Kurnik, sadece çay için servis edilemeyen, tavuklu doyurucu bir pastadır. Bu hamur işleri tam bir akşam yemeği veya iyi bir aperatif olabilir. İnanılmaz miktarda tavuk tarifleri var, ancak sonuç büyük ölçüde teste bağlı..
İşte çeşitli seçenekler. Bir tavuk kümesi için hamuru nasıl yoğuracaksınız?
Tavuk hamuru - genel hazırlık prensipleri
Beyaz buğday unu ile tavuk hamurunun yoğrulması geleneksel bir yöntemdir. Kalitesi ne kadar yüksek olursa, sonuç o kadar iyi olur. Kullanmadan önce hamuru eleyin. İşlem kazayla çöplerden kurtulacak, topaklar, unların sıvı ile birleştirilmesi daha kolay olacaktır. Hamur maya ise, o zaman ılık bir yerde olgunlaşma gerektirir. Yoğurma işleminden sonra diğer tüm tipler kullanılabilir. Puf böreği de çok zaman alır, ancak son haddeleme işleminden hemen sonra kullanılabilir.
Tavuğun hamurunu yoğurtan şey şudur:
• süt, su, kefir ve diğer sıvılar;
• yağ, margarin, yağ;
• yumurtalar.
Hamur maya değilse, o zaman kabartma tozu eklenebilir. Genellikle sıradan kabartma tozu ile değiştirilir. Reçeteye göre giderse, asit veya kefir ile söndürebilirsiniz. Bitmiş hamurdan farklı dolgulara sahip Kunnikler oluşur.
Süt tavuk mayası hamuru
Tam sütteki tavuk kümesleri için basit bir mayalı hamur tarifi. Kuru hızlı etkili maya kullanılır, küçük bir torbaya ihtiyacınız vardır. Bitkisel yağ eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir.
Maddeler
• bir bardak süt;
• 10 g maya;
• 15 g şeker;
• 2 yumurta;
• 500 gr un;
• iki yemek kaşığı yağ;
• 1 çay kaşığı tuz.
Pişirme yöntemi
1. Sütü ısıtın. Maya hamurunun yoğrulması için sıvı her zaman vücut sıcaklığından biraz daha sıcak kullanılır.
2. Şeker ve maya ekleyin, karıştırın, 5-6 çorba kaşığı un dökün. 15 dakika bekletin.
3. Tuzu olmayan, bir çay kaşığı ekleyip karıştırın, unu ekleyin ve yağın içine dökünüz. Önce her şeyi bir kaşıkla, sonra ellerinle yoğur. Kalın, yumuşak ve yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar unu serpin.
4. Sıcaklığa koyun. Bir havluyla örtündüğünüzden emin olun, kumaş havanın geçmesine izin vermelidir, ancak kabuğu kurumasını önler.
5. Bir buçuk saat sonra hamur yükselir, sonra onu düşürmeniz gerekir. O zaman biraz daha bekletin, yükselin ve kümesin oluşumuna devam edebilirsiniz.
Tavuklu puf böreği
Puf böreği mağazadan satın almak kolaydır, ucuzdur, ancak ev benzeri ile karşılaştırılamaz. Ürünün ucuzluğu kompozisyon ile açıklanır, içinde doğaüstü bir şey yoktur, ürünler en ilkel, ucuz ve azdır.
Maddeler
• 200 ml su;
• 0,3 kg margarin;
• dört yemek kaşığı. unu;
• 0.5 yemek kaşığı sirke;
• tuz;
• bir çift yumurta.
Pişirme yöntemi
1. Puf böreği soğuğu sever. Bu nedenle, onun için ısıtılmaya ve eritilmeye gerek yok. Aksine, suyu soğutuyoruz. Yoğurma için buzda soğuk sıvı kullanılması tavsiye edilir.
2. Sirkeyi suya dökün, tuz ilave edin, karıştırın. Yumurtaları bir çatalla ayrı çırpın.
3. Masanın üzerine üç bardak un eleyin, bir depresyon yapın, yumurta ve su ekleyin, hamurları yoğurun. Gerekirse, biraz daha un ekleyin, kıvamına bakın. Serin bir hamur yapmak. Glüteni şişirmek için çeyrek saat boyunca yalan söyleyelim.
4. Margarin, plakaları kesip bir parça parşömen kağıdına yayın. Aynı ikinci tabaka ile örtmek ve bir oklava ile hafifçe rulo. Tek katmanlı bir kare yapmalıdır.
5. Hamuru, bir kare, yani bir dikdörtgenin iki katı büyüklüğünde bir parça ile açın. Margarini koyun, serbest hamurla örtün, kenarları birbirine sıkın, margarini hamurla yuvarlayın.
