Vanilyalı pandispanya, çay ile bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya her türlü tatlıyı yapmak için kullanılabilir. Vanilyalı bisküvi bileşimi minimum miktarda ürün içerir, yoğurmak ve pişirmek bir saatten fazla sürmez, ürün özel mutfak becerileri ve yetenekleri gerektirmez - bu nedenle herkes kokulu hamur işleri yapabilir.
Vanilyalı Pandispanya - Genel Prensipler
Dört ana bileşen vanilya bisküvi yapmak için kullanılır: yumurta, toz şeker, un ve vanilin. Kalan bileşenler, tarife ve aşçı tercihlerine bağlı olarak hamura eklenir. Ekşi krema, süt, yoğunlaştırılmış süt, kaynar su temelinde bir bisküvi hazırlanır.
Vanilyalı bisküvi hamurunda tadına bakmak için ilave içerikler eklenebilir: fındık, haşhaş tohumu, kakao, rendelenmiş çikolata vb.
Düzgün pişmiş bir bisküvi çok hassas olduğu ortaya çıktığından, kremaya batırmadan, doldurmadan güvenle servis edilebilir. Bisküvi üzerine pudra şekeri, çikolata ve sır serpin. Ve pastayı birkaç parçaya bölebilir ve en sevdiğiniz krema, reçel, kaynamış kondanse süt, reçel, katmanlar arasında, örneğin dilimler halinde kesilmiş meyveler, kuruyemişler, kurutulmuş meyveler, meyveler ile yağlayabilirsiniz.
1. klasik vanilyalı pandispanya
maddeler:
• 4 yumurta;
• 200 g şeker;
• un - bir bardaktan biraz daha az;
• ayçiçek yağı - 30 ml;
• soda - 5 g;
• vanilin paketleme;
• az miktarda sıcak su;
Pişirme Yöntemi:
1. Küçük bir kapta, havalandırılana kadar yumurtaları çırpın.
2. Vanilin ekleyin, şeker, şeker kısmen eriyene kadar tekrar çırpın.
3. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve yavaşça çırpılmış yumurta kütlesine dökün.
4. Un ile aynı anda bir miktar sıcak su ve ayçiçek yağı dökün.
5. Bir kaşıkla iyice yoğurun.
6. Hamuru parşömen kağıdının üzerine derin forma dökün, sıcak bir fırına koyun ve ılıman sıcaklıkta yarım saatten biraz fazla pişirin.
7. Soğutulmuş bisküviyi birkaç bisküviye bölün, istenirse krema ile yağlayın, keki meyveyi süsleyin.
2. Vanilyalı pandispanya süt ve tereyağı ile
maddeler:
• 4 orta boy tavuk yumurtası;
• un - eksik bir bardak;
• şeker - 250 g;
• nişasta - 10 g;
• zemin paketleme yağı;
• orta yağ içeriği sütü - 200 ml;
• bir paket vanilya.
Pişirme Yöntemi:
1. İki farklı kapta, proteinleri sarılardan ayırın.
2. Yumurta sarısını, yarım bardak şeker ve yarım paket vanilin ile yaklaşık beş dakika çırpın. Çırpma işleminin sonunda, yumurtalar iki katına çıkmalı ve biraz beyaz renk almalıdır.
3. Nişastayı elenmiş unun içine dökün ve iyice karıştırın.
4. Nişastası ile unu yavaşça yumurta sarısına dökün.
5. Aynı anda süt ve erimiş soğutulmuş tereyağı dökün.
6. Hassas, kalın bir kıvam elde edinceye kadar bir kaşıkla her şeyi iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
7. Karıştırıcı çırpma suyunu durulayın, silerek kurulayın, asetik asit içine batırılmış yumuşak bir bezle silin ve havalandırılana kadar beyazları çırpın. İlk önce düşük hızda çırpın ve ardından artar (proteinlere bir tutam sitrik asit veya tuz ekleyebilirsiniz, böylece kütle daha da muhteşemleşir).
