Yumurtalar, hem her gün hem de tatil için atıştırmalık hazırlamak için ideal bir üründür. Hafif tadı nedeniyle, yumurtalı mezeler doygunluktan ziyade iştah açar. Atıştırmalıkların ana rolü budur.
Yumurta meze - pişirme temel ilkeleri
Atıştırmalıkların ana maddesi uygun fiyatlı ve sağlıklı bir ürün olan yumurtalardır. Yumurta atıştırmalıklarını hazırlamak çok kolaydır ve en önemlisi, misafirlerin kapının önünde olması ve onlarla başa çıkacak bir şey olmaması özellikle önemlidir. Yumurtaları farklı ürünlerle birleştirerek tamamen yeni ve orijinal bir yemek elde edebilirsiniz.
Yumurta tavuk veya bıldırcın kullanılabilir. Ev yapımı bir ürün ise daha iyidir, ancak böyle bir yumurta almanın bir yolu yoksa, mağazalar da uygundur. Ana şey, ürünün taze olmasıdır.
Yumurtadan atıştırmalık yapmak için birçok seçenek var. En basit ve en popüler olan çeşitli dolgular ile doldurulmuş yumurtalardır. Sert haşlanmış yumurta, daha sonra bir daire içinde proteini nazikçe kesin ve sarısı çıkarın. Doldurmayı hazırla ve yumurta akının yarısı ile doldur. Sarısı genellikle doldurmada kullanılır.
Yumurtalı omlet ruloları çok orijinal görünüyor. Yumurtaları bir miktar süt ile çalkalayın ve ince omlet pişirin. Dolgu lor, et, sebze veya balık olabilir. Hepsi hayal gücünüze bağlı. Dolgu, bir omlet üzerine eşit bir şekilde yerleştirilir ve bir rulo ile sarılır. Sonra yavaşça küçük dilimler halinde kesin.
Yumurta, domates veya tatlı biber için bir dolgu olarak da kullanılabilir. Böylece yumurta kütlesi kırılmaz, salkım için peynir, tereyağı, mayonez, krema veya ekşi krema ekleyin. Sebzeler yumurta dolgusu ile doldurulur. Meze soğuk servis edilebilir veya fırında önceden pişirilebilir.
İnce doğranmış yumurtalar, diğer malzemelerle birleştirilir ve doğranmış taze otlar, rendelenmiş peynir veya kuruyemişler içinde yuvarlanan güzel bir macun veya çerez topları hazırlar.
Ezilmiş yumurtaların iştah açıcı bir somun dilimleri üzerine yayılır, ancak tartletlerde veya peynir sepetlerinde iştah açıcı servis ederseniz daha orijinal olacaktır.
Tarif 1. Yumurta Meze "Tat havai fişek"
Maddeler
dört tavuk yumurtası;
taze çekilmiş karabiber;
yedi yemek kaşığı kalın ev yapımı ekşi krema;
tuzu;
bir demet yeşil soğan;
50 g tereyağı;
kırmızı havyar;
zeytinyağı;
somun.
Pişirme yöntemi
Atıştırmalıklar için dört omlet pişirmeliyiz. Bunu yapmak için derin bir kapta tavuk yumurtasını bir kaşık ekşi kremayla birleştirin ve pürüzsüz hale gelene kadar her şeyi çırpın. Yeşil soğanları durulayın, ince halkaları kurutun ve doğrayın. Yumurta karışımına bir kaşık kıyılmış yeşillik ekleyin. Biber, tuz ve iyice karıştırın.
Tavayı küçük bir ateşe koyun. Tabanı yağla yağlayın ve mixture yumurta karışımını dökün. Tavayı bir yandan diğer yana çevirin, alttan dağıtın, örtün ve hazır olana kadar omleti kızartın.
Tamamlanmış omleti plastik bir ambalajın üzerine koyun ve silmemesi için bir kapakla örtün. Benzer şekilde, üç omlet daha kızartın. İlk omleti sıkı bir ruloya sarın, sıkıca ikinci bir omletle sarın. Kalan iki omletten bir rulo hazırlayın. Ruloları sarılmak film ile sarın ve bir buçuk saat buzdolabına gönderin.
