Çikolata sosları lezzetli, hoş kokulu, tatlı ve tuzludur. Bilinçaltı zihni sadece bir bakışla heyecanlandırıyor, iştahı artırıyor ve et yemeklerinin yanı sıra herhangi bir tatlıya mükemmel bir katkı sağlıyor. Ne diyebilirim ki, sıkıcı bir kurabiye bile lezzetli olur ve uygun şekilde takviye edilmişse meyve ilginçtir.
Çikolata sosu - genel hazırlık prensipleri
• Çikolata. Soslar için, yapabileceğiniz tüm çinilerle değil, onu eritmeniz gerekir. Bu nedenle, tercihen yüksek bir kakao içeriği olan yüksek kaliteli bir ürün kullanmanız gerekir. Çikolatayı bir su banyosunda veya sadece mikrodalgada çözün. Reçetede varsa, biraz yağ, yağ kremi veya bir kaşık ekşi krema eklerseniz, bunu yapmak daha kolay olacaktır.
• Kakao. Çoğu zaman doğal çikolata ile değiştirilir veya rengi geliştirmek için eklenirler. Şeker ve suni lezzet katkıları olmadan yüksek kaliteli toz kullanmak en iyisidir, bu durumda sos gerçekten çikolata aroması kazanacaktır.
• Şeker. Tadı için eklenir. Yaygın olarak kullanılan kum. Tozun topak görünmemesi için kakao ile birleştirilebilir.
• Diğer bileşenler. Genellikle süt ürünleri soslara eklenir: krema, süt, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı. Aroma için vanilin, tarçın, alkollü içecekler, meyve veya meyve şurubu koy.
• Tuzlu soslar için. Bu tür soslar genellikle koyu çikolata, sebzeler, baharatlar, salçalar ve diğer uygun terkip maddeleri ilave edilerek hazırlanır. Akut vakalarda, adjika olabilir.
Kakao kremalı çikolatalı sos (dondurma için)
Dondurma için mükemmel olan bir çikolata sosu çeşididir. Ama ayrıca lor tatlılarını sulayabilirler, keklere ek olarak kullanabilirler. Yüksek kalitede şekersiz kakao tozu kullanılır.
Maddeler
• üç yemek kaşığı kakao;
• yarım bardak su;
• dört yemek kaşığı şeker;
• bir tutam vanilya;
• 0.5 çay kaşığı un.
hazırlık
1. Bu sos uygun şekilde bir kulplu, yani bir kepçeli bir tencerede hazırlanır. İçine şeker ve kakao dökün, karıştırın.
2. Şimdi unu ekleyin, sosu kalınlaştıracaktır. Birazcık ihtiyacı var, aksi halde kalın bir krem çıkacak. Topakları önlemek için kuru malzemelerle karıştırın.
3. Hemen bir tutam vanilya veya birkaç damla ekstrakt ekleyin, karıştırın.
4. Kuru karışımı reçeteli suyla seyreltiriz, çabuk karıştırır, sosu sobaya koyarız.
5. Düşük ateşte pişirin. Kitle homojen hale gelene kadar bekleriz, ancak çikolata sosu kaynatmanıza gerek yoktur. İlk kabarcıklar görünür görünmez tencereyi ocaktan hemen çıkarın.
6. Soğuk, dondurma, turta, güveç dökün, kokteyllere ekleyin.
Et için beyaz şaraplı çikolata sosu
Şekersiz çikolata sosu için bir tarif et ile servis edilir. Sığır eti biftek onunla özellikle şık görünüyor. Yemek pişirmek için biraz beyaz şaraba da ihtiyacınız olacak.
Maddeler
• soğan;
• 130 ml beyaz şarap;
• 45 g bitter çikolata;
• 1 çay kaşığı yağ;
• 1 çay kaşığı biberiye yaprağı, tuz.
hazırlık
1. Soğanı küçük küpler halinde kesin, yağlanmış bir tavaya koyun, küçük bir ateşte kızartın, ancak fazla kızarmayın.
2. Soğana şarabı ekleyin, alkolün biraz buharlaşmasına izin verin, bir tutam tuz atın, doğranmış biberiye yaprağı ekleyin.
