Güveçler, hemen hemen her türlü kombinasyonun ve ürünlerin ikamesinin kabul edilebilir olduğu yemeklerden biridir. Bazen tarifte belirtilen herhangi bir bileşenin veya sebzenin yokluğunda, aşçılar tamamen yeni güveçler icat eder. Biz tavsiyelerde bulunmayacağız, sadece bir uyarı - herhangi bir hayal gücü uçuşunda ılımlı olun ve sebzeli güveçler menünüzde sıkça karşılaşacaksınız.
Kıyılmış et ile sebze güveç - genel hazırlık prensipleri
Neredeyse tüm sunulan güveçler peynir içermektedir. Pahalı, nadir çeşitler kullanmaya gerek yoktur, sadece ürünün doğal olduğundan ve fırının ısısının etkisi altında hızla eridiğinden emin olun.
Herhangi bir tuhaf çeşidin domatesinin yemeğin tadına zarar verme olasılığı vardır, sıradan yerli domates kullanın.
Unun kalitesi, özellikle belirtilmemişse, her çeşit olabilir, hatta ikinci dereceden buğday unu uygundur. Ancak kepekli veya diğer tahıllardan elde edilen unları kullanmamak daha iyidir.
Rafine edilmemiş yağı tercih ederseniz, üzerine patlıcan gibi sebzeleri kızartabilirsiniz, diğer durumlarda sadece soyulmuş ayçiçeği kullanmak daha iyidir.
Kıyılmış et ile sebze güveç fırın
maddeler:
soğan - iki orta kafa;
üç orta boy domates;
600 gram patates;
yarım bardak sulu genç bitki;
dört yüz kıyma kıyma;
büyük dolmalık biber - bir meyve;
Provence mayonezi;
150 gram peynir;
sarımsak başının dörtte biri;
biber, köri, kaba tuz.
Pişirme Yöntemi:
Tüm sebzeleri bir süngerle yıkayın, kurutun ve küçük küpler halinde doğrayın, bir doğranmış soğan koyun. Sebze kütlesine bir parça diş sarımsak ve sarımsak ekleyin. Mayonezle karıştırın ve salataya karıştırarak karıştırın.
Kalan soğanı ve sarımsakları kıymaya ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve tadına tuz ekleyin.
On iki dakika kadar pişene kadar patatesleri kesip soyun. Bir kaba rendeleyin ile rendeleyin ve hafifçe soğutun.
Şeffaf formu içinde yağ ile ovalayın, katmanlara koyun: kıyılmış et, sebzeler, en son rendelenmiş patates.
Rendelenmiş peynire, istenirse, doğranmış sarımsaktan başka bir dilim ekleyebilirsiniz. Peynirli cipsleri mayonez ile karıştırın, tencereyi kalın bir şekilde kaplayın.
Sıcaklığı yaklaşık 180 dereceye ayarlayarak çanağı pişiriyoruz. Bir allık oluşumuna dikkat edin, ancak ortalama olarak bu tür yemekler elli dakikaya kadar fırında tutulur.
Kıyılmış kabak ve patlıcan ile sebze güveç
maddeler:
genç kabak;
iki patlıcan, küçük;
büyük salata soğanı;
iki tane büyük, tamamen olgunlaşmış domates;
iki büyük, taze yumurta;
üç yüz gram yoğun et;
70 gram "Rus" peyniri;
yağ kalın mayonez iki yemek kaşığı;
bir tutam biber, bir kaşık soya fasulyesi konsantresi.
Pişirme Yöntemi:
Patlıcanı inceleyin ve yıkayın, koyu renkli cildin yarısını keserek bir zebra ile soyun. Kabak sadece durulayın ve kurulayın. Cipsler için özel bir rende kullanarak sebzeleri tam boy plakalara bölün, soya sosu dökün.
Domatesleri ince dilimler halinde çözün.
Soğanı ince ince doğrayın, hatta doğrayabilirsiniz. Kıyılmış ete ekleyin, hafifçe ekleyin ve karabiber ekleyin, iyice yoğurun.
Yuvarlak pişirme kabını yağla nemlendiriyoruz, kıyılmış eti duvarlara ve tabana ince bir tabaka halinde yayıyoruz.
Kabak şeridinde, aynı dilim patlıcan ve en üste iki veya üç domates çemberini koyuyoruz. Uzunluk boyunca katlanır, içinde domates bulunan bir gül çiçeğine benzer bir şey oluşturur. Sebzeyi "çiçeğe", formun kenarındaki kıymalara sıkıca bastırın. Bu üç boşluğu doldurup sağlamlaştırdıktan sonra, aralarına bir kaşık kıyma kıyma koyun ve formu “çiçeklerle” doldurmaya devam edin.
