İlginçtir, ancak en sık yapılan en lezzetli hamur işleri temel ürünlerden elde edilir.
Fantezi hamur işlerinden birkaç dakika sonra normal şekerli çörekler hazırlanabilir ve ailenizi çay için ev yapımı keklerle memnun edebilirsiniz.
Ya da biraz daha fazla zaman harcayabilir ve sevdiklerinize lezzetli şeker mayası ekmeği ile şaşırtabilirsiniz. Birçok tarif var - sen seç.
Şeker ruloları - genel prensipler
Çoğunlukla standart bir ürün seti kullanırlar: yumurta, maya, un, tereyağı, şeker. Hamur türüne bağlı olarak, maya, kefir, süt, yoğurt ile değiştirilir.
Karışık maya hamuru kabarmaya bırakılır, ezilir, yeniden yetiştirilmek üzere bir kenara bırakılır, daha sonra çörekler oluşturulur. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir, tekrar kalkmalarına izin verir ve fırına gönderilir.
Bitmiş mayasız hamur bir filme sarılır veya bir havlu ile örtülür ve bir süre çıkarılır. Çörekler oluşturur, pişirin.
Çörekler şekli kesinlikle herhangi biri olabilir: toplar, simit, rulolar ve daha fazlası.
1. Şekerli maya çöreği: bir adım adım tarif
Hamur için Malzemeler:
• anlık maya - 15 g;
• şeker - 2 avuç;
• 2 yumurta;
• bir parça tereyağı;
• Bir bardak sütten biraz daha az;
• bir tutam tuz;
• un - 450 g.
Serpme için:
• şeker - 6 yemek kaşığı. kaşık.
Yağlama çöreği için:
• tereyağı - 30 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Şekerli mayayı, ısıtılmış suyla birlikte büyük bir kaseye dökün. Çözünene kadar iyice karıştırın ve bir süre bekleyin,
kabarcıklar oluşturmak için.
2. Bir tavada tereyağını eritin, başka bir kaseye dökün, soğutun, yumurta, süt, hafif tuz ekleyin, iyice karıştırın.
3. Mayayı yumurtalara, süt ve tereyağına dökün, un ekleyin, hamurları iyice yoğurun ve birkaç dakika bekletin.
4. Yemyeşil, iyi oturmuş bir hamuru ellerinizle tekrar yoğurun ve her biri yaklaşık 80 g olan parçalara bölün.
5. Tüm parçaları sırayla bir oklava ile açın, sıvı tereyağı ile gresleyin, ortada biraz şeker dökün.
6. Serpilmiş pastayı serpin, kenarlarını yuvarlayın.
7. Ruloları ikiye bölün ve ortada iki eşit parçaya kesin.
8. Kesilen kenarları kalp şeklinde oluşturun.
9. Tüm çörekler parşömenle kaplı bir kızartma kağıdına koyun, sıcak bir fırına koyun ve orta sıcaklıkta yarım saatten biraz daha az pişirin.
10. Biten topuzları nemli bir havlu altında soğutun.
2. Şekerli vanilyalı çörekler: bir adım adım tarif
maddeler:
• un - 850 g;
• şeker - 2 avuç;
• maya - küçük bir parça;
• vanilin, tuz - her biri 10 g.
Yağlama çöreği için:
• bitkisel yağ - 30 ml.
Serpme için:
• şeker - 2 avuç dolusu.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir buçuk bardak hafifçe ılık suyla derin bir kaseye dökün, mayayı yerleştirin, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
çözünme.
2. 80 gram un dökün, karıştırın, temiz bir bezle örtün ve küçük kabarcıklar oluşana kadar bırakın.
3. Vanilyayı maya, tuz, kalan un (eğer yetmiyorsa biraz daha ekleyebilir) ile sıvıya dökün, hamuru yoğurun.
4. Hamuru ikiye bölün.
5. Küçük kare katmanlarda açın.
6. Her kareye tereyağı sürün ve şekeri serpin.
7. Bir rulo ile sarın.
8. Elde edilen ruloları küçük parçalar halinde kesin.
9. Her bir kesilmiş parçayı bir tarafına öğütmek için şekeri daldırın ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
10. Çörekleri birkaç dakika hafifçe yükselmeye bırakın, kırmızı-sıcak bir fırına koyun, 20 dakikadan fazla bir süre yüksek sıcaklıkta pişmeyin.
