Bir meleğin gözyaşları kek mi, pasta mı? Ne fark! Aynı zamanda pay veya tart denir. Bir şey önemlidir - bu yüzeydeki orijinal tatlı damlacıkları ile inanılmaz lezzetli ve narin bir tatlıdır.

Tart (ya da kek?) Sanki böyle özgün bir isim almış gözyaşları yaşar gibi. Adım adım tariflerde, bu harika tatlının tüm sırlarını açığa vuracağız ve bir sürü karamel damlası saldıracağız. İş için?

Bir meleğin gözyaşları - genel hazırlık prensipleri

Pastayı önceden pişirmeniz gerekir. Tatlı, gözyaşlarının ortaya çıkması için birkaç saat serin bir yerde durmalıdır. Akşamları yapmak ve sabaha kadar dayanmak daha iyidir. Ya da sabahları pişirin ve akşama kadar bekleyin.

Pasta ne oluşur:

1. Kumlu tart. Tereyağı veya margarin esasına göre hazırlanır, üzerine dolguların sığdığı tamponlarla ince bir pastadır.

2. Lor katmanı. Yumurta, şeker, vanilya ve irmik doldurma bazlı süzme peynir. Gerçekleşmek en iyisidir, rustik süzme peynir yapabilirsiniz, bir bitki kompozisyonu olan şüpheli ürünler fırında yaramazlık yapabilir.

3. Protein tabakası. Dövülmüş yumurta akı ve şekerinden oluşur. Pişirdikten sonra üzerinde karamel damlacıkları belirir. Bu katmanı hazırlamak için karıştırıcı olmadan yapamazsınız.

"Bir Meleğin Gözyaşı" için tarif edilen adım adım tariflerin çoğu bir pişirme kabını göstermez, ancak bu çok önemlidir. Bir halka ile gerçek bir pasta bölünmüş kalıp ihtiyacım var. Ondan tatlı çıkarmak daha kolaydır.

Bir meleğin gözyaşları: klasik peyniri tart için adım adım tarif

En popüler versiyon ve pastanın klasik tadı, tüm inceliklerini ve özelliklerini içeren adım adım bir tarif olan “Bir Melek'in Gözyaşı” dır. Çalışmasını sağlamak için ürünleri ölçekler üzerinden ölçüyoruz.

Maddeler

• 80 gram yağ;

• yumurta;

• 2 yemek kaşığı. l. şeker;

• 150 gram beyaz buğday unu;

• 1 çay kaşığı bir torbadan kabartma tozu.

Lor dolgusu:

• 500 gram süzme peynir;

• 10 gram irmik;

• 1 çanta vanilin;

• 100 gram şeker;

• 3 sarısı;

• 100 gram ekşi krema.

Protein tabakası için:

• 3 ham protein;

• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker

hazırlık

1. Turtayı yapmadan önce yağı buzdolabından birkaç saat çıkarın. İyi yumuşamalıdır, fakat erimemelidir. Bu çok önemlidir, çünkü kısa hamurlu hamur işi erimiş yağdan hoşlanmaz.

2. Tereyağa şeker ekleyin, bir çatal veya büyük bir kaşıkla birlikte ovalayın, bir yumurta koyun, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Şeker mümkün olduğu kadar çözülmelidir.

3. Doğru miktarda unu ölçüyoruz, kabartma tozunu üzerine döküyoruz, hepsini bir elek içine dökün ve eleyin.

4. Unu hamura ekleyin. Karıştır, bir top oluşturun.

5. Demonte bir form alıyoruz. Hamur kurabiye olduğundan, hiçbir şeyle yağlayamazsınız. Ama eğer istenirse, alt kısmı bir parşömenle kaplayabilirsiniz, yani onu koyun ve halkayı sıkın.

6. Hamuru parmaklarımızla birlikte kalıp boyunca yayarız, hemen yaklaşık 1,5 cm küçük kenarlar oluştururuz.

7. Dondurucuya 30 dakika boyunca kumlu bir tart koyun.

8. İlk lor dolgusunu pişirme. Süzme peynirin bir elek ile öğütülmesi veya bir blender ile öldürülmesi gerekir. İçinde büyük ve özellikle sert topaklar olmamalıdır.

9. Sarıları lorun içine ekleyin. Proteinleri dikkatlice ayırıp buzdolabına koyarız. Son kremalı tabakayı hazırlamaları gerekiyor.

