Fırındaki pirzola, sulu, yumuşak ve lezzetli, kırmızı kabuklu bir kabuktur. Bu yöntem, minimum miktarda yağ veya katı yağ ile pişirmenizi sağlar.
Fırın pirzola (adım adım tarifi) - pişirme temel ilkeleri
Köfteler herhangi bir etten yapılır. Kıyma, domuz eti, tavuk, hindi, sığır eti veya çeşitli pişmiş hamurlardan yapılır. Köfteler kıyma veya kıymadan yapılabilir. Kıyılmış eti hazırlamak için, etin etini alın, gereksiz olan her şeyi soyun, yıkayın ve küçük parçalara ayırın. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak eti kıyma haline getirin. Kıyılmış pirzolalarda, et mümkün olduğu kadar ince kesilir. Et biraz donmuşsa, bunu yapmak daha kolay olacaktır. Köftesi sulu ve lezzetli yapmak için, et sadece taze veya soğutulmuş olmalıdır.
Köfteler sadece kıyma ile değil balık veya sebzeden de hazırlanır.
Köftelik kütlesini hazırlamak için sarımsak, soğan, beyaz ekmek, yumurta, baharat ve otlar gerekir.
Köfteler için soğan yeşil veya kırmızı soğan alınabilir. Ampuller bir kıyma makinesinde soyulur ve bükülür veya ince dilimler halinde doğranır. Yeşil soğan durulanır ve ince halkalarla kıyılır.
Sarımsak, bir sarımsak sıkacağı içinden soyulur ve sıkılır veya en küçük rende üzerinde kıyılır.
Ekmek veya rulo bayat olmalıdır. Süt veya suya batırılmış veya bir kırıntıya ovularak kıymaya eklenir.
Köftelik kütlesi farklı şekilde yapılabilir: Kıyılmış eti harman kabının içine koyun, kalan malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar her şeyi birlikte çırpın.
Kıyılmış ete yumurta eklenir, tuzlanır, baharat ve aromatik bitkilerle süslenir. Ana malzemelere ek olarak, haşlanmış veya çiğ sebzeler, mayonez veya ekşi krema eklenir. Sulu olmaları için kıyılmış etin içine az miktarda su veya et suyu dökülür. Hepsi el ile iyice yoğrulur, hafifçe bir kabın üzerine atılır. Beşamel kütlesini bir süre buzdolabına koymanız önerilir.
Daha sonra, ıslak ellerle, kütle kütlesinden aynı büyüklükte köfteler oluşturur ve bunları parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştiririz. Bazı tariflerde, pirzola ilk olarak kızarana kadar yüksek ateşte kızartılır ve bundan sonra yarım saatten fazla fırında pişirilir. Köfteler çiğ ise, fırında yaklaşık 15 dakika pişirilirler ve sonra et, sos veya ekşi krema ekleyerek pişirmeye devam edilir.
Köftelerin pişirme süresi etin bileşimine bağlıdır, bu nedenle kesinlikle tariflere uymalısınız.
Köfteler 180-200 derecede pişirilir. Bu sıcaklıkta, pirzolaların içinde ideal şekilde pişirilir, sulu kalır ve lezzetli bir gevrek kabuğa sahiptir.
Köfteler folyo ile pişirilebilir. Özellikle kremalı veya domates soslu sulu. Bu durumda, herhangi bir garnitür için ideal olan soslu bir et yemeği ortaya çıkar.
Tarif 1. Fırında sulu köfte (adım adım tarifi)
Maddeler
yarım kilo domuz ve sığır eti;
ghee ve bitkisel yağ;
300 g haşlanmış patates;
tuzu;
soğan;
taze çekilmiş biber;
iki diş sarımsak;
kişniş;
Tavuk yumurtası
75 g irmik;
75 g ince doğranmış dereotu;
¼ fincan kreması.
Pişirme yöntemi
1. Sığır eti ve domuz eti yıkayın, bir kağıt havluya batırın. Damarları ve filmleri kesin. Eti küçük dilimler halinde kesin ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak kıyılmış ete öğütün.
2. Soğanın kökünü kesin ve soyun. Dört parçaya bölün. Ayrıca sarımsak karanfilleri de üst kabuklardan arındırılmıştır. Soğanları ve sarımsakları bir karıştırıcıya koyun, birkaç çorba kaşığı suya dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar her şeyi dökün. Kıyılmış ete sarımsak-soğan yongası ekleyin. Veya sebzeleri etle birlikte bükün.
3. Patates yumrularını yıkayın, bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin. Yumuşak sebzeye kadar pişirin. Sonra suyu süzün ve patatesleri soğutun. İnce kabukları yumrulardan çıkarın. Sebzeyi küçük parçalar halinde rendeleyin. Kıyılmış sebzeyi forcemeat ekleyin. Buraya bir tavuk yumurtası sürün.
4. Doldurun, kuru ve sararmış dalları çıkarın. Yeşilleri durulayın ve ince doğrayın. Kıyılmış ete dereotu ekleyin. Tuz ve baharatlarla baharatlayın. Kıyılmış etin içine krema dökün ve irmik ekleyin.
5. Kıyılmış eti iyice yoğurun, hafifçe bir kaseye dökün. Homojen, yoğun bir kitle elde edilmelidir. Kaseyi hazır et ile sarılmış filmle kaplayın ve yarım saat dinlendirin.
