Herhangi birinden, bazen en beklenmedik tohumlardan elde edilen bitkisel yağlar, yağlı tohumlardan uzaktır, uzun zamandır nadirdir. Üzüm ve kabak çekirdeğinden, keten ve susam tohumlarından, badem tohumlarından, şeftali, kayısı vb. - Belki de hepsi sayılmaz. Pamuk tohumu yağı elde etmek için kullanılan pamuk (pamuk) tohumları bir istisna değildi.
Ancak, Orta Asya ve Amerika'da mutfak uzmanları ve şekerlemeciler bu ürünü uzun süredir kullanıyor ve şaşırtıcı niteliklerini övüyorlar. Peki pamuk tohumu yağının faydası nedir ve vücuda zarar verebilir mi?
Bazı tarihi gerçekler
Orta Asya ülkeleri ve Amerika pamuk üretiminde liderdir, bu nedenle pamuk yağı için “moda” nın oradan gelmesi şaşırtıcı değildir. Örneğin, Asyalılar, bu pilavı kendilerine özgü pilavı pişiriyorlar, pamuk tohumu yağının yemek için eşsiz bir aroma ve tat verdiğini iddia ediyorlar. ABD'de ise ünlü fıstık ezmesi ile birlikte kullanılıyor.
Pamuk bitkisi Güney Amerika'dan yayıldı ve günlük yaşamda yaygın olarak kullanılan pamuklu kumaşlar sayesinde popülerlik kazandı. Yağ içeriği azdır - yalnızca% 16 ila% 18 arasındadır, ancak tohum bir atık ürün olduğundan ve artık bir şey için uygun olmadığından, üretim maliyetleri haklı çıkarılır.
Rafine edilmemiş yağ, teknik ve endüstriyel amaçlar için kullanılmaktadır ve rafine edilmiş yağ, gıda ve kozmetik endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kimyasal bileşim ve kalite özellikleri
Rafine edilmemiş doğal ürün, kendine özgü karakteristik bir kokuya ve koyu kırmızımsı bir renge sahiptir. İşleme sürecinde pamuk tohumu yağı zararlı yabancı maddeleri kaybeder, şeffaf ve renksiz hale gelir.
Birçok bitkisel yağda olduğu gibi, pamuk tohumu yağı insan vücudu tarafından üretilmeyen bir yağ asidi kaynağıdır, ancak tüm sistemlerin hücresel düzeyde işleyişine katılır. Kesin olarak, pamuk tohumu yağının vücuda paha biçilemez yararlar sağladığı yüksek tekli doymamış ve çoklu doymamış asit içeriğinden dolayıdır. 100 g ürün içerir:
Doymuş yağ asitleri - palmitik, stearik - 24.7 mg;
Tekli doymamış yağ asitleri - oleik, palmitoleik - 19.4 mg;
· Çoklu doymamış yağ asitleri (insan vücudu tarafından sentezlenmemiş, ancak hücrelerin bir kısmıdır, metabolik işlemlere katılırlar) - linoleik, linolenik, araşidonik (Omega-6) - 50,5 mg;
· Tokoferol - E vitamini - 99.9 mg;
Phylloquinone - K vitamini - 247 mg;
Kolin - B4 Vitamini - 0.2 mg.
İLGİNÇ! Pamuk yağı, yararlı çoklu doymamış yağ asitleri içeriğinde açık bir liderdir. Eğer bir çay kaşığı ünlü zeytinyağı 2 gr yağ asidi içerir, sonra pamuk tohumu - 7 gr. Ama maalesef, zararlı doymuş yağ asitlerinin (katı yağlar) içeriği liderler arasında aynıdır - sadece hurma yağında ve bir çay kaşığında ikinci sıradadır. 3,5 g doymuş yağ içerir.
Pamuk tohumu yağının yararlarının ve zararlarının birbirleriyle çok yakından ilişkili olduğu açıktır, bu nedenle tüm artıları ve eksileri tartıştığında dikkatli kullanılmalıdır. Çoklu doymamış asitlerin ve tokoferolün yüksek içeriği, vücudun günlük iyileşmesine ve arınmasına katkıda bulunur, ancak bu ürün kötüye kullanılmamalıdır! En iyi seçenek, diğer bitkisel yağlarla birlikte salatalara ve haşlanmış sebzelere eklemektir - neyse ki, pamuk tohumu yağı yararlı nitelikleri kaybetmeden ısıl işlemi tolere edebilir.
