İtalyan salatası - pişirme genel prensipleri
İtalyan mutfağı sadece her çeşit dolgulu pizza ve makarna değildir. Aynı zamanda evde yemek o kadar zor olmayan çok lezzetli ve sağlıklı salatalar. İtalyan salatalarının çoğu sebze, deniz ürünleri, et, zeytin ve tabii ki peynirden yapılır. Peynir - İtalyan mutfağının kartvizit. Mozzarella, Parmesan, Sicilya pecorino, grana padana - bütün bu (ve sadece değil) çeşitleri, çeşitli salatalar yapmak için aktif olarak kullanılıyor. Kullanılan peynirler yalnızca isme göre değil aynı zamanda türe göre de değişir: yumuşak, sert, peynir altı suyu, yarı yumuşak veya küflü. Bu türler çoğu İtalyan salatalarında bulunur. Yemekler çoğunlukla zeytinyağı, balzamik sirke, limon suyu ve çeşitli ev yapımı soslarla doldurulur. Pek çok salatada jambon, makarna, domates, karides, farklı salata çeşitleri, fesleğen ve her türlü baharat çeşidi vardır (mercanköşk, kekik, kekik, biberiye, rezene ve diğerleri). İtalyan salataları tamamen vejetaryen, balık veya etin yanı sıra sıcak veya soğuk olabilir.
İtalyan salatası - yemek ve yemek hazırlama
İtalyan salataları genellikle düz servis tabağı üzerinde servis edilir, ancak yemeğin kendisi, tüm malzemeyi sosu ile karıştırmanın uygun olduğu derin bir kapta hazırlanır. Ayrıca küçük bir kaseye veya tencereye, kızartma tavasına, tavaya, bıçaklara, rende ve kesme tahtasına ihtiyacınız olacak.
Tüm ürünler, özellikle sebze ve şifalı bitkiler için, çoğunlukla çiğ olarak kullanıldığından, iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Önceden kesilmiş et genellikle baharatlarla kızartılır, sonra salata eklenir. Deniz ürünleri su ile yıkanır ve ısıl işleme tabi tutulur (kaynatılır veya zeytinyağında hafifçe kızartılır).
İtalyan Salata Tarifleri
Tarif 1: İtalyan Salatası
Bu sade, ama aynı zamanda, rafine salata hafif bir kahvaltı, akşam yemeği veya piknik için idealdir. Bazı peynir, domates ve salata türlerinin istenmesi arzu edilir, ancak eğer mevcut değilse normal ürünler kullanabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Domates çeşitliliği "Bayan parmaklar" - 250 g;
- Mozzarella peyniri - 300 g;
- Salata "Buz Dağı" - yarım kafa;
- Fesleğen - 1 küçük demet;
- Ekşi krema - 100 gr;
- Tuz, karabiber;
- Zeytinyağı - 30 ml;
- Limon suyu - 60 ml.
Hazırlama Yöntemi:
İtalyan salatası hazırlanması için geniş bir salata kasesine ihtiyacınız olacak. Domatesleri dikkatlice yıkayın, saplarını kesin ve ince dilimler halinde kesin. Bir salata kasesine domatesleri koyuyorum. Peynir topları salamuradan çıkar ve sıvıyı sıkar. Yedeklerin hazırlanması için 30 ml tuzlu su bırakılmalıdır. Domateslerin üstüne "Mozzarella" yı koyun. Marul yaprakları yıkanır, kurutulur, elleri herhangi bir şekilde yırtılmaz ve peynirin üzerine domatesle yayılır. Fesleğeni suyla çalkalayın, yaprakları gövdeden ayırın ve ince doğrayın. Bir karıştırıcıda sos hazırlayın: ekşi krema, limon suyu, zeytinyağı, turşu, fesleğen ve karabiberi karıştırın. Salata sosu ile baharatlayın. İsteğe bağlı olarak biraz deniz tuzu ekleyebilirsiniz.
Tarif 2: İtalyan Makarna Salatası
Bu salata vejetaryen düşük kalorili yemekler kategorisine aittir. Buna rağmen, çok besleyici ve sağlıklı atıştırmalık ortaya çıkıyor.
Gerekli Malzemeler:
- Halka şeklindeki macun - 150 g;
- Kabak - 300 g;
- tuzu;
- Genç ıspanak yaprakları - 250 g;
- Sarımsak - 1 karanfil;
- Fesleğen - 1 küçük demet;
- Zeytinler (çekirdeksiz) - 12 adet;
- Limon suyu - 45 ml;
- Peynir "Parmesan" - 35 g;
- Karabiber (öğütülmüş);
- Sebze suyu - 100 ml.
Hazırlama Yöntemi:
Makarnayı pişene kadar tuzlu suda pişirin ve pişirdikten sonra bir kevgir içine katlayın. Kabak, fesleğen ve ıspanak iyi yıkanır. Ispanaktan sert saplarını kesin, ince etleri içine kabak eti kesin. Fesleğen saplarından yaprakları keseriz. Sarımsak, temiz ve doğrayın (ancak ince değil). Blender sarımsak, zeytin, fesleğen yattı, limon suyu ve sebze suyu ekleyin. Tüm bileşenleri homojen kütleye temizliyoruz. Biber ve tuzla baharatlayın. Derin bir tabakta makarna, ıspanak ve kabak koyun ve sosu ile baharatlayın. Tamamlanan İtalyan salatalarını rendelenmiş Parmesan peyniri ile makarna ile süsledik.
