Tavuk şehriye çorbası ne yetişkin ne de çocukların reddedemeyeceği harika bir yemektir.
Işık, kokulu, besleyici. Böyle bir çorba pişirmek bir zevktir: minimum ürün arzı, az zaman ve emek, ancak sonuç tüm beklentileri aşıyor!
Tavuk çorbası için adım adım tarif: temel ilkeler
Pişirmeden önce tavuğu seçin. Karkasın tamamını veya bir kısmını kullanabilirsiniz. Etler yıkanıp yumuşayana kadar kaynatılır. Et suyunun saydam olması için köpüğün çıkarılması ve güçlü bir aleve maruz bırakılmaması gerekir, çorba kaynamamalı, kaynamalıdır.
Pişirme sırasında çeşitli sebze ve baharatlar eklerseniz, et suyu lezzetli olur: soğan, kereviz, havuç, biber, şifalı bitkiler, kökler, karabiber, defne ve daha fazlası.
Erişte hem ev yapımı hem de satın alınabilir. Kaynamış bir et suyunda pişmiş bir tabağa koyuyorlar. Kısa bir süre pişirin, kaynamadan 2-3 dakika sonra.
Sıcak çorbayı kruton, kraker veya bir dilim taze ekmekle servis edin.
Tavuk şehriye çorbası: adım adım tarifi
maddeler:
• 1 orta boy tavuk karkası;
• Makarna "örümcek hattı" - yarım bardak, ev yapımı erişte kullanabilirsiniz;
• havuç - 2 adet;
• 1 pırasa sapı;
• maydanoz kökü - 1 adet;
• 2 taze kereviz dalı;
• yarım demet taze dereotu.
Ayrıca yukarıdaki içerik listesine iki adet maydanoz yaprağı, yaklaşık dört litre saf su, 3 bezelye yenibahar ve yaklaşık bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Ve tabii ki, ev yapımı erişte tavuklu erişte çorbası pişirmeye gidiyorsanız, o zaman test için 1 yumurta, bir tutam tuz, 3 su bardağı un ve 300 ml su almanız gerekir.
Pişirme Yöntemi:
1. Doğrudan tavuk çorbası hazırlığına geçmeden önce tüm malzemeyi hazırlayın: Tavuk karkasını soğuk suyla iyice durulayın, küçük parçalar halinde doğrayın. Havuçları soyun, büyük küpler halinde kesin. Sebzelerin temizlenmesi için özel bir bıçak kullanmak en uygunudur. Maydanozu durulayın, ayrıca büyük küpler halinde kesin, pırasa, kereviz, dereotu ve maydanoz doğrayın.
2. Bir filtreden önceden temizlenmiş dört litre soğuk suyu derin bir metal kaba dökün, tavuk parçalarını bütün sebzelerle bir araya getirin ve tuz ekleyin. Et ve tavuk suyuna özel aromatik bir tat verdikleri için lavrushka ve biberi bezelye koymayı unutmayın.
3. Ocağa et ve sebze içeren bir kap yerleştirin, mümkün olan en yüksek alevi ayarlayın, kaynatmayı bekleyin, köpüğü çıkarın, azaltın. Et ve sebzeleri 40 dakikadan bir buçuk saate kadar pişirin. Pişirme süresi, bir tavuk mu yoksa bir tavuk mu satın aldığınıza ve parçaların boyutuna bağlıdır. Gerekirse bitmiş suyu şeffaf olacak şekilde köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
4. Et ve sebzeler pişirildiğinde, yarık bir kaşıkla bunları çıkarın ve suyu süzün.
5. Süzülmüş suyu tekrar tavaya dökün ve orta ateşte kaynatın.
6. Kaynayan bir et suyunda, makarnayı bir örümcek ağı veya ev yapımı erişte fırlatıp, nasıl yapılacağını anlatacağız.
7. Et suyu erişte pişirildiğinde, daha önce kemiklerden ayrılmış ve küçük parçalara ayrılmış tavuk eti koyun, doğranmış yeşillikleri içine dökün, beş dakika kaynatın.