Yumurtaları rendelenmiş peynirin içine bırakın, mayonezi ekleyin ve iyice karıştırın. Biber, tuz ekleyebilir, tencereyi bir karışımla dökün, 45 dakika boyunca fırına gönderin. Bitmiş yemeğin üstü örtmeden on dakika soğumasını bekleyin.
Kıyılmış brokoli ve peynirli patates ile sebze güveç
maddeler:
ince kıyılmış domuz kıyma, altı yüz gram;
üç büyük soğan;
400 gram brokoli;
peynir, "Rus" - yüz gram;
yağ sütü litre;
Yarım Paket Çiftçi Yağı;
4 yemek kaşığı un;
beş patates;
kıyma etleri için tuz ve baharatlar (karabiber dahil edilmelidir).
Pişirme Yöntemi:
Soyulmuş, yıkanmış ve kuru soğan küçük parçalar halinde kesin. Önceden ısıtılmış yağ ile kızartın ve kıyma sote edin. Tuz, yoğurma ve karıştırarak bir saatte çeyrek ılık.
Kuru bir tavada kızartılmış un, tereyağı ekleyin ve eridiğinde süt ekleyin. Topakların oluşmasını önleyerek karıştırın.
Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Kalıbı bir dilim yağla rendeleyin ve önce patates katmanını yerleştirin. Bunun üzerine tüm dolguyu seviyeleyin ve kremalı sosun yarısını dökün.
Yıkanmış ve çiçeklenme halinde sıralanmış brokoli sonraki katman olacaktır. Üzerine sos kalanını dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Bu güveç fırını içindeki sıcaklık tam olarak 200 derecedir, çanak tam 50 dakika pişirilir.
Kıyılmış lahana ile narin sebze güveç
maddeler:
yarım kilogram brokoli ve karnabahar;
kıyılmış etin kilogramı;
büyük soğan;
iki yemek kaşığı un;
bir buçuk bardak süt;
kıyılmış maydanoz - yarım bardak;
tuz ve baharatlar;
bitkisel yağ - üç kaşık.
Sosda:
altı yemek kaşığı bitkisel yağ;
süt litresi;
iki yumurta sarısı;
iki bardak rendelenmiş peynir;
bir "köylü" yağ kaşığı;
beş yemek kaşığı un;
birkaç tutam biber ve rendelenmiş muscat.
Pişirme Yöntemi:
Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, ısıtılmış yağ üzerinde biraz kahverengi. Kıyılmış et soteine ekleyin, tuz ve sıvı dibinden buharlaşana kadar kızartın. Topakları çatal veya spatula ile kırdığınızdan emin olun.
Unu dökün ve karıştırın, küçük porsiyonlarda süt verin. Kütlenin olabildiğince homojen olması için her seferinde iyice karıştırın. Baharatları ve doğranmış maydanozu karıştırarak, sıcaktan ayırın.
Sos için yağsız tereyağını bir tencerede ısıtın, kremayı ekleyin, tüm unları ekleyin. Isıtılmış süt, küçük porsiyonlara dökülür, düzenli ve iyice karıştırılır.
Güveçte ısıtmayı bıraktıktan sonra biber ve hindistan cevizi ilave edin. Çabuk karıştırarak, sarısı beyazlattıktan sonra rendelenmiş peyniri takip ediyoruz. Bileşenleri homojen, kalın bir tutarlılığa getirir, dener, ekler, gerekirse.
Bir miktar sosu hacimli, yüksek forma dökün, dikkatlice katmanları karıştırmamaya, kıymaya ayırın, kıymanın yaklaşık yarısına kadar yaymaya çalışın. Her iki türün salkımları yıkanır ve eşit yayıldı, biraz daha ince kesilir.
Sebze tabakasını ekledikten sonra kıyılmış etin üzerine dağıtın ve kalan sosu doldurun.
Güveç, fırın tam olarak 180 dereceye ısıtıldığında yaklaşık bir saat pişirilir.
Kıyma ve kabak pilavı ve peynirli domates ile sebze güveç
maddeler:
büyük yuvarlak taneli pirinç - yüz gram;
dört olgun yuvarlak şekilli domates;
yarım kilo kabak;
üç yüz gram kıyma;
taze yumurta;
50 gram Poshekhonsky veya benzeri peynir;
sarımsak başının dörtte biri;
rafine yağ, rafine;
kaba tuz.
