler:
- Taze mantar 400 gram
- Orta boy soğan 2 adet
- Eritme peynir 200 gram
- Patates 1 orta boy
- Kızartma için ayçiçek yağı
- Maydanoz taze.
Hazırlama Yöntemi:
Tencereye su doldurun ve ateşe verin.
Patatesleri soyun ve bir tencerede kaynatın.
Soğanı temizleyin ve ince bir bıçakla kesin. Taze mantarları yıkayıp parçalara ayırın. Soğanları önce sıcak tavaya koyun ve 4 dakika kızartın, karıştırın, sonra soğana mantar ekleyin ve karıştırmadan önce yaklaşık 10-13 dakika kızartın.
Patatesleri tavadan çıkarın, bir kaşıkla ezin ve patates püresini ve kızartılmış mantarları tavaya koyun, düşük ateşte pişirin.
Eritilmiş peyniri rendeleyin (eğer sert kullanırsanız).
Tavaya peynir ekleyin ve tavaya yavaş ateşle kapatın. Beş dakika kaynatın.
Yeşillikleri ince bir bıçakla doğrayın ve ocaktan ateşten bir dakika önce tencereye ekleyin.
Tarif 10: Arpalı Mantar Çorbası
İnci arpalı mantar çorbası, çocukluğundan beri pek çok kişiye tanıdık geliyor. Bu tarif klasik olarak adlandırılabilir, ancak arpa lapası pişirme yöntemine dikkat edin, önce bir buçuk saat buğulaması gerekir.
Gerekli Malzemeler:
- Taze mantarlar 500 gram
- Domuz eti 200 gram
- Orta boy soğan 1 adet
- Patates 2 adet orta büyüklükte
- Arpa yulaf lapası 4 yemek kaşığı
- Kızartma için ayçiçek yağı
- Maydanoz taze.
Hazırlama Yöntemi:
Arpa suyunu durulayın ve ardından ılık suyla doldurun. Bir saat bırakın.
Tava suyunu yazın ve ateşe verin. Domuzu durulayın ve küpler halinde kesin, suya ve tuza koyun.Tavadaki su kaynadığında köpüğü bir kaşıkla ya da oluklu kaşıkla çıkarın, yavaş ateş edin ve kapağı kapatın.
Patatesleri soyup küpler halinde kesin. Patates ve arpa suyunu kaynattıktan sonra bir tencereye daldırın.
Soğanı temizleyin ve ince bir bıçakla kesin. Taze mantarları yıkayın ve her birini küpler halinde kesin. Soğanı ilk önce sıcak bir tavaya koyun ve 4 dakika kızartın, karıştırdıktan sonra soğana mantar ekleyin ve mantar karışımını yaklaşık 10-12 dakika kızartın.
Kızarmış mantar ve soğanları çorbaya ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin.
Maydanozu bir bıçakla ince kıyın ve çorbaya hazır olmadan bir dakika önce ekleyin.
Tarif 11: Porcini Mantar Çorbası
Ceps, kendine özgü tadı nedeniyle tüm türlerin en asilleri olarak kabul edilir. Kaybolmaması için mantarlı porcini çorbası en az miktarda malzemeden güveç. Sığır eti, patates ve havuç gerekir, ancak kızartma yapmamalısınız.
Gerekli Malzemeler:
- 400 gram ceps
- Sığır eti 200 gram
- Patates 2 adet orta büyüklükte
- Havuç 1 adet
- Maydanoz taze.
Hazırlama Yöntemi:
Sığır eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesmeyin. Çorbayı, suyunu pişireceğiniz tencereye yazın ve ateşe verin. Eti suya koyun, tuzlayın. Su kaynarken köpüğü bir kaşıkla ya da oluklu kaşıkla çorbadan çıkarın ve yavaş ateş edin.
Patatesleri soyup küpler halinde kesin. Su kaynattıktan sonra patatesleri tencereye daldırın.
Beyaz mantar yıkayıp küp şeklinde kesin ve bir tencereye koyun.
Havuç iyice yıkayın ve ince bir rende ovalayın, çorbaya ekleyin.
Çorbayı 20-25 dakika kısık ateşte, biberde pişirin.
