Hafif, kabarık bisküvi hamuru yumurta olmadan hazırlanabilir. Bu, temel süt olmasa da, örneğin maden suyuysa, oruç sırasında bile servis edilebilen kekler, kekler, rulolar için mükemmel bir temeldir. Çeşitli tarifler, hazırlık kolaylığı, her evde uygun fiyatlı ürünler - herkes yumurtasız lezzetli bir bisküvi pişirebilir.
Yumurtasız bisküvi - genel prensipler
Yumurtasız bisküvilerin başarılı olabilmesi için, bisküvi hamurunun hazırlanmasında yumurtaların nasıl bir rol oynadığını bulmalısınız. Yumurtalar, hamurun tüm bileşenlerinin bir birleşme bileşeni olarak görev yapar ve proteinler havaya doyurulurken hamurları gevşetmek için de kullanılır. Bu yüzden, yumurtasız bisküvi yapmak için, bunların yerini alacak bir yedek bulmanız gerekir: başka bir sabitleme ürünü ve bir kültivatör.
Yumurtaları farklı ürünlerle değiştirebileceğiniz ortaya çıkıyor: örneğin, fermente süt, normal süt, bitkisel yağ, yumuşaklık ve ferahlık için, soda sirkesi veya normal kabartma tozu kullanın.
Bisküvi hamurunda ayrıca un ve toz şeker bulunur. Yoğurma işlemi basittir: bir kapta, hamurun tüm kuru bileşenleri diğerinin içinde karıştırılır - sıvı. Şeker, sıvı karışımın içine dökülür ve çırpılarak eritilir. Ayrıca, her iki kütle birleştirilir ve bir kez daha düzgün bir şekilde iyice dövülür. Hazır hamur tek bir un yumruğu ve şeker taneleri olmadan açılmalıdır. Tat için, hamuru baharatlarla baharatlayabilirsiniz: vanilya, tarçın ve diğerleri.
Bisküvi hamuru yağlanmış ve serpilmiş bir forma dökülür ve yaklaşık yarım saat kadar önceden ısıtılmış fırına gönderilir.
1. Sütte yumurta içermeyen pandispanya
maddeler:
• rafine bitkisel yağ - 20 ml;
• konsantre süt - 350 ml;
• 350 gram buğday unu;
• 5 yemek kaşığı toz şeker;
• soda - 10 gram;
• asetik asit - 20 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Şekeri sütlü büyük bir kaba dökün, şeker tamamen eriyene kadar karıştırıcı ile iyice çırpın.
2. Sirke ile dökülen soda, şekerli süte ekleyin, önceden elenmiş unu ekleyin.
3. 7-8 dakika boyunca pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
4. Pişmiş hamuru derin bir fırın kabına dökün, önceden yağlayın ve irmik serpin.
5. Sıcak bir fırında kalıbı sıcak bir fırına koyarız ve açık kahverengi bir kabuk olana kadar yarım saat pişirin.
6. 30 dakika sonra, bisküviyi bir kürdan ile delin, gerekirse hazır olup olmadığını kontrol edin.
7. Bitmiş bisküviyi parçalar halinde kesin, üzerine pudra şekeri serpin.
2. Yoğurt için yumurtasız bisküvi
maddeler:
• yarım bardak yoğurt;
• bir tutam patates nişastası;
• rafine ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı;
• yarım bardak un;
• 400 g toz şeker;
• kabartma tozu - 10 gram.
Pişirme Yöntemi:
1. Küçük bir kaba yoğurt dökün, bitkisel yağ, toz şeker ekleyin, çırpma teli ile yaklaşık 10 dakika boyunca iyice çırpın.
2. Başka bir kapta un, nişasta ve sodayı karıştırın.
3. Çırpılmış yoğurtlu bir kapta, yavaşça karışık kuru malzemeleri dökün, tekrar iyice çırpın.
