Bu bir gerçek - her gün çok miktarda yiyecek atılıyor. Pek çok et veya sebze yemeği doğru dondurma tekniği ile korunabilir. Ancak, tüm ürünler dondurulamaz.
Ürün tazeliği kaliteyi belirler
Yiyecekler olabildiğince taze olmalıdır. Ürün ne kadar uzun süre donarsa kalite kaybı da o kadar yüksek olur. Her yemeğin kalitesi farklı olsa da, kural yine de geçerlidir: daha taze, daha iyi.
Dondurmadan önce ürünü temizlemek, kurutmak, dilimlemek ve dondurucuya koymak önerilir. Sebzeler her zaman önceden kesilmeli, böylece enzimlerin aktivitesi azaltılmalıdır. Bu renk atmasına, tat ve vitamin kaybına neden olabilir.
Ürün bir dondurucuda paketlenmişse, ne hava ne de nemin nüfuz etmemesine özen gösterilmelidir. Aksi takdirde, yiyecek vitamin kaybedebilir.
Bol miktarda hava ile yiyecek kurur ve beyazımsı gri bir renk alır. Etkilenen alanlar sağlığa zararlı değildir, ancak tadı acı çekmektedir. Bu nedenle, ürünleri her zaman - tercihen vakumlu ambalajda - kapatmak gerekir.
Raf ömrü, ürün tipine bağlıdır.
Dondurucuda aşağıdaki saklama süreleri geçerlidir:
- sebzeler: 3-12 ay arası;
- et veya balık: 3-12 ay arası;
- meyveler: 9 ila 12 ay;
- sosis: 1 ila 6 ay;
- süt ürünleri: 2-6 ay;
- otlar: 3 ila 4 ay;
- pişirme: 1 ila 3 ay;
- ev yapımı et: 1 ila 3 ay.
Rusya'da her yıl birkaç milyon ton yiyecek atılıyor. Bunun yaklaşık% 60'ı özel hanelerden geliyor, yani kişi başına yıllık ortalama 82 kilogram.
Bu atılan gıda ürünlerinin% 65'ine önlenebilir atık denir. Yiyeceklerin dondurulması israfın önlenmesinin bir yoludur.Diğer yiyecekler donarak daha uzun süre saklanabilir.
Yiyecekleri derhal atmamanız önerilir.
Çok fazla meyve ve sebze satın aldıysanız, yiyecekleri hemen atmayın. Yiyecekler dondurulabilir ve sonra tüketilebilir. Fasulye, bezelye, çeşitli lahana türleri, havuç, ıspanak ve yeşillikler soğukla baş edebilir.
Benzer şekilde, et, kümes hayvanları, balık ve ekmek, rulolar, hamur işleri ve pişmiş yiyecekler düşük sıcaklıklarda iyi ellerdedir. Dondurucuya girmeden önce yiyeceğin taze ve hijyenik olması önemlidir.
Tüm ürünler donmaya uygun değildir.
Bununla birlikte, düşük sıcaklıklarda depolama için her şey uygun değildir. Yapraklı salatalar, salatalıklar, domatesler, karpuzlar ve üzümler çok su içerdiğinden çözüldükten sonra soluyor veya ıslanıyorlar.
Çiğ patatesler dondurucuda saklanmamalıdır, çünkü daha sonra tadı tatlıdır. Süt ürünleri - yoğurt, ekşi krema veya mısır gevreğinin de dondurucuda saklanması yasaktır. Ancak homojenize süt ve taze krema, tıpkı tereyağı gibi kolayca dondurulabilir.
Donma nasıl?
Yiyecekleri olabildiğince iyi yapmak için buna göre hazırlanmalıdır. Temel olarak, yıkanmalı ve gerekirse, temizlenmeli veya öğütülmelidir. Çoğu sebze türü için, hızlı soğutma ile donma, örneğin buzlu suya daldırma tavsiye edilir.
Ancak, çiğ sebzeleri tuzla dondurmadan baharat kullanmayın. Çünkü tuz suyu bitki hücrelerinden uzaklaştırır. Biber, küçük hindistan cevizi, fesleğen veya dereotu gibi bazı baharatlar yemeğin tadını değiştirir.
Gıda defrost nasıl yapılır?
Dondurma işlemi sırasında, ne vitamin ne de tat kaybedilmemesi için ürün mümkün olduğunca çabuk soğutulmalıdır. Buz çözülürken, bunun tersi gereklidir: dondurulmuş gıdaların çok yavaş ve dikkatli bir şekilde çözülmesini sağlamak için önlemler alınmalıdır.
Doğrudan sıcak suya koyarsanız sebzeler hızlı bir şekilde kıvamlarını kaybederler. Et ve balıklar özellikle hassastır ve akşamları dondurucudan çıkarılmalı veya gece boyunca soğutulmalıdır.
Bakteriler çözüldükten sonra hızla aktive olurlar, bu nedenle çiğ dondurulmuş gıdalar ikinci kez dondurulmamalıdır.
Dondurma ve çözme için basit kurallar, gıda kalitesini orijinal seviyede tutmaya yardımcı olacaktır. Ancak, yiyeceklerin tekrar tekrar dondurulması tavsiye edilmez.
