Eski geleneklere göre, Noel masa için içecekler de dahil olmak üzere 12 yemek yapıldı. Bazıları yalın bir versiyonda hazırlandı, akşam 6 Ocak'ta servis edildi, 7. sabah ise başka yemekler tükendi. Bazı yemekler zorunlu sete dahil edilmiş, diğerleri kendi takdirine bağlı olarak seçilmiştir.
Sochivo - Noel masasının öne çıkanları
Genellikle kutia olarak adlandırılır, bu tahıllar benzerdir, ancak amaç, tutarlılık ve bazı bileşenlerde farklılıklar vardır. Yemeğe ilk önce Noel gecesi masaya servis edilir. Yeniden doğuş, neşe, servet, iyilik ve refahı simgeler. Geleneksel olarak, bal kesinlikle buğdaydan hazırlanır, pirinç ve bulgura izin verilir. Tahılı kaynatın, tatlı malzemelerle baharatlayın.
Sempatiye başka neler eklendi:
- haşlanmış ve haşlanmış haşhaş;
- çeşitli kavrulmuş fındık;
- arı balı (bazen şurupla değiştirilir);
- kurutulmuş meyveler;
- baharatlar (zencefil, lezzet, tarçın);
- uzvar, o bir meyve suyu.
Sıvı kıvamındadır, kaşıkla yenir ve sadece gökyüzünde ilk yıldız göründükten sonra. Bu yemek, Noel oruçunun en zorlu ve en zorlu gününden sonra gücü tekrar kazanmaya yardımcı olur. Meyve sularına ek olarak, pişmiş sebze ve meyveler, mantarlar ve benzeri yağsız yemekler de servis edilir. Ertesi gün, sabahları, Noel masasına güvenle başka konuşmalar yapabilirsiniz.
Elmalı Kaz
Noel postasının sonunda, bütün kuşu masaya pişirmek gelenekseldir. Rusya'da eski zamanlardan beri elma ile bir kaz, ama aynı zamanda tavuk veya ördek pişirebilirsiniz. Şimdi sık sık türkiyeye dikkat edin. Amerika'da, 25 Aralık'ta kutlanan Noelleri için kızartılan budur. Kuş türünden bağımsız olarak, lezzetli bir şekilde pişirmek önemlidir, tercihen önceden kaynatmak. Elmaları sevmiyorsanız, diğer dolgularla birlikte bir kaz yapabilirsiniz.
Bir kuşu ne ile pişirebilirim:
- patatesler ve diğer sebzeler;
- pirinç, karabuğday, çeşitli tahıllar;
- taze ve kuru meyveler, kuruyemişler;
- sebzeli veya tahıllı mantarlar.
Kaz ya da başka bir kuşa hiçbir şey ekleyemezsiniz. Önemli olan baharatlar, soslar ile rendelemek, önceden marine edebilirsiniz. Yemeğin suyunu ve hassasiyetini memnun etmek için, kaz genellikle manşonda veya folyo altında pişirilir ve işlemin sonunda açılır. Güzel kokulu bir kabuk için yağ dökün, balla yağlayın veya hardal, konyakla karıştırın. Kuş güzelce kızarır.
Horseradish ile süt domuz
Uzun bir süre boyunca, şenlikli masadaki ana yemeklerden biri tam bir domuz rostosu idi. Bazen bir tükürükte pişirilirdi, ama daha sık bir fırın tepsisine veya bir formda pişirilirdi. Bir kuş gibi, domuzcuk turşu haline getirilmiş, farklı baharatlarla ovulmuş, ancak her zaman bir kafa bırakmıştır.
Ne bir domuz turşusu alabilirsiniz:
- farklı türde biber;
- mayonez, ekşi krema;
- bitkisel yağ;
- sarımsak, soğan;
- soya sosu;
- hardal.
Marine için mutlaka istediğiniz çeşni çeşidini kullanabilirsiniz ve barbekü baharatları da uygundur. Sadece büyük parçaların derhal çıkarılması önemlidir, aksi takdirde yanarlar, görünümü bozar ve kabarır. Rendelenmiş yaban turpu veya sos ile bu tür bir domuzcuk servis yapın.
