Bugün, zamanın yetersizliğine rağmen, çok meşgul kadınlar bile ailelerini ev yapımı tuzlu domateslerle şımartabiliyor. Sırrı basittir: sıradan plastik torbalarda domatesler tuzlanır.
Tuzlama süresi tarifine bağlıdır ve 2 saat ila 2 gün sürer. Böylece paketler, domatesler ve minimum miktarda ek malzeme stokları yapıyoruz ve hızlı tariflere göre hafif tuzlu domateslerin üretimine devam ediyoruz.
Torbalı tuzlanmış domatesler - genel prensipler
Karmaşık bir şey yok, ihtiyacınız olacak:
• Domatesler. Küçük boyutta olgun kırmızı meyveler almak daha iyidir, bunlar daha iyi tuzlanmış veya kiraz domatesdir. Domates iyice yıkanır, sapta bir kesi yapılır.
• Yeşiller, otlar. Herhangi bir tadı, genellikle dereotu, maydanoz, kiraz yaprağı, kuş üzümü tadı kullanın. Yeşillerin, domateslerin kendileri gibi, iyice yıkanmaları gerekir.
• Sarımsak, acı biber. Domatesleri keskinleştirmek isterlerse yere yatırırlar. Miktar kişisel tercihinize bağlıdır.
• Tuz, şeker.
• Ayrıca, biber, salatalık ve diğer bileşenleri koyabilirsiniz.
• Paket Güçlü bir paket almak daha iyidir, çünkü tuzlama sırasında periyodik olarak sallamak gerekli olacaktır. Dayanıklı çanta yoksa, torbayı domatesli bir veya iki torbaya koymanız önerilir.
Her şey hazır olunca, sadece ürünlerin polietilen içine katlanması ve bir süre kenara konması yeterlidir.
Paketlerde 1. Tuzlu domates: hızlı bir tarif
maddeler:
• 8 orta boy domates;
• 40 g tuz;
• sarımsak - 3 diş;
• dereotu (şemsiyelerle) - 2 adet;
• taze maydanoz - 4 dal.
Pişirme Yöntemi:
1. Domatesleri yıkayın, hafifçe kurulayın, hafifçe kuru ve temiz bir bezle silin.
2. Sapı kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
3. Domateslerin diğer tarafında haç şeklinde küçük bir kesi yapın (bu domateslerin daha hızlı tuzlanmasına yardımcı olur).
4. Sarımsakları soyun, küçük küpler halinde kesin. Hafifçe tuzlanmış domateslerin biraz daha keskin çıkmasını istiyorsanız daha fazla sarımsak alın. Baharatlı sevmiyorum - bu maddeyi kullanmayın.
5. Dereotu ve maydanozu kurulayın.
6. İki kalın plastik torba alın ve her bir dereotu şemsiyesine ve 2 dal maydanoza koyun.
7. Hazırlanan domates ve sarımsak ekleyin.
8. Torbaya tuz, şeker dökün ve torbayı iyice bağlayın, böylece içinde yeterince boş alan kalsın.
9. Torbaları yavaşça sallayın, böylece tüm içerikler iyice karışır ve 60 dakika boyunca masaya bırakılır.
10. Bir saat dekapaj için, her 15 dakikada bir domateslere yaklaşın ve hafifçe sallayın.
11. Bir saat sonra, torbalardan çıkan domatesleri derin bir tabağa koyun, buzdolabında kapağın altında birkaç saat bekletin.
Bir pakette 2. Tuzlu domates: dolmalık biber ile hızlı bir tarif
maddeler:
• orta boy domates - 8-10 adet;
• tatlı biber kabuğu;
• sarımsak başının yarısı;
• Bir demet taze dereotu ve maydanoz;
• 35 g şeker ve tuz.
Tuzlanmış domateslere daha fazla lezzet vermek için bir tutam Provence şifalı ot ekleyin, örneğin, biberiye, adaçayı, kekik. Hafif keskinliği için - bir çay kaşığı kat hardal tohumu, siyah ve kırmızı biber bir tutam. Ve ayrıca 2 yaprak taze nane ve 2 dal limon yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Tuzlamadan önce, domatesleri ve biberleri yıkayın ve kuruması için bir havluya koyun.
