Doğa, tropik bölgelerde bulunan muzlara ve ekmeklere, patateslere ve balıklara garnitürlere binlerce yıl boyunca emretti. Hatta bir Cennet bahçesinde büyüdüklerini ve bir elma ile rekabet ettiklerini söylüyorlar. Ancak ılıman enlemlerde, en tatlı çeşitleri bile egzotik bir tatlı değildir ve hatta nakliye ve depolarının modern teknik yetenekleri sayesinde. Tropikal güneşin altında, en tatlı meyvelerin özel bir hazırlığa ihtiyaç duymadığı çeşitler var - sadece yiyin ve tadını çıkarın.
Bu nedenle, alışılmadık lezzetli ve tatlı yapmak için bir muz tatlısı tarifi bulmak istiyorum, özellikle muzlar çok yararlı bir ürün olduğundan, çok yumuşak olmayan bir iklimde mevcut olan çeşitleri.
Muz Tatlısı - Temel Teknolojik İlkeler
Tatlı, aşçının hayal gücünün yapabildiği tatlıdır: hamur işleri, dondurma, tatlılar, salatalar ve konserveler. Bu listeye alkollü içecekler dahil tatlı içecekler ve daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Bu nedenle, muzlu bir tatlı hazırlamanın meyveleri kendileri seçme ve tatlı bir kompozisyon oluşturmada yardımcı olacak en iyi meyve kombinasyonlarını ve diğer bileşenleri seçme açısından temel ilkeleri hakkında konuşmak daha doğru olacaktır.
Muzların ılıman enlemlerin sakinleri ile özellikle şanslı olmadığı göz önüne alındığında, mağaza raflarında mevcut olanlardan, yine de en iyisinin seçilebilmesi gerekir.
Şanslıysanız, o zaman en küçük meyveleri satın alın - tatlıdırlar ve taze olsalar bile, meyve kesmeleri halinde tatlılar için mükemmeldirler. Bunları temizlemek, su ve limon suyu çözeltisi içinde tutmak, plastikler halinde kesmek ve diğer meyvelerle birlikte bir tabağa koymak yeterlidir. Bu tür meyvelere çok fazla şeker eklemeniz gerekmez ve bunların hassas aroması çok parlak baharatlarla boğulmamalıdır. Dağıtım ağında aşağıdaki çeşitleri bulabilirsiniz:
Parmak muz - en fazla 8 cm uzunluğunda, parlak sarı tenli, kremsi etli;
Mavi muz önceki çeşitteki şekle ve boyuta benzer, ancak soluk yeşil bir kabuğu ve mavimsi bir tonu vardır. Etleri zarif ve kremsi bir tada sahiptir, bu yüzden tatlılarda dondurma, milkshake ve kremayla iyi gider. Bu çeşit sufle ve mus için kullanılabilir.
Barro Muzları - Limon tadında kısa ve nervürlü meyveler. Mutfak olgunluğu aşamasında, az miktarda koyu kahverengi lekeye sahip parlak sarı bir kabuğa sahiptirler. Meyvenin hamuru daha yoğun bir dokuya sahiptir ve ondan cips yapmak kolaydır. Bu çeşit kürleme için uygundur. Barro da taze olarak tüketilebilir.
Manzano Muzları elma ve çileklerin en parlak ve en doygun aromasına sahipler, ancak kabukları tamamen karardığında. Her şeyden önce, bu meyveler çilek, elma ile mükemmel bir şekilde birleştirildiği açıktır. Aromaları tarçın, çikolata, kremsi tadı mükemmel bir şekilde tamamlar.
Cavendish Muzları - Bölgemizdeki en uygun fiyatlı. En sık mağazalarda bulunurlar - yeşil (teknik olgunlaşma aşamasında) ve tamamen olgun bir biçimde, 15-25 cm uzunluğunda kahverengimsi lekelere sahip sarı. Olgunluk derecesine bağlı olarak, onlardan taze patates püresi yapabilir, ızgarada pişirebilir veya meyve salatası ve diğer tatlıları ekleyin.
Muz muz - büyük nervürlü meyveler. Görünüşe göre, daha uzun "burunları" olmaları nedeniyle Cavendish'ten farklıdırlar. Onlar da bizim bölgemizde sık sık hala yeşil satılmaktadır. Olgun bir formda, muz kabuğu kararır, kahverengimsi kahverengi bir renk kazanır. Çeşitliliği daha az belirgin bir aromaya sahiptir, meyveler önemli miktarda nişasta ve daha az şeker içerir. Büyüdüğü ülkelerde geleneksel olarak pişirilen bu çeşit muz. Plantine kızartma, pilav hazırlama, tatlı hazırlama için uygundur.
