İrmik, bir zamanlar çocuk masasındaki ilk cazibe ve en önemli yemekti. Şimdi moda değil. Diğer tahıllar, irmik boşluğu ve kalori içeriği lehine yüzlerce argüman duyabilirsiniz. Ancak bu bir zamanlar popüler olan yulaf lapasına olan tutumu değiştirmemelidir. Sevgili büyükanneniz tarafından hazırlanan yemeğin tadını unutmak imkansız. Evet ve hayır! İşte çocukluktan gelen aynı tarif.
Büyükannenin İrmik Lapası Sırları
- Su yok! Anneannelerimiz sadece sütle yulaf lapası yaptılar. Artık yemeğin su ilavesiyle daha lezzetli ve daha hafif olduğu kanıtlanmıştır, bununla birlikte tahıl daha hızlı kaynar.
- Yağ püresi bozulmaz! Anneannelerimiz litre süt başına 150 gram tereyağı ekledi. Modern seçeneklerin aksine, eski tariflerde bitmiş yemeğe yağ serildi. Şimdi sık sık irmik ile birlikte veya hatta ondan önce uygulanır.
- Hiçbir şekilde şeker yok! Büyükannenin püresi her zaman zengin bir tatlı tadı ile ayırt edildi. Şekere ek olarak, içinde bazen de bal bulunan reçel olabilir.
- Pişirdiğinizden emin olun. Bu irmik sadece kaynar inanılıyor. Sonra püresi kapatılabilir, sıcak bir ocakta kesinlikle hazır olur. Ama her zaman çocukluktan irmik pişirdiler ve en az beş dakika boyunca yaptılar.
Topak yok!
Birçok ev hanımına irmik lapası hazırlamak en zor tahılların lansmanıdır. Yanlış yaparsanız ya da acele ederseniz, topaklar oluşur. Kaynattıktan sonra kurtulup onları germek işe yaramayacaktır. Filtre püresi, karmaşık ve çok hoş olmayan bir işlemdir. Bir blender ile öğütebilirsiniz, fakat topakların içinde çiğ kabuğu çıkarılmış halde kalır, pürenin tadı acı çeker.
En kolay yol, gevreklerin nasıl doğru doldurulacağını öğrenmektir.
Topaklar nasıl önlenir:
- Tahılları ince bir akarsu dökünüz, bir elinizle yapın, aynı zamanda ikinci elinizle sütü karıştırın. Krupayı bir kulplu kupa veya bardağa dökebilirsiniz, uygun olacaktır.
- Büyük bir süzgeçten kaynayan süte irmik ekleyin. Aynı zamanda, karıştırmayı unutma, kütleyi en alttan kaldırın.
- İrmik, yarım soğuk bir sıvı ile karıştırılabilir ve sonra kaynar sütün üzerine dökülür. Böylece topaklar oluşmaz.
Eğer irmik ile arkadaşlık bir şekilde sonuçlanmazsa, reçeteli bir sıvı ile karıştırın, en sık süt, sobaya koyun ve pişirin. Sürekli karıştırırken. Kaynattıktan sonra tarifte belirtilenden biraz daha az pişirin.
Bu arada! Bir kaşık veya spatula ile değil, bir el çırpma teli ile irmik karıştırın. O kesinlikle topaklar için herhangi bir şans bırakmayacak.
İrmik lapası "Büyükanne"
Burada anneannelerin yulaf lapası yaptıkları tarif edilen eski tarife göre. İrmik miktarı, bir orta kıvamlı yemeğin yaklaşık hazırlanması için belirtilmiştir. Kendiniz ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, eğer yulaf lapası önceden pişirilirse, daha az tahıl eklenmesi daha iyi olur. Çanak duracak ve daha kalın hale gelecektir.
Maddeler
- 500 ml süt;
- 4 çay kaşığı şeker;
- 0.3 çay kaşığı tuzu;
- 60 g irmik;
- 60 g yağ.
Pişirme yöntemi
- Bir tencereye süt dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Köpük toplanmaya başlar başlamaz, sıcaklığı kısın.