6. Hazırlanan tabakayı 3-4 kez çevirin, buzdolabına bir saat için çeyrek saat koyun, dondurucuda yapabilirsiniz. Çıkıyoruz, yuvarlanıyoruz, ama konuşlandırmıyoruz. Tekrar 3-4 kez katlayın. Dondurucuda 15 dakika bekletin.
7. Hamuru bu şekilde adinitum halinde yuvarlamak ve yuvarlamak mümkündür, daha fazla katman olacak, ancak tavuk kümesi için iki veya üç kez kaldı. Sonunda, sadece rulo, bir pasta oluşturmak.
Kefir tavuk hamuru
Bir kefir veya yoğurt için hamur için klasik tariflerden biri. Margarin ve tereyağı birbirlerinin yerini alabilir. Ancak özellikle domuz yağı üzerindeki bu hamuru (erimiş domuz yağı) başarır. Bu yağ su içermez, iyi bir tutarlılık verir, lezzetli ve ufalanan bir kek pişirmenize izin verir.
Maddeler
• bir çift yumurta;
• yarım kilo un;
• 0.25 litre kefir;
• şeker 2 çay kaşığı;
• bir tutam soda;
• 110 g yağ;
• 1 çay kaşığı tuz.
Pişirme yöntemi
1. Yağı eritin ve bir süre bırakın, soğumaya bırakın. Sıcak kalırsa, bunu yapamazsınız, yumuşatılmış bir ürün kullanacağız.
2. Yumurtaları bir kaseye yoğurttan ayırın, üzerine şekerli soda ve tuz dökün. Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice çalkalayın, yumuşatılmış veya erimiş yağ ekleyin.
3. Buğday unu koyun. Hamur yoğurun. Sıvı kefir (veya yoğurt, başka bir ekşi süt ürünü) kullanılırken, biraz daha un tüketilebilir.
4. Hamuru bir peçete ile örtün, bir torbaya koyun ya da sadece üstü kapalı bir kaseyle örten, çatı örtüsünün üzerinde bırakın. Çeyrek saat boyunca yalan söyleyelim. Bundan sonra, kümesin oluşumuna ve daha sonra fırınlanmasına devam edebilirsiniz.
Ekşi krema ve margarinli tavuk keki için hamur (kurabiye)
Bu tarif için hamuru hazırlamak için, tuz hariç sadece üç malzemeye ihtiyacınız var. Ama margarin tuzlu ise onsuz yemek yapabilirsiniz. En az% 20 yağ içeren iyi ekşi krema kullanmak çok önemlidir.
Maddeler
• 260 gr un;
• 220 g margarin;
• 110 g ekşi krema.
Pişirme yöntemi
1. Unu bir kaseye dökün. Eleme yapılması tavsiye edilir. Normda ölçüyoruz, gerekirse sonunda bir kaç kaşık daha ekleyebiliyorsunuz.
2. Dilimlenmiş veya rendelenmiş margarin ekleyin, her şeyi bir araya getirin.
3. Tuz ve ekşi krema koyun. Hamur yoğurun. Homojenliğe getiriyoruz, kitle ellere biraz yapışacak. Hamuru buzdolabına koyun.
4. Yarım saat sonra, hamur katı olacaktır. Dondurucudan çıkarır, iki parçaya böler, sebzeli kümes hayvanlarıyla doldurulmuş bir kümese oluştururuz.
Margarin üzerinde tavuk hamur
Çok sık olarak, margarinli tavuk için hamur yoğurun. Bu, çok sağlıklı olmasa da en ucuz yağlardan biridir. Margarin cesur almak daha iyidir. Bunu kontrol etmek basittir - buzdolabında bulunan ürüne basmanız gerekir. Kolayca özlüyorsa, içindeki yağ oranı azdır.
Maddeler
• 250 g margarin;
• 250 g ekşi krema;
• 5 yemek kaşığı. unu;
• tuz;
• 5 g kabartma tozu.
Pişirme yöntemi
1. Bir kaseye koyup üç buçuk un unu ölçün. Bir tutam tuz ekleyin. Margarinin de içinde bulunduğunu unutmayın. Derhal kabartma tozunu ekleyin, standart torbanın yarısı yeterlidir. Karıştırınız.
2. Tüm margarini bir kerede koyun. Pürüzsüz hale gelinceye kadar un karışımı ile birlikte öğütün. Margarin küçükse, tereyağını kısmen değiştirebilirsiniz. Şarap eritilmiş yağ (domuz yağı) uygundur. Margarin donmuşsa, önce onu rendeleyin ya da unla bir bıçakla doğrayın.
3. Margarinli un kırıntısı haline gelir gelmez, ekşi kremayı ekleyin, hamuru yoğurun ve gerekirse üzerine daha fazla un ekleyin. Ekşi krema kıvamına bağlıdır. Hazırlanan testi buzdolabında yarım saat beklettik. Sonra oradan bir tavuk alıp pişiriyoruz.