8. Isırmak ve derin tabaklara dökün, her birine birkaç parça et koymak için bitmiş tavuk şehriye çorbası bir kapakla kapatın. İsterseniz bitmiş yemeğe bir çorba kaşığı ekşi krema koyabilir ve üzerine karabiber serpebilirsiniz.
9. Ev yapımı erişte yapmak için, kalın bir hamur yoğurun: küçük bir kapta, yumurtayı kırın, biraz tuz ekleyin, 300 ml saf su dökün. Elastikiyet için, 2 büyük yemek kaşığı bitkisel yağı bir yumurta ile suya dökün. Karışımı bir kaşıkla veya çırpma teli ile iyice karıştırın. Unu eleyin ve birkaç aşamada bir yumurta ile su karışımı içine dökün, dikkatlice hamur yoğurun. Hamur kalın bir kıvamda olduğunda, unu serpilmiş bir masaya koyun ve sıkı ve elastik hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun. Hamuru bir havlu altında 20 dakika dinlendirin. “Dinlenmiş” hamurları küçük parçalar halinde kesin, her biri yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Katmanı ince şeritler halinde (erişte) kesin, erişte kalınlıkları bireysel tercihlere göre 1-2 mm ile 5-6 mm arasında değişebilir. Kesilmiş erişteleri masanın üzerine yayın ve biraz kurumaya bırakın. Erişte kuruduğunda kaynar suya koyabilirsiniz, kaynattıktan sonra ürünü yaklaşık 3 dakika pişiriniz. Hamurun yapışmaması için ev yapımı erişte pişirirken tava içeriklerini karıştırdığınızdan emin olun.
Tavuk süt şehriye çorbası: sebze ile adım adım tarifi
maddeler:
• yaklaşık bir kilogram tavuk göğsü;
• 1,5 litre tavuk suyu;
• patates - 4 adet;
• soğan başı;
• 1 havuç;
• ev yapımı erişte - 400 gram;
• 10 g tuz ve karabiber;
• süt - 250 ml;
• un - bir bardaktan biraz daha az;
• baharat kekik, kekik - her biri 15 gr;
• Servis yaparken taze maydanoz - 3 dal.
Harika bir aroma için, ayrıca üç bileşen diş sarımsak, taze kereviz sapı ve tavuk göğsü kızartması için ilave malzemeler olarak yarım bardak zeytinyağı alın.
Pişirme Yöntemi:
1. Bu tarifnameye göre et suyu çok hafif olmayacak, tavuk göğsü kavurma nedeniyle bir öncekinde olduğu gibi şeffaf ve daha fazla erişte nedeniyle biraz kalın olacak, fakat bu erişte çorbasının en önemli özelliği.
2. Tavuk göğsü kızartmadan önce soğuk suyla iyice durulayın ve kağıt havlu üzerinde biraz kurulayın. Göğüsler çok büyükse, parçalar halinde doğrayın ve orta veya küçükse, tamamen kızartın. Hazırlanan eti tuzlayın ve bir tavada sıcak bir yağ üzerine koyun, her iki tarafta altı dakika kızartın ve hafif kahverengi bir kabuk elde edin. İlk önce ateşi kuvvetlendirin, böylece altın bir kabuk oluşur ve ardından en küçüğe çevirin ve pişene kadar kızartın. Kızartılmış göğüsleri düz bir tabağa koyun.
3. Çorbayı hazırlamak için, pişirilecek tavuk suyunu kullanacağız. Bunu tavuk butlarından veya kanatlarından şu şekilde yapabilirsiniz: Eti durulayın, soğuk suyla bir kaba koyun, defne, üç bezelye karabiber ekleyin ve lezzet için önce yüksek ateşte pişirin, sonra köpüğü çıkarın ve düşük ateşte yumuşayana kadar pişirin. Tavuk bacağı veya kanatları tamamen yumuşadıktan sonra, onları bir tabağa alın, suyu süzün.