4. Pişirme kabını yağ ile yağlayın, irmik serpin, hamurun içine dökün ve ıslak bir el ile düzleştirin.
5. Kalıbı sıcak bir fırına koyun, ısıyı orta ayara getirin ve yarım saatten biraz daha az pişirin. Pişirme sırasında fırını açmayın.
6. Pişmiş bisküviyi soğutun, iki parçaya kesin, herhangi bir emprenye ile doyurun ya da parçalara ayırın, tatlı bir kurabiye yapın.
3. Kefir üzerine tarçınlı, yumurtasız pandispanya
maddeler:
• un - 400 gram;
• soda - 10 gram;
• limon suyu - 10 ml;
• şeker - 250 gram;
• Yağsız yağlı kefir - 200 ml;
• 80 ml ayçiçek yağı;
• vanilya, öğütülmüş tarçın - her biri 5 gram.
Pişirme Yöntemi:
1. 180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.
2. Bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın: un, soda, vanilya ve tarçın.
3. Tereyağı, sirke dökün, kefir ile başka bir kaba şeker dökün, şeker yaklaşık beş dakika boyunca eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Elde edilen kütle yavaşça kuru bileşenlere dökülür, kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık beş dakika iyice karıştırılır.
5. Hamuru yağlanmış ve irmik serpilmiş bir fırın kabına dökün, yarım saat fırına koyun.
6. Bitmiş bisküviyi çıkarır ve bir süre soğumaya, küçük parçalara ayırma, krema ile yağlama, masaya servis etme.
Yoğurtlu 4. Yumurta içermeyen pandispanya
maddeler:
• Tatlandırıcı ve renklendiricisiz yoğurt - 250 ml;
• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• toz şeker - yarım bardak;
• bir tutam vanilin;
• 8 yemek kaşığı süt;
• 12 yemek kaşığı un;
• soda - 20 gram.
Pişirme Yöntemi:
1. Yoğurt dökün, küçük bir bardağa tereyağı dökün, şeker ekleyin, vanilin ekleyin, havalandırmak için her şeyi on dakika boyunca iyice çırpın.
2. Hazırlanan unu, kabartma tozu dökün, süte dökün, birkaç dakika boyunca iyice karıştırın, sonra bir dakika kaşıkla çırpın.
3. Hamuru hazırlanan pişirme kabına dökün, ıslak ellerle düzleştirin.
4. Kırmızı-sıcak bir fırına koyun, yarım saat kadar pişirin.
5. Pişmiş bisküviyi soğutun, iki kek halinde kesin, kremayla kaplayın, elde edilen pastayı istediğiniz gibi dekore edin.
5. Yavaş bir tencerede yumurtasız sünger kek mineral maden suyu
maddeler:
• un - 400 gram;
• maden köpüklü su - 250 ml;
• 5 yemek kaşığı toz şeker;
• rafine ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı;
• irmik - 150 gram;
• 10 gram vanilin;
• 15 gram kabartma tozu.
Pişirme Yöntemi:
1. Unu temiz, kuru bir kaba, az miktarda şekere, sodaya, vanilyaya, irmik içine dökün, iyice karıştırın.
2. Herhangi bir maden suyunu başka bir kaba gazla dökün, bitkisel yağ ve toz şekerin geri kalanını ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
3. Elde edilen sıvı karışımı kuru içerikli bir kaba dökün, homojen bir sıvı kıvamına gelinceye kadar karıştırıcı ile iyice karıştırın.
4. Hamuru birkaç dakika bekleterek kalınlaşmasını sağlayın.
5. Çok pişiricinin hazırlanan kapasitesine biraz kalınlaştırılmış bir hamur dökün, kapağı kapatın, “pişirme” modunu ayarlayın ve bir saat pişirin. Çok pişirici sinyalinden sonra bisküviyi her zamanki gibi hazır olup olmadığını (tahta bir çubukla) kontrol ediyoruz.