Maydanozu bir bıçakla ince doğrayın ve pişene kadar bir dakika çorbaya ekleyin.
Tarif 12: Mantar Kremalı Çorba
Mantarlar çok az yağlı bir üründür, bu nedenle kızartma veya et olmadan pişirirseniz, neredeyse diyet olacaktır. Bu arada, krema çorbaya çok iyi bir katkı olacak. Krem% 15-20 yağ kullanın.
Gerekli Malzemeler:
- Mantar 600 gram
- Soğan 1 parça
- Havuç 1 adet
- Taze dereotu
- Kurutulmuş fesleğen
- Krema yağı içeriği% 20 200 gram
- Tuz, karabiber, öğütülmüş
- Kızartma için ayçiçek yağı
Hazırlama Yöntemi:
Soğanı soyup ince doğrayın. Mantarları yıkayın ve her birini 3-4 parçaya kesin. Havuçları metal bir fırçayla iyice yıkayın ve rendeleyin. Tavayı ısıtın, ayçiçek yağı ile yağlayın ve önce soğanı yatırın. 3-4 dakika kızartın, havuç ekleyin ve 2-3 dakika sonra dilimlenmiş mantarları alın. Karışımı yaklaşık 12-14 dakika kızartın.
Bir tencereye temiz su koyun ve ateşe verin. Su kaynadığında kavrulmuş sebzeleri içine koyun ve 15-16 dakika kaynatın.
Kremayı çorbaya dökün ve kuru fesleğen ekleyin.
Maydanozu yıkayıp ince doğrayın, bitmiş çorbaya ekleyin.
Tarif 13: Mantar Mantar Çorbası
Bal agarics, güdük ve ağaçların yakınında yetişen küçük mantarlardır. Orman için, bu mantarlar parazitik zararlılardır, ancak insanlar için faydalı olmaktan daha fazlasıdır. Bu mantarlardan bazılarını elde etmeyi başardıysanız, deneyimden mantar çorbası pişirmeyi unutmayın ve bitmiş formda ekşi krema ile servis edin.
Gerekli Malzemeler:
- Bal mantarı 400 gram
- Soğan 1 parça
- Havuç 1 adet
- Taze maydanoz
- Patates 2 adet orta büyüklükte
- Tuz, karabiber, öğütülmüş
- Kızartma için ayçiçek yağı
- Ekşi krema yağı.
Hazırlama Yöntemi:
Bir çorba ızgara yapın. Bunu yapmak için, ince soğan doğrayın ve yıkanmış havuç rende üzerine ovalayın. Kızartma tavasını ısıtın ve yağ ile yağlayın, soğanı koyup 3-4 dakika pişirin, sonra havuç ekleyin ve her şeyi yaklaşık 6-7 dakika kızartın.
Mantar yıkayın - bal agaric.
Patatesleri yıkayın, soyun ve küp küp doğrayın.
Mantar çorbası pişireceğiniz tavaya yazın, suyu temizleyin ve ateşe verin. Su kaynadığında mantarları ve dilimlenmiş patatesleri içine yerleştirin. 10 dakika sonra kızartmayı ekleyin ve çorbayı 12-15 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber.
Maydanozu yıkayıp ince doğrayın, ekşi kremayla birlikte bitmiş çorbaya ekleyin.
Tarif 14: İstiridye mantar çorbası
İstiridye mantarları yapay olarak yetiştirilen mantarlardır ve bu nedenle bütün yıl boyunca çok uygun fiyatlarla bulunurlar. Doğal olmayan yetiştirme şekline rağmen istiridye mantarları çok sağlıklıdır ve onlardan yemek pişirebilirsiniz. Bunlardan en yaygın olanı istiridye mantarlarının mantar çorbasıdır.
Gerekli Malzemeler:
- istiridye mantarı 400 gram
- Soğan 1 parça
- Havuç 1 adet
- Taze maydanoz
- Patates 1 orta boy
- Tuz, karabiber, öğütülmüş
- Kızartma için ayçiçek yağı.
Hazırlama Yöntemi:
Bir çorba ızgara yapın. Bunu yapmak için, soğan ince ince doğranmış ve yıkanmış havuç iki parçaya bölün. Tek parça rendeleyin. Soğanı kırmızı-sıcak bir tavaya koyun, tereyağı ile yağlayın, 3-4 dakika pişirin, sonra rendelenmiş havuç ekleyin ve sebzeleri yaklaşık 6-7 dakika kızartın.
