Unagi sosu, füme yılan balığı için geleneksel bir Japon sosudur. Ama bu daha önceydi. Artık rulo veya deniz ürünleri gibi çok çeşitli yemeklerle servis ediliyor. Farklı balıklar ve hatta pirinç. Yanmış karamel rengindeki kokulu sos ve hoş bir tat ile et sevenler de memnun. Şimdi benzin istasyonu bizim için çok popüler hale geliyor, neden evde yemek yapmayı öğrenmiyorsunuz? Tonlarca ilginç ama basit tarifler var.
Unagi sosu - genel hazırlık prensipleri
• Soya sosu. Japon "Unagi" nin ana malzemelerinden biri. Büyük miktarlarda eklenir, güzel bir renk verir, zengin bir tat verir, mükemmel şekilde sarılır ve farklı malzemelerin ayrı ayrı toplanmasına gerek kalmaz. Soya sosu, genellikle tarifin diğer bileşenleri ile birlikte kaynatılır.
• Şarap. Sade beyaz bir şarap veya Japon Mirin çeşidi olabilir. Çoğu zaman sosa birkaç tür alkol eklenir. Sake bile olabilir. Alkol her zaman pişirilir, soya sosu ve diğer malzemelerle kaynatılır.
• Şeker, tatlım. Şarap içerisindeki mevcudiyetlerine rağmen, soya sosu, şeker ve balın belirgin tadı hazırlık sürecinde neredeyse her zaman eklenir. Çok şekerli yakıt ikmali yapmanız gerekmiyorsa, miktarı azaltabilirsiniz.
• Diğer katkı maddeleri. Sebzeler genellikle unagi içine alınır. Yoğunluk için zencefil, patates veya mısır nişastası eklenir. Klasik sos tatlı ve tuzlu. Fakat eğer gerekliyse, biber veya az miktarda asit kullanarak keskinlik ekleyebilir, limon suyu bunun için faydalıdır.
• Pişirmenin özellikleri. Unagi ocakta bir tencerede pişirmek için uygundur. Klasik sos uzun süre hazırlanır, kitle kaynatılır. Yanabilir. Bu nedenle, şimdi nişastalı tarifler çok popülerdir ve kitleyi herhangi bir aşamada hızlı bir şekilde kalınlaştırmanıza izin verir.
Beyaz ve pirinç şarabı unagi sosu
Yarı kuru şarap kullanmak en iyisi olan Unagi sosu için çok ilginç bir tarif. Ancak bu gerçekleşmezse, kuru bir içecek gidecektir. Ek olarak, genellikle Japon mutfağında bulunan pirinç şarabına ve kuru konsantre balık suyuna ihtiyacınız var.
Maddeler
• 160 ml soya sosu;
• 200 ml şarap;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker;
• 200 ml Mirin pirinç şarabı;
• 1 çay kaşığı kuru balık stoğu (hondashi).
hazırlık
1. Her iki şarabı da bir tencerede birleştirin, soya sosu ile seyreltin. Sobayı koyduk.
2. Karışım kaynadığı anda yangını en aza indirin, sıvının yarısı çok zayıf kaynayarak buharlaşır.
3. 15-20 dakika sonra, kuru balık suyu ekleyin, eritmek için karıştırın. Özel bir çorba bulamazsanız, konsantre küpün üçte birini eklemeyi deneyebilirsiniz.
4. Sos yerleştikten sonra yaklaşık bir saat sürecek, tencereyi ocaktan alın. Kütle kalınlaşmalı, koyu karamelli bir tat almalı.
5. Acı sosta toz şeker ekleyin ve tekrar karıştırın.
6. İsterseniz, Unagi sosunu acı acı acı biber ile baharatlayın.
Ballı ve zencefilli unagi tereyağı sosu
Taze zencefil ve ballı popüler Unagi sosunun basit bir versiyonu. Yılan balığı için mükemmeldir, ancak diğer balık ve deniz ürünleri türleri ile birlikte kullanılabilir. Ek olarak, kütleyi kalınlaştırmak için biraz mısır nişastası gerekir. Gerekirse, bir patates ürünüyle değiştirin.