2. Domatesin sapını kesin.
3. Dolmalık biber için, aynı zamanda sapı kesin, tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin.
4. Soyulmuş sarımsak dişlerini yıkayın, yarıya bölün.
5. İlk tarifte olduğu gibi domates üzerinde haç şeklinde kesikler yapın.
6. Domatesleri ve biberleri plastik bir torbaya koyun.
7. Üzerlerine dereotu, nane yaprağı ve limon otu ile yıkanmış maydanoz ekleyin.
8. Torbanın içine tuz, şeker, hardal tohumu, Provence otları, siyah ve kırmızı biber dökün. Öğütülmüş kırmızı biber yoksa, o zaman sadece bunu yapmadan önce, bir yıkama biber biber bir salça koyun, tohumlarını kesip çıkarın.
9. Torbayı iyice çalkalayın, sıkıca bağlayın, 48 saat boyunca ılık bir yere koyun.
10. Tuzlama sırasında, torbayı periyodik olarak sallamayı unutmayın.
11. Hazırlanan tuzlanmış domatesleri biberli bir tabağa koyun, soğumaya alın.
Bir pakette 3. Tuzlu domates: salatalık ile hızlı bir tarif
maddeler:
• 6 orta boy kırmızı domates;
• 6 orta boy salatalık;
• 2 bakla tatlı biber;
• sarımsak - 5 karanfil;
• tuz - 15 g;
• şeker - 10 g;
• yarım demet farklı yeşillik;
• 2 adet havuç tabağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Sebzeleri hazırlayın: onları yıkayın, kuruması için temiz bir bez üzerine koyun. Domateslerde haç şeklinde kesikler yapın. Salatalıkların uçlarını kesin. Biberler için sapı kesin, tohumları çıkarın ve daireler halinde kesin.
2. Domatesleri, salatalıkları ve biberleri iki temiz plastik torbaya yerleştirin.
3. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin ve torbalara ekleyin.
4. Maydanozu daldırın, durulayın, doğrayın ve torbalara dökün.
5. Üstleri yıkayın ve torbalarına koyun.
6. Tuz, şeker dökün, paketleri sıkıca bağlayın ve bütün içeriği iyice karışması için biraz sallayın.
7. Buzdolabına 5 saat boyunca ve tercihen bütün gece domates, salatalık ve biber torbası yerleştirin.
8. Bu sürenin sonunda, domatesleri salatalıklarla ve biberlerle metal bir kaba koyun ve birkaç saat boyunca kapağın altında bırakın, böylece tamamen dışarı çıkan meyve suyu tüm sebzeleri iyice ıslatır.
9. Hazırlanan domatesleri servis tabağı üzerine salatalık ve biber bulunan bir torbaya koyun ve servis yapın. Hiçbir durumda domatesleri bir torbada saklamayın, çünkü fazla tuzlu ve buruşmuş olabilirler.
Bir pakette 4. Tuzlu kiraz domates: sarımsaklı hızlı bir tarif
maddeler:
• 1 kilogram olgun kiraz domates;
• yarım demet dereotu yeşili;
• sarımsak - 4 diş;
• 15 g tuz;
• 10 g şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Kiraz domatesleri yıkayın, tabanda küçük delikler açın.
2. Dereotu yıkayın ve doğrayın.
3. Sarımsakları kabuklardan arındırın ve sarımsağı doğrayın (eğer sarımsak yoksa, bıçağı küçük kırıntılarla kesin).
4. Hazırlanan tüm malzemeleri plastik bir torbaya koyun, tuz ekleyin, şeker ekleyin, isterseniz baharat veya otlar ekleyin.