10. Sarıları takiben, pudra şekeri ve ekşi kremayı lor kütlesine aktarıyoruz. Tabii ki, en az% 20 yağlı bir ürün almak daha iyidir. İrmikle uyuyakalmış vanilyalıyız.

11. Lor dolgunun bütün içerikleri birbiriyle iyice ezilir veya şeker tamamen çözülene kadar çırpılır.

12. Fırını 180 dereceye ısıtın.

13. Pastayı dondurucudan kısa hamurlu börekten çıkarın. Lor dolgusunu içine dökün, bir kaşıkla düzleştirin.

14. Pastayı hemen fırına koyun, çoktan ısınması gerekir. 20-25 dakika bu sıcaklıkta pişirin. Kek pişirilmeli ve lor, doldurulmak için yukarıdan kurutulmalıdır.

15. Fırındaki sıcaklığı 140 dereceye çıkartıyoruz.

16. Kek pişirilirken, beyazları, pembeler sertleşinceye kadar üç yemek kaşığı şekerle çırpın.

17. Çırpılmış sincapları ilk doldurma ile kum keki çıkarırız.

18. “Bir Melek'in Gözyaşı” nı tekrar fırına koyduk. Şimdi 140 derecede fırındayız ve dikkatlice izliyoruz.

19. Tepedeki sincaplar hafifçe kahverengileşir çözmez, yaklaşık 12-15 dakika sonra, börek almanız gerekir. Protein tabakasını kurutmamak çok önemlidir, aksi takdirde gözyaşı görünmeyebilir. Ama ayrıca hazırlayabilmesi için pişirmeniz gerekiyor.

20. Payı fırından çıkarın ve hemen uygun boyutta bir kapakla örtün. Önemli! Filmi sıkmayın!

21. Mümkünse, serin bir balkona veya kilere, sokağa çıkarız. Değilse, oda sıcaklığında soğutun, daha sonra buzdolabında birkaç saat bekletin.

22. Kapağı çıkarın ve çıkan gözyaşlarının tadını çıkarın!

23. Pastanın kenarlarını dikkatlice kalıptan ayırın. Yüzüğü çıkarıp, "Bir Melek'in Gözyaşı" tatlısını düz bir tabağa aktarıyoruz.

Bir meleğin gözyaşları: şeftali ile adım adım tatlı bir tarif

Şeftalili tartın çok popüler bir versiyonu. Adım adım tarifte "Bir Meleğin Gözyaşı" adlı konserve kutunun meyveleri kullanılmış, ancak taze şeftali alabiliyorsunuz, lezzetli de olacak.

Maddeler

Shortcrust böreği için:

• 4 yemek kaşığı. l. şeker;

• 170 gram un;

• 75 gram yağ;

• 2 sarısı;

• bir bütün yumurta;

• 5 g yırtıcı.

İlk dolum:

• 800 gram süzme peynir;

• 150 gram ekşi krema;

• 1 yemek kaşığı. l. mısır nişastası;

• 4 sarısı;

• 180 g şeker;

• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;

• 1,5 yemek kaşığı. l. irmik.

Protein doldurma için:

• 4 sincap;

• 0.5 çorba kaşığı. Mart toz.

Buna ek olarak, 1 konserve şeftali konservesine ihtiyacınız olacak.

hazırlık

1. Tereyağını sıcakta yumuşatın, üzerine dört yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve homojen bir krem ​​elde etmek için dikkatlice ezin.

2. Sarıları ve yumurtayı yağa ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütmeye devam edin.

3. Unu bir kültivatörle birleştirin, hamuru ekleyin ve yoğurun. Uzun süre karıştırmanız gerekmez, kurabiye hamuru bundan hoşlanmaz.

4. Fırını açmanız, 180 dereceye kadar ısınması gerekir.

5. Kurabiye hamurunu forma kaydırır, tabakayı düzleştirir, kenarlarını şekillendiririz. Önceden ısıtılmış fırında on dakika bekletin.

6. Rendelenmiş süzme peyniri, dolgunun diğer tüm malzemeleriyle birleştirin. Ayrılmış proteinler buzdolabında bekletilir. Doğranmış limon kabuğu rendesini eklemeyi unutma, pastayı sıra dışı bir aroma verir. Her şeyi iyice öğüt veya çırpma

7. Kum tabanını fırından çıkarın. On dakika içinde biraz kapmayı başardı. Üzerine lor kreması dökünüz.

8. Önceden bir kavanoz şeftali açın. Aşırı şuruptan kurtulmak için onları bir kevgir içine koyun. Eğer taze şeftali kullanılacaksa. Sonra soyulmaları, ikiye kesmeleri gerekir.

