Salatalık Turşusu - Genel Pişirme İlkeleri
Salatalık turşusu, birçok ülkenin milli yemeklerinden biridir: Rusya, Belarus, Bulgaristan, Polonya, Çek Cumhuriyeti, vb. Özellikle sonbahar-kış döneminde vücudun vitamin ve mineral eksikliğinden muzdarip olduğu gerçek yemek. Bu kadar yararlı salatalık turşusu nedir? Her şey, C, B ve A vitaminlerinin kaynağı olan lahana çerezinde bulunur. Lahana da lif içerir, bu nedenle düzenli ekşi salata kullanımı sindirimi düzenler ve mide bağırsak sisteminin çalışmasını bir bütün olarak olumlu etkiler. Lahana turşusu metabolizmasını normalleştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Salatalık turşusu - kilo vermek isteyenler için gerçek bir keşif. Bu salatanın 100 gramı sadece 20 kalori içeriyor, böylelikle böyle bir atıştırmalıkta açlık günleri düzenleyebilir ve açlık hissini hissetmezsiniz. Ekşi olarak sebzelerin işlenmesinde kullanılan bu yöntem, tüm vitaminleri ve besinleri ürünlerde tutmanıza olanak sağlar.
Ekşi salata yapmanın temel prensibi doğranmış sebzeleri ve yeşillikleri özel hazırlanmış sıcak bir turşu ile doldurmaktır. Çoğu zaman, aşağıdaki baharatlar ve baharatlar tuzlu su yapmak için kullanılır: şeker, tuz, karabiber, rezene tohumu, yenibahar, ayrıca bitkisel yağ ve sirke. Lahanaya ek olarak, havuç, yaban turpu, kızılcık, soğan, patlıcan, sarımsak, biber, pancar ve hatta bazı meyveler (örneğin elma veya portakal) salataya eklenir. Dökülen turşusu sebzeler bir kural olarak, bütün olarak ısrar ediyorlar. Ertesi gün, turşu salatası yemeye hazır.
Salatalık Turşusu - Yemek ve Tencere Hazırlama
Salatalık turşusu hazırlamak için sebzelerin marine edileceği bir cam kavanoz veya emaye kap gerekir. Genellikle 3 veya 5 litre kapasiteyi alır. Ayrıca turşu pişirilecek bir tencereye de ihtiyacınız olabilir.
Tüm sebzeler iyice yıkanmalı ve tariflere göre kesilmelidir. Tüm baharatları ve baharatları önceden hazırlamak gerekir, böylece salatalık turşusu pişirme sürecinde hazır olurlardı.
Ekşi salata tarifleri:
Tarif 1: Salamura Salata
Vitaminler ve eser elementler bakımından zengin inanılmaz lezzetli salata. Bu, günün herhangi bir saatinde yiyebileceğiniz en lezzetli atıştırmalıktır, ayrıca bayram şölenine de hizmet eder. Bu salata bir garnitür olabilir veya ayrı bir yemek gibi davranabilir.
Gerekli Malzemeler:
- Lahana - 2,4 kg;
- Yarım kilo dolmalık biber;
- Yarım kilo havuç;
- Yarım kilo soğan;
- 100 g bitkisel yağ ve sirke;
- 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 100 g şeker.
Hazırlama Yöntemi:
Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Lahana ince doğrayın. Havuçları soyun ve rendeleyin. Tohumları biberden çıkarın. Soğanı ve biberi ince halkalara bölün. Tüm sebzeleri bir emaye kabına katlayın, tuz ve şeker ekleyin. Elma sirkesi ve bitkisel yağ karışımını dökün. Her şey nasıl karıştırılır ve 24 saat boyunca demlenmeye bırakılır. Salata hazırlandıktan sonra, bir cam kavanozun içine koyabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz.
Tarif 2: Salatalık Turşusu "Güneşli"
Salata turşusu Çok orijinal versiyonu. Sıra dışı tat ve özel aroma, kompozisyona dahil olan portakallardan sağlanacaktır. Salata, özellikle vücudun çeşitli hastalıklara eğilimli olduğu kışın faydalıdır.
Gerekli Malzemeler:
- Bir bardak pişmiş lahana turşusu;
- 2 çay kaşığı. şeker;
- Yarım büyük portakal;
- 1 küçük kırmızı soğan;
- Ayçiçek yağı (zeytin ile değiştirilebilir).
Hazırlama Yöntemi:
Bir kaseye lahana turşusu koyun ve şeker ile karıştırın. İnce soğanı doğrayın ve kaynar suya dökün. Kabuğu portakaldan çıkarın ve dilimlere ayırın. Dilimleri çok keskin bir bıçakla kesin, böylece şekil kaybetmezler. Tüm malzemeler karıştırılır ve ayçiçek yağı ile karıştırılır.
Tarif 3: Dereotu Turşu Salatası
Ünlü ekşi salata pişirmenin başka bir yolu. Özel bir sıcak turşu, atıştırmalıklara özel bir tat ve aroma verir.
Gerekli Malzemeler:
- Lahana orta büyüklükte Başkanı;
- 3 havuç;
- Su - 1 litre;
- Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Yarım bardak bitkisel yağ;
- Dereotu tohumları - 1 çay kaşığı;
- Yenibahar - 4 bezelye;
- Karabiber - 10 bezelye;
- Yarım bardak elma sirkesi.
