Birçok tarifte kümes hayvanı pişirmeden önce suyla yıkanmalıdır. Ulusal Sağlık Servisi uyarıyor: "Bu sadece gereksiz değil, aynı zamanda tehlikeli." Ham kümes hayvanlarındaki Campylobacter odakları soğuk veya ılık suyla yıkanamaz, ancak enfekte olmamış alanlara yayılabilir.
Durulama neden tehlikelidir?
Bir kuşu kızartırken, lipit-su karışımı havada patojen mikroplarla birlikte yayılır. Daha sonra patojenik mikroorganizmalar, insan vücuduna solunum yolundan girer ve çeşitli hastalıklara neden olur.
Durulama sırasında patojenik mikroorganizmalar bir kesme tahtası, çalışma yüzeyi, lavabo veya mutfak fırçası üzerine dağıtılır. Orada sadece insanlarla değil, aynı zamanda kümes hayvanlarının aksine, genellikle yemek yapmadıkları diğer ürünlerle de temas ediyorlar.
Ancak, çiğ salatalar, yapışan toprağı, böcek ilacı kalıntılarını silmek ve toksinleri ve mikropları çıkarmak için sebzelerin yıkanması gerekir. Camplobacter sebzelerde yok, bu yüzden korkacak hiçbir şey yok.
Her ikinci tavuk bir patojen taşır
2017 yılında, Rus perakende satışındaki tavukların% 50'sinden fazlası patojenik bakteri ile enfekte edildi. Tavuğun hemen hemen yarısında, ishale neden olan tehlikeli mikroplar bulunur.
Campylobacter mideyi ve bağırsakları etkiler ve şiddetli ishale yol açar. Rusya'da yılda 70.000'e kadar insan hastalanıyor.
Güçlü bir korumaya sahip sağlıklı bir kişi için, bakteriyel bir enfeksiyon hoş değildir. Çok fazla sıvı ve mineral bileşik içmelisin. Bebeklerde, hamile kadınlarda ve yaşlılarda, nadir durumlarda patojen ile enfeksiyon ölümcül olabilir.
Donmuş suyun giderilmesi ve uygun şekilde pişirilmesi
Çözülmüş donmuş suyu kümes hayvanlarından döktüğünüzden ve yiyeceğin temas etmediğinden emin olun. Kuşun çok uzun süre kızartılması önerilir.
Sıcak sudan farklı olarak, çorba pişirirken, kızartırken veya pişirirken, sıcaklık o kadar yüksektir ki, patojenler hızla ölür.
Çorbaya tavuk eklemeden önce, campylobacter'ı yok etmek için iyice kızartmanız önerilir. Uygun ısıl işlem, patojenik mikroorganizmalar tarafından enfeksiyon riskini ortadan kaldırır.
Çiğ ve pişmiş yiyecekler için ayrı pişirme aletleri kullanılmalıdır. Çalışma yüzeylerini ve ekipmanı ılık su ve deterjanla iyice temizlemeniz ve kurutmanız önerilir.
Mutfak havlularının sık sık en az 60 ° C sıcaklıkta değiştirilmesi, hastalıkların önlenmesinde etkili bir yöntemdir. Campylobacter yüksek sıcaklığa çok duyarlıdır. Yiyeceklerde üreyemezler. Bununla birlikte, mikroplar donmuş gıdalarda birkaç ay hayatta kalabilir. Çözüldükten sonra bile bulaşıcı kalırlar.
Bulaşıkları yıkamak için fırçaların ve süngerlerin düzenli olarak güncellenmesi, yalnızca campylobacter ile değil diğer mikroorganizmalarla da enfeksiyonu önler.
Bebekler, küçük çocuklar, yaşlılar ve sınırlı bağışıklık sistemi olan insanlar çiğ süt ürünleri veya etten uzak durmalıdır.
Kullanmadan önce doğrudan üreticiden gelen çiğ sütün pişirilmesi önerilir. Pastörize süt tercih edilmelidir.
Bir enfeksiyon nasıl tespit edilir?
Hastalık genellikle ateş, baş ağrısı ve kas ağrısı ile başlar. İshal hafif, çok sulu ve hatta kanlı olabilir. Hastalık 1 hafta kadar sürer. Genellikle patoloji komplikasyonsuz geçer ve semptomlar kendiliğinden kaybolur.
İstisnai durumlarda komplikasyon olarak, romatoid artrit veya menenjit ortaya çıkar. Guillain-Barré sendromu gibi nörolojik hastalıklar çok nadirdir.
Enfeksiyon ve hastalığın başlangıcı arasında genellikle 2 ila 5 gün, bazı durumlarda 1 ila 10 gün sürer. Mağdurlar dışkı ile birlikte patojen salgıladıkları sürece bulaşıcıdırlar. Ortalama olarak, hastalık 2 ila 4 hafta sürer.
Hastalığın belirtileri ortaya çıkarsa, kendi kendine ilaç önerilmemektedir. Her hasta etkili tedavi önerecek bir doktora danışmalıdır. Uzun vadede kendi kendine tedavi, faydadan çok zarar verir.
