Yunanca sadece salatalar değil kış hazırlıkları da olabilir. Çok parlak bir görünüme ve tada sahipler, ilkbahara kadar mükemmel bir şekilde saklanıyorlar ve soğuk mevsimlerde size yazları hatırlatacaklar.
Kış için Yunan meze - hazırlık genel ilkeleri
Yunan aperatifleri en çok patlıcan veya fasulyeden hazırlanır. Bunlar, farklı şekillerde yerleştirilen boşlukların en favori bileşenleridir ve her seferinde yeni bir tat elde edilir. Patlıcan kullanılırsa, acılığa karşı kontrol etmeniz gerekir. Gerekirse, tuzu dökün veya çözeltiye batırın. Fasulye de önceden hazırlanmayı gerektirir. Genellikle ıslanır, haşlanır.
Başka ne aperatifler içerebilir:
• sıcak ve Bulgar biberleri;
• domates veya domates suyu;
• fındık, yeşillik;
• soğan, havuç.
Sirke, çeşitli baharatlar muhafaza edilmesine eklenir. Kütle bir tencerede pişirilir ve kavanozlara konursa, ek sterilizasyon gerekmez. Montaj derhal kavanozlarda yapılırsa, üstü kapalı bir tencereye yerleştirilirler, su eklenir, ocakta bekletilir. Ek sterilizasyon, atıştırmalıkların güvenliğini uzatır.
Fasulye ve biber ile kış için Yunan meze
Fasulyeli bir Yunan meze için ünlü bir tarif. Beyaz veya diğer fasulyeleri kullanabilirsiniz, hepsi uygun.
Maddeler
• 400 gr fasulye;
• 800 gr biber;
• kilogram domates;
• üç baş sarımsak;
• bir kaşık tuz;
• dört yemek kaşığı şeker;
• bir kaşık sirke;
• 100 gram yağ.
hazırlık
1. Fasulyeleri on saat bekletin. Durulayın, yumuşayana kadar kaynatın.
2. Sarımsakları soyun, yaklaşık olarak ikiye bölün. Bir parçayı bıçakla bir tabağa kesin.
3. Bir miktar yağ ısıtın, sarımsağı ekleyin ve kızarana kadar bir dakika kızartın.
4. Domatesleri soyup doğrayın, doğrayın. Sebzeleri kalan sarımsak ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
5. Domates kütlesini közlenmiş sarımsak üzerine dökün, kaynatın. Kaldırılacak üstte bir köpük belirecektir. Kütleyi on dakika kaynatın.
6. Haşlanmış fasulyeleri ekleyin, tuzlayın, şekerli ekleyin. İstenirse, öğütülmüş acı biber bu mezeye eklenebilir.
7. Fasulye ile birlikte yaklaşık yarım saat pişirin, sonunda sirke ekleyin, karıştırın, iki dakika daha kaynatın.
8. Yunan meze- sini temiz bir kepçe ile alıyoruz, bankalara koyuyoruz, yuvarlıyoruz ve hemen baş aşağı çeviriyoruz. Soğuduktan sonra normale dönebilirsiniz.
Fasulye ve patlıcan ile Yunan kış meze
Kış için çok aromatik ve inanılmaz lezzetli bir Yunan atıştırması çeşididir. Bu kadar sıcak bir seçenek pişirmek istemiyorsanız, acı biber olmadan yapabilirsiniz.
Maddeler
• iki kilo patlıcan;
• 2.4 kg domates;
• bir kilo beyaz fasulye;
• bir parça tatlı biber;
• iki bakla acı biber;
• 0,4 kg havuç;
• 80 ml sirke% 9;
• 200 g sarımsak;
• 280 ml yağ;
• 150 g şeker;
• iki yemek kaşığı tuz.
hazırlık
1. Fasulyeleri önceden ıslatın, ertesi gün soğuk suyla doldurmak daha iyidir, böylece fasulyeler iyi kabarır, ebatları artar.
2. Fasulyelerin ıslatıldığı su boşaltılmalı, temizlenmeli, fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Tahliye suyu, gerekli değildir.
3. Havuçları soyun, kabaca rendeleyin.
4. Bitkisel yağı büyük bir tencerenin içine dökün, ısıtın, havuç ekleyin ve hafifçe kızartın, dört dakika yeterli.
5. Patlıcanları küp veya küp şeklinde kesin. Sebzeler acıysa önceden tuzlu suyla doldurun, sonra durulayın. Sık.
6. Patlıcanı havuçlara ekleyin, karıştırın.
7. Biberleri ikiye bölün, iç kısımları çıkarın, baklaları havuç gibi şeritler halinde kesin veya küp küp doğrayın. KV tavasını patlıcana göndeririz. Sebzeler artık kızartılmayacaktır, çünkü birçoğu yaklaşık 15 dakika kısık ateşte haşlanır.