8. Proteinler köpüklenir köpürmez çırpmaya son vermeden şekeri ve vanilin kalanını birkaç dozda dökün.
9. Şekerin son kısmı döküldüğünde, karıştırıcının hızını en yüksek seviyeye çıkartın ve sabit bir kalın kütleye kadar çırpın.
10. Çırpılmış proteinleri yumurta sarısı kütlesiyle birleştirin, tahta bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru yaklaşık üç dakika iyice yoğurun.
11. Çıkarılabilir bir formda, parşömen yatırın, yanlarını yağlamayın, hamuru koyun.
12. Kalıbı 170 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun, bir saatten biraz daha az pişirin.
13. Pişmiş vanilyayı yarı mamul bir kürdan ile delmek için; kuru ise bisküvi hazırdır.
14. Pişmiş bisküviyi formdaki sağa, örneğin üst üste yerleştirilen kupa veya teneke kutulara, soğumaya bırakın.
15. Soğuk bisküviyi plastik bir torbaya sarın ve ısrar etmek için buzdolabına 7 saat koyun.
16. Bitmiş bisküviyi kekler halinde kesin, kremayla yayın, kekin üstüne meyve dilimlerini süsleyin.
3. şifon vanilyalı pandispanya
maddeler:
• 2 sarısı;
• 4 sincap;
• un - 130 g;
• şeker - 250 g;
• bir paket vanilin;
• tuz - bir tutam;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• rafine ayçiçek yağı - 30 ml;
• süt - 80 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Unu kuru bir kaba alın, bir bardak şeker, vanilya, az miktarda tuz ve kabartma tozu (kabartma tozu, soda ile) ile karıştırın.
2. 2 yumurta sarısını başka bir kaba koyun, içine ayçiçek yağı ve süt dökün, havadar köpürene kadar her şeyi dökün.
3. Tüm kuru malzemeleri içeren unları yumurta sarısına dökün, tahta bir spatula ile iyice karıştırın.
4. Beyazları başka bir kapta çırpın. Köpüğün ortaya çıkmasından sonra, kalan şekeri dökün ve sabit bir köpük elde edene kadar yüksek hızda çırpın.
5. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda, proteinleri dayak sarılarına koyun ve bir spatula ile 3 dakikadan fazla karıştırmayın.
6. Hamuru parşömen üzerine bir kalıba koyun, tüm yüzeyin üzerinde düzleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun, bir saatten biraz daha az bir süre 160 dereceye kadar pişirin.
7. Pişirme işleminden sonra, bisküviyi tahta bir sopayla hazır olup olmadığını kontrol edin.
8. Tamamlanmış vanilya yarı mamul ürününü doğrudan formdaki baş aşağı çevirin ve soğutun.
9. Soğuk bisküvi kısımlarını kesin, kremayla yağlayın.
4. Mikrodalgada vanilyalı pandispanya
maddeler:
• 4 yumurta;
• şeker - 250 g;
• un - bir bardaktan biraz daha az;
• Tuz, vanilin - bir tutam.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları sarılara ve sincaplara bölün. Sincaplar iki dakika boyunca dondurucuya koydu.
2. Sarıları beyaz olana kadar çırpın, yavaşça şeker ekleyin ve hafif kremalı olana kadar yaklaşık beş dakika çırpın.
3. Proteinleri dondurucudan çıkarın, tuz ekleyin, sabit bir köpük elde edene kadar karıştırıcı ile temiz ve kuru bir çırpma teli ile çırpın.
4. Proteinleri yumurta sarısı ile birleştirin, aynı zamanda hazırlanan unu ve vanilini yavaşça dökün, bir kaşıkla iyice karıştırın.
5. Formu parşömen kağıdı ile örtün, hamuru yerleştirin.
6. Mikrodalgayı koyun, zamanı 8 dakikaya ayarlayın.
7. Fırınlanmış bisküviyi mikrodalgadan çıkarın, temiz bir bezle örtün ve 20 dakika soğumaya bırakın.
8. Bisküvi kısımlarını kesin, üzerine pudra şekeri serpin.
5. Ekşi krema üzerine vanilyalı bisküvi
maddeler:
• 6 yumurta;
• un - bir bardaktan biraz daha fazla;
• orta dereceli yağ içerikli ekşi krema - 250 g;
• şeker - 30 g;
• soda, tuz - bir tutam;
• bir paket vanilya.
