Gomashio veya homashio, Japon mutfağının geleneksel bir çeşnisidir. Adı (gama Japonca "susam" ve shio - "tuz" anlamına gelir) kızarmış susam ve deniz tuzu karışımından bahsettiğimizi gösterir.
Bileşim
Biyo-gıda ve diyet mağazalarında homashio bulabilirsiniz. Evde yapmak da kolaydır. Örneğin, deniz tuzu bir dökme demir tavada kızartılır (2-3 dakika). Sonra tuz harç içinde ince bir toz haline getirilir. Yavaş bir yangından sonra, bir kevgirde yıkanmış susam kızartılır. Tohumlar çatlamaya başlar başlamaz hazırlar. Kızarmış susam tohumlarını tuzla karıştırın. Bir harçta, tohumlar tamamen tuzla kaplanana kadar karışımı öğütün. Hafifçe ovulduğunda, homashio harika bir aroma olacaktır. Bir homashioyu bir cam kaba koyun.
Kullanımı nedir?
Her iki ana homashio bileşeninin oranları, 1 gram tuz başına 6 gram susam ile 1 gram tuz başına 20 gram susam olabilir.
Her durumda, bu baharatın kullanımı, tadı feda etmeden tuz kullanımını azaltacaktır, çünkü susam da tat verir.
Gomasio, zengin kalsiyum, fosfor ve magnezyum içeriği ile bilinen susamın beslenme özelliklerini korur. Bu başka bir doymamış yağ asidi ve lesitin kaynağıdır.
Homotasının, kullanımlarının ve faydalı özelliklerini günlük yaşamda kullanmanın itici gücü olan alglerde bulunduğunu unutmayın.
Nasıl kullanılır?
Ateşte pişirilmiş gomashio salataları, taze sebzeler ve sebzeler serpebilirsiniz.
Örneğin, tavuk veya somon carpaccio ile deneyebilirsiniz.
Susam seviyorsanız, kalın deneyler yapın! Susam sevenler tüm yemeklere koydu.
