Bizim için sıradan olan baharatlar, altın ağırlıklarına değerdi. Onların değeri sadece yemeğe tadı verdikleri ile değil, aynı zamanda faydalı özelliklere sahip olmaları ile de belirlenir.
Biber nasıl yapılır
Farklı biber türleri vardır: siyah, beyaz, pembe ve kırmızı. Biber kıyılarak kırmızı biber elde edilir, bunun hakkında konuşmayacağız.
Diğer tüm biber türleri, bir ağaç benzeri liana - bir bitkiden elde edilir. Karabiber olgunlaşmamış bezelye kurutularak yapılır. Tamamen olgunlaşmış tanelerden beyaz biber elde edilir. Ve pembe, siyah ve beyaz biber arasındaki orta haldir.
Tanelerin olgunluk derecelerine bağlı olarak sertlikleri ve aromaları farklılık gösterir. Bununla birlikte, eser elementlerin ve vitaminlerin bileşimi neredeyse aynıdır. Piperin ile keskin bir tat ve esansiyel yağlarla birlikte hoş bir aroma sunulur. Bu biber daha sonra tartışılacak.
Genel olarak, bezelye şekli birkaç yıl özelliklerini korur, ancak öğütülmüş biber 2-3 ay sonra lezzetini kaybeder. Bu nedenle, kullanmadan hemen önce karabiber öğütmek en iyisidir.
100 gram başına öğütülmüş karabiber bileşimi:
● Proteinler - 11 g;
● Yağlar - 3.30 g;
● Karbonhidratlar - 38 g;
● Diyet lifi - 26 g;
● Su - 10.50 g;
● Kül - 4 g.
makro besin:
● Yüksek manganez içeriği. Normal kemik dokusu ve tiroksin (tiroid hormonu) üretimi için gereklidir. Merkezi sinir sisteminin sindirimi ve düzgün çalışmasını destekler;
● demir. Kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için gereklidir. Oksijen yakalar ve vücudun tüm hücrelerine verir;
● bakır. Neredeyse tüm sistemlerin çalışması için gereklidir: hormon üretimi, bağışıklık, beyin ve sinir sistemi, kan damarlarının durumunu iyileştirir, vb.
● Selenyum, çinko ve florin az miktarda bulunur;
İzleme elemanları:
● potasyum. Kalbin tam çalışması için önemlidir;
● kalsiyum. Kemiklerin ve dişlerin gücünden sorumludur;
● daha az magnezyum, sodyum ve fosfor;
vitaminler:
● A Vitamini Sağlıklı cilt ve saçlar için önemlidir;
● B vitaminleri;
● büyük miktarda K vitamini, kan pıhtılaşmasına katkıda bulunur, karaciğeri ve böbrekleri normalleştirir. D vitamini ve kalsiyum emilimi için esastır.
Bu tür asitler de mevcuttur:
● Omega-3, Omega-6 ve Omega-9;
● Lauric;
● Myristic;
● Palmitik;
● Linoleik;
● Linolenik.
Öğütülmüş biberin faydaları
Biber Faydalı özellikleri:
1. sindirim geliştirir. Yanan bileşenler sayesinde, mide suyu ve safra üretimi artar. Bu nedenle, düşük asitli kişiler için cömert bir acı biber ilavesi olan yiyecekler tavsiye edilir. Biber yağlı yiyeceklerin sindirilmesine ve emilmesine yardımcı olur.
2. Kanseri önler. Bileşimdeki antioksidanlar, toksinleri ve zehirleri uzaklaştırır ve kanser hücrelerinin gelişmesini önleyen serbest radikalleri bağlar.
3. İçerdiği vitaminler sayesinde sinir sistemini güçlendirir.
4. Bağırsakları toksinlerden ve toksinlerden arındırır. Biber, cüruf giderme kabiliyeti ile bilinen yüksek lif içeriğine sahiptir.
5. Kan damarlarını temizler ve güçlendirir, kolesterolü düşürür. Bu nedenle, felç ve kalp krizini önlemenin bir aracı olarak kullanılabilir.
6. Kalp kasını güçlendirir.
7. Kan pıhtılaşmasını artırarak yara iyileşmesini destekler. Antiinflamatuar ve antibakteriyel etkileri vardır.
8. Hafif bir terletici, idrar söktürücü ve analjezik etkiye sahiptir. Balla birlikte kullanıldığında balgamı bronştan uzaklaştırır, oluşumunu ve durgunluğunu önler.