8. Sarımsakları soyun, bu tarifte çok fazla. Hemen domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesip acı biber hazırlıyoruz. Hepsini bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir mutfak robotu ile öğütüyoruz.
9. Domates kitlesini ana sebzelere dökün. 15 dakika karıştırın ve kaynatın.
10. Pişmiş fasulyeleri yayın, tuz haline getirin, toz şeker koyun. Karıştırınız. İştah açıcıyı yarım saat kadar pişiriyoruz, sonunda denemek şart, belki daha fazla baharat eklemelisiniz.
11. Yunan atıştırmalıklarını bankalara yerleştirip yuvarlanıyoruz.
Baharatlı Yunan patlıcan kış meze
Lezzetli ve baharatlı Yunan patlıcan meze çeşitleri. Kutuların sterilizasyonuyla hazırlanıyor. Bu nedenle, önceden geniş bir tava hazırlamanız, bir bez ya da altta birkaç katmana katlanmış bir mutfak havlusu döşemeniz gerekir.
Maddeler
• kilogram patlıcan;
• beş domates;
• dört adet sarımsak;
• on biber;
• 2 çay kaşığı sirke;
• bir demet fesleğen;
• bir demet kişniş;
• üç yemek kaşığı şeker;
• iki bakla acı biber;
• bir kaşık tuz;
• yağ (ne kadar gidecek).
hazırlık
1. Patlıcanları halkalar halinde kesin, fakat ince bir şekilde değil. 0,5 cm mümkündür, acıysa, tuzlu su ekleyin.
2. Bardakları sıkın, her iki taraftan yağda kızartın. Bir kaseye kadar aktarın.
3. Biberleri ve domatesleri doğrayın. Kıyma makinesinden öğütün, ocağa koyun ve kaynatın.
4. Yeşilleri doğrayın. Biber ve domates serpin, sirke, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
5. Sarımsakları öğütün, tavaya ekleyin, karıştırın ve kapatın.
6. Steril bir kavanozun dibine bir kaşık sos dökün. Bir patlıcan tabakası koyun, tekrar biraz sos dökün ve benzeri. Tüm ürünler tükenene kadar. Patlıcan üstte olmalı. Kızartma işleminde kullanıldığı için yağ eklenmesine gerek yoktur.
7. Kutuları tencereye kumaşın üzerine koyun, kapaklarla örtün, ancak sararmayın.
8. Tencerenin içine su dökün, ocağı açın.
9. Suyu kaynattıktan sonra, 0,7 kutu için 0,5 veya 20 dakika için 15 dakika belirleyin.
10. Kavanozu dikkatlice tavadan çıkarın, kapağı açmadan bir anahtarla yuvarlayın. İş parçalarının geri kalanıyla aynı şeyi yapın. Ters çevirin. Tamamen soğumaya bırakın.
Basmati pilav ve domates ile Yunan kış aperatif
Kışa böyle bir Yunan atıştırması hazırlamak için, yüksek kaliteli basmati pirinci kullanmanız ya da en benzer çeşidi almanız önerilir.
Maddeler
• kilogram havuç;
• 0,5 g soğan;
• iki bardak basmati pirinci;
• 100 g şeker;
• üç kilogram domates;
• bir demet fesleğen;
• 400 ml yağ;
• kilogram tatlı biber;
• 30 g acı biber.
hazırlık
1. Havuçları soyun, şeritler halinde kesin. Kore salataları için rende kullanabilirsiniz. Güzelleşecek.
2. Yağı yarıya kadar tavaya dökün, havuçları koyun, yumuşayana kadar kızartın.
3. Soyulmuş soğanları şeritler halinde veya küçük küpler halinde kesin, kalan tava ekleyerek ikinci bir tavada ayrı olarak kızartın.
4. Tüm sebzeleri iş parçasını pişirmek için bir tencereye aktarın.
5. Domatesleri ve biberleri çevirin. Keskin baklaları hemen zımparalayın. Sosu önceden hazırlanmış sebzelere dökün, ocakta açın, kaynatın.