11. Bitmiş topuzları soğutun.
3. Şeker ve haşhaş tohumu ile diyet çörekler
Hamur yoğurma için malzemeler:
• un - yarım kilogramdan biraz fazla;
• 15 g anlık maya;
• yarım bardak şeker;
• bir tutam tuz;
• Gaz ve normal filtrelenmiş su ile maden suyu - her biri 1 parça cam;
• bitkisel yağ - 30 ml.
dolum:
• haşhaş - 10 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker - 250 g.
Yağlama çöreği için:
• şekerli güçlü çay.
Pişirme Yöntemi:
1. Büyük bir kapta, tüm kuru malzemeleri karıştırın.
2. Mineralli suyu ve gazı filtrelenmiş suya dökün, hafifçe ısıtın.
3. Kuru yağ içerisine bitkisel yağ ve ısıtılmış su dökün, iyice karıştırın.
4. Hamuru çabucak yoğurun, bir havluyla örtün ve biraz yükselmesine izin verin.
5. Haşhaş sıcak suda bekletin. Şişmeden sonra, suyu haşlamak için haşhaşını ince bir elek içine koyun.
6. Şişmiş haşhaşını şeker ile karıştırın.
7. Yetiştirilen hamuru küçük parçalara bölün, ince kekler halinde rulo, haşhaş tohumu ve şekerle yağlayın ve bir rulo ile sarın.
8. Tüm ruloları parçalar halinde kesin ve taze, güçlü, tatlı çay ile yağlayın.
9. Hazırlanan fırın tepsisine çörekler koyun, biraz yükselmesine izin verin ve yarım saat fırına koyun, 190 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.
10. Fırında pişmiş çöreği haşhaş tohumu ile yağlayın ve sıcak şekeri tekrar çayla soğutun.
4. Mayasız yoğurtlu şeker ruloları
maddeler:
• un - 450 g;
• ev yapımı yoğurt - 400 ml;
• 130 g şeker;
• bir tutam soda ve tuz;
• bitkisel yağ - 20 ml.
Serpme için:
• 120 g şeker.
Ev yapımı yoğurt için:
• taze çilekler - 10 tane çilek;
• kremalı% 15 yağ - 1 küçük kavanoz.
Pişirme Yöntemi:
1. Ev yapımı yoğurt yapın: çilekleri durulayın, kesimleri ayırın, meyveleri bir karıştırıcıda öğütün. Çilek püresini küçük bir kaba aktarın, krema ekleyin ve 2 dakika boyunca bir mikser ile çırpın.
2. Uygun bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın.
3. Ev yapımı yoğurdu bitkisel yağ ile karıştırın.
4. Yoğurt ve tereyağı kuru malzemelerle bir bardağa dökün, yumuşak olana kadar dikkatlice kütleyi yoğurun.
5. Çeşitli şekillerde çörekler oluşturun, şeker serpin, bir parşömen kağıdına koyun, sıcak bir fırına koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
6. Fırınlanmış çörekleri geniş düz bir tabağa koyun ve soğuyun.
5. Kefir ile şeker rulo: bir adım adım tarifi
maddeler:
• 450 gr un;
• şeker - 130 g;
• Hamur kabartma tozu, kabartma tozu, tuz - her biri 15 gr;
• yarım paket tereyağı;
• yağsız kefir - 250 ml;
• bitkisel yağ - çörekler için.
Serpme için:
• 130 g şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Tüm kuru malzemeleri karıştırın, hafifçe erimiş tereyağı ekleyin, biraz çatalla doğrayın.
2. Çok soğuk olmayan kefirleri dökün, çabuk karıştırın.
