Makarna, ya da İtalya'da adlandırıldığı gibi, makarna, çeşitli soslarla tamamlanan İtalyanların favori bir yemeğidir. Bolognese ilk
Bologna kentinde pişmiş, dolayısıyla adı.
Bolognese makarna - pişirme temel ilkeleri
Bolognese sosu - Bol miktarda baharat ve aromatik bitki ile tatlandırılmış domates bazlı et sosu.
Klasik sosta kıyma, havuç, krema veya süt, domates sosu veya makarna, soğan, et suyu ve taze
maydanoz veya fesleğen.
Basit bir tarif kıyma, soğan, sarımsak ve domates içerir. Kalan malzemeler takdirinize eklenir.
Domatesler taze konserve olabilir veya domates sosu veya makarna ile değiştirilebilir.
Öncelikle sebzeler kızartılır, ardından kıyma, sebzelerin kızartmasına eklenir ve hazır oluncaya kadar pişirmeye devam edilir. Şimdi herkes su basıyor
domates veya dilimlenmiş domates ekleyin. Hepsi yarım saat kısık ateşte söner.
Makarnalık buğday makarnanın yarısı pişene kadar kaynatılır. Sosun içinde yayın, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. veya
hazırlanan makarnayı bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün.
Tarif 1. Makarna Bolognese
Maddeler
bir paket makarna;
küçük hindistan cevizi;
soğan;
tuzu;
havuç,
karabiber;
100 g pancetta;
boşaltın. yağ - 35 g;
kıyma ve domuz eti - her biri 300 g;
zeytinyağı - 60 ml;
kuru kırmızı şarap ve süt - her biri 30 ml;
sarımsak - iki karanfil;
kendi suyu içinde domates - 800 g;
kereviz sapı;
İtalyan otlar
Pişirme yöntemi
1. Sebzeleri temizler, yıkar ve küçük parçalara ayırırız. Pancetta da aynı şekilde kesilmiş. Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı koyun.
İçine pancetta ve sebzeler koy. Fry, yedi dakika boyunca sürekli karıştırarak.
2. Kızartılmış sebzelere domuz eti ve kıyma ekleyin, ısıyı arttırın ve kızartmaya devam edin;
Topaklar oluşmadı. On dakika daha pişiriyorum.
3. Sütü dökün, karıştırın ve tamamen emilene kadar pişirin. Şarap ekleyin ve sosu kalınlaşana kadar karıştırarak pişirin.
4. Domatesleri ve suyunu bir kabın içinde kavanozdan yayın ve bir tolkushka ile yoğurun. Domates kitlesine İtalyan otlar, baharatlar ekleyin
ve tuz. Karıştırın ve bir güveç içine dökün. Karıştırın, örtün, ateşi en aza çevirin ve iki kez kaynatın
saat. Sos çok kalınlaşır kalmaz, sıcak su ekleyin.
5. Makarna paketindeki talimatlarda belirtildiği gibi kaynatılır. Bir kevgirde yatarız. Plakaları üzerine yerleştirin. Merkeze koy
sos.
Tarif 2. Peynirli Makarna Bolonez
Maddeler
500 g kıyma;
dört fesleğen yaprağı;
Kendi suyunda 600 g domates;
tuzu;
100 g Parmesan peyniri;
beş taze domates;
karabiber;
80 ml zeytinyağı;
iki kereviz dalı;
100 ml krem% 12;
soğan.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı soymadan temizleyin, küçük parçalar halinde yıkayın ve doğrayın.
2. Zeytinyağlı bir tavaya ateşe koyun, iyice ısıtın ve soğanı yayın. Yumuşayana kadar kızartın, sürekli karıştırın.
3. Konserve domatesleri soğanlı bir tavaya koyun. Karıştırınız. Ayrıca kıyılmış kereviz şubeleri gönderiyoruz
ve fesleğen yaprağı.
4. Krema sosun, tuzun içine dökün, karabiber ekleyin ve karıştırın.
5. Ayrı bir kapta, kıyılmış eti zeytinyağında kızartın, bir spatula ile sürekli karıştırın, böylece hiçbir topak olmaz.
6. Kıyılmış et için hazırlanan domates sosu koyun. Karıştırınız. Domatesleri durulayın, dilimler halinde kesin ve tencereye gönderin. kaynatma
domatesler yumuşayana kadar.
7. Paket üzerindeki talimatları izleyerek makarnaları kaynatın. Bir elek üzerine koyduk ve soslu bir tencereye koyduk. karıştırın,
birkaç dakika ısınmak. Bir tabağa yayın ve rendelenmiş Parmesan ile bolca serpin.
Tarif 3. Yavaş Tencerede Pasta Bolognese
Maddeler
soğan başı;
makarna - 200 g;
tuzu;
kıyılmış et - 300 g;
öğütülmüş biber;
zeytinyağı - 60 ml;
sarımsak - üç karanfil;
domates salçası - 60 g;
üç taze domates.
Pişirme yöntemi
1. Soğan kafasını soyun, durulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Yavaş pişiriciyi "pişirme" modunda başlattık ve süreyi 35 dakikaya ayarladık.
3. Cihazın kapasitesini zeytinyağı ile yağlayın. İçine doğranmış soğanı sürün. Şeffaf olana kadar kızartın. Sarımsak karanfil
ince dilimler halinde soyun ve kesin. Yayına gönder.
4. Domatesler kaynar suyla dökülür, ince cildi giderir, dilimler halinde kesilir ve püre haline getirilir.
5. Domates kütlesini cihaz kasesine yayın ve yaklaşık beş dakika karıştırarak pişirin. Domates salçası ekleyip tekrar karıştırın.
Kapağı kapatın ve sosu üç dakika daha pişirin.