Pişirme Yöntemi:
1. Hazırlanan unu soda ve vanilyayla karıştırın.
2. Proteinleri ayırın, buzdolabında birkaç dakika soğutun.
3. Sarısı içine şeker dökün ve hava kütlesi yaklaşık 3 dakika kadar çırpın.
4. Çırpma işlemi sırasında ekşi kremayı birkaç adımda ekleyip kalın bir kıvam elde edene kadar tekrar çırpın.
5. Ekşi kremadan sonra, soda ve vanilya unu ekleyin, bir kaşıkla iyice karıştırın.
6. Sarısından sonra, karıştırıcının çırpma suyunu yıkayın ve kurutun ve soğutulmuş proteinleri, stabil, kabarık bir kütleye kadar az miktarda tuzla çırpın.
7. Protein kütlesini yumurta sarısı ile karıştırın ve hazırlanan forma koyun, önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 25 dakika pişirin.
8. Pişmiş bisküviyi baş aşağı çevirerek özel bir tel raf üzerine soğutun.
9. Parçalara doğrayarak, üzerine krema şeker veya sır serpin.
6. Yoğunlaştırılmış süt üzerinde vanilyalı pandispanya
maddeler:
• 1,5 kutu yoğunlaştırılmış süt;
• un - 1 bardak olmadan;
• birkaç yumurta;
• bir paket vanilin;
• 10 g soda;
• sirke - yarım çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir bardağa yüksek hızda iki dakika boyunca yumurta çırpın.
2. Çırpma sırasında, yoğunlaştırılmış sütü yavaşça ekleyin ve 2 dakika daha çırpın.
3. Yoğunlaştırılmış sütten sonra hazırlanan unu ekleyin, homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
4. Sirke ile dökülen vanilya, soda dökün, iyice karıştırın.
5. Pişmiş hamuru parşömen üzerindeki bir kalıba dökün, yarım saat boyunca ılık bir fırında ılık bir fırında pişirin.
6. Pişirme işleminden sonra, fırını kapatın ve bisküviyi birkaç dakika bekletin.
7. Tamamlanmış bisküviyi servis edin, porsiyonlu dilimler halinde reçel veya ballı bağımsız bir tatlı olarak kesin.
Vanilyalı pandispanya - ipuçları ve püf noktaları
Ağır, yoğun bir pandispanya kek ve hamur işi yapmak için uygun olabilir, fakat hafif ve havadar kadar lezzetli değildir. Muhteşem bir vanilyalı bisküvinin bazı sırlarını açalım:
• Yüksek kaliteli, yüksek glüten unu kullanın. Bu malzemeyi hamurun içine koymadan önce, birkaç kez elemek istediğinizden emin olun. Kakao tozu, kabartma tozu, vanilya gibi diğer kuru bileşenler de elenmelidir.
• Yumurtalar uzun süre dövülmeli ve iyice köpürtülmemelidir. Bu aşamayı kaçırırsanız, pişirme sırasındaki bisküvi kesinlikle artacaktır, ancak soğuduktan hemen sonra yerleşecektir.
• Aynı sıcaklıktaki ürünleri kullanın. Vanilyalı bisküvi yapmaya başlamadan önce her şeyi bir veya iki saat boyunca masaya koymak en iyisidir.
• Pişirme sırasında fırın kapısını açmayın.
• Bisküvi hamuru, iyi ısıtılmış bir fırına gönderilir, hamurun soğuk olana şekil vermesi durumunda, bisküvi üstünün kremlere benzeyeceği ve pastanın altından çok fazla ıslanacağı ve ağır çıkacağı için proteinlerin soyulması başlayacaktır.
• Malzemelerde belirtilenden daha fazla şeker koymayın, hamur ağırlaşır ve bisküvi gözenekli ve havadar olmaz.
• Kakao gibi ek kuru bileşenler eklerken, aynı kütlenin kullandığı un miktarını azaltmanın zorunlu olduğunu unutmayın.