Hazırlama Yöntemi:
Lahana ve havuç yıkayın. Lahanayı ince ince doğrayın, havuç rendeleyin. Her şeyi bir tencereye koyun ve karıştırın, yoğurmayın. Turşu hazırlayın: Ayrı bir tencerenin içine bir litre su dökün, tuz, şeker, 2 çeşit biber, dereotu tohumu ve bitkisel yağ ekleyin. Tuzlu su kaynatın ve hemen elma sirkesi içine dökün. Tüm nasıl iyice karıştırın ve sebze dökün. Salata kabını bir tabakla örtün ve yükü en üste koyun. Akşamları salata yaparsanız, her sabah yiyebilirsiniz.
Tarif 4: Salatalık Turşusu "Yeşil"
Salatalık turşusu alışılmadık bir versiyonu. Bu parlak atıştırmanın bir parçası olarak lahana yok, fakat çok fazla yeşillik var. Sıcak bir yaz gününde, özellikle de yazlık olanlar için ideal bir atıştırmalık.
Gerekli Malzemeler:
- Salata - 2 demet;
- Genç sarımsak - 1 demet;
- Dereotu - 1 demet;
- Çavdar ekmeği - Bir somun çeyrek;
- 1 yemek kaşığı. l. şeker (slayt yok);
- Bir buçuk Art. l. tuzu;
- Kaynamış su - 2 litre.
Hazırlama Yöntemi:
Marul yıkanarak, çok fazla toprak parçacıkları biriktirdikleri için. Boşaltın. Derhal yıkayın ve çok ince doğrayın. Sarımsak bireysel karanfil ayrılmıştır. Üç litrelik bir kavanoz alın, içine marul, sonra bütün dereotu, sonra - sarımsak. Ayrı bir kaba 2 litre kaynar su dökün, karıştırılması gerektiği için tuz ve şeker ekleyin. Tuzlu su soğuduktan sonra, su seviyesi kavanozun kenarlarına hafifçe erişmeyecek şekilde, yeşillikleri kavanoza dökün. Ekmek küp küpler halinde kesin ve temiz bir gazlı bez koyun. Gerekirse ekmekli gazlı bez bir kavanozun içine yerleştirilir - daha fazla tuzlu su ekleyin. Ekmek tamamen suya batırılmalıdır. Kavanozu gazlı bezle örtün ve gece boyunca demlemek için odaya bırakın. Sabahları kavanozu buzdolabında dolaştırın. Ertesi gün, turşu salatası yemeye hazır.
Tarif 5: Pancar Turşusu Salatası
Bu salata sıradışı ve lezzetli atıştırmalıkların tüm hayranlarına hitap edecek.
Gerekli Malzemeler:
- Bir kiloluk beyaz lahana;
- 1 büyük havuç;
- 1 küçük pancar;
- Mad. l. tuzu;
- 2 yemek kaşığı. l. şeker;
- 50 g bitkisel yağ ve sirke;
- Su - yarım litre.
Hazırlama Yöntemi:
Bir lahana başı yıkanmış ve ayrı yapraklara demonte edilmiştir. Yapraklar küçük kareler halinde kesilmiş (3 ila 3 cm). Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pancarları yıkayın, soyun ve ince şeritler halinde kesin. İki litrelik bir kavanoz alın ve tüm sebzeleri içine koyun. Ayrı ayrı marine edip hazırlayın: yarım litre su alın, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın, kaynatın. Tavayı ocaktan alın, bitkisel yağ ve sirkeyi ekleyin. Kavanoza sıcak turşusu dökün ve bir gün demlenmeye bırakın. Bundan sonra, salata turşusu tüketilebilir.
Salamura Salata - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
Tadı denemek istiyorsanız, o zaman bir lahana ve havuçla sınırlı kalmamalısınız. Kavanoza sarımsak, soğan veya patlıcan ekleyerek tamamen farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Karnabahar veya kuşkonmaz çekirdekleri turşusu deneyebilirsiniz.
Ekşi salata için geç veya orta geç lahana çeşitlerinin seçilmesi önerilir. Başlık, herhangi bir hasar belirtisi olmadan taze olmalıdır. Donmuş veya çürümüş çatallar çalışmayacaktır. Pancar sadece sağlıklı alınmalıdır: kadar ve sağlam. Renk koyu kırmızı, köklerin boyutu - küçük veya orta olmalıdır. Marine etmeden önce, pancardan kalın bir kabuk tabakasını çıkarın.
Turşu salata çeşitlendirmek için, kuru üzüm, kızılcık, limon, yaban turpu, elma, kayısı veya üzüm gibi dolgu maddeleri eklemeye çalışabilirsiniz. Dolgu maddelerinin toplam ağırlığının lahana ağırlığının 1 / 5'ini aşmaması gerektiği unutulmamalıdır. Baharat ve baharatlardan defne yaprağı, karanfil ve tarçın çok uygundur. Son iki baharat, salata için tatlı dolgu maddeleri (elma veya kuru üzüm) kullanılıyorsa özellikle uygun olacaktır. Bu arada, herkesin sevgili ekşi içten lezzetine lahana veren şeker.
