Kaz geleneksel bir Noel yemeğidir. Eski zamanlarda görev yerine getirmeye karar verdiler. Pişirme için en güzel kuş seçildi. O tamamen hazır ve muhteşem bir manzara ile memnun. Bir tatil için kaz pişirmenin en iyi yolu nedir?
Noel kazları elmalı
Elmalı bir kaz pişirmenin eski yolu. Kurutulmuş kuru erik de dolguya eklenir. Onsuz yemek yapabilirsiniz, ancak birlikte daha lezzetli. Küçük bir kaz seçtik, böylece işlem fazla sürüklenmeyecek. Ekşi dereceli elmalar alıyoruz. Ördek yok ise, o zaman yüksek taraflı veya benzer yemekleri olan bir form kullanabilirsiniz.
Maddeler
- 5 elma;
- 200 gr kuru erik (isteğe bağlı);
- 1 yemek kaşığı. l. kekik;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 0.5 yemek kaşığı. l. zencefil;
- 50 ml yağ.
Pişirme yöntemi
- Kuru baharatları karıştırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Kalın bir tokmak olmalı.
- Kazın boynunu kesin, karkası durulayın ve kurutun, ardından hazırlanan karışımla rendeleyin. Kuşu bir torbaya koyun, bağlayın ve gece boyunca serin bir yerde bırakın. Büyük bir kap veya diğer kapları, ancak kapağını satabilirsiniz. Baharatlar kurumamalıdır.
- Elmaları ve kuru erikleri kesin. Turşu kazını doldururuz, karın bir kürdan ile bıçaklanabilir. Kanatları ve bacakları folyo parçalarıyla sardık, böylece yanmazlar.
- Karkasları ördeklere kaydırır, örtüp, iki saat boyunca fırına göndeririz. Kaz 180 derecede pişirin.
- Açık, kesinlikle yağacak yağ dökün, kapaksız altın kahverengi kadar kızartın.
Kazda çok fazla yağ olduğu için, tereyağla yağlamanıza veya derinin altına sokmaya çalışmanıza gerek yoktur. Tavuktan farklı olarak, bu kuşun kendine ait yağları yeterince vardır, karkasın üzerine eşit şekilde yerleştirilmiştir.
Doldurulmuş yılbaşı kazı
Kaz, genellikle pirinç veya karabuğday gibi tahıllarla doldurulur. Zevkinize göre seçim yapabilirsiniz, ancak tahılları uygun şekilde hazırlamak önemlidir. İşte kuru erikli pilav çeşididir.
Maddeler
- 1 kaz;
- 150 g pirinç;
- 70 gr kuru erik;
- 2 yemek kaşığı mayonez;
- tuz, karabiber;
- 4 diş sarımsak;
- 2 tutam zencefil;
- 1 soğan;
- biraz yağ.
Pişirme yöntemi
- Sarımsakları rendeleyin veya doğrayın, mayoneze ekleyin, lezzet, biber ve tuz için biraz zencefil ekleyin. Kazı her taraftan rendeleyin, örtün, iki saat bekleyin.
- Pirinci yıkayın, kaynar suyla doldurun, bir kevgir içinde beş dakika kaynatın. Soğanları kesin, hafifçe kızartın, pirinçle karıştırın, kuru erik ekleyin. Baharatlarla doldurmayı istediğiniz gibi baharatlayın.
- Kazları pirinçle doldurun, karnınızı dikin. Bir pişirme torbasına aktarın, bağlayın.
- Torbanın içine bir delik açıp, kuşu fırında iki saatliğine göndeririz. 180 derecede pişirin.
- Sonra çantayı açın, açın, kuşu dibinde biriken yağla, 200 derecede kahverengi renkte dökün.
Karabuğday ile, kaz aynı şekilde pişirilir, tahıl hafifçe kaynatılır, diğer bileşenlerle karıştırılır ve ardından karkas doldurulur.
Rus Noel kaz patates ile
En popüler sebzeli kaz pişirmenin yolu. Patates akan yağa batırılmış, çok yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkmış, ayrıca ek bir garnitür hazırlamaya gerek yok. Zaman ve emekten tasarruf sağlar.
Maddeler
- 1 kg patates;
- 1 kaz;
- 50 g mayonez;
- tuz ve karabiber;
- 1 elma
- 2 diş sarımsak.
Pişirme yöntemi
- Mayonezli sarımsak karıştırın. Baz olarak ekşi krema veya hazırlanmış sarımsak sosu kullanabilirsiniz. Tuz ve karabiber ekleyin. Kazları ovalar, iki saat bekleriz, bütün gece turşu alabilirsiniz.
