Yağlı mantarlar, sonbahar yaprakları mantarları, mükemmel tadı ve cepslerden hiçbir şekilde aşağı olmadıkları yüksek besin değeri nedeniyle takdir edilir. Ancak her türlü mantarın sadece yararlı değil, aynı zamanda onları masaya koymadan önce bilmesi gereken zararlı özellikleri vardır.
Botanik ve gastronomik özellikler, yağı ve bunların diğer mantarlar ve ürünler arasındaki faydalarını nasıl ayırt eder?
Kelebekler, Kuzey Yarımküre'deki en lezzetli ve en yaygın mantarlardan biridir, bütün sürü mantarları gibi, meyveleri birbirine yakın olan meyvelerini içerir.
Haziran-ekim ayları arasında iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda donlar bulunur. Yağışlı mevsimlerde kısa yağışlarla birlikte iyi büyür. Onlar iddiasız.
Üstelik, büyümelerinin ormanlarında sık sık temiz, aktif varlık göstermelerinin bile, bu mantarların prevalansına ve yüksek verimliliğine zarar vermemesi dikkat çekicidir.
Yağlı mantarlar, en fazla 15 cm çapa sahip bir şapka ile 10 cm uzunluğunda bir sap üzerinde yetişir, ancak en değerli olanlar, yüksekliği 3-5 cm'yi ve çapı 1-4 cm'yi aşmayanlardır.
Tereyağı kızartılır, haşlanır, fırınlanır, haşlanır ve turşu haline getirilir. Et ve balık, diğer mantarlar, sebzeler, çeşitli soslar ve baharatlarla iyi giderler.
Bir takım özelliklere göre, yağlı gıdalar, gıda cüruflarının vücudunu temizleyerek, diyet, genel güçlendirme ve iyileştirme için uygundur.
Bu mantarların kütlesinin% 10'undan azı lif ve besin maddelerine düşüyor, gerisi sudur. 100 g yağ sadece 19 kcal içerir.
Yağ mantarları, insan vücudunda metabolik ve enzimatik süreçleri önemli ölçüde optimize edebilen esansiyel amino asitleri içeren protein içeriği yüksek ve kalitesi bakımından en iyi mantarlardan biridir.
Bu proteinler, vejetaryen ve özel diyetler için kırmızı et ve balıktan elde edilen proteinlere alternatif olabilir, ancak biraz daha sindirilirler.
Yağların azami yararı, gastrointestinal sistemin sağlıklı bir haliyle elde edilebilir, eğer aynı midenin çalışması ideal olmaktan uzaksa, yağların kullanımı için tavsiyeler aşağıdakilere indirgenebilir:
· Onları küçük porsiyonlarda yiyin;
· Baklagiller gibi sindirimi zor yiyeceklerle birlikte servis yapmayın;
· Onlarla (çorbalar, güveçler) soğutulmuş yemekler yemeyin, daha iyi - ılık veya orta derecede sıcak;
· Mantar yemeklerini alkollü içmeyin ve yemekten önce ve yemekten sonra yarım saat içinde çay, kahve, su veya meyve suları içmeyin;
· Sindirimi teşvik eden bileşenlerle tarifleri seçin - bu, örneğin baharatlar ve ekşi krema veya domates sosu.
Hangi durumlarda petrolün belirli bir faydası vardır?
Mantar gençliği sadece mükemmel tadıyla değil, aynı zamanda yüksek oranda iz element - bakır, çinko, fosfor, potasyum ve demir gibi vitaminlerle de ayırt edilir.
· B vitamini içeriği bakımından, portakallar tereyağ ve tahıllardan daha düşük değildir. Bu vitamin grubu ile ilgili elementler, merkezi sinir sisteminin işleyişini, cilt hücrelerinin oluşumunu ve dermatolojik hastalıkların patojenlerine karşı direnç de dahil olmak üzere sağlığını korumasını olumlu yönde etkiler;
· C vitamini hakkında vücudu güçlendirdiği iyi bilinmektedir. Etkisini daha ayrıntılı olarak ele alırsak, kılcal damarların geçirgenliğini de düzenlediği ve kırılganlıklarını önlediği ve kalsiyum ve demirin emilimine katkıda bulunduğu ortaya çıkmaktadır.
Kelebeklerin aşağıdaki durumlarda diyete dahil edilmesi önerilir:
Ameliyattan sonra (doktor tarafından yasaklanmadıkça) veya devam eden yaralanmalar, bağışıklık sistemini eski haline getirmek ve rejeneratif işlemleri başlatmak;
Meteosensitivite ile, özellikle eklem ağrıları, migren ve iştah azalması bireysel semptomlarında ortaya çıkarsa;
· Aterosklerozun profilaksisi olarak kötü kolesterolü düşürmek;
Kronik yorgunluk ve depresif koşullarda.
