Tüm tahıl mahsullerinin yanı sıra, tahıllarından hazırlanan tahılların ve yemeklerin yararı şüphesizdir. Bu sırada pirinç özel bir yer kaplar: bu antik kültür, Doğu, Asya ve Afrika antik ülkelerinin mutfağının temelini oluşturur. Pek çok ülkede - Kore, Çin, Japonya - ekmeği bile pirinç unu denir - buna "pirinç keki" denir.
Sıradan pirinç lapası kullanımı nedir ve bu kadar yaygın ve tanıdık bir ürün herkes için zararlı olabilir mi?
Pirinç çeşitleri
Uzun zamandır, yalnızca Doğu ülkelerinde değil, tüm dünyada büyük miktarlarda kullanılan cilalı beyaz pirinç ürünlerine alışkınız. Son yıllarda, beyazdan çok daha sağlıklı olan kahverengi ve hatta “yabani” siyah pirinç talebinde önemli bir artış olmuştur. Aralarındaki fark nedir?
Kahverengi pirinç cilalı pirinç değildir, kabuğu sıradan kepek gibisi yoktur. İşleme sırasında, tahıllardan sadece sert kabukları çıkarır ve lif bakımından zengin kabuk kalır.
İşleme sırasında beyaz pirinç öğütülerek faydalı lif çıkarılır. Bu o kadar da kötü değil, ama bazen tahıllar buharlaşır, daha hızlı pişirme için çeşitli işlemlere tabi tutulur. Böyle bir pilavda, pratikte, hızlı karbonhidratlar dışında, hiçbir faydalı madde kalmamaktadır.
ÖNEMLİ! Yabani siyah pirinç, çıkıyor, hiç pilav ile ilgisi yoktur. Bu, bazı işleme yöntemleriyle yenen yabani gevreklerdir, ancak kazayla “pirinç” adını almıştır.
Pirinç taneleri bileşimi
Pirinç, 10 bin yıldan uzun bir süredir bilinmektedir ve kimyasal bileşim ve özelliklerin tüm titiz çalışmalarına rağmen, hala hayal kırıklığına uğramamıştır. Tahılların hangi özelliklerinin en değerli olduğunu ve hangi pürenin daha faydalı olduğunu bulalım - beyaz veya kahverengi pirinçten mi?
• Karbonhidratlar. Hem beyaz hem de kahverengi pirinç “saf” karbonhidrat kaynaklarıdır, yani vücudumuz tarafından ihtiyaç duyulan bir enerji deposudur. Asıl mesele, amaçlanan amacı için kullanmaktır, böylece fazla karbonhidratlar sorunlu bölgelerde yağ şeklinde birikmez.
• Kalori içeriği Lif kahverengi pirinçte bulunduğundan daha iyi bir metabolizmayı teşvik eder, vücuttaki toksinleri uzaklaştırır ve bağırsakları temizler. Bu nedenle kalorik içeriği beyazdan biraz daha düşüktür - sırasıyla 110 ve 130 kcal / 100 g bitmiş ürün - yağ, tuz, süt eklenmeden saf haliyle yulaf lapası.
• Glisemik seviye (dizin - GI). Bu, özellikle sağlıklı beslenme ve diyet hayranları gibi ürünler seçmek için temel kriterdir. GI ne kadar yüksek olursa, o kadar fazla enerji harcanmaz, yanlara ve bellere "ağır yük" bırakacaktır. Yani, bu gösterge oldukça yüksek bir endeks olan beyaz ve kahverengi pirinç için aynıdır - 60.
• Folik asit (B9 vitamini). Sinir uyarılarının iletilmesinde yer alır ve vücutta B9 vitamini eksikliği derin depresyona neden olabilir. Böylece beyaz pirinçteki B9 içeriğinin kahverengiden daha fazla olduğu ortaya çıktı.
• Faydalı mineral maddeler. Pirinç, insanlarda günlük ihtiyacını karşılayan çok miktarda mineral içerir. Örneğin, ürünün 100 gramında% 182 manganez vardır (günlük alımdan itibaren) - kemik dokusunu güçlendirmek için çok önemli bir unsur. Bu nedenle, pirinç lapası, her şeyden önce, osteoporozun, çocukların ve yaşlıların önlenmesinde 45 yaşından sonraki kadınlar için faydalıdır.
Ek olarak, pirinç fosfor, magnezyum, selenyum, molibden vb. İçerir.