- Elmayı yıkadık, dört parçaya böldük, kazın içine koyduk. Forma gönder. Bir folyo parçasıyla örtün ve yaklaşık bir saat boyunca 180 derecede pişirin.
- Patatesleri soyun. Aynı boyuttalarsa iyidir.
- Kazları alıyoruz ve tüm yağları dikkatlice bir kaseye döküyoruz. Patatesleri at. Yağla sulayın, kuşu tekrar örtün. Başka bir saatte pişirmek.
- Kazı çıkarttık, folyoyu çıkardık. Patatesi diğer tarafa çevirin, kuşu erimiş yağ üzerine dökün.
- Patatesli kazları yirmi dakika kadar fırında kızarttık. Şimdi sıcaklık 20-30 derece arttırılabilir.
Patatesler baharatlarla serpilebilir ve baharatlandırılabilir, ancak kazdan çıkan yağda bunlardan birçoğu da vardır, aşırıya kaçmamak önemlidir.
Bir yastık üzerinde Noel kaz
Manşette çok sulu ve yumuşak bir kazın tarifi. İsteğe bağlı olarak, elmaları veya ayvaları, içindeki diğer meyveleri yapıştırabilirsiniz. Yastıklar sebzeye ihtiyaç duyar. Pişirdikten sonra garnitür olarak kullanılabilir veya atılabilir.
Maddeler
- Orta büyüklükte 1 kaz;
- 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 4 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı konyak;
- 1 kaşık bal;
- 4 soğan;
- 2 havuç.
Pişirme yöntemi
- Yıkanmış ve hazırlanmış kazın içini ve dışını kurulayın, böylece baharatlar daha iyi nüfuz eder.
- Tuzu karabiber ve zeytinyağı ile karıştırın, sarımsak ekleyin ve iyice ezin. Kuşu yağlayın, masaj yapın, tüm karkasları iyice temizleyin.
- Sarılmak filmi ile örtün, kaz dört saat bekletmek için bırakın. Periyodik olarak karkastan tekrar ellerimizle geçiyoruz, böylece kuş daha iyi doygunlaşıyor. Bir çeşit masaj yapıyoruz.
- Soyulmuş soğanları yaklaşık bir santimetre büyük halkalar halinde kesin. Havuçları aynı çevrelerle kesiyoruz, sebzeleri tuzluyoruz ve kovanın dibine koyduk.
- Bir sebze yastığının üstüne bir kaz yerleştirin. Bir çanta bağla, yukarıdan bir delik aç. 1.5 saat boyunca fırına koyun. Sıcaklık 170 derecedir.
- Bal eritin, konyak ile birleştirin. Kazları fırından çıkarırız, keseriz ve manşonu yanlara çeviririz. Hazırlanan karışımla kuşu yağlayın.
- Kuşu fırına koyar, sıcaklığı 200 dereceye ekleriz. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
Kaz genç veya büyük değilse, o zaman torbada pişirme süresi iki saate çıkarılabilir, ancak uzun süre balda kızartma yapmanız gerekmez, kuşun kurumaması gerekir.
Portakal turşusu içinde kaz
Lezzetli bir tatil kazını pişirmenin başka bir yolu. Marine için ve sıradışı bir aroma için portakallara ihtiyacınız olacak. Büyük ve sulu turunçgiller seçin.
Maddeler
- 1 kaz;
- 3 portakal;
- tuz ve karabiber;
- 2 yemek kaşığı bal;
- 1 fesleğen sapı;
- 3 karanfil;
- 50 ml soya sosu.
Pişirme yöntemi
- İki portakaldan suyu sıkın. Soya sosu ekleyip, tatlandırmak için karabiber ekleyin, bal ekleyin, tuzlayın, yıkanmış kuşu sulayın. Marine edilmeye bırakılır, etin iyice ıslatılması için periyodik olarak diğer tarafa döneriz.
- Kalan portakalı yıkadık, içine bir karanfil sokup, bıçakla birkaç delik açtık. Kazları içeri koyarız, orada bir fesleğen sapı göndeririz, bir tutam kuru ot atabilirsin.
- Kaz formuna geçiyoruz, turşunun yarısını dökünüz. Folyo ile örtün veya hepsini pişirme için bir pakete gönderin. 170 derecede 2 saat pişirin.
- Kaplama sökülür, kalan turşusu ile kaz üstüne dökülür. Kahverengimsi bir kabuğa 220 derecede kızartın.
Portakal suyu tatlı ise, balsız bir turta yapabilir veya normal şekerle değiştirebilirsiniz.