Maddeler
• 50 ml soya sosu;
• 3 gram nişasta;
• 10 gram bal;
• 5 gram taze zencefil kökü;
• 50 ml zeytinyağı.
hazırlık
1. Zeytinyağı ve balı bir araya getirin, onları küçük bir tencerenin içine dökün, ocağa koyun. Şimdilik ısınmalarına izin verin.
2. Soya sosuyla karıştırılmış nişasta, yağa dökün.
3. Soyulmuş zencefil kökü rendeleyin. Ama çok güzelce kesebilirsin. Diğer sos malzemelerine ekleyin.
4. Birkaç dakika boyunca çok düşük ateşte pişirin. Hiçbir durumda tadı bozmamak için kütlenin kaynamasına izin vermeyin.
5. Ateşten alın.
6. Aromatik sosu soğutun, balığı sulayın veya başka bir yemekle birlikte servis edin.
Füme yılan balığı Unagi sosu
Unagi sosunun bu sürümü için, biraz füme yılan balığı gerekir, ancak bu onu özel, inanılmaz aromalı ve ağız sulandıran bir tamamlayıcıdır.
Maddeler
• 200 gram iyi soya sosu;
• 2/3 bardak saf su;
• 15 gram nişasta;
• 240 gram Mirin şarabı;
• 120 gram toz şeker;
• 60 gram füme yılan balığı.
hazırlık
1. Şarabı, tarif edilen suyun yarısını ve soya suyunu birleştirin. İyice karıştırın, ocağa koyun.
2. Kaynarken, ateşi çıkarın, yaklaşık üç dakika kaynatın.
3. Toz şeker ekleyin. Soya sosu biraz tuzluysa, belirtilen normdan biraz daha az toz şeker alabilirsiniz. Sosu pişirmeye devam ediyoruz.
4. Çok küçük yılan balığı parçalarını kesin, birkaç dakika içinde bir tencereye dökün. Kaynatın.
5. Reçeteli nişastayı kalan suda çözün. Sıvıyı soğuk tutarız, böylece topaklar oluşmaz.
6. Nişastayı tavaya dökün. Acelemiz yok, diğer elimizle iyice karıştırın.
7. Kalın ve şeffaf hale gelinceye kadar kütleyi ısıtmaya devam ediyoruz. Nişastadan çıkan beyaz pus kaybolmalıdır.
8. Isıdan çıkarın. Yılan balığı sosu, tadını ortaya çıkarmak için demlensin.
Unagi sake ve sebze sosu ile
Mutfakta biraz pirinç votkası olanlar için Unagi sosu için ilginç bir tarif. Ek olarak, beyaz kuru şaraba ihtiyacınız var.
Maddeler
• 100 g bal;
• 0.2 çorba kaşığı. sake;
• 180 ml beyaz şarap;
• havuç;
• soğan;
• iki diş sarımsak;
• bir bardak soya sosu;
• 180 ml su;
• 15 g nişasta.
hazırlık
1. Suyu bal ile birleştiriyoruz, soya sosu ekliyoruz. Bu karışımı ocağa koyduk. Neredeyse bir kaynamaya getirin.
2. Sarımsak, soyulmuş soğan ve havuç dişlerini küçük parçalar, dilimler veya küpler halinde kesin.
3. Haşlanmış soya sosu karışımına su ekleyin. Tomim küçük bir ateşte yaklaşık bir saat için çeyrek.
4. Suyu filtreliyoruz. Sebzeleri atıyoruz, onlar bizim için yararlı olmayacak, ama ondan önce tadı çıkarmak için iyice sıkıyoruz. Sıvı tencereye geri verilir.
5. Şarabı ekleyin ve sake dökün, karıştırın, sosu tekrar kaynatın.
6. 50 ml su ölçüyoruz, reçeteli nişastayı eritiyoruz.
7. Sosları nişasta ile doldurun. Jölenin kıvamını elde edinceye kadar kütleyi kaynatıyoruz.
8. Sıcaktan çıkarın, soğutun.
Unagi soslu yılan balığı tarifi, yılan balığı ve susam tohumları
Unagi soslu ünlü rulolar. Yemek pişirmek için suşi için pişmiş pirinç gerekir. Mevcut tariflerin herhangi birine göre hazırlanabilir.