3. Tatmak için bir tutam biber ekleyebilirsiniz.
4. Çikolata parçalarını bir bıçakla kesin, sosu ekleyin. Tüm çikolata eriyene kadar kısık ateşte karıştırın.
5. Servis yapmadan önce sosu iyice karıştırın, soğutun.
Tatlı Çikolata Çini Sosu
Krep, börek ve diğer benzer ürünler için mükemmel çikolata sosu tarifi. Ancak bu kütle ile birlikte pasta veya güveç de dökülebilir. Çikolata beyaz, ancak herhangi bir şekilde kullanılabilir.
Maddeler
• 50 g çikolata;
• 90 gr krem;
• 3 yemek kaşığı. l. şeker;
• 15 g cl. yağ;
• 1 çay kaşığı kakao tozu;
• Vanilya, tarçın tadında.
hazırlık
1. Çikolatayı kırın, üzerine bir parça tereyağı ekleyin.
2. Kremayı toz şeker ve kakao tozu ile birleştirin, istenirse biraz vanilya, tarçın veya başka bir aroma ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, çikolatanın içine dökün.
3. Kaseyi su banyosuna yerleştirin, ısıtmaya başlayın.
4. Tüm çikolatalar eridiğinde, sos homojenleşir, sıcaktan çıkarabilirsiniz. Hiçbir şeyi kaynat.
5. Sos teknesine dökün, kreplerle servis yapın veya pişmiş tatlıyı hemen dekore edin.
Sütlü çikolatalı sos
Çikolata kakao sosu için başka bir krema tarifi. Sütte pişirilir, çok lezzetli ve tatlı hale gelir.
Maddeler
• 300 ml süt;
• 2 sarısı;
• 4 dolu kakao tozu kaşığı;
• 110 g şeker;
• 1 çay kaşığı nişasta;
• 1 çay kaşığı unu;
• 30 g yağ.
hazırlık
1. Yumurtaları kırın, sarıları dikkatlice çıkarın, bir tencereye aktarın.
2. Tüm kuru malzemeleri tarife göre birleştirin: un, nişasta. Kakao tozu ve şekeri. Pürüzsüz hale gelene kadar ezin, yumurta sarısına ekleyin ve yarım bardak süt dökün.
3. Kütle homojen bir krem haline gelinceye kadar karıştırın.
4. Sosu kalan sütle seyreltin.
5. Sobaya gönderiyoruz, küçük bir ateşte pişiriyoruz. Kütlenin yanmasına izin vermeyin, sürekli karıştırın.
6. Sos koyulaştıktan sonra ocaktan alın.
7. Tereyağı birkaç parçaya kesilmiş, sıcak çikolataya eklenir. Tamamen eriyene kadar çabuk karıştırın.
8. İsterseniz, vanilyayı koyun, kullanmadan önce soğutun.
Çikolata Domates Salçası Et Sosu
Domates püresi, soğan ve narin bir sarımsak aroması ile et için zengin çikolata sosu için bir tarif. Kakao içeriği% 70'in üzerinde olan bitter çikolata alıyoruz.
Maddeler
• 50 g bitter çikolata;
• 1 diş sarımsak;
• iki yemek kaşığı yağ;
• bir soğan;
• 0.3 çay kaşığı kıyılmış biber;
• 4 yemek kaşığı domates püresi;
• tarçın, kişniş.
hazırlık
1. Tavada herhangi bir yağı eritin. Şimdilik bir çorba kaşığı kullanın.
2. Kıyılmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, sebzeleri biraz kızartın. Sonra tavayı kapat. Yumuşak olana kadar terleriz.
3. Domates püresini ekleyin. Makarna kullanılıyorsa, yarıya su ile sulandırın. Sebzeleri birkaç dakika domatesle pişirip, biber ve baharat eklemenin zamanı geldi.
4. Sosu ocaktan alın, hafifçe soğumaya bırakın.
5. Kalan tereyağı ve küçük parçalara bölünmüş çikolatayı birleştirin. Eritebilir, banyoda ya da sadece mikrodalga fırında yapabilirsiniz. Ya da dilimleri bir acı sos içerisine atıp çabucak karıştırın.