Mayonezli "Gevşek" tavuk kümesi için hamur
Mayonez çok fazla yağ içerir, bileşiminde yumurta vardır, bu yüzden sos bir tavuk için hamur yoğurma için idealdir. Bu tarif yumurtasız. Yani hamur, buzdolabında kolayca bulunabilecek ürünlerden başlar.
Maddeler
• üç yemek kaşığı yağ;
• 400 g un;
• 2/3 Sanat. mayonez;
• 0.3 çorba kaşığı. su;
• tuz (yaklaşık 0,5 çay kaşığı)
Pişirme yöntemi
1. Suya tuz ekleyin, karıştırın. Mayonezi tanıtıyoruz ve müdahale etmeye devam ediyoruz. Biraz mısır gevreği ise, bu böyle bir sos için normaldir.
2. Unu ekleyin ve yoğurun. Miktar mayonezin yoğunluğuna bağlı olacaktır. Yumuşak ve elastik hamur yapıyoruz.
3. Topak, yarım saat boyunca buzdolabında bekletilir. Kurumaması için bir torbaya koymak veya sarılmak filmle kaplamak daha iyidir.
Ekşi krema sütlü tavuk hamur
Ekşi krema ile bir kümese hazırlanması için ihale hamur tarifi. Ek olarak, sıradan süt sağmanız gerekir, yağ içeriği önemli değildir. Bu seçenek yumurtalı. Eğer büyüklerse, o zaman iki şey yeterli. Un miktarı ortalama olarak belirtilir, hafifçe yukarı veya aşağı değişebilir.
Maddeler
• 0.6 kg un;
• beş kaşık ekşi krema;
• 140 ml süt;
• üç yumurta;
• 7 g soda;
• tuz, şeker.
Pişirme yöntemi
1. Ekşi krema ekşi ise, soda ayrı ayrı söndürülemez, sadece ekşi krema ile karıştırın ve şimdilik bırakın.
2. Bir tutam tuzsuz süte bir çay kaşığı ve iki katı toz şeker ekleyin. Çözünür ve ekşi krema ile birleştirir.
3. Bir çatalla yumurtaları çırpın, ekşi krema ve sütle birlikte bir kaseye dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Un vermeye başlarız. Soda henüz eklenmediyse, sirke ile bastırın ve hamura dökün. Elinize yapışmayan plastik bir kütleye kadar yoğurun. Ancak çok dik hamur buna değmez.
5. Hemen kullanabilirsiniz. Ancak, testin biraz aşağı, en az bir saatte çeyrek yatması daha iyidir. Sadece masaya koyabilir veya buzdolabına koyabilirsiniz.
Suda tavuk mayası
Maya ile başka bir test. Bu tarifte normal su kullanılır, ancak istenirse kısmen sütle karıştırın. Tarif normal tereyağı kullanır. Kaynamış su kullanmamak için önceden eritin, onu margarinle değiştirebilirsiniz.
Maddeler
• 300 ml su;
• 0.6-0.7 kg un (yaklaşık miktar);
• 70 g yağ;
• bir buçuk yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• bir yumurta;
• 11 g maya.
Pişirme yöntemi
1. Ilık suyla karıştırılmış zımparalayın, kuru maya dökün. Çözülmesi için birkaç dakika bekletin.
2. Yumurtayı tuzla birleştirin, karıştırın ve ılık suya dökün.
3. Sıcak tereyağı ekleyin, karıştırın ve un eklemeye başlayın. Yumuşak yoğurun ancak meyilli değil. Plastisiteye çarpıyoruz.
4. Büyük bir kaseye aktarın, havluyla örtün, iyice kaldırana kadar bırakın, sonra bir kez bırakın.
5. Kurnik, gres ve fırın oluştururuz.
Tavuk hamuru - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Aynı sıcaklıktaki ürünleri kullanırsanız, hamurların yoğrulması ve yüksek kalitede elde edilmesi daha kolay olacaktır. Ekşi krema veya yağ hiçbir zaman buzdolabındaki ılık sıvıya eklenmez ve kaynar yağı una dökmeye de çalışmaz.
• Maya hamuru depolamaya tabi değildir, kitle ortaya çıkar ve asitleşir toplanmaz derhal kullanılmalıdır. Ancak diğer hamur türleri (kefir, ekşi krema, yağlar) buzdolabında mükemmeldir, hatta bazıları dondurulabilir. Bu nedenle, gerekirse önceden yoğurun.
• Tavuklar genellikle çiğ malzemelerle pişirilir, bu nedenle çok fazla şeker eklemeniz gerekmez. Aksi takdirde, kabuk hızlı bir şekilde yanacaktır, ancak pastanın içinde pişmez.