Pişirme Yöntemi:
Çeşitlendirilmiş, hafifçe yıkanmış ve kurutulmuş pirinç kaynar suyla dökülür, örtülür ve yirmi dakika bekletilir.
Büyük bir rende ile kabak rendeleyin, tuz ve yaklaşık on dakika sonra, nemi sıkın ve boşaltın.
Yıkanan domatesleri ince daireler halinde çözün, sarımsakları doğrayın. Peynirleri ince bir talaşla rendeleyin, üzerine yumurta dökün, sarımsak ekleyin ve biraz çırpın.
Pirinçten suyu boşaltın, gevrekleri kıyma ile karıştırın. Pişirme kabını, yuvarlak ve şeffaf seçin. Tereyağı rendeleyin, içine koyun ve rendelenmiş kabak hafifçe sıkıştırın. Üzerine pirinçle kıyılmış bir tabaka et uyguladık, güveci domatesle bitirdik. Peynir kitlesini mümkün olduğu kadar eşit bir şekilde yayıyoruz.
Pişirme süresi yarım saattir, ısıtma iki yüz derece tutulur, güveç kısımlara ayrılmadan önce hafifçe askıya alınır.
"Musaka" - Yunan soslu kıyılmış patlıcan ile sebze güveç puf
maddeler:
kıyılmış dana eti - 500 gram;
birkaç orta boy patlıcan;
ince ekmek kırıntıları - üç dolu kaşık;
iki soğan;
kıyılmış maydanoz bir avuç;
iki domates ve bir kaşık kalın domates;
iki yemek kaşığı ayçiçek yağı;
peynir, tuzlu su - 100 gram;
çeyrek kaşık aromatik baharat.
Sosda:
iki bardak yağlı süt;
bir kaşık un;
çeyrek yağ paketi;
75 gram peynir;
iki sarısı;
rendelenmiş küçük hindistan cevizi bir tutam.
Pişirme Yöntemi:
İnce patlıcanları bir kaba koyun, ince bir şekilde tuz serpin, yirmi dakika bekletin ve durulayın. Nemi çalkalayın, havluyla kurulayın, sıcak yağda kızartın.
Soyulmuş haşlanmış domateslerden cildi alçaltın ve eti çok keskin bir bıçakla ince küpler halinde doğrayın. Yıkanmış maydanozu doğrayın, her iki tür peyniri de rendeleyin.
Allık farkerana kadar soğanları kızartın, kıyılmış eti birkaç dakika boyunca iyice ekleyin ve yoğurun. Yarım saat boyunca kızartın, periyodik olarak tamamen döndürün ve karıştırın. Kıyılmış ete domates ve domates koyun, biraz su ekleyin ve bir saatte bir kapakla örtün. Isıyı kapattıktan sonra bütün baharat ve maydanozları karıştırın.
Yavaş yavaş eritin ve hafifçe ısıtın, tavaya un ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Sütü dökün, kısaca kaynatın ve ısıyı kapatın. Baharatlarla baharatlayın, peynir cipsi içine dökün ve iyice karıştırın. Kısmi soğutmadan sonra, yumurta sarısı kütlesinde karıştırın.
Bir formu veya mutfak parşömenli çok derin bir kızartma tavasını kaplayın, ekmek serpin ve patlıcanın yarısını yayın. Üstlerine bütün dolguyu ekleyip, peynir turşusu ve biraz da sert bir şekilde yerleştirin.
Patlıcan halkalarını eşit ve sıkıca yerleştirin, ekmek kırıntılarını serpin ve sosu üzerine dökün. Son kat ile eşit miktarda bir avuç peynir cipsi dağıtıyoruz.
Otuz dakika pişirin, yemeği yarı soğuyarak kesin.
Kıyılmış Sebze Güveç - Püf Noktaları
Bitkisel yağ, hassas güveçlerde daha sık kullanılır, ancak domuz yağı kullanmanız gereken reçeteyi beğendiyseniz eritilmiş kaz yağı ile değiştirin. Bu ürün harika bir tada sahiptir ve güveçte ısırmaz, diğer ürünleri kesmez, tek kelimeyle mükemmel uyum sağlar.
Taze sarımsak, tarifte doğrudan belirtilmediği sürece kurutulmuş ile değiştirilmemesi daha iyidir. Her şeyden önce patates içeren güveçler ile ilgilidir. Kurutulmuş sarımsak aroması tazeden belirgin bir şekilde farklıdır ve yemeğin tadını büyük ölçüde bozabilir.
Önerilen güveçlerin neredeyse hiç biri yavaş bir tencerede pişirilebilir, sadece çalışma modunu dikkatlice seçin.
