Sibirya köfte - Rusya'nın en sevilen yemeklerinden biri. Ne yapmıyorlar: Etli, lahanalı, balıklı. Ama hepsi bu kadar değil. Popüler bir servis seçeneği etli börek. Dahası, bu mutlaka doymuş suyla doldurulmaz, içinde hamurla doldurulmuş "kulaklar" pişirilir. Doyurucu bir orijinal yemek yaratmak için özel olarak çeşitli zengin etler yapabilirsiniz.
Etli köfte - hazırlık genel ilkeleri
Köfte için zengin et suyunu hazırlamak için çeşitli yağsız et türleri kullanılır: sığır eti, tavşan, tavuk. İstenirse, yağlı et, örneğin kuzu veya domuz eti alabilirsiniz. Hepsi zevkinize bağlı. İlk önce suyu, sonra içini ya da sıkışmış köfteleri ayrı olarak pişirmelisin.
Etin yanı sıra mantarlardan ve sebzelerden köfte için lezzetli bir et suyu elde edilir: havuç, soğan, biber, kereviz. Bazı ev kadınları hafif sebzeli çorbaları patates ile pişiriyor ve sonra üzerine haşlanmış köfte ekliyorlar. İlk yemeğin çok ilginç, sıradışı bir versiyonunu çıkıyor.
Et suyu ve otlar ile köfte
Zengin, hoş kokulu ve hafif bir sıkıntı çekmeden isteyenler için etli böreklerin klasik ve en basit hali. Bazı baharatlar ve otlar alacak.
maddeler:
• Bir avuç çiğ köfte;
• bir buçuk litre su;
• soğan;
• bir defne yaprağı;
• bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
• üç bezelye karabiber;
• tadına bakmak için taze otlar;
• taze veya kurutulmuş maydanoz kökü;
• tadına bakmak için tuz.
Pişirme Yöntemi:
Hacmin yarısını doldurmak için tavaya su dökün.
Tat vermek için tuzlu su (1 çay kaşığı tuz yeterlidir) ve orta ateşte gönderin.
Su kaynarken soğanı soyup dörde bölün.
Biberleri bir bıçakla ezin.
Maydanoz kökü küçük parçalar halinde kesilmiş.
Yeşilleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
Kaynar suda, köfte, soğan, defne yaprağı ve karabiber dikkatlice daldırın.
Yağı tavaya dökün, köfteleri yavaşça karıştırın.
Tekrar kaynattıktan üç dakika sonra, defne yaprağını oluklu kaşıkla çıkarın.
Köfte ortaya çıktığında, 7-8 dakika pişirin.
Hazırlanan köfteleri oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın.
Suyu süzün, maydanozu, soğanı ve karabiberi atın.
Köfte porsiyonlu plakalara yerleştirin, suyu doldurun.
Servis yaparken doğranmış otlar ile serpin.
Et kemiği etli köfte
Sığır veya domuz kemiğinden, sadece borsch için değil, aynı zamanda köfte için harika bir zengin et suyu pişirebilirsiniz. Et suyu içindeki bu tarif için "kulakları" pişirmeye çalışın. Şaşırtıcı bir şekilde, geleneksel köfte dışında tamamen yeni bir yemek ortaya çıkacaktır.
maddeler:
• kemikte bir parça et;
• altı bezelye karabiber;
• defne yaprağı;
• iki litre su;
• tadına bakmak için tuz;
• sekiz yüz gram çiğ köfte.
Pişirme Yöntemi:
Et parçasını durulayın, saf içme suyuyla doldurun.
Suyu orta ateşte kaynatın.
Kaynattıktan sonra ısıyı düşürün, biber ve defne yaprağını düşürün.
Eti pişene kadar yavaş kaynatın. Et suyunun bulanıklaşmaması için tüm köpüğü periyodik olarak çıkarın.
Hazırlanan etleri tavadan çıkarın, salata hazırlamak veya turtaları doldurmak için kullanın.
Suyu hafifçe bir elek ile süzün ve tekrar sobaya gönderin
Kaynattıktan sonra her zamanki gibi köfte pişirin.
Hazırlanan köfteleri tabaklara koyun, zengin bir aromatik sıvı ile doldurun.
Köfte et suyu ve doğranmış yeşil soğan, ekşi krema veya mayonez ile servis yapın.
Balık suyu ile köfte
Balık köfte - amatör için bir yemek. Balık çorbasını sevenler, balıktan yapılmış et suyuyla bu tür köfte sunulabilir. Bu özgün bir yemek, kendin yapman gereken "kulaklar".
maddeler:
• kilogram hamur hamur;
• kilogram turna balığı (örneğin pembe somon veya somon gibi diğer balıkları götürebilirsiniz);
• tavuk yumurtası;
• iki soğan;
• orta boy havuçlar;
• 50 ml yağ süt veya krema;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz;
• tatmaya biber;
• yeşil soğan.
Pişirme Yöntemi:
Bütün turtayı yıka, kurut, bağır. Tüm kemikleri çıkarın, cildi çıkarın.
Bir kıyma makinesi ile fileto.
Soğanları ince ince doğrayın, yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
Kıyılmış balığı kızartılmış soğanlı karıştırın, tadına ekleyin, karabiber ekleyin.
Çiğ yumurta ile çırpın, krema veya süt ekleyin, iyice karıştırın.
Köfte doldurun ve soğutun.
Et suyunu kafadan, kuyruğundan ve sırtından pişirin. Her şeyi soğuk suyla dökün (1,5-2 litre yeterli), orta ateşte kaynamaya bırakın.
Havuçları yıkayın, soyun ve birkaç parçaya bölün.
Su kaynadıktan sonra havuçları düşürün, ısıyı düşürün ve suyu 10-15 dakika pişirin.