Pirinç lapası faydaları
Tabii ki, pirinç lapası çok faydalıdır, vücudu uzun süre enerji ve faydalı maddelerle doyuran karmaşık bir karbonhidrat kaynağıdır. Pirincin faydaları, büyük ölçüde yönteme ve işlemin derecesine bağlı olsa da - daha cilalı ve buğulanmış tahıllar, daha az faydalı vitaminler içinde kalır.
Pirinç güçlü bir doğal emicidir ve tuzların vücuttan arındırılmasına, toksinlerin ve toksik maddelerin uzaklaştırılmasına ve metabolik süreçlerin normalleştirilmesine yardımcı olur. Diğer tahılların aksine, pirinç glüten içermez - güçlü bir bitki alerjenidir. Bu nedenle pirinç gevrekleri bebek maması ve bebekleri erken yaşta beslemek için yararlıdır. Emziren anneler, süt miktarını arttırdığı için diyetlerine pirinç lapası içermelidir. Pirinç temelinde, kayda değer kalori içeriğine rağmen, çeşitli diyetler, hatta tek diyetler yapılır.
Bir pirinç kaynatma, özellikle küçük çocuklar için, mide duvarlarını tahriş etmediğinden, ishal için mükemmel bir çözümdür.
İLGİNÇ! Pirincin mutfağın temeli olduğu Japon, beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu iddia ediyor, hafızasını geliştiriyor ve parçası olan lesitin sayesinde daha hızlı konsantre olmaya yardımcı oluyor. Cilasız pirinç bu konuda en faydalı olanıdır.
Yüksek potasyum içeriği, su-tuz dengesinin korunmasına yardımcı olur, bu nedenle pirinç lapası, eklem hastalıkları, böbrekler, genitoüriner sistem ve bağırsak hastalıkları için günlük olarak faydalıdır.
Pirinç taneleri, kolesterol, sodyum, kolesterol ve yağ içermez, bu nedenle kalp problemleri olan kişilerde - ateroskleroz, koroner hastalık ve ayrıca yüksek tansiyondan muzdarip insanlar için pirinç hububatlarının kullanılması yararlıdır (sodyum yokluğu ödemi tetiklemez ve kan dolaşımını engellemez).
Yeterince yüksek bir selenyum içeriği kanser riskini azaltır, kardiyovasküler hastalıkların artritinin önlenmesidir.
Popüler tahılların tüm bu yararlı özellikleri, yalnızca derinlemesine temizlik yapmamış, yüksek kaliteli bir ürüne tabidir. Bazen üreticiler, raf ömrünü artırmak ve sunumu iyileştirmek için, ürün kalitesinin zararına kadar tahılların işlenmesini gerçekleştirir. Bu tür tanelerden yapılan yulaf lapası faydalı bileşenler içermez ve faydalı olanlardan daha zararlı olacaktır.
Pirincin kilo vermeye yararları
Kilo vermeye karar verenlerin diyetinde pirinç bulunmalıdır. Elbette, kahverengi pirinç bu konuda çok daha faydalıdır çünkü çok miktarda lif ve az kalori içerir. Bağırsakları temizleyerek, kahverengi pirinç lapası kilo kaybına katkıda bulunacaktır.
Ancak beyaz mısır gevreklerinden vazgeçmeyin - asıl mesele, yemeği uygun şekilde hazırlamak ve onu yemek. Et, balık, tavuk, yumurta (yani protein ürünleri) ile birlikte pirinç, kas yapımında, sağlıklı karbonhidratların doğru kullanılmasında yardımcı olacaktır. Sebzeler, şifalı otlar, meyvelerle birlikte ekmek püresi yiyebilirsiniz, ancak ekmekle birlikte alınmaz: iki farklı karbonhidrat bileşiminde ekstra kilo ekler.
Pirinç lapası nasıl ve kime zarar verebilir?
Herhangi bir ürün gibi, pirinci de bazı kontrendikasyonları vardır.
1. Pirinç lapası, bağlayıcı bir etkisi olduğu için kabızlık çeken insanlar için zararlıdır.
2. Yüksek glisemik indeks, pirinci diyabet hastaları ve obezitesi olan insanlar için zararlı yapar.
3. Kahverengi pirinç ayrıca zararlı olabilir. Kepek, kalsiyum ve demirin emilimine müdahale eden fitik asit içerir. Bu nedenle, kansızlığı olan, zayıf kemikleri ve dişleri olanlarda kullanılması istenmez. Bu nedenle, kahverengi pirinç lifi midede kabızlık ve kolik oluşumuna neden olmaz, makul miktarlarda tüketilmeli ve bol su içmelidir - en az 2 litre.
Pirinç, sağlıklı ve dengeli bir diyet için diyete dahil edilmesi gereken sağlıklı bir gıda ürünüdür.
