Patlıcandan bir dakikadan fazla ne pişirileceğini düşünmek zorunda değilsiniz: tuzlanmış ve salamura, kızartılmış, haşlanmış ve pişmiş - bunlar herhangi bir biçimde iyidir. Bu nedenle, sadece buzdolabının içine bakmak ve meyve ve sebze için 2-3 öğün toplayıp, kahvaltı veya öğle yemeği için eşlik eden, akşam yemeğine sorunsuzca akan bir bitkidir.
Her zaman yeni tarifler aramak isterim, mutfak defterimi ilginç mutfak fikirleriyle doldururum.
Mayonezli patlıcan - hazırlık temel ilkeleri
Patlıcanın yararlı özellikleri göz önüne alındığında, akşam yemeğinde pişirilebilir, ancak mantar, mayonez ve peynir olmadan, akşam yemeği için ürünlerin doyurucu bir kombinasyonu.
Mevcut herhangi bir işleme yöntemi patlıcan için uygundur. Sadece çiğ olarak tüketilmezler. Taze sebzeler ve baharatlı yeşillikler ile iyi giderler: domates, marul ve acı biber, yeşil ve soğan, turp ve turp, havuç, patates, mantar, kızarmış ve turşu.
Son bileşen olan mantarlar, en az miktarlarda bile patlıcanlara ek olarak becerikli ev kadınları tarafından kullanılır: patlıcanlar, mantarlara o kadar benzerdir ki, tek bir mantar aroması eklediklerinde, pratik olarak onlardan ayırt edilemez hale gelirler ve bu, bütçe tasarrufu sağlar. ve ürün kullanılabilirliği. Ancak mantarların toplanması daha zordur ve birçok kez daha pahalıdır!
Tuzlanmış ve salamura patlıcanları, pilav ile haşlanmış et ve patates ile iyi gider. Baharatlı otlar, kökler ve baharatlar sebzeye uygundur. Nötr tadı ve aşçının hayal gücü nedeniyle patlıcan oryantal, Asya, Kafkas, Akdeniz yemeği haline gelebilir. Onlara peynir ekleyebilirsin, turta, güveç, rulo dolgusu olarak kullanılabilirler. Patlıcan sosları için şunu seçin:
ekşi krema
domates,
sarımsak,
biber,
soğan,
maydanoz,
fesleğen,
kişniş,
fındık
Tabii ki, patlıcan yemeklerinde herkesin favori ve çok yönlü mayonezi de vazgeçilmezdir.
Patlıcan, diyetinize daha sık dahil edilmeye değer. Sebze magnezyum, potasyum, kalsiyum ve demir içerir. Bu maddeler öncelikle vücut için çok önemlidir, çünkü tüm metabolik işlemlere katılırlar ve ikincisi, herhangi bir ısıl işlem sırasında mükemmel bir şekilde korunurlar. Bu nedenle patlıcan, kış için de konserve edilen popüler ve favori bir üründür.
Hayal ne kadar güçlüyse, yemek o kadar ilginç olur. Herhangi bir favori tarifi almaya çalışın ve patlıcan eklerseniz yemeğin neye benzediğini hayal edin. Sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
1. Sarımsak ve mayonezli ızgara patlıcan
maddeler:
Patlıcan, büyük 3-4 adet.
Yağ, zeytin
Ceviz veya ceviz 200 g
sarımsak
mayonez
Toz biber
domates
peynir
Tatlandırmak için baharat ve limon suyu
hazırlanması:
Patlıcanları yıkadıktan sonra 0,7-0,8 cm kalınlığındaki halkaları kesin, ızgaraları güzel bir kırmızı renk olana kadar kızartın.
Domatesleri aynı dairelerde kesin: iki bardak patlıcanın içine - bir bardak domates. Yoğun etli domates çeşitlerini seçin. Dilimlerin üzerine şeker serpin ve biraz da kızartın.
Peynir, fındık, zeytinyağı ve sarımsaktan, bütün malzemeleri bir blender haznesine koyarak ve doğrayarak bir macun hazırlayın. Kıyma biber ekleyin, mayonez, karıştırın. Kişniş, limon suyu, hindistan cevizi veya diğer baharatların tadına bakabilirsiniz.
