Lahana ve soğanlı turta, evrensel pişirme örneğidir. Bu kek bir fincan kahve, ikindi çayı veya akşam yemeği ile kahvaltıda servis edilebilir. Parkta çocuklarla birlikte piknik yapmak için bile uygun olacaktır.
Bu unlu mamuller çok besleyici ve yüksek kalorilidir, bu nedenle diyet yaparken az miktarda kullanmanız gerekir. Beyaz lahana, brokoli, karnabahar, Brüksel veya Pekin: Dolgu için farklı lahana çeşitlerini alabilmeniz ilginçtir. Söndürdükten sonra kızartın, suda kaynatın veya Pekin lahanasında olduğu gibi taze çiğ kullanın. Bu sayede bitmiş pastanın içindeki yağ miktarını azaltabilirsiniz.
Lahana ve soğanlardan doldurmak, mayalı hamurlar için ve taze ve hatta sıvı aspic için mükemmeldir. Turtanın şekli, örneğin, büyük bir turtayı ayrılabilir bir formda hazırlamak veya bir çok küçük turtayı bir diş üzerine yapıştırmak suretiyle değiştirilebilir. Kapalı ya da güzel bir şekilde dekore edilmiş açık bir pasta benzersiz tadı ve aromasıyla sizi her zaman memnun edecektir!
Lahana turtası (adım adım tarifi) - hazırlık genel prensipleri
Beyaz lahana seçimi yaprağına yapraklarına dikkat etmeniz gerekir. Esnek ve yoğun olmalıdırlar. Kafanın kendisi karanlık noktalar, çatlaklar ve hoş olmayan kokular içermemelidir. Nitratlarla fazla doymamış olmayan optimum lahana ağırlığı, bir kilogramdan az olmayacaktır. Kafa siyah noktalar olmadan renkli beyaz olmalıdır.
Brüksel lahanası, parlak yeşil bir renk ve tercihen küçük bir boyut seçmelidir. Koyu lekelere ve sararmalara sahip olmamalıdırlar. Dalla satılan bir ürün daha uzun süre depolanır. Pekin lahanası en iyi elastik yapraklar ve hasar ve lekeler olmadan seçilir.
Hamur için un, elenmesi gereken yüksek dereceli alınmalıdır. Diğer tüm süt ürünleri (süt, tereyağı, ekşi krema) taze ve doğrulanmış markalar olmalıdır.
Hazır maya hamuru ılık bir yerde iki saat boyunca alınmalıdır. Bu süre zarfında, tekrar birkaç kez ezilmesi gerekir. Birkaç kez artması gerekir. Böyle bir test ile, kek gür ve yumuşaktır. Taze hamurun da "olgunlaştırılması" için çıkarılması gerekir. Bunun için çeyrek saat yeterli olacaktır.
Maya böreği lahana turtası: adım adım tarifi
Hamur için Malzemeler:
• 500 g buğday unu;
• 100 g toz şeker;
• 80 g tereyağı;
• 180 ml süt;
• iki tavuk yumurtası;
• bir tutam tuz;
• 11 g (poşet) kuru, hızlı etkili maya.
Doldurma için:
• 600 g beyaz lahana;
• 100 g soğan;
• 30 ml bitkisel yağ;
• tadına bakmak için tuz;
• tatmak için karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. Lahanalı bir turta için adım adım tarif edilen hamurun hazırlanması ile başlar. Bunu yapmak için sütü tencerenin içine dökün.
2. Ateşe verdik ve sütü hafifçe ısıtın.
3. Tavayı ocaktan alın.
4. Süte yumuşak tereyağı, şeker, bir tutam tuz ve bir yumurta ekleyin.
5. Her şeyi bir çırpma teli veya el ile karıştırırız.
6. Ürün mayalarına kuru maya dökün. Çözünene kadar karıştırın.
