Uskumru eti yumuşak ve yumuşaktır. Bu türün balığı modern yemeklerde çok popülerdir - hızlıca kızartılabilir veya lüks bir kulak pişirebilirsiniz. Mayonezli uskumru yemekleri turşu, fırınlanmış, haşlanmış, çok çeşitlidir.
Mikrodalgada uskumru pişirmek için zengin deneyime ve özel becerilere sahip olmanıza gerek yoktur. Haşlanmış balık, mayonez sosuna batırıldığında özellikle yumuşaktır. Fırında sebzeli sulu yemekler ve mayonezli uskumru dilimleri - en zorlu gurmeleri bile takdir edecek orijinal yemekler.
Biraz zaman harcadıktan sonra, uskumrudan mayonezli, lezzet ve görünümle sizi memnun edecek ve muhtemelen imza haline gelebilecek yemekler hazırlayabilirsiniz.
Mayonezli uskumru balığı yemeklerinin hazırlanmasında genel ilkeler
Uskumru dondurulmuş satılan deniz balıklarından biridir. Bulaşıkların tadı büyük oranda doğru buz çözme işlemine bağlıdır. Balığın suda çözülmesi istenmez, buzdolabında veya temiz havada bunu yapmak daha doğrudur. Uskumru etinin yapısı, kesildiğinde halkalarla tabakalanabileceği şekildedir. Kesim kolaylığı için, balık tamamen çözülmez ve cilt ondan çıkarılmaz.
Dondurulmuş balığın kalitesini belirlemek zordur. Çözündükten sonra, yağ tabakasına dikkat edin. Sarımsı bir renk ise, risk almayın, belki de balık bir kereden fazla donmuş olabilir. Herhangi bir tür ısıl işlemle, etleri parçalanacak ve bitmiş yemek acı olabilir.
Haşlanmış, fırınlanmış veya kızartılmış uskumru kural olarak kolayca kuru olduğu için biraz kuru olduğu ortaya çıkar. Ama biraz hile kullanabilirsiniz - mayonezde uskumru yapın, sebzeleri eklediğinizden emin olun.
Mayonez sizin takdirinize göre seçilebilir. Aşırı yağlı yiyecekleri sevmeyin - düşük kalorili sos alın. Nasıl mayonez yapılacağını bilin - kullanmak daha iyi. Asıl mesele abartmamak, balığa fazladan yağ vermek tamamen işe yaramaz.
Soya sosu ve hardal ile mayonez fırında uskumru
maddeler:
uskumru karkasları - iki büyük;
soğan başı;
iki çorba kaşığı mayonez;
60 ml soya konsantresi;
hafif bir lezzet ile hazırlanmış bir hardal kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
Derin bir kapta, hardalı soya sosu ve mayonez ile karıştırın.
İkiye bölün ve soğanı ince ince doğrayın. Soğanı pişmiş turşuya koyun.
Uskumru yedikten sonra, karnımızı iyice durulayarak yıkarız. Balıkları üç santimetre genişliğinde olan porsiyonlarda kesiyoruz.
Balık parçalarını marine edilmiş bir kaseye koyun, iyice karıştırın, soğanları yoğurmadan. Kaseyi kapatın, yarım saat bekletin.
Marine edilmiş uskumru parçalarını şekere veya kızartma kabına göre yoğun sıralara diziyoruz. Üstüne soğanları tam olarak diziyoruz, uskumruya marinein kalıntılarını dökün ve yarım saat kadar fırına koyun. 180 derecede balık pişirmek.
Folyo fırında mayonez dolması uskumru
maddeler:
yaklaşık 350 gr ağırlığında bir uskumru karkası;
küçük haşlanmış patates;
100 gram işlenmiş peynir;
çeyrek kaşık Sunelli şerbetçiotu;
40 ml bitkisel yağ;
mayonez - bir buçuk yemek kaşığı ev yapımı ürün.
Pişirme Yöntemi:
Oluklu balıkları iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Karkası kesme tahtasına, keskin bir bıçakla, karın boyunca dikkatlice, sırtını kesmeyecek şekilde koyduk. Bir kitap gibi genişletin ve tüm kemikleri seçin.
