Borsch, ülkemizin açık alanlarında en popüler yemek. Her birimiz bunu yapmak için en sevdiği baharatları kullanıyoruz. Ne kadar pancar çorbası pişirilirse pişirilsin, her bireyin biraz farklı bir tadı, aroması ve dokusu vardır. Ancak, hayatımda tatsız denebilecek bir çorba denemek zorunda kalmamıştım.
Borsch, her tür et kullanılarak et suyu bazında hazırlanır. Kokulu yeşillerin ilk hasadı bahçede görünmeye başladığında, genellikle ilkbaharda pişirilen yeşil pancar çorbası daha az lezzetli değildir. Bir tabakta ekşi krema bir kaşık - ve lezzetli bir akşam yemeği hazır.
Tavuk çorbası temelinde hazırlanan pancar çorbası tarifleri hakkında biraz konuşalım. Hazırlanması için tamamen tavuk budu veya tavuk kullanın. Son zamanlarda, tavuk sırtını, boyunlarını ve kanatlarını içeren özel çorba kitleri popüler hale geldi. Tavadaki tavuk kemiklerini aldığınızdan emin olun.
Böylece, tavuk suyuna dayalı pancar çorbası hazırlanmasına başlıyoruz.
Tarif 1: Bütün Tavuk Borsası
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg ağırlığında bütün tavuk;
- soğan - 2 adet;
- kırmızı pancar - 4 adet;
- lahana - 0.5 kachana;
- havuç - 2 adet;
- maydanoz ve kereviz kökleri, yeşillik - maydanoz, kereviz, dereotu, soğan tüyü ve baharat - tuz ve karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
Yaklaşık 5-7 litre büyük bir tencereye alın. İlk önce tavuğu yıkayın ve tavaya koyun. Suyla doldurun. Sobanın üzerine koyup tavuğu pişirmeye başladık. Başka bir tencerede, havuçsuz, pancarları temizlemeden kaynatın.
İnce saman parçalanmış lahana. Tavuğumuz pişince bir saat kadar sürecekse, tavadan seçin ve yerine lahanayı düşürelim. Pişmiş havuç ve pancar alıp ciltten temizleriz. Üç pancar şeritler halinde kesilmiş, havuçlar - halkalar. Hazırlanan yeşillikleri, yani dereotu, kereviz ve maydanoz köklerini ezin. Parçalanmış yay
Tavuk eti kemikten ayırın ve iri parçalar halinde kesin. Sadece ellerinizle keyfi parçalara ayırabilirsiniz. Yine, eti tencereye lahanaya gönderin, ardından soğan, pancar ve havuç gönderin. (bir pancar bırakın!). Mevsim borsch ile tuz, karabiber, yarım limon suyu ve 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker.
Kısık ateşte borsch'u yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Şimdi, borsch'a defne yaprağı ekleyeceğiz, borsch'un tadına bakacaksınız ve eğer yeteri kadar tuz veya biber olmadığını düşünüyorsanız, ekleyebilirsiniz. Geride bıraktığımız pancar, ince bir rende sürtündü. Çorba biter bitmez, tencereye ekleyin ve karıştırın.
Ve son şey - biz basının içine birkaç diş sarımsak koyduk ve borsch biraz soğuduğunda, tavaya ekleyin ve karıştırın.
Tarif 2: Borsch ile tavuk
Gerekli Malzemeler:
- Tavuk filetosu - 2 adet;
- pancar - 2 adet;
- lahana turşusu - 300 g;
- havuç - 1 adet;
- Bulgar biber, domates ve soğan - Her biri 1 parça
- 3-5 yemek kaşığı. zeytinyağı,
- yeşillik, şeker, tuz ve karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
3 litrelik bir tencereyi alıp içine 2 litre su dökün ve küçük göğsü kestikten sonra tavuk göğsünü batırın. Cilt çıkarılmalıdır! Suyunu çok düşük bir ısıya kaynatın ve köpüğü periyodik olarak çıkarın. Et suyu kaynamaya başladığında ve yüzeyinde daha fazla köpük görünmediğinde, lahana turşusu ekleyin ve düşük ateşte 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında havuç, pancar ve soğanı temizliyoruz. Her şeyi şeritler halinde kesin.
Bir tavaya zeytinyağı dökün ve kızartılmış soğan ile havuç ekleyin. Eldeki maydanoz ve kereviz kökü varsa, onları broile eklemek iyidir - borsch'a özel bir lezzet verir. Pancar çubuklarını ikinci kızartma tavasına ayrı olarak yerleştirin ve düşük ateşte geçirin.
Bulgar biber ve domates dilimler halinde kesin ve yumuşak olduğunda havuçla birlikte tavaya ekleyin. Her iki tavadan salça sebzeleri pancar çorbası ekler, onlardan sonra biz otlar, tuz, karabiber ve şekeri atlar ve kaynatırız. Hemen yangını düşürün ve çorbanın tam anlamıyla 5 dakika dilimlemesini sağlayın. Tekrar tadın ve eksik olduğunu düşündüğünüz baharatları ekleyin. Çorbayı 10-20 dakika dinlendirir, tabaklara dökeriz. Taze Borodino ekmeği ve tabii ki pancar çorbası ekşi krema ile servis yapacağız.
Tarif 3: Kırmızı tavuk pancar çorbası
Tarifteki bileşenlerin sayısı 2 litre su için hesaplanır.
Gerekli Malzemeler:
- tavuk sırt - 3 adet;
- havuç ve pancar - her biri 1;
- küçük soğan;
- lahana başı - 200 g;
- patatesler - 2 adet;
- Elma sirkesi veya limon suyu - tatmak;
- ketçap - 2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.,
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber, dereotu.
Hazırlama Yöntemi:
Bir tencerenin içine biraz su dökün ve tavuğunu 5 dakika kaynatın. Bundan sonra, suyun boşaltılması ve arkalıkların temiz suyla doldurulması tavsiye edilir, bu sefer tam 2 litre ölçülür. Kaynatın, tuzlayın ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Tavuk suyu pişirilirken, havuç ve pancarları temizler, yıkar ve rendelendiriyoruz. Soğanı küpler halinde kesin. 1 çorba kaşığı tavaya dökün. yağ ve güveç sebzelerine gönderin. 5 dakika sonra ketçap, elma sirkesi veya limon suyu ekleyin ve 10 dakika daha kaynamaya devam edin. Hazır sebzeler suyu gönderir. Şimdi saman lahanasını parçala. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin ve lahana ile birlikte pancar çorbasıyla tencereye gönderin. Tat vermek ve 20 dakika daha pişirmeye devam etmek için tuz. Pişirmenin sonunda doğranmış bir demet dereotu ve doğranmış sarımsak karanfilleri ekleyin. Plakalara dökün ve ekşi krema ile servis yapın.
Tavuk ile Borsch - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Çorbaya eşsiz bir lezzet vermek için et suyuna bir avuç fındık ekleyebilirsiniz. Bunları sadece ilk et köprüsünü çıkardıktan sonra eklemeniz gerekir. Kalori pancar çorbası, onlar vermeyecek, ama tadı daha ilginç olacak.
- Zengin bir borsch aşığıysanız, ancak kendinizle sınırlayın, çünkü figürünüzden endişe duyuyorsanız, tavsiyemizden yararlanmanızı öneririz - zengin çorbaya 5 parça kuru kayısı, 5 parça çekirdeksiz çukur ve bir miktar kimyon ekleyin. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala, yukarıdaki ürünleri bir gazlı bez torbasına bir pancar çorbası içine bırakın - ve en sevdiğiniz yemeğin tadını güvenle çıkarabilirsiniz.