6. Kütle kaynarken, iki bardak iyi pirinci ölçün. Pilav için olduğu gibi birçok kez yıkarız. Su boşaltma tamamen şeffaf olmalıdır. Sonra temiz suyla doldurun. Pirinci on dakika bekletin.
7. Tenceredeki sebzeler iyice kaynar kalmaz, gevşek köpüğü çıkarın.
8. Suyu pirinçten süzün, domates kütlesine dökün.
9. Çeyrek saat kaynatın, baharatları atın. Bir demet fesleğen ipliğe bağlarız. Kütüğü batırın, pirinci yumuşayana kadar her şeyi 10-15 dakika daha pişirin.
10. Fesleğeni çıkarın. İş parçasını deniyoruz. Az tuz varsa, daha fazlasını ekleyin. Domatesler tatlıysa, tadı geliştirmek için dilsiz sirke veya limon suyu eklenebilir.
11. Pilavlı Yunan iştah açıcısını steril kavanozlara koyuyoruz.
Yunan kış patlıcan meze fındık ile
Baharatlı ceviz turşusunda, lezzetli ve lezzetli patlıcan tarifi. Ek sterilizasyon ile hasat.
Maddeler
• üç kilo patlıcan;
• 250 g sarımsak;
• 250 g fındık;
• beş acı biber;
• 2/3 su bardağı bitkisel yağ;
• 70 gram sirke% 9.
hazırlık
1. Uzun şeritler oluşturmak için patlıcan dilimlerini doğrayın.
2. Bir kaseye 50 ml yağ dökün, bir fırçanın içine daldırın ve patlıcan dilimlerini hafifçe yağlayın. Bir kızartma tavasına aktarın, her iki taraftan da kızartın. Bir kaseye aktarın, şimdilik soğumaya bırakın.
3. Sarımsakları soyun, acı biber kabuğunu doğrayın, fındıkları sıralayın ve bir blender ile doğrayın veya bir kıyma makinesi kullanın.
4. Somunlara sirke ekleyin, kalan yağı doldurun. Patlıcanın yağlanmasından sonra da kalırsa, her şeyi buraya dökeriz. Bir kaşık tuz koy. Patlıcanın kızartılmasından önce demlenmesi veya serpilmesi durumunda, gerek yok.
5. Kızartılmış patlıcanları cevizli turşuda ıslatın. Tüpü büküp yarım litrelik kavanozlara koyarız, sıkıca tomurcuklarız.
6. Tavadaki tenekeleri yeniden düzenliyoruz, sıvıyı kaynattıktan yirmi dakika sonra sterilize ediyoruz, yuvarlanıyoruz.
Patlıcan, biber ve soğan basit Yunan kış meze
Lezzetli bir Yunan atıştırması için çok basit bir tarif. Hazırlanması bir saatten fazla sürmez. Bütün sebzeler şeritler halinde kesilir.
Maddeler
• dört kg patlıcan;
• bir kiloluk biber;
• bir kilo soğan;
• litre domates suyu;
• 1 çay kaşığı biber karışımları;
• 30 gram sirke% 9;
• bir çift sarımsak başının;
• yarım bardak yağ.
hazırlık
1. Patlıcanı şeritler halinde kesin. Tuz serpin parçaları, bir saat çeyrek için bırakın.
2. Soğanı şeritler halinde doğrayın, ısıtılmış yağa atın. Beş dakika kızartın.
3. Patlıcanı durulayın, sıkın, soğana ekleyin.
4. Dolmalık biber parçalayın, diğer sebzelere ekleyin.
5. Sarımsakları sıkın, suyunu dökün, karabiberi koyup 30 dakika kaynatın.
6. Sirkeyi ekleyin, patlıcandan gelen tuz yeterli değilse karıştırın, daha sonra ekleyin. Meze kavanoza koyun ve hemen yuvarlayın.
Kış için Yunan meze - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Patlıcan dilimlerini bir tavada kızartmak için zaman veya istek yoksa. Bir fırın tepsisine yerleştirilebilir, güzel bir renk için yağ serpilerek fırına konulabilir.
• Tüm tariflerde, beyaz fasulyeleri aynı miktardaki kırmızı çeşitlerle değiştirebilirsiniz. Ancak beyaz fasulye daha hızlı pişirilir ve çok daha yumuşaktır.
• Sarımsakları hızlıca soymak için karanfilleri soğuk suyla doldurmanız ve birkaç saat bekletmeniz gerekir. Kabuğun çıkarılması kolay olacaktır.