Muz basit bir meyve değildir, sadece gerçek gurmeler pek çok lezzet tonunu fark edebilir ve bir tatlı yapabilir, böylece zarif lezzeti farkedersiniz ve her şeyi takdir edersiniz.
1. Tatlı - muz kremalı ekler
maddeler:
Sofra yumurtası 9 adet.
Birinci kalite un 220 g
Tereyağı 120 g (krema için +80 g)
8 g tuz
Hindistan cevizi sütü 200 ml (krema için + 50 ml)
Muz (net) 370 g
Limonlar (meyve suyu ve lezzet) 3 adet.
Pudra şekeri 270 g
Safran 2 g
Çikolata 100 g
Mısır nişastası 70 g
Yoğunlaştırılmış süt 150 g
hazırlanması:
Tavaya 200 ml süt dökün, tuz ekleyin, tereyağı (120 gr), safran; sıvıyı kaynatın. Eleme unu ilave edin. Hamur koyulaşıncaya kadar 2-3 dakika kaynatılır, tavayı ocaktan alın ve topaklar çıkana kadar öğütmeye devam edin. 70-80 ° C sıcaklığa soğutulduktan sonra, bir seferde bir yumurta ekleyin, karıştırın. Bitmiş hamur viskoz bir düzgün kıvamda olmalıdır.
Büyük nozullu bir hamur torbasına koyun. Fırın tepsisini, ince bir yağ tabakasıyla yağlanmış parşömene kaplayın.
Hamuru, yarı mamul ürünler arasındaki mesafeyi gözlemleyerek hilal şeklinde sıkın, çünkü pişirme işleminden sonra 2,5-3 kat büyüyeceklerdir. Muzlu kekler için boş olanın uzunluğu 6 cm'den fazla olmamalıdır.
Rahatsız yiyecekleri 180-200 ° C'de otuz dakikadan fazla pişirmeyin. Soğutulmuş preparatları bir kaba aktarın, oda sıcaklığında ıslatın ve en az birkaç saat boyunca peçeteyle örtün.
Soyulmuş büyük muzu püre haline gelinceye kadar ezin, üzerine limon suyu serpin, karıştırın. Krema yağını beyaza kadar çırpın, çırpmaya devam ederek püreye ekleyin. 100 g pudra şekeri 50 ml sütle birleştirin, karıştırın ve elde edilen kütleyi kremanın içine enjekte edin. Uzun bir ağızlığa sahip bir pasta şırıngası kullanarak, yarı bitmiş hamur ürünlerini hazırlanan kremayla doldurun.
Limon suyunu ve limon kabuğunu kalan tozla birleştirin, nişasta ekleyin ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kütleyi kaynatın. Pişirmenin sonunda, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve karışımı, 40 ° C'ye soğuyuncaya kadar çırpın.
Keklere krema uygulayın. Çikolatayı eritin ve muzları lekelerle süsleyin.
2. Muzlu Kek - tatlı yapma
maddeler:
Şeker 180 g
2 yumurta ve 4 sarısı
Nişasta 80 g
Krem (% 10) 300 ml + 150 ml (% 33)
Muzlar 0.7 kg (net)
Kurabiye Çikolatalı Kurabiye 450 g
Yağ 120 g
Çikolatalı 50 g
5 mg vanilya özü
Konyak 75 ml
hazırlanması:
Kurabiyeleri plastik bir torbaya koyun ve bir oklava ile doğrayın. Yumuşatılmış tereyağı ile birleştirin, kütleye konyak ekleyin, karıştırın. Hamuru 3 parçaya bölün ve aynı büyüklükte yuvarlak kekleri yuvarlayın.
İçme kremini nişasta ile birleştirin, karıştırın, kaynatın. Şekerli çırpılmış yumurtayı kalınlaştırılmış bir kütleye dökün ve kaynamayı tekrar kaynatın.
Soyulmuş muzları daireler halinde kesin. İlk keki sökülebilir bir forma koyun. Muz dilimleri ile örtün ve muhallebi köpüğünün üçte birini dökün. Bir saniye koyun, bir kat muz, krema. İşlemi tekrarlayın. Pastayı bir film ile örtün ve buzdolabında 7-10 saat süreyle emdirme için buzdolabına koyun.
Bir yemeğe geçtikten sonra çırpılmış krema ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin.
3. Muz tatlısı - dondurma ve meyveli sufle
maddeler:
Dondurma kremi 0,5 kg
Elmalar 2 adet
Limon ½ adet.
Çilek reçeli 100 g
Muz 3'lü.
