Sadece Suriye ve Türkiye'de değil, bölgemizde de çok ünlü bir tatlı. Rahat-lokum'un kullanımı nedir ve bu tedaviden herhangi bir zararı var mı?
Tanımı ve Tarihçesi
Lokum (veya lokum) çok ünlü ve yaygın bir lezzet. Kelimenin tam anlamıyla Türkçe'den çevrilmiş, "rahat eserler" demektir. Suriye ve Türkiye'deki Türk lokumu un üretimi için kullanılan lokum çeşitlerinden sadece bir tanesi. Ancak çalkalayıcı-lokum'a unsuz hazırlanan lokum denir.
En sık pazarımızda lokumları pudra şekeri serpilmiş küçük küpler şeklinde bulabilirsiniz. Farklı katkı maddeleri ile farklı şekillerde, zevklerde, renklerde gelirler. Ancak Türk lokumu yalnızca doğu ülkelerinde değil, aynı zamanda birçok ülkede, örneğin Yunanistan'da da ulusal bir tatlı olarak kabul edilir.
Güllerin, ilk Türk lokumunu yapmak için kullanıldığını, daha doğrusu 15. yüzyıldaki yapraklarının kullanıldığını söylüyorlar. 500 yıl önce bu tatlı, yalnızca üst sınıflar için tasarlanan bir incelikti. Şimdi bildiğimiz biçimde lokum, 18. yüzyılda Türkiye'de üretilmeye başlandı. Tarihsel bilgilere göre, kurucusu mahkeme pastacısı Ali Hacı Bekir'dir. Tatlılara çok düşkün olan Türkiye Sultanı'na hizmet etti. 19. yüzyılın sonunda, Brüksel'deki dünya fuarında, incelik ilk sırada yer aldı bir test için Türk lokumu sunuldu. Bu fuardan sonra tatlılar Avrupa'ya ve diğer ülkelere yayılmaya başladı.
Lokum kompozisyonu ile ilgili detaylar
Yüz gram başına ürünün enerji değeri:
● 0.8 gram protein;
● 0.7 gram yağ;
● 79.4 gram karbonhidrat.
Bu tatlıların kalori içeriği 100 gram Türk lokumu başına 315 kcal'dir.
Lokumun normal (klasik) versiyonu aşağıdaki malzemelerden oluşuyor:
● Herhangi bir nişasta (patates, mısır);
● şeker;
● pudra şekeri;
● su;
● somun (veya başka dolgu maddeleri).
Bu ürünün kalorifik değeri, bileşenlerin nasıl değiştirildiğine, daha fazla veya daha az miktarda kullanılıp kullanılmadığına ve ek olarak hangi ürünlerin kullanıldığına bağlı olarak değişebilir. Ek bileşenler şunları içerebilir:
● badem;
● çeşitli meyve suları;
● konyak;
● vanilin;
● un;
● çeşitli meyveler;
● pirinç ve çok daha fazlası.
Lokum ürün şekline göre değişebilir. Böyle seçenekler var:
1. Küp şeklinde;
2. Rakamlar şeklinde. Bunlar hayvan figürleri, meyveler, nesneler olabilir ve çoğunlukla çocuklar için tasarlanmıştır;
3. Rulo oluşumu şeklinde;
4. Bütün lokum;
5. Arapça. Bu tür küçük küpler halinde değil, paralel yüzeye sahip büyük parçalar halinde kesilir;
6. İki veya daha fazla katmanda.
Türk lokumu, aşağıdakiler için kullanılan ana bileşenlere bağlı olarak kendi aralarında da ayırt edilir:
1. Meyve. Bu tür bir lokum türü, şeker yerine meyve suyunun kullanıldığı anlamına gelir; aynı zamanda muamele için zengin bir renk verir.
2. Ceviz. Antep fıstığı, yer fıstığı, fındık, genellikle üretim sırasında eklenen ana fındıklardır.
3. Çiçek. Lokum küpleri çiçek yaprakları (genellikle güller) veya üzerlerine dökülen su içerir.
4. Klasik Türk lokumu. Bu tip, ilave katkı maddelerini ortadan kaldırır. Karakteristik beyaz bir renge sahiptir ve ana malzemelerden oluşur: toz şeker, nişasta ve su.
5. vezir. Bugüne kadar, gurme tatlılık kalır ve genellikle hindistancevizi serpilir.
