Şaşırtıcı bitkiler: yabani havuç, şalgam, rutabaga, alabaşlar, turp ve havuç! Enerjiyi ve kuvveti dolu baharla tanışmak için kışlık diyetinize dahil edilmelidirler. Çorbalara, güveçlere ve garnitürlere kök suyu eklenir, meyve suları yapılır ve taze olarak yenilir.
Site hazırlığı
Kök bitkilerinin başarılı bir şekilde ekilmesi için temel gereksinim, gübre veya humus ilavesi ile iyi kazılmış bir topraktır. İlk önce, toprağı kazıp bitki artıklarını temizlemeniz gerekir: geçen yılın kalıntıları ve kökleri. Ancak o zaman gübre bir kürekle kaplayarak gübre arsa boyunca eşit olarak dağıtın.
Gübre veya humus kullanılması mümkün değilse, mineral maddeler kullanılabilir. Tohum ekmeden önce, koridorların oluklarına azotlu gübre (tercihen amonyum nitrat) serpin. Yaz aylarında, bitkilerin altında fosfor ve potasyum tanıtımı da gerekli olacaktır.
İsveçli
İsveçliler ilk İsveçli kullandılar. Bu nedenle, 18. yüzyılın başında Avrupa ülkelerine ulaşmış olması, buna İsveçli (İsveçli) denirdi. Tadı şalgamı andırıyor ancak buna kıyasla C vitamini ve mineraller bakımından daha zengin. Rutabaga, kan basıncını korumaya yardımcı olan potasyum ve magnezyum içerir.
Büyümek nasıl
Tohumlar hemen kışın sonunda toprağa ekilir - ilk baharda, kar eridiğinde hemen. Bitkilerin sıraları arasındaki mesafe 30-40 cm.dir Tohumlar toprağa 2-3 cm derinleşir, her 1-2 cm saçılır.Tüm yaz sonunda olgunlaşır - erken sonbaharda. Hiler, çürümeye neden olabileceğinden, rutabaga'nın saplarını kazamazsınız.
Ne pişirmek
- parsnipli patates graten ve kremalı parmesan peyniri ile rutabaga;
- patates püresi.
Havuç
Havuçların doğduğu yer Afganistan'dır. Başlangıçta, kök bitkileri mor bir renge sahipti. Şimdi yediğimiz turuncu-turuncu çeşit, 1600'lerde Hollanda'da yetişen bir melezdir. Bu tür havuçlar zengin bir beta-karoten ve antioksidan kaynağıdır. Bu maddeler kalbin ve kan damarlarının serbest radikallerden korunmasına yardımcı olur.
Yapay ışıklandırmalı kaplarda veya kasalarda yetiştirilebilirler. Yurtdışında, bitkiler parlak yeşil, cirrus yapraklarından dolayı genellikle dekoratif amaçlar için ekilir.
Büyümek nasıl
Tohumlar açık toprağa ekilir. Rusya'nın orta bölgesinde: Nisan ayının ortalarında Havuç tohumları çok küçüktür. Dikim yaparken, kuru kum ile karıştırılmaları ve içine eşit dağılmalarını sağlayarak, daha önce kazılmış oluklara ince bir dere serpiştirmeleri gerekir. Bunların sığ olması gerekir - yaklaşık 1-2 cm, bitki sıraları arasındaki mesafe 20-25 cm'dir, ekimden 12-16 hafta sonra hasat yapılır.
Ne pişirmek
- havuçlu kekler;
- havuç, soğan ve dereotu salatası.
Şalgam
Kök mahsulü eski zamanlardan beri bilinmektedir. Rusya dahil, dünyanın her yerinde büyüdü. Hem fakir hem de müreffeh insanlar şalgam yediler. Hem kök ürün hem de üst kısımları yenilebilir. Şalgam vitaminleri, özellikle C ve B, kalsiyum ve kalorisi düşük iri diyet liflerinden zengindir. Genç yeşil yapraklar bitki besinleri içerir.
Büyümek nasıl
Soğuk iklimlerde, şalgam geç kış veya erken ilkbaharda ekilebilir. Tohum yerleştirme derinliği 1-1,5 cm, oluklar arasındaki mesafe 15-20 cm'dir.
Hasat şalgamları, kök mahsul tamamen olgunlaştığında ve tatlı olduğunda veya toprağa ekildikten 10-12 hafta sonra hasat edilir.
