Adige peyniri, dünya peynir çeşidinin incilerinden biridir, tadı ve sağlıklı özellikleri, özel ilgiyi hakediyor. Bu tür peynirlerin haftalık diyetlere eklenmesinin vücudu kapsamlı şekilde güçlendirdiği ve birçok hastalıktan kurtulmaya yardımcı olduğu güvenilir bir şekilde bilinmektedir.
Adige peynirinin karakteristik özellikleri ve genel olarak yararları
Çerkes mutfağından gelen bu peynir, turşu peynirleri kategorisine aittir ve mozzarella, suluguni ve beyaz peynir ile yaklaşık olarak karşılaştırılabilir, ancak yine de Adighe peyniri tamamen özeldir.
Peynirin ana malzemeleri inek veya keçi sütü, maya ve tuzdur.
Adige peyniri orta derecede yoğundur, hafif tabakalı, dilimlendiğinde yoğun şekilde parçalanır. Tamamen (kabuğu yoktur) beyaz veya sarımsı süt rengidir. Tat - karakteristik ekşi sütlü peynir, hoş bir koku ile orta derecede acı verici.
Adige peynirinin üretim teknolojisi bir takım özelliklere sahiptir:
· İlk olarak, süt 95 derecelik bir sıcaklıkta pastörize edilir; bu arada, sadece ürünün kendisini yaratması için gerekli değildir, aynı zamanda tehlikeli bir bulaşıcı hastalığa neden olan bakterileri yok etmenize izin verir - listeriyoz;
· Sütte pıhtıların oluştuğu reaksiyon sırasında mayalanmış süt mayası eklenir (peynir altı suyu);
· Ham kafalar oluşturan özel bir kaba yerleştirilmiş gelecek peynirlerin oluşumu için toplanırlar. Peynir, söğüt dallarının sepetleri içinde olgunlaştığında, yüzeyinde karakteristik bir desen oluştuğundan dolayı, bugün teknoloji değişmiştir, ancak kabartma hala bu peynirle süslenmiştir;
· Üretimin sonunda, peynir lezzetini ve sağlıklı kalitesini daha iyi korumak için tuzla (tuzlu) kaplanır.
Peynir kafaları genellikle küçük, silindir şeklindedir.
Katkı maddesi içermeyen en popüler taze Adige peyniridir, ancak bitki, sebze ve kuru meyve ilavesiyle çeşitlerini de bulabilirsiniz.
Adighe peyniri bile içilebilir.
Çeşitliliğin enerji değeri 100 g ürün başına 264 kcal'dir; bu, birçok sert (Hollanda, Gouda, Poshekhonsky) çeşitlerin benzer özelliklerinden yaklaşık 90 kcal daha düşüktür.
100 g Adighe peyniri başına BJU oranı şöyle ifade edilir:
Proteinler 19.2 g;
· 14-20.8 g yağlar (sütün yağ içeriğine bağlı olarak);
Karbonhidratlar 1.5 g
Diğer fermente süt ürünleri arasında kolayca sindirilebilir bir protein kaynağı olarak bilinen (salamura ve ette bulunandan daha hızlı ve daha kolay parçalanır) salamura peynirleridir, vücudun hücreleri yenilemesi ve kas yapması için bir malzeme görevi görür.
Doğal olarak, Adige peynirinde, fermente bir süt ürününde olduğu gibi, kalsiyum fazla miktarda bulunur:
· Kemik kuvveti ve hızı, kırılmaları durumunda ekleme kalitesi;
· Çivilerin mükemmel durumu;
· Kan damarlarının gücü ve elastikiyeti;
· Saçın güzelliği ve sağlığı.
Ancak kalsiyum sadece Adighe peyniri bakımından zengin olan elementlerin listesini açar ve işte bunlardan bazılarını bilmek faydalıdır:
· B vitaminleri tiroid sağlığı, anemi önleme, enerji üretimi, iyi iştah için gereklidir;
Kalsiyum ile eşleştirilmiş fosfor, kemik dokusunu oluşturur, böbrek fonksiyonu ve sinir uyarılarının iletimi için gereklidir;
· Normal su tuzu dengesi ve mide suyu üretimi için sodyum gereklidir;
· A Vitamini göz sağlığını korur, yara iyileşmesini destekler, cilde esneklik ve pürüzsüzlük verir.