6. Kıyılmış etleri cihazın kapasitesine koyuyoruz, iyice karıştırıyoruz ve biraz sıcak su döküyoruz. Biber, tuz ve kadar pişirin
ses sinyali Sosu "ısıtma" modunda beş dakika bırakın.
7. Makarnayı hazır oluncaya kadar kaynatın, bir elek üzerine koyun ve soslu bir kaba koyun. Karıştırınız.
Tarif 4. Fırında sebzeli Makarna Bolognese
Maddeler
30 ml zeytinyağı;
öğütülmüş karabiber;
soğan;
60 g sert peynir;
600 g kıyma;
bir demet maydanoz;
iki diş sarımsak;
makarna;
100 g patlıcan;
500 ml domates sosu;
60 gr domates salçası;
kabak.
Pişirme yöntemi
1. Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Pişirme kabını parşömenle kaplayın.
2. Soğanı ince doğranmış soyun ve ılık zeytinyağlı bir tencereye koyun. Fry, kuvvetlice karıştırarak, kadar
yumuşaklık dahil olabilmektedir.
3. Kıyılmış etleri soğana ilave edin ve pişirmeye devam edin;
4. Sarımsakları temizliyoruz. Kabak ve patlıcan soyulmuş. Patlıcanı küçük parçalara ayırın, tuzlayın ve on dakika bekletin. sonra
durulayın ve sıkın.
5. Kıyılmış etin olduğu bir tavada sarımsakları bir prize sıkın, patlıcan ve kaba rendelenmiş kabak ekleyin. Yemek yapmak, karıştırmak, beş
sebzeler yumuşayana kadar dakikalar.
6. Domates salçası ekleyip sos ekleyin. Karıştırınız. Kaynatın, ateşi döndürün ve sos kalınlaşıncaya kadar 15 dakika daha pişirin.
7. Makarnayı tuzlu suda kaynatın, ambalaj üzerindeki tavsiyelere uyun. Elek üzerine geri yaslanın ve derinlere aktarın
bulaşıklar. Sosu, doğranmış maydanozu ve peynir talaşının yarısını ekleyin. Karıştırınız.
8. Her şeyi bir şekle koyun, yüzeyi düzleştirin ve kalan peynir cipslerini satın alın. Fırına koyun ve 45 dakika önce pişirin
Ruddy.
9. Bitmiş pastayı 20 dakika şeklinde bırakın. Sonra çıkarın ve porsiyonlara bölün.
Tarif 5. Konserve Mısır Bolognese Makarna
Maddeler
makarna - 200 g;
peynir - 50 gr;
konserve lahana - bir kutu;
maydanoz;
tuzu;
kuru "Maggie" et suyu - 10 g;
üç büyük havuç;
kendi suyu içinde domates - 500 g;
soğan;
kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 250 g;
bitkisel yağ - 30 ml.
Pişirme yöntemi
1. Makarnayı yarıya kadar kaynatın. Onları bir eleme atar ve tüm sıvıları cama bırakırız.
2. Mısır kavanozunu açın, üzerine marine ediciyi dökün. Havuçları temizler, yıkar ve rende üzerinde öğütürüz. Soyulmuş soğanı küçük parçalara ayırın
adettir.
3. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. İçine karışık kıyılmış et, biber, tuz ve kızartma, yoğurma,
renk değişmeyecek. Hazırlanan sebzeleri ekleyin ve birkaç dakika pişirmeye devam edin. Kendi suyunda domatesleri bir çatalla yoğurun ve
bir tavaya koyun.
4. Suyu bir bardak suyla seyreltin ve karışımı sosun içine dökün. Karıştırınız. Kaynar andan itibaren on dakika güveç
ılımlı ısı Baharatlarla baharatlayın ve mısırı ekleyin.
5. Makarnayı bir fırın kabına koyun, sosu üzerine dökün ve üzerine peynir cipsi serpin. Fırına 20 dakika koyduk. İle pişir
200 S.
Tarif 6. Mantarlı Makarna Bolognese
Maddeler
Makarna - 400 g;
soğan başı;
kıyılmış domuz - 350 g;
büyük havuçlar;
Parmesan peyniri;
petrol - 200 g;
Knorr kuru suyu - 30 g;
zeytinyağı - 60 ml;
domates ketçapı - 60 g;
bir otlar karışımı - 5 g;
Taze domates - 400 g.
Pişirme yöntemi
1. Havuçları soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Benzer şekilde soyulmuş soğan başını da doğrayın. Petrolleri durulayın,
kuru ve ince dilimler halinde kesin.
2. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın. İçine havuç ve soğan koyun ve sık sık karıştırarak, yaklaşık on dakika kızartın
Yumuşak soğan Kıyılmış et ve mantarları ekleyin. Kuvvetlice karıştırarak, birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.
3. Kaynamış suya biraz kaynar su dökün, dilimlenmiş domatesleri, kuru suyu, otları ve ketçapları ekleyin. iyi
karıştırın. Biber ve tuz. Kapak ve yaklaşık on dakika pişirin. Aşırı nem buharlaşmalı ve karışım viskoz hale gelecektir
tutarlılık. Mantar kızartmasını ekleyin ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
4. Makarnayı kaynatın, bir elek üzerine yerleştirin ve plakalara yerleştirin. Sosu üstüne koyun ve bol miktarda peynir cipsi ile ovalayın.
Pasta Bolognese - ipuçları ve püf noktaları
Taze domatesleri kullanmadan önce onları soyun, kaynar su ile haşlayın.
Makarnayı sosu ile karıştırırsanız, alçıya kadar kaynatın.
Sos için karışık kıyılmış et kullanmak daha iyidir.
Sosun tadı daha taze ot eklerseniz daha da doygun hale gelecektir.