- Sürekli karıştırma ile ince bir dere ile, irmik dökün. Kalın bir püresi almak istiyorsanız, 80 gram girin.
- Beş dakika kadar pişirin.
- Tuz ve şeker ekleyin, karıştırın. İrmikleri bir dakika daha pişirin, ocağı kapatın.
- Tereyağı ekleyin, karıştırın. Israr etmek için yulaf lapasını beş dakika bekletin.
- İrmik lapası uzun süre soğuduğundan, geniş tabaklarda servis yapın. Büyükanneler genellikle ahududu veya çilek reçeli ile tamamlanır ve bu da yemeğin tadını ve görünümünü zenginleştirir.
Ihale ve yemyeşil irmik almak için, bir çırpma teli veya sadece bir spatula ile hafifçe yenebilirsiniz.
Büyükannemin sütsüz mısır gevreği tarifi
Sütsüz yulaf lapası da sıklıkla pişirilirdi. Bu özellikle kış aylarında beslenme hemşiresi tatile gittiğinde süt vermedi. Tadı iyileştirmek için su üzerinde bir tabak reçel ile desteklenmiş, fındık, kurutulmuş meyveler ve meyveler eklenmiştir. İşte tereyağlı ve şekerli sudaki irmik lapası için basit bir tarif.
Maddeler
- 6 kaşık irmik;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 1 litre su;
- 0.5 çay kaşığı tuzu;
- 50 g tereyağı.
Pişirme yöntemi
- Tuzu ve şekeri suyla karıştırın, ocağa koyun. Kaynatın.
- Diğer el ile hızlıca karıştırırken irmik ince bir akışa sahip bir sıvıya dökün. Yine, püresi kaynatın, sonra ısıyı düşürün.
- İrmik lapası yaklaşık beş veya yedi dakika pişirilir, tahıl iyice şişirilir.
- Sobayı kapatın, tereyağını kesin. Bir dakika kadar karıştırın. Yağın çözünmesi gerekir.
- Tavayı örtün, beş dakika bekleyin.
Masaya servis yapmadan ve plakaları döşemeden önce, yulaf lapası karıştırılmalı, homojen bir kıvam getirilmelidir.
Tam yağlı süt nasıl değiştirilir?
Tamamen taze süt yoksa ve suya püresi yapma olasılığı iyi değilse, yenisini isteyebilirsiniz. Laktoz intoleransı ile, bitki bazlı süt tipleri genellikle kullanılır, şimdi satın alımlarında herhangi bir sorun yoktur. Ek olarak, böyle bir ürünün uzun bir raf ömrü vardır, evde her zaman küçük bir tedarik yapabilirsiniz. Fakat tam sütün tükendiği zamanlar vardır. Bu da sorun değil, alternatif seçenekler var. Kullanılan ürüne bağlı olarak, tarif biraz değişebilir.
Tam yağlı süt nasıl değiştirilir:
- Yoğunlaştırılmış süt Toz şekerin azaltılması veya tamamen elimine edilmesi gerekir. Yoğunlaştırılmış süt, suyla karıştırılabilir, yulaf lapası veya doğrudan tabağa bulaşık servis edilirken eklenebilir.
- Süt tozu Yulaf lapası yapmadan önce suyla seyreltilir, bunu doğrudan ocakta yapmak için doğrudan tavada yapabilirsiniz.
- Krem. Miktarı ürünün yağ içeriğine bağlı olan ancak% 60'tan az olmayan suyla seyreltilmeleri gerekir. Sonra, yulaf lapası her zamanki gibi pişirilir. Bitmiş yemeğin üzerine krema döküp sade suda pişirebilirsiniz.
İrmik lapası, çeşitli tatlılarda muhteviyat haline gelebilen harika, bağımsız bir yemektir. Pudingler, suflelar ve çeşitli güveçler ondan hazırlanır. Ancak, içinde topak olmayacak doğru tabanı nasıl pişireceğinizi öğrenmek önemlidir. Büyükannelerimiz nasıl yapılacağını biliyordu.
