Bugün mağazalarda her zevke kek alabiliyorsun, bu yüzden evdeki tatlılar daha az yemek pişirmeye başladı. Boşuna, kendi kendine yapılan bir kek satın alınan ile karşılaştırılmaz. Sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı. Kuru kayısı ve kuru erikli kek hazırlamak oldukça kolaydır, bu nedenle şüphesiz masanızda sıkça görülür.
Kuru kayısı ve kuru erikli kek - genel prensipler
Başlamak için, tatlı tüm bileşenleri hazırlanır: kek pişirmek, krema yapmak, dolguyu hazırlamak.
Pastalar bisküvi, kurabiye, bal, tereyağında, ekşi krema veya süt olabilir. Hepsi lezzet tercihlerine bağlı.
Aynı zamanda herhangi bir krem olabilir. Asıl şey, onu iyice dövmek, böylece kütle hassas, homojen olur.
Kurutulmuş meyvelerin yanı sıra, başka meyvelerin yanı sıra şekerlenmiş meyvelerden de fındık alabilirsiniz.
Tarif 1. Kuru kayısı ve ekşi krema ile kuru erik ile klasik kek
maddeler:
135 g margarin;
Yoğunlaştırılmış süt - 135 g;
Un - 255 g;
Yumurtalar - 2 adet;
45 g kabartma tozu;
15 ml asetik asit;
55 g kakao tozu;
525 g ekşi krema, orta yağlı içerik;
Şeker - 545 g;
· 2 avuç kuru kayısı ve kuru erik;
· 155 g beyaz çikolata;
65 gr bitter çikolata.
Pişirme Yöntemi:
1. Tüm kuru meyveleri yıkayın, temiz ılık suyla doldurun ve bir süre hamur yoğrup iyice kızarana dek bekleyin.
2. Margarin bir tencereye yerleştirilir, eritilir, biraz soğutulur ve derin bir kaba dökülür.
3. Yoğunlaştırılmış sütü margarine sürün, dikkatlice çırpma teli ile karıştırın.
4. Unu eleyin, söndürülmüş asetik asit soda ile karıştırın ve yavaşça krem-süt karışımına dökün, bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
5. Ortaya çıkan kütlede, yumurtaları kırın ve ellerinizle kalın, elastik bir duruma gelinceye kadar yoğurun.
6. Hamuru aynı üç parçaya bölün. Bir dilim kakao tozu serpin ve dilim tamamen kahverengi olana kadar iyice karıştırın.
7. Her bir parça ince bir kek halinde yuvarlanır ve yarım saatten biraz daha az yağlanmış bir fırın tepsisine fırınlanmış bir fırında kırmızı sıcak bir fırında pişirilir.
8. Pişmiş keklerin soğumasına izin verilir.
9. Kuru meyveler bir kağıt havluya serilir ve kuruması için birkaç dakika bekletilir.
10. Tavaya beyaz çikolata koyun ve eritin, hafifçe soğutun ve kuru eriklerin bir kısmını daldırın.
11. Kalan kuru erik kuru kayısı ile birlikte bir küp halinde kesilmiş, düz bir tepsiye yayılmış ve kurumaya bırakılmıştır.
12. Ekşi kremayı hazırlayın: ekşi kremayı küçük bir kaba koyun, şeker ekleyin ve mikserin ortalama hızında yaklaşık 5-7 dakika çırpın.
13. Önce beyaz pastayı düz bir tabağa koyun, kremayla iyice yayın ve tüm yüzeye kuru kayısı ve kuru erik parçalayın.
14. Üzerine kahverengi kek koydu, aynı zamanda kremayla sürün ve kuru meyveleri hazırlayın.
15. Son keki koyun ve yanları ve üstü de dahil olmak üzere krema ile iyice yağlayın.
16. İsteğe bağlı olarak, pastanın yüzeyine hindistancevizi veya çikolata parçaları serpin ve beyaz çikolatadaki kuru erikler ortasına güzelce dizilir.