Serpin uskumru Sunelli şerbetçiotu, hafifçe ekleyin. Balık etini mayonez ile yağlayın. Balıkların yarısından birinde, patatesleri orta rende boyunca ovalayın. Peyniri üstüne serptik, rendeleyin.
Doldurma işlemini balığın ikinci yarısıyla kapatır, üstünü mayonezle gresler ve kalıbın üzerine yerleştirilen folyoya yerleştiririz. Yağlanmış tarafı aşağıya koyun ve üzerine ince bir mayonez tabakası sürmeyi unutmayın. İnce yapraklara bitkisel yağ uygulayın.
Doldurulmuş balıkları folyoya sardık, ambalajın her tarafı hava geçirmez olmalıdır. Formu fırına 200 dereceye kadar ısıtıyoruz. Uskumru 25 dakikadan yarım saate kadar folyoda pişirin.
Mikrodalga Mayonez Blitz Tarif
maddeler:
uskumru - 2 orta büyüklükte karkas;
yarım büyük limon;
seyrek, tercihen az yağlı mayonez;
iki tutam kuru mercanköşk.
Pişirme Yöntemi:
Oluklu uskumru, iyice durulayın. Kuruduktan sonra küçük parçalar halinde kesilir, yanyana bir cam refrakter kabına konur.
Hafifçe uskumru parçalarını üzerine tuz ve karabiber serpin, sulandırılmamış limon suyuyla serpin. Mayonezle kaplanmış, mercanköşk serpin.
Kaseyi mikrodalgaya koyduk, maksimum güçle beş dakika pişirin. Uskumru mikrodalgada on dakika bekletilir.
Mayonez içinde lezzetli turşu uskumru
maddeler:
orta yağlı mayonez - 100 gr;
bir kaşık ince tuz;
Bir harç içinde 0.3 yemek kaşığı karabiber;
uskumru büyük bir balıktır.
Pişirme Yöntemi:
Uskumru buzdolabının genel odasında, çözülme, ancak tamamen değil. Hafif dondurulmuş balıklarla çalışmak daha kolaydır.
Karkasın kafasını kestik, yuttuk ve iyice yıkadık. 4 cm genişliğinde küçük dilimler halinde kesin.
Öğütülmüş biberi tuzla karıştırın, bu karışımı balık parçalarını yuvarlayın ve bir kaba koyun. Mayonez dökün, karıştırın.
Kabı balık kapağı ile sıkıca kapatın ve bir gün boyunca buzdolabına koyun.
Krem mayonez içinde haşlanmış uskumru
maddeler:
bir kilogram orta büyüklükte uskumru;
% 6 yemek sirkesi iki yemek kaşığı;
dereotu;
50 gr mayonez;
ince bir limon çemberi;
küçük soğan;
dört yemek kaşığı orta yağlı krema;
haşlanmış yumurta;
Domates iki küçük, olgunlaşmamış meyvelerdir.
Pişirme Yöntemi:
Uskumruyu temizliyoruz, cildi çıkarmayın. Balıkları soğuk suyla bir tencereye koyup kaynattık.
Sirkeyi dökün, bir kaşık ince tuzu dökün, bir tencereye dereotu, bir dilim limon, doğranmış bir soğan koyun. Kaynaması düşük 20 dakika kadar pişirin, balık kaynatmamalı. Sekiz saat boyunca uskumruyu pişirildiği marinein içinde bırakırız.
Cildi yavaşça soğutulmuş balıktan çıkarın, sırt boyunca iki yarıya bölün. Kemikleri ve sırtı çıkarırız.
Mayonez kreması ile seyreltin, sosu kıyılmış dereotu ile karıştırın. Uskumru yarısını bir tabağa yaytık, sosu dökün, kalan dereotu serpin.
Çanağı, haşlanmış yumurta çeyrekleri ile süslüyoruz.
Mayonezli ekmekli uskumru
maddeler:
nadir, az yağlı mayonez - bir bardak;
600 gr dondurulmuş uskumru;
bir kaşık limon suyu;
yüksek kaliteli bitkisel yağ;
orta boy beyaz ekmek kırıntısı;
şeker;
iki yemek kaşığı baharatlı hardal, ev yapımı;
Pişirme Yöntemi:
Çözülmüş uskumruyu bir fileto üzerinde eritiriz ve hemen küçük parçalar halinde keseriz. Balıkları hardalla ovalayın, 10 dakika bekletin.