7. Buğday unu eleyin.
8. Unun yarısı derhal sıvı bileşenlerden oluşan bir tencereye dökülür.
9. Hamuru elinizle yoğurun.
10. Ardından unun ikinci yarısını masaya dökün.
11. Orada meyilliyi tavadan atıyoruz.
12. Un ile birleştiğinde her şeyi ezin ve elastik hamuru yoğurun.
13. Elde edilen hamur topaklarını temiz bir kaseye koyun.
14. Bir havlu veya sarılmak film ile örtün.
15. Hamuru, “olgunlaştırmak” için taslak olmadan ılık bir yere koyun.
16. Bu arada, doldurma hazırlığı için zaman vardır. Beyaz lahanayı kuru ve uygun olmayan yapraklardan temizleriz.
17. Seçilen lahana yapraklarını suyla yıkayın.
18. Lahanayı bir kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçakla kesin. Bu aynı zamanda bir mutfak robotu kullanılarak da yapılabilir.
19. Soğanlar kuru ciltlerden temizlenir. Kafaları akan su altında durularız.
20. Soğanı ince ince doğrayın. Önce yarıya bölün, sonra lifler boyunca yarım halkalar halinde kesin ve daha sonra küçük küpler halinde kesin.
21. Bitkisel yağı yahniye dökün.
22. Yavaş ateş yaktık.
23. Lahana ve soğanı bir tencereye yayıyoruz.
24. Kapak ile örtün ve 2-3 dakika boyunca dokunmayın.
25. Ardından lahanayı dikkatlice karıştırın.
26. Yine, söndürmek için kapağı kapatın.
27. Bu arada teste geri dönebilirsiniz. Biraz yükseldi. Kasenin dibine uzatın.
28. Yine maya fermantasyonunu devam ettirmek için hamuru bir filmle örtün.
29. Bu arada, şimdilik lahana tuzlu ve biber olabilir.
30. Lahana dolumumuzu karıştırın. Lahana yarı hazır olmalı.
31. Tüm lahana suyu buharlaştığında, dolguyu 1-2 dakika kızartın.
32. Tencereyi lahana ve soğan ile ocaktan alın ve soğumaya ayarlayın.
33. Bu arada, hamur tekrar yükseldi. Şimdi masaya götürüyoruz.
34. Hamuru iki parçaya böldük. Bir kısım pastanın dibine gidecektir, ikinciden biraz daha büyük olmalıdır.
35. Fırın tepsisini fırın kâğıdı ile pişirmek için yayıyoruz. Ek olarak bitkisel yağ ile yağlayın, böylece kek yapışmaz.
36. Hamurun çoğu yuvarlanmadan kağıda yayılır.
37. Hamuru fırın tepsisinin yüzeyine düzgün bir tabaka halinde dağıtır. Burada boncuk yapmaya gerek yok.
38. Hamur üzerine hafifçe soğutulmuş dolguyu yaydık.
39. Hamurun ikinci kısmı bir oklava ile biraz açılabilir. Böylece, turtanın üst kaplaması kalınlıkta homojen olmuştur.
40. Turtayı hamurla örtün. Hamuru güzelce kenarlardan sıkarız.
41. Turtanın ortasında buharın kaçması için bir delik açıyoruz. Hamurun üst tabakasında bıçakla bir delik açmanız yeterli. Kenarlarını çevirerek bu deliği güzel bir şekilde şekillendirebilirsiniz.
42. Daha önce yumuşayana kadar çırpılmış kalan yumurta, turtanın üst kısmını gresler.
43. Fırın tepsisini 12-15 dakika boyunca masanın üzerinde bırakın.
44. Fırını 200 ° C'de açın
45. İçine bir turta koyduk.
46. Kekin üzerine kahverengi olana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
47. Adım adım tarife göre, lahana ile pişirilmiş turta havalandırılmış ve çok hassas olmalıdır.
Yeşil soğanlı ve mayasız peynirli lahana turtası: adım adım tarif
Hamur için Malzemeler:
• 1 kilo buğday unu;
• Herhangi bir yağ içeriğinden 200 ml ekşi krema;
• iki tavuk yumurtası;
• Test için kabartma tozu torbası;
• 100 g toz şeker;
• bir tutam tuz;
• 60 g tereyağı;
Doldurma için:
• 300 g Brüksel lahanası (istenirse Pekin ile değiştirilebilir);
• yeşil soğan tüyleri demet;
• 30 ml ayçiçek yağı;
• 100 g sert peynir.