Tarif 2. Kuru kayısı ve kuru erik ile bir tavada kek
maddeler:
Yoğunlaştırılmış süt - 345;
Yumurtalar - 4 adet;
· Bir tatlı kaşığı soda tabanı;
· Yüzde 9'luk 35 ml asetik asit;
Un - 565 g;
· Süt - 245 g;
Şeker - 55 g;
Tereyağı - 90 g;
· 100 gr kuru kayısı ve kuru erik.
krem:
70 ml süt;
· Yumurta - 1 adet;
· Şeker - 4 tatlı kaşığı;
Un - 55 g.
Pişirme yöntemi
1. Krema hazırlayın: bir yumurta küçük bir kaba bölünür, şekeri döküp bir çırpma teli ile iyice çırpın. Sütü dökün, unu dökün, kabı sobanın üzerine koyun, en küçük ateşi açın ve sık sık karıştırarak kütle kalınlaşıncaya kadar ısıtın. Yangını kapatın, tereyağını koyun ve 2 dakika boyunca çırpma teli ile tekrar çırpın.
2. Hamur için başlangıç hamurunu çalıştırın: yoğunlaştırılmış sütü bir kaba koyun, normal süt içine dökün. Yumurtalar dövülmüş, daha önce asetik asitle sulandırılmış soda eklenmiş, her şey iyi karıştırılmıştır. Elenmiş unu yavaşça dökün ve yumuşak bir homojen duruma gelinceye kadar elinizle hamuru yoğurun.
3. Hamuru birkaç küçük parçaya bölün, birer birer kek haline getirin ve bir taraftan diğerinden kuru, iyi ısıtılmış bir tavada açık kahverengi bir renge pişirin.
4. Pastalar hafifçe soğur.
5. Bir blender kabına az miktarda krema serpilir. Kuru kayısı ve kuru erik ekleyin, önceden suya batırılmış ve yumuşak, pürüzsüz kıvamda olana kadar çırpın. Dekorasyon için biraz kurutulmuş meyve bırakın.
6. Meydana gelen meyve kreması keklerle kaplanır ve birbirlerinin üzerine yayılır.
7. Son pastanın yüzeyi üzerine kurutulmuş meyve dilimleri ile süslenmiş basit bir krem sürülür.
8. Servis yapmadan önce, buzdolabında 60 dakika boyunca içmeye bırakın.
Tarif 3. Kuru kayısı, kuru erik ve cevizli kek
maddeler:
· Kuru kayısı, kuru erik, soyulmuş ceviz - her biri 255 gr;
365 g un;
185 g şeker;
· 5 yumurta;
35 g soda.
Kremalı:
· Yüksek yağlı ekşi krema - 520 g;
5 büyük kaşık şeker;
Jelatin - 40 g;
Kaynar su - 110 ml;
Vanilin - 15 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Cevizler bir blender içinde sıralanır ve öğütülür.
2. Kuruyan meyveler yıkanır ve bir süre ılık suda bekletilerek şişirilir. Su boşaltılır ve meyveler kuruması için temiz bir bez üzerine yerleştirilir.
3. Küçük bir kapta, şekerli yumurtaları 4 dakika düşük bir karıştırıcı hızında çırpın.
4. Elenmiş un, soda ile birleştirilir ve yumurta karışımına yavaşça dökülür, 2 dakika boyunca bir karıştırıcı ile karıştırılır.
5. Kurutulmuş meyveler hamurun içine yerleştirilir, küçük parçalar halinde önceden kesilir ve fındık eklenir, her şey bir kaşıkla iyice karıştırılır. Dekorasyon için biraz meyve ve fındık bırakın.
6. Bir fırın tepsisine tereyağı ile yağlanır ve hamurun yarısını dağıtır, yüzeyi düzleştirin, 10 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun.