Pamuk tohumu yağının vücut için yararları
Zengin bileşim, pamuk tohumu yağının bir dizi yararlı niteliğini sağlar. E vitamini sayesinde:
· Güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir;
· Vücudun erken hücre yaşlanmasını önler;
· Vücudu depresyon ve sinir rahatsızlıklarından koruyan sinir sistemini güçlendirir;
· Ruh halinizi iyileştirir;
· Bağışıklık sisteminin koruyucu fonksiyonunu güçlendirir.
Fitosteroller (bitki steroidal alkolleri) kardiyovasküler sistemin işleyişinde yararlı bir etkiye sahiptir:
· Gemileri daha elastik hale getirin;
· Kolesterol plaklarından arındırın, zararlı kolesterolü kandan çıkarın;
· Kalp krizi ve ateroskleroz gelişimini önlemek;
· Bağırsakta kolesterol emilimini engelleyin.
F vitamini adı verilen çoklu doymamış yağ asitleri, dokuların hızlı bir şekilde restorasyonuna katkıda bulunan, yanıklar dahil olmak üzere yaraların iyileşmesine katkıda bulunan yağda çözünen yararlı maddelerdir. Antienflamatuar ve antihistaminik etkileri vardır - solunum yollarını temizlemeye ve solunum sisteminin işlevlerini geri kazanmaya yardımcı olurlar. D vitamini ile birlikte, fosfor ve kalsiyum emilimini arttırır, böylece kemik ve kas dokusunu güçlendirir. F vitamini diyabet için, immün ve alerjik enflamatuar reaksiyonların, dermatozların ve egzamanın tedavisi için gereklidir.
Pamuk yağı, çocukların ve yetişkinlerin cildi için iyidir - yaraları, ısırıkları, küçük kesikleri iyileştirir, cildi mükemmel bir şekilde besler ve eldeki civcivleri ortadan kaldırır.
Pamuk yağı, hangi zararı verebilir?
En kullanışlı ürün bile olsa kontrendikasyonları veya sınırlamaları vardır. Beslenme uzmanları pamuk tohumu yağının alerjik bir ürün olmadığını söylese de, vücudunuzun tadıyla nasıl tepki verdiğini öğrenebilirsiniz (1/2 çay kaşığı başlamak yeterlidir). Özel bir tadı ve kokusu olan bu zengin gıda ürünü hazımsızlık, ishal ve karın ağrısına neden olabilir. Vücudun olumsuz bir reaksiyonu gözlenmezse, yağ diyete güvenle girilebilir.
Sadece rafine, rafine ürün kullanın. Rafine edilmemiş pamuk tohumu yağı, zehirli olduğu için vücuda zararlıdır. Ham yağa koyu bir renk ve belirli bir koku veren doğal pigment maddesi gossypol, erkeklerin üreme işlevini etkileyebilir. Çin'de, gossipolün erkek kısırlığının gelişmesi üzerindeki etkisini kanıtlayan çalışmalar yapılmıştır. Ek olarak, madde sindirim işlemine katılan enzimlerin çalışmasını engeller ve ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Pişirme kullanımı
Pamuk yağı, pişirme için idealdir. Turta, rulo, kek ve gözleme hamurları alışılmadık şekilde bereketli olur, hafif cevizli bir lezzet kazanır. Belirgin bir tat ve koku olmadan rafine yağ, diğer pişirme bileşenlerinin tat paletini emebilir, böylece nihai ürün her zaman yabancı aroma içermez.
Klasik bir Asya pilavının pamuk yağı olmadan hayal etmesi imkansızdır. Soslar, sebze salataları, patlıcan havyarı yapımında başarıyla kullanılır.
Kozmetolojide uygulama
Pamuk yağının cildi yeniden üretme ve koruma özelliği endüstriyel ve ev kozmetik ürünlerinde kullanılır. Hazırlayıcı maskelere ve kremlere, diğer bitkisel ve esansiyel yağların yanı sıra taşıyıcı - pamuk çekirdeği yağı anında emilir ve cildin daha derindeki tüm katmanlarına yararlı maddeler verilerek eklendiğinden yararlıdır.
Geceleri ellerinize biraz ürün koyabilir ve eldiven giyebilirsiniz - sabahları cilt alışılmadık derecede pürüzsüz, narin ve elastik hale gelir.
Pamuk yağı olan saç maskeleri saç köklerinin uyanmasına katkıda bulunur, saç büyümesini aktive eder, yapıyı iyileştirir, ayrık uçları rahatlatır. Saf haliyle kullanamazsınız - sadece satın alınan balsamlara veya saç maskelerine birkaç damla ekleyin.
Pamuk yağı kullanarak, vücuttaki yararlarını ve iyileştirici etkisini hızla hissedersiniz.