Hazırlanan sebze ve peynir ve fındıklı makarnadan iştah açıcıyı toplayın - “güdükler”: patlıcan dilimi üzerine bir tabak makarna, domates, bir başka makarna tabakası koyun - tüm bunları başka bir fırınlanmış patlıcanla kaplayın. Kütükleri kişniş veya maydanoz yaprakları ile süsleyin.
Böyle kolay ve doyurucu bir atıştırma için birçok seçenek var. Herhangi bir ısıl işlem yönteminde birbiriyle iyi uyum gösteren önerilen bileşenlerden, yaz pikniği için atıştırmalık bir yemek için kendi seçeneklerinizi belirleyin.
2. Mayonezli patlıcan - sıcak bir meze
maddeler:
Mayonez 120 g
Yumuşak peynir 100 g
Patlıcan 400 g
Tatmak için sarımsak
Yumurta 1 adet.
Yeşiller 150 g
Susam 50 g
baharatlar
un
limon
Hazırlık sırası:
Çubukları ile tüm uzunluğu boyunca soyulmuş patlıcan kesti. Limon suyu ile tuz ve çiseleme. Kabı patlıcanlar kararmayacak şekilde kaplayın, bir süre beklemelerine izin verin, böylece tuz çözülür.
Mayonezin yarısını ve yumurtayı birleştirin, karabiber ekleyin, kütleyi çırpın. Ayrı bir kapta un ve susam karışımı hazırlayın. Fırın tepsisini yağlanmış kağıtla örtün. Meyilli patlıcan dilimleri, daha sonra un süpürme rulo ve hazırlanan kağıda yayıldı.
Fırında altın kızarana kadar pişirin veya büyük miktarda bitkisel yağda bir tavada kızartın. Lezzet için, sarımsak karanfillerini bir yaprağa veya kaynar yağa koyun. Ayrıca kalan mayonez, rendelenmiş peynir ve doğranmış bitkilerden hazırlanması gereken meyilli veya sosa da eklenebilir. Sosun bileşenlerini birleştirdikten sonra, bir blender ile dikkatlice ezin.
3. Mayonezli kızarmış patlıcan - mantarlı atıştırmalık
maddeler:
Patlıcan 300 g
Dilimlenmiş maydanoz 90 g
Kuzugöbeği, 400 g
Limon (meyve suyu ve kabuğu rendesi)
Kekik 30 g
Toz biber
Zeytinyağı 120 ml
Sarımsak 40-50 g
Mayonez 180 g
Tost ekmeği veya baget
Peynir 150 g
hazırlanması:
Doğranmış patlıcan ve mantarları doğrayın, bir tavada kızartın, yağ, tuz ve biber ekleyin.
Ekmeği dilimler halinde kesin, hazırlanan tavaya koyun. Rendelenmiş peynir ile birlikte kızarmış sebzeler ile. Mayonezde, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi, taze doğranmış otlar, sarımsak, baharatlar ekleyin. Tostu sosun içine dökün ve fırında pişirin. Mikrodalgada sıcak sandviçler de hazırlanabilir.
4. Sarımsak ve mayonezli patlıcan - beyaz tarzında bir salata
maddeler:
patlıcan
domates
sarımsak
ceviz
kişniş
mayonez
Limon Suyu veya Şarap Sirkesi
Tuz, karabiber
Kıvırcık maydanoz
Yaprak marul
Yeşil soğan
Haşlanmış fasulye
Hazırlık sırası:
Salata malzemeleri - eşit oranlarda, baharatlarda - tadında.
Soyulmuş patlıcan ve domatesleri küp küpler halinde doğrayın. Patlıcanını bitkisel yağda kızartın, bir elek üzerine aktarın, soğumaya bırakın ve yağı boşaltın. Sarımsakları, fındıkları ve kişnişleri ince bir şekilde doğrayın ve sirke veya limon suyuyla mayonez ilave edin.