İkinci havuç parçasını yarım yuvarlak dilimler halinde kesin.
Patatesleri yıkayıp soyun, derisini bir bıçakla alın ve küpler halinde kesin.
İstiridye mantarları yıkanır ve kesilir
Tencereye temiz su koyun ve ateşe verin. Haşlanmış patatesleri, istiridye mantarlarını ve çiğ havuçları kaynatılmış suya koyun.
10 dakika sonra, soğan zazharku, tuz, karabiber ekleyip çorbayı 10-12 dakika daha pişirin.
Taze maydanozu mümkün olduğunca küçük kesin ve istiridye mantarlı mantar çorbasına ekleyin.
Tarif 15: Tavuk Mantar Çorbası
Mantar suyunda haşlanmış çorba inanılmaz derecede kokulu görünüyor, ancak daha fazla tavuk suyu eklerseniz, bir orman masalından gerçekten büyülü bir demleme elde edeceksiniz. Tavuk budu kullanın - üzerlerinde et suyu en zengin olduğu ortaya çıkacaktır. Çorba mantarları orman veya mantar alabilir.
Gerekli Malzemeler:
- Taze mantar 400 gram
- Tavuk budu 4 adet
- Soğan 1 parça
- Havuç 1 adet
- Tuz, karabiber, öğütülmüş
- Kızartma için ayçiçek yağı
- Taze maydanoz
Hazırlama Yöntemi:
Tavaya su dökün ve yıkanmış ayakları oraya koyun. Kaynamaya, gürültüyü ve tuzu uzaklaştırıp küçük bir yangın çıkmasını sağlayın.
Soğanı iyice yıkayıp doğrayın. Mantarları yıkayın ve her birini 3-4 parçaya kesin. Sıcak bir tavada, yağlanmış, önce soğanı yatırın ve 3-4 dakika kızartın. Sonra mantarları ekleyin ve karıştırırken 10-12 dakika kızartın.
Havuç iyice yıkayın ve küpler halinde kesin.
Tavaya havuç ve kızarmış mantar ekleyin. Çorbayı 7-8 dakika daha pişirin.
Taze kesilmiş yeşillikleri mümkün olduğu kadar küçük yapın ve hazır mantar tavuk çorbasına ekleyin.
Tarif 16: Erişte Mantar Çorbası
Çorbalar, bileşenlerden biri olarak çeşitli tahıllar, sebzeler veya makarna eklenerek değiştirilebilir. Evinizi lezzetli bir aroma ile çekecek makarna ile hafif bir mantar çorbası yapın.
Gerekli Malzemeler:
- Taze mantarlar 500 gram
- Erişte ince 100 gram
- Soğan 1 parça
- Havuç 1 adet
- Sert peynir çeşidi 150 gram
- Tuz, karabiber, öğütülmüş
- Kızartma için ayçiçek yağı
- Taze maydanoz
Hazırlama Yöntemi:
Mantarları yıka ve iri kes - her bir mantarı 2-3 dilim ayır.
Soğanı soyup ince doğrayın. Havuç yıkayın ve soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı sıcak bir tavada kızartın, sonra altın bir ton elde edin, sonra rendelenmiş havuç ekleyin.
Bir tenceredeki suyu kaynatın, tuz haline getirin ve 7-8 dakika kaynatılması gereken mantarları içine koyun, sonra 5 dakika daha erişte yedikten sonra bir broil ekleyin. 6-7 dakika sonra çorbayı ateşten alın.
Sert peynir rendeleyin.
Maydanozu yıkayıp bir bıçakla kesip, rendelenmiş peynirle birlikte hazırlanan mantar çorbasına ekleyin.
Mantar çorbası - en iyi aşçıların sırları ve püf noktaları
Ekşi krema ile en lezzetli servis mantar çorbası. Çorbanın soğumasını bekleyebilir veya bir kaşık ekşi kremayı sadece pişmiş bir tabağa koyabilirsiniz.
Mantar çorbasını doğranmış yeşilliklerle süsleyin.