6. Bitmiş bisküvi kaptan çıkarılır, soğutulur, küçük parçalar halinde kesilir, pudra şekeri serpilir veya bir miktar krema ile yağlanır, tatlı kurabiye gibi servis edilir. Veya iki çift keki keseriz, şekerli şurupla doyururuz, kremayla yapıştırır ve kendi isteğimize uygun bir şekilde dekore ederiz.
6. Reçel ile yumurtasız pandispanya
maddeler:
• 6 yemek kaşığı un;
• 1,5 bardak süt;
• 5 yemek kaşığı şeker;
• soda - 10 gram;
• asetik asit - 10 ml;
• tereyağı - küçük bir parça;
• Herhangi bir reçel - 30 gram.
Pişirme Yöntemi:
1. Sütü derin bir metal tavaya dökün, şeker ekleyin, karıştırıcıları yaklaşık on dakika çırpın, şeker taneleri tamamen eriyene kadar.
2. Hazırlanan unu süte dökün, tekrar karıştırıcı ile iyice karıştırın.
3. Süzülmüş sodayı süt karışımına ekleyin, tekrar çırpın.
4. Hamuru hazırlanan derin pişirme kabına dökün, biraz reçel ekleyin (üzümü, ahududu, çilek veya başka), bir kaşıkla iyice karıştırın ve sıcak bir fırına koyun, 180 derece sıcaklıkta yarım saat pişirin.
5. Bu sürenin sonunda, bisküvi tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin, hazırsa kaptan çıkarın, soğutun ve parçalara bölün.
6. Masaya tatlı bir kurabiye olarak servis yapın.
7. Yumurtasız çikolatalı pandispanya
maddeler:
• iki bardak un;
• iki bardak hafif ılık süt;
• bir buçuk bardak şeker;
• 6 yemek kaşığı. l. kakao;
• 4 çay kaşığı kabartma tozu
Pişirme Yöntemi:
1. Büyük bir kasede elenmiş unu kabartma tozu ve kakao tozu ile karıştırın.
2. Toz şeker dökün, karıştırın.
3. Sütü dökün, biraz ısıtın, şeker eriyene kadar çırpma teli ile çırpın. Hamur, yüzeydeki kabarcıklarla homojen olmalıdır.
4. Hamuru yağlı parşömenle kaplı bir forma dökün, yarım saatten biraz fazla 180 derece pişirin.
5. Bitmiş bisküviyi fırında soğutup, dışarı çıkarırız.
6. Serpilir, parçalara bölünür, pudra şekeri serpilir veya sıvı reçel ile bölmeye ayrılır.
Yumurtasız bisküvi - püf noktaları ve püf noktaları
• Yumurtasız bisküvi yapmak için sadece rafine tereyağı seçin. Avantajları, ısıl işlem sırasında köpürmemesi ve belirgin bir ayçiçeği tadıyla bisküvi tadını bozmamasıdır.
• Hiçbir durumda, içinde şekeri çözmek için süt veya başka bir sıvı ürünü ısıtmayın, bu nedenle bisküviyi bozabilirsiniz, örneğin bir mikser kullanarak, hamurun mümkün olduğu kadar uzun ve daha doygun hale getirilmesi daha iyidir.
• Bisküvi hamurunu elinizle yoğurmayın, sadece düşük hızlarda bir kaşık, çırpma teli veya karıştırıcı kullanın.
• Bisküvi hamuru, erimiş tereyağı ile iyi yağlanır ve un veya irmik serpilirse, kalıba yapışmaz. Formu ayrıca pişirme kağıdı ile kaplayabilirsiniz.
• Yumurtasız bisküvileri gevrek hale getirmek ve pişirme sırasında yerleşti- rmemek için pişirme sırasında fırın kapısını açmayın. Ayrıca bitmiş bisküviyi fırından ancak soğuduktan sonra çıkarmanız önerilir.
• Bitmiş bisküvi pasta şeklinde, parça halinde kesilmiş, pasta şeklinde, tamamen süslenmiş veya kısa kesilmiş ve kremaya batırılmış olarak servis edilir. Afiyet olsun.