Yemek pişirirken, Adighe peyniri peynirlerde normal yollarla kullanılır - elbette ayrı olarak yenir, sandviçlere, salatalara, turtalara ve güveçlere eklenir, makarnaya ve hatta yulaf lapasına eklenir. Tüm ürünlerle mükemmel şekilde birleşiyor.
Doğal Adige peyniri yaklaşık bir ay raf ömrüne sahiptir ve 7-10 gün boyunca tüketilebilecek açtıktan sonra vakumlu ambalajda satılmaktadır.
Adige peyniri sadece düşük sıcaklıklarda (buzdolabında), açık - peynirin alabileceği keskin ve güçlü bir aroması olan ürünlerden ayrı olarak depolanır.
Onlara karşı korunmak (ve taze bir tada devam etmek) için, ambalajdan çıkarılan peynirin sıkıca kapanan bir kapak ile cam kaplara aktarılması önerilir.
Ancak bu çeşitliliği dondurmamalısınız - çok fazla tat ve sağlıklı kaliteyi kaybedecektir.
Füme peynir daha uzun ve daha az ağır koşullarda saklanır.
Adighe peyniri haftalık beslenmede ne fayda sağlayacak?
Beslenme uzmanlarına göre, Adighe peynirinin somut faydalar sağlaması için, günlük peynire 100 g'dan daha az kesmeden haftada birkaç kez işlem görmeleri gerekir.
Doğal enzimler sayesinde, çeşitlilik gastrointestinal sistemin mikroflorasını olumlu yönde etkiler ve sağlıklı sindirimi destekler, birikmiş toksinlerin ve toksik maddelerin yok edilmesini hızlandırır.
Peynir yavaş yavaş vücuttaki tüm metabolik süreçleri oluşturur, çeşitli enzimlerin üretimini normalleştirir ve kirli bir atmosfer, manyetik fırtınalar veya güneşin ultraviyole ışınımının zararlı tarafı olsun, olumsuz çevresel faktörlere karşı bir insanın doğal savunmasını güçlendirir.
Ayrıca, Adighe peynirinin düzenli kullanımı şunlara katkıda bulunur:
· Vitamin eksikliğinin önlenmesi;
· Diş minesinin güçlendirilmesi;
· Kan basıncının stabilizasyonu (yüksekten düşüğe).
Adige peynirinin yararları başka nasıl ortaya çıkıyor
Adygea peyniri, ciddi hastalıklar (bulaşıcı olanlar dahil) ve cerrahi operasyonlardan sonra rehabilitasyon için menüye dahil edilmesi tavsiye edilir, ağır fiziksel eforla (sporcuların sevdiği) güç kazanır ve enerji verir.
Beslenme uzmanları, bu peynirin bile antidepresan özelliklere sahip olduğunu, ruh halini iyileştirdiğini ve performansı iyileştirdiğini iddia ediyor.
Hamile kadınlar tarafından biraz Adyghe'den yararlanılmalıdır - ekşi, tuzlu tadı mide bulantısından kurtulmaya yardımcı olur ve daha önce bahsedilen protein-vitamin bileşimi hem anne hem de çocuğa en gerekli besinleri sağlar.
Emzirme döneminde, bu çeşitlilik üretilen sütün kalitesini ve hacmini arttırır.
Adige peynirinden zarar gelebilir mi
Adyghe peynirini abur cuburla ilişkilendirmek pek mümkün değildir - süt ürünlerine alerjisi yoksa - hemen hemen kesinlikle diyete eklenmesi, vücutta ve refahta birçok olumlu değişiklikle sonuçlanacaktır.
Doğru, kötüleşen şartlar şeklinde kendini gösteren Adighe peynirinin zarar görmemesi için beslenme uzmanları gastrit, kolit ve ürolitiyazis kullanımında kısıtlama konusunda ısrar ediyorlar.
Ancak, böyle bir tanı olmasa bile, Adighe peynirinin fazla tüketilmesi önerilmez. Gerçek şu ki, bu çeşitlilikte fazla bulunan amino asit triptofanın insan vücudundaki birikimi şiddetli baş ağrılarına neden olabilir.
Alerjiler konusuna dönersek, peynir üretiminde (ayrıca peynir, ekşi krema, kefir ve diğer süt ürünlerinde) olgunlaşmanın bir sonucu olarak, süt proteininin özelliklerinin daha iyi bir şekilde (onu tolere edemeyen insanlar için) önemli ölçüde değiştirdiği dikkat çekmektedir. Adige peynirinin zararları, alerjik bir reaksiyon şeklinde ortaya çıkar.
