Tavuk - yeryüzünde hayvancılık ve mutfak popülerliği açısından ana kuş. Neredeyse tamamen takdir edilir, ancak ne yazık ki, pençelere son sırayla dikkat edilir.
Ancak eşit derecede lezzetli ve son derece yararlı olabilirler.
Tavuk pençelerini karlı bir şekilde ve neye değer verdikleri için pişirmek
Tavuk budu, en kötü durumda - evcil hayvan yemi, en iyisi - aspic (jöle) için küçük bir bileşen olarak atıktan daha fazla olmadığı düşünülen spesifik yan ürünümüzdür.
Aslında, tavuk budu hem iyi hem de tadı vardır, bunlar et suyundan daha fazlası için uygundur.
Her ne kadar itiraf etmeliyim ki, onlarla çok zengin olduğu ortaya çıkıyor, cesurca, mükemmel donuyor.
Çin ve Güneydoğu Asya'nın mutfak geleneklerinde gerçek bir tavuk pençesi tarifleri bolluğu bulunur. Orada, et suyunda ilk tabakları ve sosları hazırlarlar, bacaklar bal hardallı sosu içinde pişirilir, pirinç ve erişte, sebze ve mantarlarla pişirilir.
Yerli tavuğun bu bölümünün tadı olağandışıdır, iştah açıcı et yoktur, tek kelimeyle pençeler - ürün çok amatörce ve elbette jöle uzmanları için bir keşif.
Tavuk buduları herhangi bir tarife göre hazırlamak için, onları uygun şekilde işlemeniz gerekir ve bununla ilgili karmaşık bir şey yoktur:
· Pençelerin suyla iyice yıkanması gerekir, bir kapta veya musluğun altında mümkündür;
· Daha sonra hafifçe tuzla ovalayın;
· Sonra onları bir kaba koymanız ve 3 dakika kaynar su dökmeniz gerekir;
· Suyunu boşaltmak ve soğuyana kadar beklemek cildin üst sarımsı tabakasından zorluk çıkarmadan temizlenebilir;
· Daha sonra, pençeleri mutfak makası veya bıçakla kesip atmanız, bacakları tekrar durulamanız ve sonunda onları pişirmeniz gerekir.
Ne fileto, ne de taraklı sakallar ne de tavuk derisi, sade fayanslarla aynı besleyici özelliklere sahip değildir.
Bir zamanlar, birçok Asya ülkesinde geleneksel tıbbın ana bileşenlerinden biriydi, antik çağlardan önde gelen bilim adamları, gençliğin, uzun ömürlünün, ölümsüzlüğün bir iksirini yaratmanın mümkün olmayacağına inanıyorlardı ... Tabii ki, bu çok fazla.
Ancak tavuk pençelerinde gerçekten çok büyük fayda var.
Tavuk bacağı bileşimi ve faydaları birbirine nasıl bağlıdır?
Özel bir proteinin yüksek içeriği, atletlerin kas inşa etmesi için önerilemez, ancak Japonya'dan gelen bilim insanlarının çalışmalarına göre, kan basıncını normalleştirme yeteneğine sahiptir ve bu nedenle, hipertansif hastalar için faydalı olabilir.
Tavuk bacakları çok miktarda bakır, sodyum ve fosfor, kalsiyum içerir.
A, E, C, K vitaminlerinin yanı sıra B grubunun çoğunu içerirler, ancak B4 (kolin) özellikle dikkat çekicidir, içeriği yüksektir:
· Safra taşı oluşumunun önlenmesi;
· Sağlıklı kalp fonksiyonu;
· Karaciğerin tam işleyişi ve şişmanlığının önlenmesi (kolin eksikliği, gelişiminin ana nedenlerinden biridir);
· Sinir sisteminin stabilitesi;
Kandaki optimal kolesterol seviyesini korumak;
· İyi kısa süreli hafıza ve konsantre olma yeteneği.
Ancak tavukların bacaklarındaki ana şey kollajendir. Bir tavuğun uzuvlarını nasıl pişirirseniz pişirin, tam olarak korunur ve özümlenir. Ve faydaları hakkında çok şey söylenebilir:
· Kas-iskelet sisteminin sağlığı için gereklidir. Kolajen eklemleri ve bağları daha elastik ve hareketli hale getirir, biyolojik yaşlarını tam anlamıyla azaltır ve eklem hastalıklarının varlığında - ağrı, şişme ve iltihaplanma süreçlerini azaltır;
· Herhangi bir şeyden alınan protein ve kalsiyum, vücutta kollajen yoksa, büyüklük sırasını daha iyi emer;
· Vücudun hematopoez gibi işleyişinin bu kadar önemli bir alanında kollajen, kırmızı kan hücrelerinin üretimini uyarır;
· Kolajen, yağların metabolizmasında rol oynar ve bunu önemli ölçüde hızlandırabilir.