6. Balım. Üretimde, pişirme sırasında ilave edilen çiçek bal kullanılmaktadır.
Bugün, daha da fazla çeşitliliğe sahip çok daha fazla türk lokumu var.
Lokum kullanımı nedir
Lokumun faydası, bileşiminde çok fazla glikoz olması. Beyin hücrelerinin ve ayrıca kardiyovasküler sistemin işleyişini geliştiren bu faydalı maddedir. Ek olarak, bu ürün yoğun bir günde kasların ve beynin ihtiyaç duyduğu bir enerji kaynağıdır. Ve glikoz ve nişasta gibi bu iki madde bir araya geldiğinde, vücut virüslere ve enfeksiyonlara karşı savaşmak için ek kuvvetler alır.
Bu tedavide bulunan maddeler, donuk bir ruh halini iyileştirirken, nevroz ve depresyonu önlemeye yardımcı olur.
Türk lokumunu ılımlı bir şekilde günlük kullanırsanız, bu gastrointestinal sistemdeki çeşitli rahatsızlıkların önlenmesine yardımcı olacaktır. Düzenli kullanım, saç, cilt ve bağışıklık sisteminin durumunu iyileştirir.
Doğal lezzetler, doğal malzemelerden (doğal meyve suyu, fındık, bal) yapılırsa, Türk lokumu da fayda sağlar. Daha sonra, mevcut terkip maddelerinde bulunanlar, faydalı maddeler için reçete edilebilir.
Lokum zarar
Lokumun zararı, yüksek kalorili ve yüksek şeker içeriğidir. Vücudunuza zarar vermemek için, bu ürünü ölçülü olarak kullanmak gerekir. Aşırı kilolu insanlar için Türk lokumu yemek tavsiye edilmez, çünkü herhangi bir tatlı yemek, deri altı yağının birikmesine neden olur.
Kullanılan güzelliklerin miktarını kontrol etmezseniz, bu sadece kilo almaya değil, aynı zamanda gastrointestinal sistem ve metabolik süreçlerin bozukluklarına da yol açar.
Ek olarak, diyabet gibi bir hastalığın riskini azaltmak için ürünün kullanımını sınırlamak gerekir. Zaten bu rahatsızlığı olanlar için, çok fazla miktarda şeker olması nedeniyle lokum yemek kesinlikle yasaktır.
Pudra şekeri varlığı bu ürünü vücut için yararlı kılmaz. İçeriğinden dolayı dişler veya emayelerinin bütünlüğü çok etkilenebilir. Pudra şekeri, bileşimine çok zararlıdır. Buna karşılık, bu çok sık çürük başlangıcına ve gelişmesine yol açar.
Bugün tamamen doğal malzemelerden yapılan lokum bulmak çok zor. Ancak buna değer, çünkü yerel lezzetlerin olağan sürümlerinde birçok lezzet, boya ve kimyasal besin katkıları vardır. Bunlar da, bir bütün olarak vücudun durumunu ve ayrıca gastrointestinal sistemin, organlarının bireysel organlarını çok olumsuz etkiler, ülser ve kanserli oluşumlara katkıda bulunur.
Bir muamele nasıl yapılır
Evde lokum hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
1. Şurup için:
● 4 su bardağı şeker;
● bir bardak su;
● 0.5 çay kaşığı sitrik asit.
2. Makarna için:
● bir bardak nişasta;
● 3 bardak su;
● 0.5 çay kaşığı sitrik asit;
3. İsteğe bağlı:
● 200 g fındık;
● Ürünü serpmek için pudra şekeri ve nişasta.
Somunlar 10 dakika boyunca yüksek sıcaklıkta temizlenmeli ve kızartılmalıdır.
Şurubu yapmak için sitrik asit ekleyerek şekeri suda çözmelisiniz. Soğuk suda sertleşecek karamel oluşana kadar küçük bir ateşte pişirmek gerekir.
Bir macun yapmak için nişastayı suyla karıştırmanız ve sitrik asit eklemeniz gerekir. Kütle kalınlaşıncaya kadar küçük bir ateşte pişirmek gerekir. Sonra şeker şurubu ekleyin ve düşük ateşte 20 dakika daha pişirin, sonra somun ekleyin.
Elde edilen kıvam, sarılmak film ile kaplanmış bir kalıp içine yerleştirilir ve 6-8 saat boyunca soğumaya bırakılır. Bundan sonra, küpler halinde kesin ve pudra şekeri serpin.