Tabağa marul koyun. Domates, patlıcan ve fasulyeyi birleştirin, sosu sosu ekleyin ve karıştırın. Slaydı marul yaprakları üzerine yerleştirin. Kıyılmış yeşil soğanları serpin ve dal maydanozu ile süsleyin. Güzelliğe limon dilimleri koyabilir, susam serpin.
5. mayonez ve domates ile doldurulmuş patlıcan
maddeler:
Patlıcan 3 adet.
Tütsülenmiş jambon 300 g
Domates 200 g
Peynir 150 g
Kuzugöbeği 400 g
Soğan 100 g
Yemeklik Yağ 70 g
Mayonez 150 g
Fesleğen, maydanoz 100 g
Acılı domates sosu 180 g
hazırlanması:
Zar domates, soğan ve soyulmuş mantarlar. Doğru şekilde üç orta boy patlıcan seçin. Yıkayın ve boyuna ikiye bölün. Meyvelerin içine bir çentik yapın, tuz, sirke, karabiber ekleyin. Patlıcan kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın veya fırında pişirin. O zaman hamuru çıkarın, doğrayın. Ve mantar ve soğanla kızartın.
Kızartılmış sebzeleri soğutun, doğranmış domatesleri ve jambonları ekleyin. Patlıcanları hazırlanan dolgu ile doldurun, hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
Mayonez ve sıcak domates sosu birleştirilir, taze doğranmış fesleğen yeşillikleri ekleyin, isteğe bağlı olarak sarımsak veya başka baharatlı baharatlar ve otlar ekleyin. Patlıcan dolmasını sosun içine dökün.
Rendelenmiş peynir serpin ve fırında 10-15 dakika pişirin, önceden 180 ° C'ye ısıtıldı Servis yaparken doğranmış yeşillikleri süsleyin ve domates sosu ilave edin.
6. Puf böreği turta ve mayonez ve peynir ile kızarmış patlıcan
maddeler:
Sarımsak (genç sürgünler) 100 g
Patlıcan 500 g
Kuru Mantar 80 g
Salamura peynir (beyaz veya tuzsuz beyaz peynir)
Tereyağı 120 g
Maydanoz 70 g
baharatlar
Yumurta 1 adet.
Puf mayası hamuru 0.5 kg
Mayonez 90 g
Pasta haşhaş, badem gevreği veya susam tozu
Form yağlama için bitkisel yağ
hazırlanması:
Hamuru çok ince bir tabaka halinde yuvarlayın, bir filme veya silikon bir peçeteye aktarın, bir süre buzdolabına koyun.
Patlıcanları kızartın, soyup doğrayın, kızartma sırasında tereyağı, mantar baharatları ve baharatlar ekleyin. Soğuduğunda, doğranmış sarımsak sürgünleri, doğranmış maydanoz, peynir, çatalla önceden püre haline getirilmiş mayonez ekleyin.
Hamuru 3.0-3.5 cm genişliğinde 4-5 özdeş şerit halinde bölün, alternatif olarak, turta dolgusunu şeritlerin ortasındaki ortasına koyun. Şeritleri sıkın ve spiral şeklinde bir yuvarlak şekilde yağlanmış yuvarlak bir şekilde yerleştirin, kapatın. Yumurtayı dökün, pastanın yüzeyini bol miktarda yağlayın, haşhaş tohumu, susam veya badem serpin. 20-25 dakika 180 ° C'de pişirin.
Mayonezli Kızarmış Patlıcan - Faydalı İpuçları
Biraz olgunlaşmış patlıcan kullanmaya çalışın. Bu tür meyveler daha yumuşak bir ete sahiptir. Olgunlaşmış meyvelerin derisi, meyvelere acı veren solanin içerir. Acılıktan kurtulmak için olgun patlıcan soyulur veya suya batırılır.
Patlıcan, kızartma sırasında yağı ya da diğer yağları iyi emen çok miktarda lif içerir. Bu nedenle patlıcan sadece iyi ısıtılmış bir tavada kaynar yağda kızartılır. Dökme demir pişirme kaplarını yağın kaynama noktasına kadar ısıtmak en kolaydır - sebzeleri hızlı bir şekilde kızartmak için bu pişirme kaplarını kullanın.