Kızılcık ve limon otu yaprakları - dekorasyon için
hazırlanması:
Soyulmuş muzlardan püre haline getirin ve dondurmayla birleştirin. Karıştırın, dondurucuya katılaştırın. Soyulmuş elmaları dilimler veya küpler halinde kesin, koyulaşmamak için limon suyunu serpin.
Uzun bardakların üzerine uzun bardakların üstüne dondurma topları koyun, elma dilimleri ve kızılcık serpin (yaban mersini, deniz topalaklarını alabilir). Reçeli, tatlıya dökün ve taze limon otu yaprakları ile süsleyin.
4. Tatlı olarak yoğurt, muz ve çilek kokteyli - bir dakikada tatlı kahvaltı
maddeler:
Doğal yoğurt (veya kefir) 200 ml
Muz 1 adet.
Çilek (çilek) 75 gr (4-5 adet)
Şeker - tatmak
hazırlanması:
Yıkanan ve soyulmuş meyveleri bir karıştırıcıya koyun, püre haline doğrayın ve ekşi sütlü bir içecek ekleyin. Bir kez daha, kütleyi iyice kesin, uzun bir bardak veya bardağa dökün.
Bu kokteyli yapmak için birçok seçenek var. İsteğe bağlı olarak elmalar, kuruyemişler, kurutulmuş meyveler, çikolatalar bu içerik listesine eklenebilir.
Üç soslu 5. Izgara muz tatlısı
maddeler:
Muz - 2 adet. porsiyon başına
Tereyağı 15 g
Pudra şekeri 300 g
Şekerleme kremi 100 g
Yabani çilek (patates püresi) 150 g
Çikolata 90 g
Fındık (badem, antep fıstığı) - her biri 40 g
hazırlanması:
Yoğun muzları (teknik olgunluğu) yıkayın, soyun, erimiş tereyağı ile yağlayın. Izgara tavasını ön ısıtın, her iki taraftaki meyveleri kızartın.
Hazırlanan tozun üçte biri ile krema çırpın. Meyveleri (tadına bakmak) bir elek ile silin, elde edilen püre 100 g toz ekleyin (eşit miktarlarda). Meyve kütlesini kaynatın, köpüğü çıkarın ve soğutun. Çikolatayı erit. Çabuk sertleşmesini önlemek için bir kaşık süt veya krema ekleyin. Lezzet eklemek için, likörle hafifçe sulandırın.
Sıcak meyveleri porsiyonlu plakalara yerleştirin, eritilmiş çikolata ve meyve sosu ile dökün, yanına bir kaşık krem şanti koyun, doğranmış fındıkları serpin.
6. Rusça Muz tatlısı - üzümlü krep
maddeler:
Muz soyulmuş 300 g
Limon suyu 60 ml
Şeker - tatmak
Yoğurt (veya kefir) 100 ml
Soda 10 g
Yumurta 1 ½ adet.
Kuru üzüm 150 g
Un 140 g
Yemeklik Yağ
hazırlanması:
Muz püresi yapın, limon suyu ekleyin, yıkanıp buharda pişirilmiş kuru üzüm, yoğurt, yumurta ve sıvı kütlesini iyice çırpın. Elenmiş unu, soda ve şekerle birleştirin, düzgün bir hamur yoğurun. 15-20 dakika boyunca bir film ile örtün, oda sıcaklığında bırakın.
Börekleri her zamanki gibi kızartın. Reçel, çilek şurubu ve krema ile servis yapın. Çanağı taze meyvelerle veya limon çözeltisine batırılmış soyulmuş elma dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
Muz Tatlısı - İpuçları
Elmalar gibi muzlar da soyulduklarında oksitlenir ve yüzeyleri çirkin kırmızı veya kahverengi bir renk alır. Bunun olmasını önlemek için soyulmuş ve doğranmış meyveleri daima asitlenmiş suya batırın. Bu amaçla taze limon suyu veya yüzde on sitrik asit çözeltisi kullanabilirsiniz. Ayrıca muz püresine asit ekleyin.
Muzlar, kardiyovasküler sistem hastalıkları, sinir hastalıkları çeken insanlar için çok faydalıdır - potasyum ve magnezyum bakımından zengindir. Aynı zamanda, bazı meyve türleri, metabolik sorunları olan insanlar için pek elverişli olmayan yüksek bir nişasta içeriğine sahiptir. Muzlar pişirilirse, içindeki nişastalı maddeler kısmen tahrip olur, ancak potasyum ve magnezyum hala kalır. Vücutta metabolik bozuklukların olması durumunda, yahnisi ya da haşlanmış halde muzları yiyin.