Ne pişirmek
- soğan ve parmesan peyniri ile haşlanmış şalgam püresi;
- pırasa ve şalgam çorbası.
Yaban havucu
Parsnip, potasyum, C vitamini, folik asit ve lif içerir. Antiinflamatuar ve idrar söktürücü etkileri vardır. Parsnip, kış yahnisi, çorba, güveç, patates püresi ve sufle için idealdir. Patatesin çıkmasından önce yaban havucu, Avrupalılar menüsünde ana sebze mahsulü olarak kabul edildi.
Büyümek nasıl
Ekimden önce tohumlar çimlenmelidir. Bunu yapmak için nemli bir bezle sarılırlar ve periyodik olarak nemlendirilirler. Bu işlem 3-4 hafta sürebilir. Bu tür tohumlar hemen bahçede ekilmelidir. Oluklar 2-3 cm derinliğinde yapılır, sıralar arasındaki mesafe 15-20 cm'dir.
Yaklaşık 18-20 hafta sonra hasat yapılır, ancak kışın hasat için geç kalsanız bile bozulmazlar.
Ne pişirmek
- kıyılmış biberiye ile pişmiş yaban havucu;
- Taze kişniş ve maydanoz yaprakları ile yabani havuç püresi;
- Parsnip Cipsleri.
Yer lâhanası
Alabaşlığın kesin kökeni bilinmemektedir. Dışa doğru, bir lahana benziyor. Bu nedenle, popüler versiyon, alabaşların ekili lahana çeşitlerinin rastgele mutasyonlarından kaynaklandığıdır.
Şalgam ve rutabaga arasında bir haç gibi tadı. Yeşil yaprakları da yenilebilir. Yüksek nem çürümeye neden olduğundan, bitki dikkatli bir şekilde sulanmalıdır.
Rusya'nın merkezinde, tohumlar Mayıs ayı başlarında fidanlara ekilir ve sadece Haziran ayında bahçeye ekilir. Sıralar arasındaki mesafe 45-50 cm ve sürgünler arasındaki mesafe 25-30 cm'dir.Tekimden 8-10 hafta sonra hasat için hazırdır.
Alabaşlığın optimal çapı 10-12 cm'dir, büyümüş gövdeler sert ve siniktir.
Ne pişirmek
- peynir soslu pişmiş alabaş;
- tereyağı ve karabiber ile haşlanmış alabaşlar.
Turp
Turp turp türüdür. Bitki yıl boyunca büyür. Brokoli ve karnabahar gibi, Brassicaceae cinsine aittir ve vücudu kansere karşı koruyan bitkisel besinler, ayrıca hardal yağı ve salisilik asit içerir. Kök bitkilerinin kullanımı bağışıklığı arttırır.
Büyümek nasıl
Turpları ilkbahardan sonbaharın sonlarına doğru ekebilirsin: Mart ayının başından itibaren seralarda ve nisan ortasından - açık alanda. Tohumlar yaklaşık 5-8 gün içinde çimlenir. Aynı yatakta hem olgun kök bitkileri hem de genç bitkiler olabilir. Büyük bitki kalabalıklarıyla büyümeleri yavaşlar. Genç yapraklar salatalar için iyi bir tamamlayıcıdır.
Turp da turşu olabilir. Çeşitliliğe bağlı olarak, kök bitkileri 4-8 hafta içinde hasat için hazır.
Ne pişirmek
karma;
Rezene turp salatası, salatalık, domates ve hardal soslu beyaz peynir.
Hasat Depolama
Havuç
İlk önce yaprakları kesmeniz gerekir
Kökünden nem çekin ve kök bitkileri döşemeden önce iyice yıkayın.
Buzdolabında - en az bir ay.
Dondurucuda - yaklaşık üç ay.
Yaban havucu
Dondurucuda altı aya kadar.
Rutabaga ve şalgam
Yer imi koymadan önce yaprakları çıkarmak daha iyidir.
Buzdolabında - yaklaşık iki hafta.
Yer lâhanası
Genç saplar yapraklardan soyulur ve soyulur ve sadece bir güdük bırakır.
Buzdolabı iki hafta saklanır.
Dondurucuda - en fazla iki ay.
Turp
Yaprakların birkaç santimetre yeşillik bırakarak kesilmesi gerekir.
Buzdolabı en fazla bir hafta saklanır.