Somunu dilimler halinde kesin ve yumurta rulosunun çapından biraz daha büyük bir çapa sahip halkaları kesin. Yağı eritin, zeytinyağı ile karıştırın ve ekmek çemberlerini bu karışımla yağlayın. Ekmek halkalarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve parşömenle kaplayın. Fırına koyun ve 20 dakika boyunca 180 ° C sıcaklıkta pişirin. Kızarmış ekmeği çıkarın, soğutun.
Yumurta rulolarını buzdolabından çıkarın ve yaklaşık beş santimetre uzunluğundaki parçalar halinde kesin. Ekşi krema ile somun dilimleri. Omlet rulosunu üstüne yerleştirin, kesin. Kırmızı havyar rulo üzerine koyun ve doğranmış yeşil soğan ile serpin.
Tarif 2. Yumurta Krem Peynirli Aperatif
Maddeler
altı tavuk yumurtası;
maydanoz veya dereotu;
yarım paket tereyağı;
taze çekilmiş karabiber;
dört yemek kaşığı ekşi krema;
tuzu;
200 g sert peynir.
Pişirme yöntemi
Tavukları bir tencereye koyun, süzülmüş suyla doldurun ve ateşe verin. On dakika pişirin. Sonra suyu süzün ve yumurtaları soğuk suyla dökün. Soyup ikiye bölün. Sarısını çıkarın ve küçük bir kaseye koyun.
Sarısına yumuşak tereyağı ekleyin ve yumuşayana kadar kaşıkla iyice ovalayın. Peyniri rende üzerine küçük bölümler ile ezin. Tereyağı ve yumurta sarısı karışımına peynir talaşı ekleyin. İyice karıştırın.
Küçük porsiyonlarda, yemyeşil bir kütle oluşana kadar öğütme ekşi krema ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber.
Yumurtaların arkasından küçük bir protein kesin, böylelikle yarımlar yemeğin üzerinde durur. Yumurta yarımlarını peynir kreması ile doldurun. İştah açıcıyı muhteşem göstermek için yumurtaları bir kabartma nozülü olan bir hamur şırıngası ile doldurun. Kıyılmış yeşillikleri ile süsleyin.
Tarif 3. Kuru Mantarlı Gurme Yumurta Meze
Maddeler
150 g havuç;
altı haşlanmış tavuk yumurtası;
150 g soğan;
50 g mayonez;
60 g kurutulmuş mantar;
beyaz biber;
yemek kaşığı ile zeytin ve tereyağı.
Pişirme yöntemi
Havuçları soyun, sebzeleri yıkayın ve büyük talaşlara doğrayın. Soğanları soyup yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Kuru mantarları sıcak suyla dökün ve yarım saat bekletin. Sonra mantar infüzyonunu boşaltın. Mantarları bir güveç içine koyun, suyla doldurun ve kırk dakika pişirin. Hazırlanan mantarları bir tabağa koyun ve soğuyun.
Tavayı ateşe verin. Zeytinyağını dökün ve tereyağını ekleyin. Kıyılmış sebzeleri önceden ısıtılmış bir yağ karışımına koyun ve kızarana kadar kızartın.
Haşlanmış mantarları ince ince doğrayın ve sebzelere ekleyin. Her şeyi tuzla, karabiber ve beş dakika daha kızartmaya devam et. Isıyı kapatın ve yavruları soğutun.
Haşlanmış yumurtaları soyun, ikiye bölün, sarıları çıkarın ve ince bir rende üzerinde rendeleyin. Onları soğutulmuş kızartmaya gönder. Mayonez ekleyin ve her şeyi karıştırın. Dolgu yeterince kalın olmalıdır.
Yumurta yarılarını doldurma ile doldurun. Mayonezle süsleyin ve yeşillik dallarıyla veya yeşil soğan tüyleriyle süsleyin.
Tarif 4. Krutonlu peynir sepetlerindeki yumurtaların iştah açıcısı
Maddeler
sert peynir;
tuzu;
yeşil marul yaprakları;
öğütülmüş karabiber;
Tavuk Yumurtası
mayonez;
30 ml süt;
tereyağı;
somun.
Pişirme yöntemi
Peyniri kaba bir rende üzerinde öğütün. Tavayı küçük bir ateşe koyun. Biraz bitkisel yağ dökün. Önceden ısıtılmış bir kabın ortasına biraz peynir koyun ve eriyene ve kızarıncaya kadar kızartın. Kenarlarda bir kabuk görülür görülmez, peynir hazırdır.