Kolajen ayrıca modern güzellik endüstrisindeki en ünlü maddelerden biridir.
İnsan vücudundaki kollajen üretimi, doğrudan besin alımında etkilidir.
Kolajen sayesinde cilt genç, taze ve parlak görünebilir. Elastikiyet verir, aceleyle hücre yenilenmesini destekler, kırışıklıkları yumuşatır ve hatta epidermisteki iltihaplı süreçlerin oluşumunu önler.
Vücutta yeterli miktarda kollajen, kabarık, hızlı büyümeye yatkın (kayıp yerine), güçlü, ipeksi tüyler için gereklidir.
Ayrıca, tavuk budularında iki tane daha ciddi madde var:
· Hyaluronik asit cildin su dengesi için gereklidir ve nem eksikliğinin nasıl yaşlanabileceği ve en genç yüzü “solmuş” hale getirebileceği iyi bilinmektedir. Ayrıca, asit bir antioksidandır, antibakteriyel özelliklere sahiptir. Göz dokularının sağlığını ve nemlenmesini destekler;
Kondroitin sülfat, fosfor kalsiyum metabolizmasında yer alır ve osteoartroz tedavisinde etkilidir.
Önemli yağ içeriği, tavuk bacaklarını tehlikeye atabilir, vücuda iyi emilmesi ve vücuda doygunluk kazandırmaması için iç organların tonunu ve işlevselliğini artırır.
Tavuk bacağının enerji değeri 100 g ürün başına 215 kcal'dir, bu aşırı derecede taşınmamak için yeterlidir.
Tavuk pençeleri ne zaman yarar sağlar?
Örneğin çorba ve etli tavuk bacaklarından en kolay sindirilebilen yemekler, ciddi hastalıklar, ameliyatlar veya yaralanmalardan sonra iyileşme döneminde sıkı bir diyet menüsünde yer bulabilir. Bu tür beslenme, bağışıklık sistemini hızlı bir şekilde güçlendirir ve vücudun tüm doğal koruyucu kaynaklarını geri kazanım süreçlerinde aktif hale getirir.
Düzenli olarak tavuk budu tüketimi, sadece hasarlı dokuların yenilenmesine katkıda bulunmaz, aynı zamanda sağlıklı olanların durumunun iyileştirilmesine de katkıda bulunur, örneğin diş eti hastalığının önlenmesi bu şekilde düzenlenebilir.
Tavuk bacağı ayrıca normal metabolik hızı korumak ve gittikçe kırılgan hale gelen kemikleri korumak için özellikle önemli olduğunda, yaşlılıkta kullanışlıdır.
Bilim adamları, aynı zamanda, üreme işlevleri açısından ve genellikle hormonal bozuklukların neden olduğu psiko-duygusal durum alanında açıkça yararlı olan, erkek ve kadınların hormonal arka planını normalleştirme tavuk kümeslerinin özelliğini not eder.
Tavuk bacağı zarar görebilir mi
Beslenme uzmanlarına göre, tavuk budu, tüm yararları için, yine de ilk değer kategorilerinin et ve sakatatlarına ait değildir, bu yüzden masadaki görünümünü düzenli ve bol şekilde yapmamalısınız. Yararlı özelliklerini denemek için, diyetin geri kalanının dengesini ve yararlarını unutmamak için elbette ayda sadece 3-4 yemek yemeniz yeterli.
Tavuk bacağı üzerine yaslanırsanız, en azından çok yağlı olmaları gerçeğinden dolayı, yine de zarar görecektir - ve ayrıca, kolayca sindirilmez ve emilmezler.
Sürekli kan basıncını düşüren kişilerin normalden daha düşük kalmamasına dikkat edin.
Ek olarak, tavuk bacaklarının zararı, önemli bir kolesterol içeriğinde ifade edilir, bu nedenle teorik olarak bunların kullanımı, kan damarlarının durumunda ve aterosklerozun gelişmesinde bozulmaya neden olabilir.