7. Aynı testin ikinci yarısında yapılır.
8. Pastalar temiz bir beze yerleştirilir ve bir süre soğumaya bırakılır.
9. Krem hazırlanır: jelatin küçük bir kapta sıcak suyla seyreltilir. Başka bir kapta, 5 dakika boyunca karıştırıcı ile ekşi kremayı şeker ve vanilyayı çırpın. Yavaş yavaş dökülmüş jelatin ekşi kremaya dökülür, yarı kalınlıkta homojen bir kütleye kadar her şey iyice karıştırılır.
10. Düz bir tabak üzerine krema ile bulaşmış, bir pastayı sürün, ikinciyi koyun ve krema ile bulaşın, yan duvarlar da yağlanır.
11. Kekin yüzeyi doğranmış fındıklarla serpilir, kurutulmuş meyve dilimleri güzelce serilir.
12. Kek, buzdolabında birkaç saat tutulur.
Tarif 4. Kuru kayısı ve kuru erik ile kefir üzerine kuru pasta
Hamur için Malzemeler:
255 g un;
320 ml kefir;
Şeker - 215 g;
2 yumurta
65 g bal;
25 gr soda.
Kremalı:
Şeker - 165 g;
560 gr ekşi krema;
Kuru erik, kuru kayısı - 2 avuç.
Kalıbı yağlamak için:
Margarin - 80 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Kuru meyvelerinizi ılık suda 20 dakika bekletin.
2. Elenmiş un, şeker, soda derin bir kapta karıştırılır, kefir dökülür, yumurta, bal eklenir ve her şey karıştırıcı düşük hızda 5 dakika boyunca iyice dövülür.
3. Formu margarinle yağlayın ve 7 yemek kaşığı hamur dökün, sıcak fırına koyun ve 8-10 dakika pişirin. Testin geri kalanıyla aynı şeyi yapın.
4. Fırınlanmış kekler metal ızgaralar üzerinde soğutulur.
5. Krem: Bir kapta ekşi kremayı, şekeri, ince kıyılmış kuru erikleri, kuru kayısıları birleştirin ve ortalama 3 dakikalık bir hızda bir mikser ile iyice çırpın.
6. Sıcak kekler liberal olarak pişmiş kremayla kaplanır.
7. Yüzeyi kurutulmuş meyve dilimleriyle dekore edilmiş veya sadece isteğe bağlı olarak doğranmış fındıklarla serpebilirsiniz.
8. Buzdolabında iki saat boyunca içmelerine izin verilir.
Tarif 5. Kuru kayısı ve kuru erik ile yumurta olmadan kek
Hamur için Malzemeler:
225 g margarin;
· Ortalama yüzde yağ içeriğine sahip 345 g ekşi krema;
· 1 kg un;
· 30 g soda;
Asitli asit yüzdesi düşük olan 15 ml asetik asit;
· Tuz - 5 g;
Vanilin - 3 g.
Doldurma için:
Kuru erik, kuru kayısı - her biri 210 g;
Meyve reçeli - 135 g.
Tereyağlı krema:
· Tereyağı - 360 g;
Vanilin - 2 g;
985 g pudra şekeri;
Süt - 55 ml.
Serpin yapmak için:
Bitter çikolata - 95 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Yoğun, elastik bir hamur yoğrulur: yumuşak margarin bir bıçakla ince kıyılır ve elenmiş un ile karıştırılır. Temiz bir kapta, ekşi kremayı sulu asetik asit, soda, tuz, vanilya ile karıştırın ve iyice karıştırın. Tereyağı ve un karışımını tezgahın üzerine yayın ve hamuru ellerinizle yoğun ve yumuşak bir hale gelinceye kadar iyice yoğurun. Hamuru plastik bir torbaya sarın ve buzdolabına 1 saat 30 dakika koyun.
2. Hamuru 15 parçaya bölün. Her biri sırayla, 30 cm uzunluğunda, 10 cm genişliğinde ince bir tabaka halinde yuvarlanır.
3. Tüm şeritler meyve reçeli ile yağlanır, kuru erik ve kuru kayısı bulamacının tüm uzunluğu boyunca yerleştirilir, önceden karıştırılmış ve bir karıştırıcıda öğütülmüş.