Pişirme Yöntemi:
1. Hamur yoğurmak için bir kasede, iki yumurtayı kırın.
2. Şeker, ekşi krema ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
3. Tuzla baharatlayın.
4. Tüm bileşenler homojen bir yapıya kadar iyice karıştırılır. Bu elle veya bir çırpma teli ile yapılabilir.
5. Un ve kabartma tozunu ayrı olarak karıştırın.
6. Un karışımını eleklerden temiz ve kuru bir masaya geçirin.
7. Unun merkezinde bir volkanın kraterine benzeyen bir çöküntü oluştururuz.
8. Ekşi krema karışımını bu boşluğun içine dökün.
9. Ellerin hızlı hareket etmesi ile unu kenarlarından merkeze toplarız.
10. Hamuru yoğurun.
11. Bitmiş hamuru herhangi bir kasede çıkarın ve bir filmle kaplayın. 10-15 dakika içinde "olgunlaşır".
12. Doldurmak için lahanayı ve soğanı suyla yıkayın.
13. Önce lahanayı, kesme tahtası üzerinde çörek şeklinde ince bir şekilde doğrayın.
14. Ardından yeşil soğanı küçük halkalara doğrayın.
15. Tencereye bitkisel yağ dökün.
16. Yavaş ateşe verdik.
17. Lahanayı tavaya aktarın.
18. Kapak ve pişirin. Pekin lahanası kullanılıyorsa, önceden pişirilmesine gerek yoktur. İnce bir şekilde doğranmış, hamurun üzerine hemen doldurarak dolguyu düzenleyebilirsiniz.
19. Birkaç dakika sonra, lahanayı karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin. Şimdi lahana baharat ekleyebilirsiniz. Tuzlanmanıza gerek yoktur, aksi takdirde acı peynirle birlikte dolgu tuzlanır.
20. Sonra tavayı ocaktan alın ve soğutun.
21. Hamur iki bölüme ayrılır (3/4 ve 1/4).
22. Bir parçasını oklava ile açıyoruz (ince değil).
23. Önceden yağlanmış ve astarlanmış bir fırın tepsisine kağıda bir kat hamur sürün.
24. El hamurun kenarlarını kırparak, kenarlarını oluşturur.
25. Haşlanmış lahanayı hamur tabakasına koyun.
26. Yeşil soğanları serpin.
27. Peynir doğrudan lahana ve soğan dolması üzerine ince bir rende üzerine rendelenmiş.
28. Peyniri eşit olarak dağıtmaya çalışıyoruz.
29. Masada, ikinci hamur katmanını bir oklava ile açın. Bu katman birinciden daha ince olmalıdır.
30. Haddelenmiş bir sayfayı bir masaya ya da kıvırcık bıçağa, yaklaşık olarak eşit genişlikte şeritlere kestik.
31. Bu çizgilerle, turtanın üstünde bir desen oluştururuz (kafes yapabilirsiniz).
32. Sonra, kenarları hafifçe içe doğru bükerek dolgunun düşmemesini sağlarız.
33. Turtanın kenarı boyunca, bir de hamur şeridi koyuyoruz.
34. Kek, önceden ısıtılmış bir fırına (200 ° C'de) 30-40 dakika boyunca koyun.
35. Düzgün bir allık ile kaplandığında, lahana ve peynirli pasta hazırdır. Şimdi adım adım tarif edilen bir tarif sadece pişmiş ürünlerin kullanımdan önce soğutulmasını içerir.
Lahana turtası (adım adım tarifi) - püf noktaları ve ipuçları
• Lahanayı sulu ve yumuşak yapmak için, kızartma sırasında küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
• Pişmiş kek ile pişirme tavasını fırına göndermeden önce, oda sıcaklığında çeyrek saat bekletmeniz önerilir. Böylece hamur biraz yükselecek ve havadar olacak.
• Pastayı güzel ve yumuşak yapmak için, fırına gitmeden önce çırpılmış yumurtayla yağlayabilirsiniz.
• Pastanın ıslanmasını ve yapışkanlaşmasını önlemek için, pişirildikten sonra birkaç dakika demlenmelidir.