3. Yoğurma hamurunu iki eşit parçaya bölün, her birini bir topun içine yuvarlayın, hafifçe avuç içine yaslayın.
4. Her bir yassılaştırılmış top 6 top halinde kesilir, parşömenle kaplı bir kızartma tabakasına konur, tereyağla greslenir ve şekerli serpin.
5. Sıcak bir fırında 15 dakika bekletin.
6. Bitmiş hafifçe soğutulmuş çörekler çay için servis yapın, yanına herhangi bir reçel veya reçel ile bir kase koyun.
6. Puf mayası hamurundan şekerli çörekler
maddeler:
Puf böreği için:
• prim unu - yarım kilogramdan biraz fazla;
• 2 paket tereyağı;
• anlık maya - 15 g;
• Bir bardak sütten biraz daha az;
• yarım bardak filtrelenmiş su;
• 1 yumurta;
• 130 g şeker;
• tuz - bir tutam.
Serpme için:
• şeker - 3 avuç dolusu.
Yağlama çöreği için:
• bir parça tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Puf böreği mayasını yoğurun: yarım bardak ılık suda, mayayı 50 g şekerle çözün, biraz bekletin. Süt dökün, yumurtayı kırın, bir çatalla iyice karıştırın. Masada, elenmiş unu kalan şekerle karıştırın. Unu tereyağını koyun ve yavaşça unu karıştırarak bir bıçakla yavaşça doğrayın. Çözünmüş mayayı un ve tereyağını dökün, hamuru çok çabuk yoğurun. Elde edilen hamurdan küçük bir top oluşturun. Hamuru bir torbaya sarın ve buzdolabına birkaç saat koyun.
2. Hamuru buzdolabından çıkarın, biraz soğutun ve küçük şeritler halinde kesin, tereyağla gresleyin, şeker serpin.
3. Elde edilen çörekler bir parşömen üzerine yerleştirin, sıcak bir fırına koyun ve kızarana kadar 230 dereceye kadar pişirin.
4. Çörekleri soğumaya ve çay için servis etmeye hazırlayın.
Şeker ve maya içermeyen çörekler - püf noktaları ve püf noktaları
• Maya testinin birkaç kez yükselmesine izin verilmeli, daha sonra çörekler yumuşak ve havadar hale gelecektir.
• Hamur, çörek oluştururken elinize yapışmaz, yoğrurken biraz yağ dökülürse.
• Hamuru yuvarlarken mümkün olduğu kadar az un kullanmaya çalışın, aksi halde rulolar gevşeyip yerleşmiş olmaz.
• İyi yağlanmış bir fırın tepsisine veya yağlı parşömen kağıdına yerleştirilirse çörekler solmaz. Topuz aniden üstüne yanmaya başlarsa, pişirme süresince ıslak kağıtla kaplanabilirler.
• Mayasız çörekler, örneğin kefir, yoğurt üzerinde pişirirseniz, süt ürünlerini buzdolabından önceden çıkarın.
• Mayalı hamur birkaç asansör gerektiriyorsa, yoğurma işleminden sonra mayalı hamurun bir süre “rahatlamak için” yana doğru temizlenmesi önerilir, böylece çörekler buruşmaz, gür olmaz.
• Pişirme sırasında maya çörekler hacimde iki ila üç kat artar, bu nedenle küçük çörekler çiğ hamurdan yapılması, bunları birbirlerinden uzakta bir fırın tepsisine yerleştirmeleri önerilir.
• Fırınlamadan önce şekere serpmeden önce, sıvılaştırılmış tereyağı, yumurta sarısı, su ve şeker karışımı ya da güçlü tatlı çay ile yağlarsanız çörekler güzel bir altın renk tonu kazanacaktır.
• Şekerli normal çörekler, hamura şekerlenmiş meyveler, kuru üzümler, kuru kayısılar eklenerek daha ilginç hale getirilebilir. Aroma ve özel lezzet baharatlarla verilecek: tarçın, vanilya, karanfil.
• Reçel, reçel, reçel, yoğunlaştırılmış süt, şekerli çörekler ile çeşitli kremler servis edilebilir. Afiyet olsun.