Düzenli olarak yağ kullanımı da mümkündür:
· Dengesiz beslenme nedeniyle bozulmuş metabolizma geliştirmek;
· Hormonal seviyeleri normalleştirin ve kandaki hemoglobin seviyesini yükseltin - hepsi lesitin sayesinde.
Beta-glukan adı verilen bir bileşiğin varlığı, yağı kadın güzelliği için son derece yararlı olan ürünlere bağlamanızı sağlar.
Bu maddeyi içeren profesyonel ürünler (tabii ki, petrolden değil, genellikle maya veya yulaftan ekstrakte edilir), kollajen üretimini uyarır, sorunlu cildi yatıştırır ve güneşten gelen zararlı radyasyona karşı korur.
Ek olarak, vücuda yiyecekle giren beta-glukan, insan vücudundaki serbest radikallerin nötrleştiricisi olan güçlü bir antioksidan görevi görür.
Petrolün neden olabileceği zararlar
Mantar krallığının çevrelerindeki dünyada bulunan maddelere karşı çok hassas olduğu bilinmektedir. Ve ekolojik olarak temiz topraklardan elde edilen mantarların ne kadar yararlı olabileceği ve endüstriyel tesislerin yakınında, yol kenarlarında, çeşitli atıklarla kirlenmiş topraklarda toplanan yağların neden olabileceği zararları ile ilgili her şey açıktır.
Bu nedenle, tereyağı mantarları ancak kökenleri şüpheli bir gölge yaratmazsa elde edilebilir. Ya da kişisel olarak tekrar toplayın - kesinlikle bir yer seçerek.
Birçok mantarda olduğu gibi, butterfish zehirli çiftlere sahiptir ve bunlar sadece butterfish'e zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda yaşamı doğrudan tehdit eder.
Deneyimli olmayan mantar toplayıcıların kendilerini iyi örneklenmiş mantar atlasıyla donatmaları önerilir. Veya daha önce hasat edilmiş mahsulleri mantarı anlayanlara gösterilebilir.
Sadece tereyağı değil, genel olarak hemen hemen tüm mantarlara çocuklara büyük özen gösteriliyor ve hamile ve emziren kadınları diyetten çıkarmaya çalışıyorlar.
Nadir istisnalar, özellikle de, petrolleri - son derece besleyici ve tamamen evcil mantarları içerir.
Yağ kullanımı, karaciğerin ağır hastalıkları, böbrekler, gastrit alevlenmeleri, pankreasın işleyişi ve safra kesesi rahatsızlıklarında sınırlıdır.
Faydalı tereyağı nasıl stoklanır ve pişirilir
Eve getirilen mantarlar gecikmeli olarak ayrılır, yıkanır ve temizlenir - bozulabilen şey yağlı. Ancak tadı donmadan dondurup tüketebilirsiniz.
Ham yapabilirsiniz, ancak yapabilirsiniz - kaynar suda 5 dakika önceden beyazlatılmış.
Yağın kuruması son derece nadirdir -% 90'ı sudan oluşur ve bu kurutma işlemini zorlaştırır ve nihai ürünün kalitesini etkiler - yağ incelir ve kırılır.
Kırmızı-kahverengi beyaz-kahverengi mantarlara şapkalarını kaplayan kaygan, yapışkan ve yağlı film nedeniyle yağ denirdi. Kolayca çıkarılabilir, ancak kaldırılıp kaldırılmayacağı bir tartışma noktasıdır.
Bir yandan, insan vücudunda immünostimülan olarak kendini gösteren bileşikleri içeren değerli maddelere doyurulur. Ayrıca, içinde ürik asit salgılayan reçineli bileşikler de gut semptomlarının rahatlamasını olumlu yönde etkileyen bulundu.
Diğer yandan, yağ hasarına neden olabilir - çeşitli nitratları ve zararlı maddeleri emen en hızlı mantardır. Ayrıca, mantarların toplanması ve herhangi bir ısıl işlem sırasında koyu pigmentler ileterek görünümünü bozabilir. Tadı da herkesin hoş bulduğu değil.
Genç mantarlar temiz bir yerde toplanırsa ve toplanmaması planlanıyorsa, ancak örneğin kızartıldığında, yararlı özelliklerinde bir kerelik artış için de saklayabilirsiniz. Ama daha sık, hala kaldırılır.
Tereyağlı yemeklerde, iki kurala uymak önemlidir - çiğ yememeleri için hazır olmaları için hazırlayın, aynı zamanda çok uzun süre ısıtmamaları için bu nedenle besinleri yok edilir.