9. Dışbükey tarafı yukarı bakacak şekilde şeftalileri lorun üzerine yaytık ve argoyu derinleştirdik.

10. Pastayı fırına tekrar yerleştirin. 15 dakika daha pişirin.

11. Bu süre zarfında, beyazları ve toz şekeri iyice yenmeniz gerekir.

12. Pastayı çıkarın. Fırını açıp sıcaklığın 140-150 dereceye düşmesine izin veriyoruz.

13. Lor tabakasını, çırpılmış proteinli şeftali ile kaplayın.

14. Fırına tekrar koyun. 140-150 derecede bir saatte bir çeyrek pişirin.

15. "Meleklerin Gözyaşları" keki fırından çıkarın, önce kapağa koyun, önce soğuyun, sonra damlacıkların ortaya çıkması için birkaç saat soğutun.

Bir meleğin gözyaşları: çikolatalı ahududu tatlısı için adım adım tarif

Popüler pastanın çok lezzetli ve tanınmış bir versiyonu. “Bir Melek'in Gözyaşı” için adım adım tarifte taze ahududu gösterilir, ancak donmuş bir ürün de alabilirsiniz. Bu durumda, meyveler çözülmeli, fazla sıvı boşaltılmalıdır.

Maddeler

• 180 gram un;

• 100 gram yağ;

• 600 gram süzme peynir;

• 400 gram toz şeker;

• 4 sincap;

• 1 bütün yumurta;

• 1 çay kaşığı yırtıcı;

• 5 sarısı;

• 40 gram kakao;

• bir bardak ahududu;

• 30 gram bitter çikolata;

• 4 yemek kaşığı. l. ekşi krema.

hazırlık

1. Hamuru kum tabanı için hazırlayın: 100 gram yumuşatılmış tereyağı ve aynı miktarda toz şekeri öğütün, yumurtayı ve iki tam sarısını yerleştirin. Öğütün, un ve kabartma tozu ile baharatlayın. Topakları karıştırın, on dakika boyunca dondurucuya koyun.

2. Lor dolgusunu pişirme. Tüm topaklardan kurtulmak için süzme peyniri ince bir elek ile öğütün.

3. Ekşi krema ekleyin, 150 gram toz şeker ölçün, kakao tozu ekleyin, üç yumurta sarısı koyun. Her şeyi bir blender ile çırpın veya iyice karıştırın.

4. Hamuru dondurucudan alıyoruz, oklava ile bir pasta yiyoruz.

5. Kum tabanını çıkarılabilir bir forma kaydırdık, düzeltin, küçük tarafları yerleştirin.

6. Kakao ve süzme peynirden dolguyu bir kum tabanın üzerine dökün. Bir kaşıkla seviye.

7. Yıkanan, kurutulmuş ahududuları atın. Parmak onları hafifçe derinleştirir.

8. Bir meleğin gözyaşlarını fırına 180 dereceye ısıtıp koyuyoruz. 25 dakika pişirin. Sonunda, fırın içindeki sıcaklığı 150 dereceye düşürmeniz gerekir.

9. Beyazları bir karıştırıcıyla beş dakika çırpın, daha sonra onlara yavaş yavaş toz şeker ekleyin. Taneler tamamen çözülene kadar çırpmaya devam edin.

10. Çikolatayı mikrodalgada eritin, proteinlere yerleştirin. Karıştırınız.

11. Pastayı fırından çıkarın, bir tabaka çikolata proteini ile örtün.

12. Yine tatlıyı pişirmeye koyduk. "Angel'ların Gözyaşları" nı bir buçuk saatte bir pişirme, ancak sıcaklık katmıyoruz.

13. Kalıbı fırından çıkarın, örtün, serin bir yerde en az 4 saat soğutun.

Bir meleğin gözyaşları - faydalı ipuçları ve püf noktaları

• “Bir Melek'in Gözyaşı” pastasının tüm adım adım tariflerinde, yüksek dereceli buğday unu belirtilir. Ancak baz tam tahıl unundan da hazırlanabilir, tatlı daha sağlıklı olacak ve biraz daha farklı bir tada sahip olacak.

• Kalıbı örtmek için uygun bir kapak yok mu? Ters bir kase veya tencereyi alıp kullanmayı deneyebilirsiniz.

• Proteinler kalınlaşmak istemiyor ve ince mi? Bir çay kaşığı limon suyu veya birkaç asit asit eklemeniz gerekir.