Birçoğunuz salatalarda kalamar eti denediniz, bu yüzden tadını diğer malzemelerle birleştirmenin ne kadar ilginç olduğunu açıklamaya gerek yok. Ama etini, şefkatli ve hoş kokulu kalacak şekilde nasıl pişirirsiniz? Süpermarketlerde soğutulmuş kalamar ve sadece donmuş karkas satın almak neredeyse imkansızdır. Bu bağlamda, genellikle hostes kendilerine aynı soruyu soruyor - doğru şeyi mi yapıyorum? Tüm şüphelerinizi bir kez ve herkes için yok etmek için, pişirme kalamarının tüm sırlarına kısaca ışık tutmaya çalışacağız.
İlk olarak, temizlenmemiş kalamar veya en azından hala bir soyma filmi tarafından korunanları almaya çalışın. Taze kalamarın kesinlikle deniz gibi kokacağını, yengeç kokusu gibi bir şey olacağını unutmayın. Bu koku yoksa, aklınızda bulundurun - bu kalamar zaten donmuş. Bu tür etleri yemek mümkün, ancak ne yazık ki istediğiniz tadı alamayacaksınız. Kalamarlar her zamanki gibi eritilir - buzdolabından soğuk suya taşınırlar. Ve tamamen çözülmezken, vücudun tüm iç kısımlarını, kitin plakalarını ve dış derisini çıkarın. Şimdi kolayca çıkarması gerekir. Kalamar etinin yumuşak kalmasını sağlamak için, temizlemeden önce kalamarın kaynar suyla haşlanmasını önermeyiz. Kalamarın nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğini öğrendiğinde, ana malzemesi et olacak olan salataların hazırlanmasına geçebiliriz.
Tarif 1. Kalamar ve mısır salatası
Gerekli Malzemeler:
- kalamar - 200 g;
- konserve mısır - 150 g;
- soğan - 1 adet;
- peynir - 120 g;
- yumurta - 3 adet;
- mayonez - 2 yemek kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Sizi lezzetli et yapmak için, turşuyu pişirmenizi tavsiye ederiz. 400 ml su dökün, 3 yemek kaşığı ekleyin. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. tuz kaşık, 5 adet karabiber bezelye, sirke 2 yemek kaşığı. ve bir defne yaprağı. Turşuyu kaynatın ve 5 dakika daha kaynatın. Ardından soyulmuş kalamar karkasını marinein içine batırın ve 1 - 1,5 dakika daha pişirin. Pişirme süresini artırmayın, çünkü hoş kokulu ve yumuşak bir fileto yerine sert bir et elde etme riskiniz vardır. Sıcak turptan et seçmeyin ve onunla soğumaya bırakın. Doğal olarak, kalamar sadece tuzlu suda pişirebilir, ancak tarifimize göre pişirmeyi deneyebilirsiniz, bu kolay işlemin sonucu sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.
Et haşlanır, şimdi halkalar halinde kesilir ve sonra istediğiniz gibi isteğe göre parçalar halinde kesilir. Eti deneyin - ek malzemeler olmadan bile lezzetlidir.
Şimdi soğanı yarım halkalara bölün ve kaynar suyla doldurun. 2 dakika sonra suyu boşaltın. Yumurtaları kaynatın, soğutun ve temizledikten sonra rastgele parçalara ayırın. Bir kavanoz mısır açıp salataya girin. Her şeyi karıştırın, rendelenmiş peynir ekleyin ve mayonezle baharatlayın. Salataya tuz eklemeden önce tadına bakın. Bu salata sadece soğutulmuş masada servis edilir.