4. Yuvarlayın.
5. Rulolar yağlanmış bir kızartma tabakasına yerleştirilir ve 12 dakika boyunca kırmızı-sıcak bir fırına yerleştirilir.
6. Rulolar bir tel rafta soğutulur.
7. Yağ kremi: hafifçe eritilmiş tereyağı derin bir kaba konur ve karıştırıcının en yüksek hızında 6 dakika boyunca çırpılır. Karıştırıcıyı kapatmadan yavaşça vanilya, pudra şekeri dökün, süte dökün ve yaklaşık aynı anda çırpın. Kremayı buzdolabında yarım saat kadar soğutun.
8. Soğutulmuş rulolar düz bir plaka üzerine yerleştirilir: önce altı sıra halinde, sonra beş ve dört sıra halinde her bir tabaka yağ kreması ile yağlanır.
9. Kekin üst kısmı aynı zamanda kremayla bulaşır ve rendelenmiş çikolata serpilir.
10. Pastayı buzdolabına koyun ve 45 dakika bekletin.
Reçete 6. Kuru kayısı, kuru erik ve şekerlenmiş meyveli kek
Hamur için Malzemeler:
· Yüzde 15 ekşi krema - 245 g;
Un - 265 g;
Şeker - 140 g;
Yoğunlaştırılmış süt - 485 g;
· Yumurtalar - 3 adet;
Soda - 25 g;
· Yüzde 9 sirke - 35 ml;
Kakao tozu - 75 g;
Vanilin - 10 g.
Kremalı:
Yağ ekşi krema - 375 g;
Yoğunlaştırılmış süt - 170 g;
· Bir yumurta.
Dekorasyon için:
Kuru kayısı, kuru erik, şekerlenmiş meyveler - Her biri 125 g;
Konyak - 155 ml.
Buzlanmada:
220 ml süt;
35 g tereyağı;
· 20 g kakao;
15 g vanilin;
· 10 g hindistan cevizi tozu.
Pastayı ıslatmak için:
Konyak - 50 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Buzlanmayı hazırlayın: küçük bir metal tencerenin içine süt dökün, tereyağı koyun, küçük hindistan cevizi, vanilin, kakao dökün, orta ateşte bir ocak üzerine yerleştirin ve hafifçe kalınlaşana kadar karıştırarak kaynatın.
2. Kuru kayısı, kuru erik iyice yıkanır ve bir süre konyakta bekletilir, şekerlenmiş meyveler buraya konur.
3. Gerekli tüm bileşenlerden, yoğun, elastik bir hamur yoğrulur, polietilene sarılır, buzdolabında yarım saat soğutulur. Hamur birkaç eşit parçaya bölünür, ince keklere yuvarlanır ve sırayla sıcak bir fırında 10 dakika boyunca pişirilmiş yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir.
4. Ekşi krema: derin bir kapta ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, proteini birleştirin, her şey yaklaşık 5 dakika boyunca bir mikser ile iyice karıştırılır.
5. Bir fırınlanmış kekten, bir daire bir daire ile kesilir ve konyak içine batırılmış düz bir tabağa yerleştirilir.
6. Kalan kekler orta karelere bölünür ve her biri ekşi kremaya batırılır, kekin kesme çemberine rastgele dağıtılır.
7. Kuru meyveler ve şekerlenmiş meyveler konyaktan alınır, bir bıçakla kıyılır ve doğranmış kek kareleri serpilir.
8. Üstüne ikinci kareler tabakasını ekşi kremayla yerleştirin.
9. Üstüne krema serpin, isteğe bağlı olarak taze meyvelerle süsleyin. Buzdolabında birkaç saat bekletin.
Kuru kayısı ve kuru erik ile pasta - ipuçları
Pastanın en az birkaç saat buzdolabında durması zorunludur.
Bu yüzden iyi ıslanmış, yumuşak ve sulu görünür.