Tavayı ocaktan alın, bir süre beklettikten sonra sıcak peynirli keki bir spatula ile nazikçe bir cam üzerine yayın ve bastırın. Tamamen soğuyuncaya kadar bu konumda bırakın. Sonra camdan çıkarın ve buzdolabında saklayın.
Yumurtayı süt, karabiber, tuzla çırpın ve yumurta karışımını önceden ısıtılmış bir tavaya dökün. Bitmiş omleti soğutun ve şeritler halinde kesin.
Somun dilimlerini tereyağı ile yağlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırına koyun ve açık kahverengi olana kadar pişirin. Somunu yumuşak tutun. Ekmek tavasını fırından çıkarın, somunu soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.
Marul yapraklarını durulayın, hafifçe kurulayın ve ince dilimler halinde kesin. Salatayı omletle karıştırın ve karıştırın. Bir peynir sepetine koyun, krutonları üstüne koyun ve mayonez damlasıyla süsleyin.
Tarif 5. Yumurtadan meze "Sık sık misafir"
Maddeler
14 bıldırcın yumurtası;
tuzu;
yedi hamsi;
50 ml pirinç sirkesi;
küçük bir acı kırmızı biber tanesini;
10 g şeker;
bir demet maydanoz;
30 gr sıcak ketçap;
dört diş sarımsak;
50 ml zeytinyağı;
50 gr domates salçası;
50 ml rafine bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Bıldırcın yumurtasını kaynatın, soğuk suyla soğutun ve kabuklayın.
Maydanozu çalkalayın, kurutun ve ince doğrayın. Acı biber kabuğu, sap ve tohumlardan arındırılmış. Mümkün olduğunca küçük ezin. Sarımsak karanfilini soyun ve ince doğrayın. Püre çatalla hamsi. Her şeyi birleştir ve karıştır.
Kaseye ketçap koyun, sirke, şeker, salça, zeytin ve ayçiçek yağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Pansumanı maydanoz, karabiber ve sarımsak ile bir çaça karışımı içine koyun. Her şeyi iyice karıştırın. Haşlanmış bıldırcın yumurtasını karışıma koyun ve karıştırın. Her şeyi bir kavanoza koyun ve bir kapakla sıkıca kapatın. Buzdolabında bir gün için çıkarın. Bir tabağa koyun, yeşil dallarla süsleyin ve servis yapın.
Tarif 6. Mantarlı böreği
Maddeler
altı tavuk yumurtası;
öğütülmüş karabiber;
bir buçuk çay kaşığı patates nişastası;
tuzu;
300 g petrol;
100 g sert peynir;
100 ml ayçiçek yağı;
100 gr ekşi krema.
Pişirme yöntemi
İki yemek kaşığı içme suyunda nişasta yetiştiriyoruz, karıştırıyoruz ve beş dakika boyunca şişmeye bırakıyoruz.
Çiğ yumurta ekleyin ve bir çırpma teli, tuz ve bir kaşık bitkisel yağ ilave edin.
İnce krepler, iyi ısıtılmış bir tavada kızartılır. Bir tabak koyun ve soğutun.
Mantarları temizler, yıkar ve küçük parçalara ayırırız. Yağda kızartın, hafifçe kızarana kadar, biber ve tuz ile baharatlayın.
İki karşıt kenarı içe doğru bükün. Bir kenarda, mantar dolgusunu yerleştirin ve bir rulo şeklinde sarın. Böylece tüm krepleri kapatıyoruz. Onları derin formda yayın. Ekşi krema ile yağlayın ve eşit miktarda küçük peynir cipsini serpin.
Kalıbı beş dakika fırına koyun. Peynir eriyene kadar 180 ° C'de pişirin. Fırından çıkardık, serin. Her bir rulo çapraz olarak yarıya bölünür ve marulla kaplı bir tabağa yayılır.
Yumurta meze - püf noktaları
- Haşlanmış yumurtaları soğuk suyla soğutduğunuzdan emin olun, aksi takdirde temizliği zorlaşır.
- Sarısı sadece rendelenemez, aynı zamanda bir çatalla yoğurun.
- Doldurulmuş yumurta yarımlarının bir plaka üzerinde sabit durması için arkasından bir miktar protein kesilir.
- Meze, yeşil marul yaprakları ile kaplı bir kabın üzerine yaymak daha iyidir.