5. Torbayı iyice çalkalayın, sıkıca bağlayın ve 3 saat boyunca masada bırakın.
6. Tuzlu kiraz domates, torbadan bir tabağa aktarın, buzdolabında biraz soğutun ve servis yapın.
5. Ermeni paketindeki tuzlanmış domatesler: hızlı bir tarif
maddeler:
• 10 kg olgun domates;
• Bir kilogram tatlı biberden biraz fazla;
• acı biber - 7 adet;
• sarımsak - 16 karanfil;
• dereotu şemsiyeleri - 4 adet;
• 3 küçük yaban turpu kökü;
• 5 frenk üzümü ve kiraz yaprağı;
• tuz - 150 g;
• şeker - 80 g;
• maydanoz - dekorasyon için 5 dal.
Ayrıca gerekli tüm bileşenleri hazırlamak için 15 adet temiz plastik torba hazırlayın.
Pişirme Yöntemi:
1. Tuzlamadan önce, tüm malzemeleri akan su altında durulayın, hafifçe kurulayın.
2. Domates için, sapı kesin ve bir çatalla birkaç delik açın. Tatlı biber için, tohumlarla sapı çıkarın, halkalar halinde kesin.
3. Yaban turpu kökünü birkaç küçük parçaya kesin. Kuş üzümü ve kiraz yapraklarını elinizle rasgele parçalara ayırın.
4. Sarımsakları soyun ve dilimleyin.
5. Dereotu şemsiyelerini çiçek salkımına bölün.
6. Tohumları biberden çıkarın ve daireler halinde kesin.
7. Her plastik torbaya biraz yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, biraz dereotu salkımı koyun.
8. Domatesleri, tatlı biber ve acı biber dilimlerini ve biraz kıyılmış yaban turpu kökü düzenleyin.
9. Her torbaya iki tutam tuz ve şeker dökün.
10. Çantaları birkaç saat masanın üzerinde bırakın.
11. Hazır tuzlu baharatlı domatesleri bir parça tabağa koyun, servis yapın.
Bir pakette 6. Tuzlu domates: sirke ile hızlı bir tarif
maddeler:
• 8 küçük kırmızı domates;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• sarımsak başı;
• asetik asit - 30 ml;
• Dereotu yeşillikleri - yarım buket.
Dilerseniz fesleğen, zerdeçal ve diğerleri gibi çeşitli baharatlar ve kuru otlardan bir tutam alabilirsiniz.
Pişirme Yöntemi:
1. Kırmızı domatesleri durulayın, hafifçe kuruması için temiz bir bez üzerine koyun.
2. Dereotu yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve ince bir şekilde doğrayın.
3. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin.
4. Her domates bir bıçakla hafifçe kesilir, böylece tuzlanırken tuz, sirke ve çeşitli baharatlar ile daha doyurulur.
5. Kıyılmış dereotu büyük bir kaba dökün, sarımsak plakalarını ekleyin, asetik asit içine dökün, şekeri, tuzu dökün, iyice karıştırın.
6. Hazırlanan karışımı temiz, yoğun bir plastik torbaya dökün.
7. Domatesleri bir torbaya koyun, iyice bağlayın, sallayın, böylece her şey iyi karışır.
8. Paketi, içeriğini 2 saat boyunca karanlık bir yere koyun.
9. Servis yapmadan önce soğutun.
Hızlı Tarif Paketinde Tuzlanmış Domates - İpuçları
• Domatesleri eşit şekilde tuzlu yapmak için aynı büyüklükteki meyveleri seçin.
• Torbayı fazla sıkı bağlamayın, domatesler tuzlanma sırasında meyve suyu ürettikleri için biraz boşluk olmalıdır.
• Domatesin boyutu ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı turşu olur. Seçtiğiniz domateslere odaklanın.
• Eğer domatesleriniz tuzlanacaksa, bir torbaya biraz daha şeker dökün, çalkalayın ve 15-20 dakika çıkarın.
• Tuzlu domatesler ne kadar lezzetli olursa olsun, raf ömrü kısa olduğu için bunları ileride kullanmak üzere hasat etmemelisiniz. Tuzlama işlemi hızlı ve kolaydır, böylece aperitifinizi küçük porsiyonlarda pişirebilirsiniz.