Suyu süzün ve köfte pişirin.
Servis yaparken, kıyılmış yeşil soğan ile balık suyu ile köfte serpin.
Mantar suyu ile köfte
Mantar dolgulu köfte - bu çok lezzetli. Ancak taze veya kurutulmuş mantarlardan pişirilmiş et suyuyla pişmiş köfte lezzetlidir. Bu yemek sıradışı, aromatik, içten. Aileyi besleyebilir ve misafirlere sürpriz yapabilirler.
maddeler:
• kilogram hazır köfte hamuru;
• üç yüz gram kıyma;
• iki orta boy soğan;
• orta boy havuçlar;
• bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
• üç yüz gram taze mantar (100 gram kurutulmuş ile değiştirilebilir);
• tatmak için tuz ve karabiber;
• iki litre su.
Pişirme Yöntemi:
Rende üzerine bir soğan püre, ince ince doğrayın.
Mantarların üçüncü kısmını ince ince doğrayın.
Kıyma, soğan püresi ve mantarları yapın.
Tuz, tadına biber ekleyin.
Köfte oluştururlar.
Kalan mantarları parçalar halinde kesin.
Havuçlarını ince bir rende üzerine rendeleyin.
Ocağa su koyun.
Kızartılmış mantar ve havuç, soğan ile birlikte iyi ısıtılmış bitkisel yağda hızla. Asıl mesele sebze kızartmasını aşırı pişirmemek.
Kaynamış suya mantar ve soğanlı mantar koyun.
Derhal köfte koyup, her zamanki gibi pişirin.
Köfte et suyu ve ekşi krema ile servis yapın.
Tavuk suyu ile köfte
Bir hafta sonu bir aile öğle yemeği için harika bir seçenek tavuk göğsü pişmiş suyu ile köfte. Yemek yapmak daha uzun sürer, ancak bir tabak haşlanmış tavuk yiyebilirsiniz.
maddeler:
• küçük tavuk göğsü;
• büyük soğan;
• orta boy havuçlar;
• kereviz sapı (isteğe bağlı);
• beş bezelye karabiber;
• yenibaharın bir bezelye;
• bir defne yaprağı;
• taze otlar (frenk soğanı, dereotu, maydanoz);
• tuz;
• bir buçuk litre su;
• kilogram köfte.
Pişirme Yöntemi:
Fileto ve cildi memeden kesin.
Tavuğu suyla doldurun.
Havuçları soyun ve iki veya üç parçaya bölün.
Soğanı soyun.
Kerevizi üç parçaya kesin.
Sebzeleri bir tavuğa koyun ve orta ateşte koyun.
Biber bezelye ezin, suya atın.
Bir yaprak maydanoz at.
Su kaynamaya başladığında, ısıyı düşürün ve kırk dakika yavaşça kaynar. Et suyu şeffaf tutmak için köpük çıkarın.
Yemeklik tuz bitmeden on dakika önce.
Pişmiş suyu dikkatlice süzün ve bir kenara koyun.
Bir başka tavada köfte sade suda pişirilir.
Kaynarken, yeşillikleri ince doğrayın.
Hazırlanan köfteleri porsiyonlu plakalara yerleştirin, taze tavuk suyuyla doldurun.
Kıyılmış otlar ile serpin ve servis yapın.
Sebze etli köfte
Etli köfte bu sürümü aslında köfte ile hafif bir sebze çorbası andırıyor. Orijinal tarif az kalan köfte olup olmadığını ve geniş bir aileyi beslemeniz gerektiğinde yardımcı olacaktır.
maddeler:
• kilogram köfte;
• iki litre su;
• üç patates;
• orta soğan;
• küçük havuçlar;
• taze veya kurutulmuş fesleğen, dereotu, maydanoz;
• kırmızı biber çayı teknesinin zemini;
• dört ila beş bezelye karabiber;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• zevkinize tuz.
Pişirme Yöntemi:
Küçük bir ateşe su koyun, tuz.
Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
Soğanı ince ince doğrayın.
Kök ürününün kalınlığına bağlı olarak taze havuçları daire veya çeyrek halinde kesin. Havuçları şeritler halinde doğrayabilirsiniz.
Bir tavada ısıtın ve hoş bir altın rengi elde edene kadar havuç ve soğan kızartın.
Kaynamış su içinde patates küpleri ve biber bezeleri gönderin, kaynattıktan sonra on dakika kadar pişirin.
Et suyuna havuçlu kızartma ekleyin.
Beş dakika kadar sonra, köfteleri dikkatlice tavaya alın, karıştırın ve pişirin.
Köfte hazır olmadan beş dakika önce, doğranmış taze veya kurutulmuş otları ekleyin.
Köfteleri tabakta sebze suyu ile düzenleyin ve servis yapın.
Etli köfte - püf noktaları ve faydalı ipuçları
Köfte pişirmek için klasik tuz normu litre suya yarım çay kaşığıdır. İsterseniz sıvı, tuz denediğinizden emin olun.
Suyu daha kokulu hale getirmek için, sadece geleneksel sofralık yeşilleri değil, diğer baharat ve baharatları da ekleyebilirsiniz. Denemekten korkmayın: Aroma gibiyse, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, biberiye, kişniş suyu içinde iyi olacaktır.
Sirke suyu ile baharatlı yemeklerin hayranlarına servis edilebilir. Köfte pişirildiği suyu asitlendirin ve orijinal çorbanın mükemmel bir ekspres versiyonunu elde edin. Üzerine yeşil soğan, maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Yemeğin tadına bakmanın bir başka yolu, üzerine rendelenmiş taze sarımsak eklemektir. Pişirirken suya atmayın, tadı bozar. Sadece dilimi rendeleyin, bitmiş suyu atın, karıştırın ve hemen köfte masasına servis yapın.