Jöleli sarımsak
Noel masasında sosis ve jambon yoktu, peynir de yoktu. Geleneksel meze her zaman jöleli et olmuştur. Domuz eti ve her zaman sarımsak ile hazırlandı. Eski günlerde, et parçaları sobaya kondu ve bütün gece eritildi, ardından doymuş et suyu ile doldurulmuş ve donma için kanopiye gönderilen parçalara ayrıldı. Basit bir çörek sıkıcı görünüyorsa, ona yumurta, yeşil bezelye, havuç veya başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
Pişirilen geleneksel jöle nedir:
- ayaklar;
- domuz kafaları;
- incik.
Yağlı jöleyi domuz etinden pişirmek istemiyorsanız, sığır eti jölesi veya etli böreği tavuk eti, balık yapabilirsiniz. Bu yemekler Noel masasında haklı yerlerini alacaklar, ancak daha hafif bir tada sahip olacaklar. Servis için hardal hazırlamayı unutmayın. Satın alınan sos iyi değil. Gerçek ve kuvvetli bir hardal yapmak daha iyidir, bu keskinlik ve delinme aroması ile sizi memnun edecektir.
Çavdar börek
Et yemeklerine ek olarak, hamur işleri her zaman çok saygın bir şekilde yapıldı. Çeşitli dolgular ile büyük börek ve kulebyaki hazırladım. Hamur mayayla ve her zaman çavdar unu ilavesiyle yoğrulur. Onunla pişirme yoğunluğu ve özel aroması ile dikkat çekiciydi.
Dolgu için ne kullanıldı:
- haşlanmış ve lahana turşusu;
- balık ve et;
- mantar;
- yumurta, soğan;
- tahıllar.
Noel masasına büyük kekler yerleştirildi, coulibiaclar ve küçük kekler ziyaret edildi. Festival masasında kremalı pasta ve hamur işleri yoktu. Daha sonra Noel için zencefilli kek pişirmeye başladılar ve daha sonra zencefilli kurabiye, kurabiye, evler boyadılar. Bu gelenekler bize Batı ülkelerinden göç etti.
Uzvar: güç, sağlık ve zevk için
Festival masasındaki ana içki bir meyve uzvardı. Bu basit bir komposto değil. Çeşitli kurutulmuş meyvelerden ve meyvelerden hazırlandı, en az on saat boyunca ılık bir fırın üzerinde ısrar etti, meyve parçalarıyla servis edildi. Uzvar ayrıca yulaf doldurmak için kullanılır.
Yapılan kaynatma nedir:
- kurutulmuş elmalar;
- armut;
- erik, kuru erik, kiraz erik ve diğer taş meyveler;
- üzüm;
- kızılcık, yaban mersini.
Aslında, kurutulmuş meyveleri kuşburnuna kadar kullanabilirsiniz. Lezzet, tarçın çubukları, çeşitli baharatlar aroma için eklenir. Tatlılık için, uzvar içine bal verilir. İçeceğin taze olduğu ortaya çıkarsa, limon veya kızılcık suyu parlaklık katar.
Başka ne pişirecek?
Noel masası için standart sete ek olarak, diğer yemekleri de pişirebilirsiniz. Fakat hepsi basit olmalı. Denizaşırı ve süslü malzemeler yok. Eski Slav yemekleri ve doğal ürünler tercih ediyoruz.
Başka ne pişirebilirsin:
- bütün pişmiş balıklar (turna balığı, sazan balığı, sazan balığı);
- farklı dolgularla veya sadece tereyağlı, ekşi kremalı krep;
- lahana turşusu ile salata;
- farklı dolgulu köfte;
- Sbitn, mead, jöle ve diğer Rus içecekler.
Masanın üzerine ıslatılmış elma, lahana turşusu, turşu ve mantar, domuz yağı, haşlanmış dil, mideyi doldurun. Sonuç 12'den fazla yemek ve içecek ise farketmez. Noel masasının cömertlik ve çeşitlilik ile bozulmasına izin verin ve gelecek yıl sadece neşe getiriyor!