Tarif 2. Salata "Tropiki" - kalamar ve mısır ile
Gerekli Malzemeler:
- kalamar - 300 g;
- konserve mısır konservesi;
- Ananas - 200 g;
- yağsız mayonez - 150 g;
- soğan - 0.5 kafa;
- taze otlar ve tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Sıvıyı mısır kavanozundan ve ananas kavanozundan boşaltın. Kalamar etini kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin. Ananas küpler halinde kesin ve mısır ve kalamar küpleri ile karıştırın. Soğan başının yarısı kıyılır ve soğanın acılığını bırakması için 2 dakika kaynar su ile dökün. Süzün ve soğanı salataya ekleyin. Egzotik salataya tazelik verecek kokulu taze yeşillikleri parçalayın ve salataya baharatlarla ekleyin. Mayonezle doldurun, karıştırın ve salatalarımız kalamar, mısır ve doğranmış ananas ile hazır. Bu salata genellikle oruç sırasında menüde yer alan aşçılar için mükemmel bir keşif. Salatayı postaya hazırlamazsanız, mayonez kullanabilirsiniz!
Tarif 3. Kalamar Salatası ve Mısır
Gerekli Malzemeler:
- mısır - 200 g;
- kalamar - 0.5 kg.
- yumurtalar - 10 adet;
- somon havyarı - 150 g;
- bir paket yengeç çubuğu;
- taze yeşillikler ve mayonez.
Hazırlama Yöntemi:
Bunun gerçek ve enfes tadı, kraliyet salatası olarak abartılamaz. Kendin dene. İlk önce kalamar etini yukarıdaki tarife göre kaynatın. Soğutun ve şeritler halinde kesin. Havyar kabını açın ve havyarı cam bir sıvıya izin vermek için kalın bir elek üzerine yerleştirin. Tavuk yumurtasını 10 dakika kaynatın ve hemen soğuk suya aktarın. Peel, sarısı beyazlardan ayırın. Salata için sadece proteinlere ihtiyacımız var! Orta rende üzerine ovalayın. Yengeç çubukları filmden kurtulur ve parçalara ayrılır. Suyu mısır kavanozundan boşaltmak ve tüm malzemeleri birleştirmek için kalır.
Kırmızı havyarın yarısını süsleyin ve salatanın yarısını ekleyin. Yavaşça karıştırın, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve salatayı mayonezle baharatlayın. Salataya tuz eklemeden önce, önce tadına bakın, ancak ondan sonra doğru miktarda tuzla doyabileceksiniz.
Salatayı bir salata kabına alın ve somon havyarı ile süsleyin.
Tarif 4. Kalamar ve mısır salatası
Gerekli Malzemeler:
- kalamar - 300 g;
- farklı renklerde tatlı biberler - 100 g;
- 1 adet. portakal ve elma;
- mısır - 1 banka;
- peynir - 40 g;
- yeşil salata yaprakları.
Salata sosu için:
- Sirke - 1 yemek kaşığı l;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ve kırmızı biber tozu.
Hazırlama Yöntemi:
İlk olarak, karkas kalamarını temizleyin, turşuyu pişirin ve eti kaynatın. Soğutup şeritler halinde kesin. Portakalı soyun, beyaz filmi bir bıçakla kesin ve dilimler halinde kesin. Biberleri ve elmaları soyun ve şeritler halinde kesin. Peynir kaba bir rende üzerine ovuşturdu.
Dolum. Bitkisel yağları sirke ile karıştırmamız, daldırma blenderi ile çırpıp biber tozu eklememiz gerekiyor. Şimdi üzerine salata koyacağımız tabağı, bir dilim sarımsakla ovalayın ve zeytinyağıyla yağlayın. Marul, soğuk suda 2 dakika boyunca bırakır ve kurutur. Salataların altına bir yastık koyun ve balzamik sirke ile yapraklarını serpin. Salatayı katlara koyun. Salata ilk katman - kalamar eti. Sonra bir kat biber serpin ve rendelenmiş peynir serpin. Sonraki - elma tabakası ve en üste portakal dilimleri koyun. Salatayı peynir ile kaplayın ve pişmiş sosu üzerine dökün. Bir tabakta marul yapraklarını limon dilimleri ile süsleyin ve o kadar - salata hazır!
Kalamar ve mısır salatası - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Marine edilmiş haşlanmış mürekkep, başka bir gün buzdolabında saklanabilir. Sadece aynı anda tavadan seçmeyin, ancak marine edilmiş buzdolabına koyun.
- Kalamar etini sadece tuzlu suda kaynatırsanız, pişirme süresi 5 dakikaya çıkarılmalıdır.