Tarif 3: İtalyan jambon salatası
Bu yemek sadece hazırlığın basitliğini değil, aynı zamanda unutulmaz baharatlı bir tadı da kendine çekiyor. Bu salata misafirler için harika bir zevktir, özellikle erkekler bunu takdir edecektir. Çanak servis edilmeden hemen önce hazırlanır ve ısı şeklinde servis edilir.
Gerekli Malzemeler:
- Mor (kırmızı) soğan - 3 küçük kafa;
- Kurutulmuş Parma jambonu (tütsülenmiş göğsü ile değiştirilebilir) - 10-11 ince dilim;
- Roka - 3 avuç;
- Yeşil Salata - 50 g;
- Kekik - 1 delikanlı;
- Çam fıstığı - küçük bir avuç;
- tuzu;
- Zeytinyağı;
- Parmesan peyniri - 40 g;
- Balzamik sirke.
Hazırlama Yöntemi:
Ampuller temiz ve küçük dilimler halinde kesin. Yapışmaz kaplamalı bir tava alır, tereyağını döker, ısıtır ve çıtır kahverengi kabuğa kadar brisket veya jambon kızartırız. Eti çıkartın ve biraz zeytinyağı ekleyin. Bir tavaya soğan, kekik, fındık koyun, her şeyden biraz ekleyin. Altın kahverengi kadar beş dakika kadar yiyecek kızartın. Kavrulmuş malzemeleri pelerinle karıştırın ve güzel bir salata kasesine koyun. Salatayı ve rokaları ekleyin. Yemeğin üzerine sirke serpin ve rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. Bu İtalyan salatası soğumadan servis edilmelidir.
Tarif 4: İncir ve jambonlu İtalyan salatası.
Herhangi bir gurme tarafından takdir edilecek olan inanılmaz lezzetli İtalyan salatası. Bu salata, İtalyan restoranlarının menüsünde bulunabilir, ancak evde böyle lezzetli bir yemek pişirirken neden bir yere gitmek?
Gerekli Malzemeler:
- İncir - sayı insan sayısına bağlıdır;
- Parma jambonu - tadı;
- Mozzarella peyniri;
- Fesleğen (mor ve yeşil);
- bal;
- Limon Suyu
Hazırlama Yöntemi:
Her incir üzerinde haç şeklinde küçük bir kesim yapın. Parmaklar, inciri sıkıştırarak eti görünür hale getirin. İncirleri geniş düz bir tabağa koyarız, her incirin üstüne Parma jambonu dilimlerini koyarız. Peynir "Mozzarella" yı yayıyoruz. Bir parça bal ve limon suyu hazırlayın ve salatasını dökün. Çanağı doğranmış fesleğenle süsledik.
Tarif 5: Sığır ve soğan ile İtalyan salatası.
Bu hoş kokulu ve lezzetli yemeğin herhangi bir tatil masasında sık sık misafir olacağından emin olabilirsiniz, doğum günü, yıldönümü tarihi veya sadece bir aile yemeği. Erkekler de bu salata ve bayanlar için deli olacak - onlar da.
Gerekli Malzemeler:
- Çeyrek bardak kırmızı kuru şarap;
- 18 ml balzamik sirke;
- Dana bonfile - 240 g;
- Yarım çay kaşığı kurutulmuş biberiye;
- Sarımsak karanfil;
- 2-3 yeşil soğan tüyü;
- Zeytinyağı - 45 ml;
- Mor soğan başı;
- 1 domates;
- Yarım bardak ezilmiş fesleğen yaprağı;
- Marul - birkaç yaprak;
- Tuz - tatmak;
- Kırmızı biber tutam;
- Peynir "Parmesan" - tatmak.
Hazırlama Yöntemi:
İlk önce sığır eti marine etmeniz gerekir. Et yıkanıp küçük parçalara bölündü, bir kaseye yayıldı. Kıyma şarabı, biberiye, sirke, bir çorba kaşığı zeytinyağı ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Marine etmek için eti 3 saat buzdolabına koyun. Eti kızarana kadar kızartın. Eti bir cam kaseye koyun. Domates, soğan ve fesleğenim. Kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, ete ekleyin. Yeşil soğan ve fesleğen ince kesilmiş, salataya konmuş. Domatesleri ince ince doğrayın, ürünlerin geri kalanına ekleyin. Kalan petrolden pişirme sosu, iki yemek kaşığı sirke, kırmızı biber ve tuz. Salataya dökün, İtalyan salata suyunun bütün malzemelerini dikkatlice karıştırın. Servis tabaklarına marul yaprağı koyup üzerine salata koyup üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin.
İtalyan salatası - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
Sırların ve küçük numaraların bazılarını kullanırsanız, en basit İtalyan salatası bile gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürülebilir. İlk olarak, hem ana bileşenlerin hem de pansumanların oranlarını dikkatlice gözlemlemek gerekir. En iyi İtalyan aşçılar, aşçıya yağ vermemesi gerektiğine, sirke ve özellikle de tuz ile dikkatli olmaları gerektiğine inanıyor. İtalyanların dediği gibi yemeğin tasarımına çok dikkat edilmelidir - “her aşçı biraz daha fazla ve bir sanatçı”. Ayrıca, bileşen ekleme sırasını gözlemlemek de gereklidir. Böylece, her çeşit salata en son ortaya konur ve asla kesilmez ve eller yırtılmaz. Ve İtalyan salatalarının en önemli sırrı, sadece en taze ve en kaliteli ürünlerden hazırlanmış olmalarıdır.