4. Tüm sebzeleri soyun, durulayın, doğrayın: orta boy dilimli patates, soğan - çörek, Kore rendesi üzerinde havuç rendeleyin, kereviz yeşilliklerini bıçakla doğrayın, sarımsağı soyup sarımsakları doğrayın.
5. Dökme demir derin bir kaba zeytinyağı dökün, hazırlanan havuçları, soğanları, kereviz yeşillerini, doğranmış sarımsakları ve kapağı kapalı olarak hafifçe koyulaşın. Sonra kapağı açın, kekik, kekik tozu, hafif tuz ekleyin ve un ekleyin, tahta bir spatula ile iyice karıştırın ve kızartın.
6. Sebzeleri baharatlarla kızarttıktan sonra, patatesleri bir dökme demir içine koyun ve pişmiş tavuk suyuna dökün, ısıyı düşürün ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
7. Patatesler yumuşakken erişte dökün, sütün içine dökün ve kızarmış göğsü koyun, iyice karıştırın ve birkaç dakika kaynatın.
8. Hazır olunca, çorbanın demlenip servis tabağına dökülmesini sağlayın, üzerine taze maydanoz serpin.
Tavuk, mantar ve sosis peynirli şehriye çorbası: adım adım tarif
maddeler:
• 1 büyük jambon;
• 4 taze petrol;
• bir parça peynirli peynir;
• küçük erişte veya ince erişte - yarım bardak;
• 1 havuç;
• 2 soğan;
• fesleğen, zerdeçal tozu - her biri 5 g;
• Yarım çay kaşığı karabiber ve tuz.
Ayrıca passerovka hazırlamak için yarım bardak bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.
Pişirme Yöntemi:
1. Jambonu çözün, eti hafifçe kemiklerden ayırın. Tavuğu orta dilimler halinde kesin ve soğuk suyla metal bir kaba koyun, ateşin üzerine koyun ve kaynatılmasını bekleyin. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve 25 dakika daha pişirin. Pişmiş eti tencereden çıkarın, suyu süzün.
2. Mantarları hazırlayın: soyun, durulayın, dilimler halinde kesin, tavuk suyuna koyun ve orta ateşte yarım saatten az bir süre pişirin. Yabani mantarları da kullanabilirsiniz.
3. Havuç, soğanı soyun, bıçağı ince şeritler halinde doğrayın, iyi ısıtılmış ayçiçeği yağına bir tencereye koyun. Kızartma 5 dakika boyunca karıştırılır.
4. Hazırlanan sebze pastasını mantarlı suya koyun.
5. Soğutulmuş tavuk eti küçük bir küp şeklinde kesin ve çorbaya koyun, erişte dökün.
6. Bir dilim sosis peynirini kaba bir rende üzerine öğütün ve çorba hazır olmadan birkaç dakika dökün, kuru fesleğen, zerdeçal ekleyin ve peynir eriyene kadar tabağı kısık ateşte pişirin.
7. Servis yaparken, ayrı bir tabağın yanına, tabağa dökün, kahverengi ekmek veya kruton dilimleri koyun.
Tavuk şehriye çorbası için adım adım tarif - püf noktaları, ipuçları
Kuşkusuz, ev yapımı erişte çorbası, örümcek ağları veya erişte çorbasından çok daha lezzetli. Erişte daha ilginç ve iştah açıcı yapmak için birkaç püf noktası kullanabilirsiniz:
• Erişte yumuşak ve özellikle su yerine hamura süt eklendiğinde lezzetli olacaktır.
• Hamurun karıştırılmasından hemen önce yumurtaya eklenen pancar veya havuç suyu, eriştenin çocuklar için parlak ve ilginç olmasına yardımcı olacaktır.
• Ayrıca, bir un ürününün her seferinde farklı lezzetleri olabilir: doğranmış veya kurutulmuş sarımsak, otlar, ince doğranmış taze otlar, hamura baharatlar ekleyin.