Kalın duvarlı bir tavada yağı ısıtın. Ekmek kırıntılarına tavalanmış uskumru parçalarını içine batırın. Kızarıncaya kadar her iki tarafta kızartın.
Tabağa koyarak, uskumru parçalarını limon suyuyla hafifçe serpin ve şekerli serpin. Kızarmış balık filetosunu mayonezle dökün, üstüne otlar ekleyin.
Mayonez ve ketçap sosunda soğanlı fırında uskumru
maddeler:
uskumru, yaklaşık 350 gr ağırlığında karkas;
baharatlı domates ketçap üç çorba kaşığı;
büyük soğan başı;
üç çorba kaşığı mayonez;
baharat "Kızarmış balık için."
Pişirme Yöntemi:
Çözülmüş uskumru iç kısımlardan arındırılmıştır. Yan kanatçıkları keseriz ve kuyruk kanatçıklarını bırakırız. Kafayı keser, karkası iyice yıkarız. Servis yapmak için başınızı bırakabilirsiniz, ancak solungaçları çıkarmayı unutmayın.
Balıkları parçalara ayırın, ekleyin, hazır baharatlarla baharatlayın. Soyulmuş soğan halkalarını 5 mm kalınlığa kadar keseriz.
Kızartma kabını parşömen kağıdı ile kaplıyoruz ve bitkisel yağ kullanıyoruz.
Mayonezi ketçapla birleştiriyoruz. Uskumru parçalarını sosun içine batırın ve bir balık şeklinde bir fırın tepsisine yayın. Parçalar arasında, soğan halkalarını yerleştirdiğimiz küçük boşluklar bırakın.
Mayonezli ve ketçaplı yüzeyde rasgele bir desen uygularız, fırın tepsisini fırına koyarız. Uskumruyu yaklaşık yarım saat pişiriyoruz, sıcaklığı en az 180 derece tutuyoruz.
Mayonezli uskumru fırında sebzeli
maddeler:
uskumru, en az 300 gr ağırlığında;
havuç - iki büyük kök bitki;
çeyrek bardak bitkisel yağ;
büyük soğan;
bir demet dereotu;
üç küçük etli domates;
90 ml ev yapımı mayonez.
Pişirme Yöntemi:
Kaba bir rende üzerinde havuçları ovalayın ve hafifçe bir tavada bitkisel yağda kızartın. Kaşlara koymayın, yumuşaklık getirin, havuç için ince doğranmış soğanları koyun ve kızarana kadar birlikte pişirin. Şimdi sebzeler biraz usanmış olabilir. Sonunda, hafifçe sebze kavurma ekleyin ve karabiber ekleyin.
İçerisindeki serbest kalan balıkları soğuk suyla iyice durularız. Cildi dikkatlice balıktan çıkarın, filetoyu kemiklerden ayırın ve büyük parçalara bölün.
Bitkisel yağ ile küçük bir derin formu ovalayın. Sebzenin kavurma kısmının içine yayılır, seviyelendirilir. Yukarıdan, balık fileto parçalarını dikkatlice yerleştirin ve mayonezle yağlayın. Küçük bir balık katmanı ekleyin, karabiber serpin ya da balık kızartma için özel baharatlar ekleyin.
Mayonez tabakasını doğranmış dereotu serpin, üzerine kalan sebzeleri kızartın. Bunun üzerine küçük küpler halinde kesilmiş domatesler hazırlıyoruz.
Çeyrek bardak suya kadar bir forma dökün, folyo ile örtün ve sıcak bir fırına koyun. Uskumru sebzelerin altında kırk dakika pişirin.
Mayonez Uskumru Yapımı için Püf Noktaları - Faydalı İpuçları
Sadece taze, birkaç kez çözülmemiş, uskumru lezzetli bir yemek hazırlayabilir. Buzla kaplı balıkları satın almayın - bu tekrarlanan donmaların açık bir işaretidir.
Kıyılmış balıklar, pişirmeden önce kuru şarap, limon veya limon suyu ile marine edilebilir. Bunun için sofra, balzamik, şarap veya elma sirkesi kullanabilir veya yemeğe özel bir aroma verecek bitkileri serpebilirsiniz.