6. Şimdi eti pirzola haline getirin. Bunları aynı boyutta yapmak için, kıyılmış eti bir kesme tahtasına koyun ve tüm alana aynı kalınlıktaki bir dikdörtgenin içine dağıtın. Keskin bir bıçakla, tabakayı aynı bölümlenmiş dilimleri elde etmek için boyunca ve boyunca keskin bir bıçakla kesin. Her formdan oval pirzola.
7. Fırın tepsisini parşömen veya folyo ile örtün. Hafifçe yağlayın ve köfteleri koyun. Fırını 210 derece çevirin. İstenilen sıcaklığa ısıtılır ulaşmaz, tavayı orta seviyeye getirin ve yarım saat pişirin. Üstünde lezzetli bir altın kabuk oluşturmak için, pişirme sonunda birkaç dakika ızgarayı açın.
8. Fırında pirzola (adım adım tarif) herhangi bir garnitürle veya domates sosu veya ketçap ile servis yapın.
Tarif 2. Fırında diyet köftesi (adım adım tarif)
Maddeler
450 g kıyılmış tavuk veya hindi;
kalıbı yağlamak için bitkisel yağ;
150 g soğan;
tuzu;
½ fincan yulaf ezmesi;
taze çekilmiş biber;
iki yemek kaşığı yeşil kişniş;
kekik;
75 ml buzlu su;
fesleğen;
sarımsak - iki karanfil.
Pişirme yöntemi
1. Köfteler için kıyılmış et hazırlanabilir veya kümes hayvanı etinden kendiniz pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, filetoyu kemikten çıkarın, cildi kesin ve bir blender veya kıyma makinesinde kesin.
2. Soğanı soyun ve durulayın. Büyük parçalar halinde kesin, bir blender haznesine koyun ve homojen bir çürük elde edilene kadar çırpın. Kıyılmış etin üzerine soğan koyun. Buraya buzlu su dökün.
3. Kişnişi sıralayın, durulayın, hafifçe kurulayın ve ince bir şekilde ufalayın. Kıyılmış et ile bir kasede gönderin. Sarımsak karanfilleri üst kabuğundan çıkarın ve sarımsaklı sıkma makinesinden doğranmış etin içine sıkın. Her şeyi tuzlayın, yulaf ezmesi ekleyin ve baharatlarla baharatlayın.
4. Temiz ellerle, kıyılmış eti yoğurun, homojen, yoğun bir kitle elde edilene kadar hafifçe bir kaseye dökün. Kaseyi folyo ile kıyılmış etle kapatın ve buzdolabında yarım saat bekletin. Bu süre zarfında et aroma ve baharat tatlarıyla doyurulur ve yulaf ezmesi şişer.
5. Derin formu folyo ile kapatın, bitkisel yağ ile yağlayın. Ellerinizi suyla ıslatın ve etle aynı büyüklükte küçük yuvarlak kesikler oluşturun. Forma gir.
6. Fırını önceden 220 derece ısıtın. Pirzola şeklini fırına orta seviyeye koyun ve 20 dakika pişirin. Fırın içindeki diyet pirzola (adım adım tarif) aşırı kilolu insanlar ve bebek maması için uygundur.
Tarif 3. Fırında pirzola: bir adım sos sos ile tarifi
Maddeler
yarım kilo kıyma;
30 ml ayçiçek yağı;
bir çorba kaşığı un;
3 g baharat;
200 ml et suyu;
iki yay başı;
iki diş sarımsak;
Kendi suyunda 80 g domates;
somun dilimi;
30 ml süt;
defne yaprağı.
Pişirme yöntemi
1. Somunu küçük parçalar halinde kesin. Bir tabağa koyun ve soğuk sütle doldurun. On dakika bekletin.
2. Soğanları ve diş sarımsaklarını soyun. Wash. Soğanları dört parçaya bölün. Her şeyi bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz yulaf ezene kadar çırpın.
3. Kıyılmış eti sebzelerle karıştırın. Somunu hafifçe sıkın ve kıyma ile birlikte kaseye ekleyin. Baharat ve tuz ile sezon. Kıyılmış eti pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun. Kaseyi folyo ile kapatın ve 20 dakika bekletin. Bu, doldurmanın baharatlarla doyurulması için gereklidir.
4. Kıyılmış etten küçük yuvarlak veya oval pirzola yapın. Isıya dayanıklı derin bir formu yağ ile yağlayın. Seramik veya cam bunun için en uygunudur. Fırını 180 derece çevirin. Beşamayı birbirine sıkıca yerleştiriniz.
5. Tavayı ocağa yerleştirin. Unu kuru, önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve kızarana kadar kızartın. Kendi suyunuza unu domates ekleyip, topak kalmaması için iyice karıştırın. Et suyunu domates karışımına dökün ve tekrar karıştırın. Her şeyi birkaç dakika pişirin.
6. Domates sosu ile pirzola dökün. Beşamellerin arasında defne yaprağı yatıyordu. Tavayı önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Köfteleri en üstte kahverengi yapmak için ızgarayı birkaç dakika açın.
Fırın pirzola (adım adım tarifi) - ipuçları ve püf noktaları
Köfteleri yumuşak, havadar ve sulu yapmak için eti birkaç kez kıyma makinesinden geçirin.
Köfteler çok sıkı kalmaması için ete birkaç kaşık koyun.
Sulu olmaları için kıyma kıyısına biraz pastırma ekleyin.
Kıyılmış ete bütün yumurtaları eklemek daha iyidir, ama sadece sarısı.