9. Karaciğeri temizler. Piperin, karaciğerde temizleyici etkisi olan safra üretimini arttırır.
10. Solucanlar için iyi bir çare.
11. Pankreas fonksiyonunu geri yükler.
12. Metabolizmayı uyarır.
13. Fazla kilolu savaşır. Biberteki aktif maddeler yağları parçalamaktadır.
14. Kan basıncını düşürür. Kan üzerinde inceltici bir etkiye sahiptir.
15. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
16. Endokrin ve sinir sistemi çalışmalarını normalleştirir. Stres, depresyon ve yorgunluk ile savaşmaya yardımcı olur.
Biberin, melanin üretimini uyaran vitiligo ile beyaz lekelerle savaşmaya yardımcı olduğu bilinmektedir.
Uzun süre muhafaza edildiğinden, biber vitamin eksikliğiyle mücadelede bir araç olarak kışın kullanılabilir. Sadece vitamin içermez, aynı zamanda besinlerin diğer ürünlerden daha iyi emilmesine de katkıda bulunur.
Karabiber yemek, hafızayı ve eşgüdümü artırabilir. Bu nedenle, baharatın yaşlı ve Alzheimer hastalarının diyetine veya zihinsel zayıflığa katılması önerilir.
Saç dökülmesi durumunda, saç derisine tuzla birlikte öğütülmüş karabiber sürülmesi tavsiye edilir. Hafif yanma sayesinde kan dolaşımı ve donmuş saç köklerinin büyümesi uyarılır.
Siğiller, egzama, liken, kaynatmalar ve diğer enflamatuar cilt hastalıklarını tedavi etmek için öğütülmüş tozu ghee ile karıştırmanız gerekir. Karışım sorunlu bölgelere 15-20 dakika uygulanır, sonra durulanır.
Midede ya da aşırı ısınma hissi ile, bir tutam karabiber içebilirsiniz.
Radikülit, osteokondroz ve diğer eklem hastalıklarından, sorunlu bölgelerin öğütülmüş biber ile karıştırılmış bitkisel yağ ile bulaşması önerilir. Böyle bir bileşimin ısınma ve analjezik bir etkisi vardır.
Araştırmalar, karabiberin ateş ve hızlı metabolizma nedeniyle daha hızlı kilo vermeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Ancak tükettiğiniz enerjiyi harcamazsanız biber güçsüz olur, günde iki gram öğütülmüş karabiber yeni yağ oluşumunu önlemeye yardımcı olur.
Toz biber hasarı
Yararlı özelliklerin listesi oldukça geniş olsa da, karabiber her hastalığa karşı derde deva olarak adlandırılamaz. Alerjik bir reaksiyonun mümkün olması nedeniyle çok dikkatli kullanılmalıdır.
Biber gastrit ve mide ülseri olan kişiler için tavsiye edilmez. Asitliği aşırı derecede artırabildiğinden ve hastalığın kötüleşmesine neden olabileceğinden. Belki de gastrointestinal sistem organlarında kanama görünümü.
Böbrek ve mesanelerin iltihaplanması için kullanım kontrendikedir. Biber vücuttan alınırken iltihaplı organların tahrişi ve bozulması mümkündür.
Gastrointestinal sistem çalışmalarına zarar verebileceği için 5 yaşın altındaki çocuklara baharat veremezsiniz.
Ameliyattan sonra, sütürler tamamen iyileşene kadar biber kullanmayın. Yanlışlıkla solunması alerjik reaksiyona ve hapşırmaya neden olabilir ve sütürler parçalanabilir.
Herhangi bir test yapılmadan bir gün önce, sonuçları bozabileceğinden biberden vazgeçmeye değer.
Bazı durumlarda, kadınlarda üreme fonksiyonlarında bir azalma ve bu baharatın aşırı kullanımı ile cinsel istek vardır.
Biberleri zihinsel hastalığı olan kişilerde kullanmayın, çünkü aşırı uyarılmaya ve sinirlenebilirliğe neden olabilir.
Her durumda, sağlık probleminiz olmasa bile, boş bir midede karabiber kullanmamalısınız. Böylece ülser veya mide ekşimesi kazanabilirsiniz.
İnsan reseptörleri çok miktarda karabiber alıştırılsa da, günde 5 gramdan fazla tüketilmesi önerilmez. Aşılırsa, bulantı, kusma, ishal ve hatta vücudun dehidrasyonu mümkündür.
Öğütülmüş biber, diğer ürünler gibi birçok yararlı özelliğe sahiptir, ancak akıllıca kullanmanız gerekir ve vücudunuz yalnızca olumlu bir etki yaşar.