6. Blenderi daldırın, çikolata kütlesini pürüzsüz hale getirin. Tadına baktık. Piquancy için biraz limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.
Konyaklı çikolata tozu sosu
İlk bakışta sade, sos inanılmaz derecede aromalı, hoş bir tat ve sıradışı bir aromalı. Tüm konyak ilavesi sayesinde. Ancak ayrıca rom, likör veya diğer aromatik alkolleri ekleyebilirsiniz.
Maddeler
• 40 g kakao;
• 100 g şeker;
• 20 ml konyak;
• 125 ml su.
hazırlık
1. Toz şekeri kakao ile birleştirin, iyice karıştırın, böylece işlemde topak oluşmaz.
2. Karışımı suyla seyreltin, tekrar karıştırın, ocakta pişirmek için gönderin.
3. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Çikolatanın yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın.
4. Ateşten alın. Sos homojenleşir olmaz. Beş dakika bekletin.
5. Konyak dökün, karıştırın. Tatlılar için servis yapın. Bu sosa kiraz sosu ekleyebilir, onunla mükemmel uyum sağlar.
Yoğun Çikolata Çikolata Sos
En kolay çikolata sosu tarifi. Kaynamaya bile gerek yok. Nişasta ve diğer gereksiz maddeler içermeyen iyi bir yoğunlaştırılmış süt alınması tavsiye edilir.
Maddeler
• 150 g yoğunlaştırılmış süt;
• 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema;
• 4 yemek kaşığı kakao.
hazırlık
1. Ekşi krema, bu sosu daha hafif bir tat verecek, yoğunlaştırılmış sütün tatlılığını seyreltecektir. Bağlayın, karıştırın.
2. Kakao tozu ekleyin. Tekrar karıştırın, lezzet için vanilya ekleyin, sos hazır! Hemen kullanabilirsiniz.
Çini Muzlu Çikolata Sos
Muz ile hazırlanan çok hafif bir sos tarifi. Zarar görmeye başlamış olgun, yumuşak, fakat koyu renkli meyveler seçin.
Maddeler
• 2 muz;
• 0,5 limon;
• çikolata bar;
• 130 ml krem;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1 çay kaşığı rom.
hazırlık
1. Çikolata çubuğunu açın, küçük parçalara bölün.
2. Kremayı bir tencerenin içine dökün, ocağa koyun. Isındıkları anda, parçalanmış çikolatayı ekleyin ve şekeri ekleyin. İstenilen tatlılığa bağlı olarak miktarı değiştirilebilir.
3. Çikolatayı kremayla ısıtın. Bütün parçalar çözülene kadar. Daha sonra sıcaktan çıkarın, ılık bir duruma soğutun.
4. Muzları soyun, önce dilimler halinde kesin, sonra ezmek için ezin. Eğer büyüklerse, birini alabilirsin.
5. Muz püresi üzerine limon suyunu sıkın, karıştırın. Narenciye hoş bir yumuşaklık verir, patates pürelerinin çabuk kararmasına izin vermez.
6. Çikolata kitlesini püresi muzla birleştirin, bir kaşık konyak ekleyin, iyice karıştırın ve bitirdiniz! Bu sos depolamaya tabi değildir, derhal kullanılmalıdır.
Çikolata Sosu - Faydalı İpuçları ve Püf Noktaları
• Sosun önceden soğuması için hazırlanması tavsiye edilir. Zaman tükeniyorsa, tencereyi soğuk suya bir kabın içine koyun, karıştırın, pişen kütleyi soğutun, ardından birkaç dakika dondurucuya koyun.
• Çok fazla topak var mı? Çikolata sosu nadir bir süzgeçten süzülür veya suya daldırılabilir bir blender ile çırpın.
• Çikolata sosu sıvı mıydı? Tatlı seçeneklere biraz hindistan cevizi gevreği veya kıyılmış çerezler ekleyebilirsiniz. Fındık sadece tatlı soslara değil, tuzlu, baharatlı seçeneklere de eklenebilir.