Maddeler
• 100 gr yılan balığı filetosu;
• suşi pirinci (hazır);
• salatalık;
• suşi tohumları;
• unagi sosu;
• nori yaprağı;
• 2 yemek kaşığı baharatlı sos.
hazırlık
1. Susam tohumlarını kuru bir tavada kızartın. Onları kızarmanıza gerek yoktur, hoş bir aroma görünene kadar hafifçe kurulayın.
2. Noriya çarşafına pirinç koyun, ancak tamamen değil. Üst kısmı serbest bırakıyoruz. Susam tohumu serpin pirinci sıkın, yavaşça ters çevirin.
3. Baharatlı sos ile yağlayın, salatalık şeritlerini ve yılan balığı parçalarını yerleştirin. Ruloları sulu yapmak için üzerlerine biraz sos da uygularız.
4. Ruloyu çevirin. Beş dakika bekletin.
5. Keskin bir bıçakla ruloyu sekiz parçaya kesin. Servis tabağına koyun.
6. Yanına unagi sosu koyduk, tabağa servis yapın ve marine edilmiş zencefil ekleyin.
Unagi hızlı sarımsak sosu
Hafif sarımsak tadı ile çok basit bir Unagi sosunun bir çeşidi. Gerçekten hızlı ve kolay hazırlanıyor.
Maddeler
• bir bardak soya sosu;
• üç diş sarımsak;
• 0.5 bardak beyaz şarap;
• 0,3 bardak su;
• 30 g şeker;
• 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil;
• 1 çay kaşığı nişasta;
• 1 çay kaşığı zeytin yağı
hazırlık
1. Sarımsak ve zencefil ezin. Nişasta ile birlikte, onlara şeker ekleyin.
2. Tüm bunları sıvı malzemelerle seyreltin. Herhangi bir sırayla su ve soya sosu ile şarabı dökün, en önemli şey topakların mutlu olmaması için her şeyi iyice çalkalamaktır.
3. Ocağı koyun, kaynatın. Sos kalınlaşmaya başlar başlamaz, birkaç damla yağ dökün ve tencereyi ocaktan alın.
4. Derhal, kitle soğuyuncaya kadar sarımsak ve zencefil kalıntılarından kurtulmak için tek bir elek içinden unagi filtre uygularız.
5. Soğuk, Japon yemekleri pişirmek için kullanın!
Unagi Soslu Tavuk
Balık genellikle unagi ile servis edilir, pilav ve suşi eklenir, ancak az sayıda insan sosu tavukla mükemmel şekilde birleştirdiğini bilir. Çok basit ama lezzetli ve hızlı bir tavuk fileto tabağı için bir reçete.
Maddeler
• 500 g tavuk;
• 1 çay kaşığı köri baharatları;
• diş sarımsak;
• 50 g unagi;
• susam yağı;
• 50 g domates ketçapı.
hazırlık
1. Tavuğu yıkayın, küçük küpler halinde kesin.
2. Bir tavada biraz yağ ısıtın. Yüzey yapışmaz ise, bir kaşık yeterlidir. Filetoyu yayıyoruz, yüksek ateşte birkaç dakika kızartıyoruz.
3. Sarımsakları öğütün. Köri baharatı ve domates ketçapıyla birleştirin, 30 ml su ekleyin. Karıştırınız.
4. Domates suyunu tavuk için yayın, ısıyı azaltın, iki dakika pişirin.
5. Şimdi tavuğa unagi ekleyin. Tavayı kapattık, birkaç dakika fileto pişirin.
6. Açın, bütün sos filetoda emilinceye kadar kızartın, fakat hiçbir şey yanmayacak şekilde sürekli karıştırın.
7. Tavuğu plakalara aktarın, susam serpin.
Unagi sosu - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Bütün soya sosları aynı değildir. Mağazalarımızda, seçim çok büyük değil, ancak tuzlu renkli su değil, gerçek bir ürün bulmak için özen göstermelisiniz. Ancak bu durumda unagi olması gerektiği gibi çıkacak.
• Taze zencefil yok mu? Yemeğe biraz kurutulmuş ekleyebilirsiniz, sadece miktarı en az iki kere düşürün.
• Unagi'ya bolca sarımsak ve zencefil eklerseniz, aynı derecede ünlü Teriyaki sosunu elde edersiniz.
