Soya konsantresi (sos), neredeyse tüm Asya yemeklerinin vazgeçilmez bileşenlerinden biridir. Son zamanlarda, mutfağımızda sıkı bir şekilde kök salmıştır. Modern ev kadınları genellikle geleneksel yemekler pişirirken onu ekler ve böylece kullanılan ürünlerin tadını arttırır.
Özellikle popüler ve belirgin talep edilenler soya sosunda pişmiş, haşlanmış veya kızarmış sebzelerden elde edilen yemeklerdir. Tamamen bağımsız yemekler olarak hizmet edebilir veya et, balık, kümes hayvanları ve herhangi bir garnitür için mükemmel bir katkı işlevi görebilir.
Soya sosundaki sebzeler - genel hazırlık prensipleri
• Sos, genellikle ekşi krema ile desteklenen çeşitli baharatlar ve baharatların eklenmesiyle soya konsantresi temelinde hazırlanır. Çoğu durumda, soya sosu sıvı bir sosdur, ancak hafif kalınlaştırılması ve bunun için nişasta kullanılması mümkündür.
• Sebze yemekleri için birçok seçenek vardır, soya sosunda hem bireysel sebzeleri hem de çeşitli sebzeleri pişirebilirsiniz. Çeşitli pişirme teknolojilerini kullanarak hazırlanmasında. Soya soslu sebzeler bir tavada kızartılır, fırınlanır veya haşlanır.
• En yaygın olanı, Rusya'da çok popüler olan uyarlanmış Kore mutfağının etkisi olan soya soslu baharatlı yemekler. Sonuç olarak, bu tür yemekler için sebzelerin seçimi, her şeyden önce Uzak Doğu mutfağı için karakteristiktir.
• Yalnızca soya bileşenini kullanamazsınız - neredeyse hiç bozulmadan sarımsak ve acı biber kullanılır. Soya fasulyesi konsantresinin baharatların keskinliğini ve bitmiş yemeklerin tuzluluğunu biraz artırdığını unutmayın, bir numune aldığınızdan ve ekleme sürecinde tadına odaklandığınızdan emin olun.
Soya Sosu Sebzeleri: Baharatlı Patlıcan Tarif
maddeler:
• orta boy patlıcan - bir kilogram;
• iki büyük soğan;
• sarımsak;
• bir kaşık soya tuzu sosu;
• Yarım kaşık kıyılmış acı biber;
• su - altı kaşık;
• 140 gr. rafine yağ;
• baharat seti "Sebzeli sıcak yemekler için."
Pişirme Yöntemi:
1. Yarım santimetre kalınlığında enine plakaları olan patlıcanları kesiyoruz ve bunları iki santimetre genişliğinde şeritler halinde çözüyoruz. Tuzlu patlıcan dökün, yaklaşık dörtte bir bırakın. Ardından kalan tuzu şeritlerden dikkatlice yıkayın ve hafifçe sıkın.
2. Derin bir tavada bir kaşık yağ ısıtın ve patlıcanı hafifçe kızartın. Kaşları açmayın, orta ateşte bir dakika kadar bekletmeyin, ters çevirin ve ters tarafı ile aynısını yapın, sebzelerin sadece hafifçe yumuşatılması gerekir. Kızartılmış patlıcanı bir kaseye ekleyin.
3. Tencerede kalan yağın içine su dökün, ince doğranmış soğan ve sarımsak (3-4 diş) ekleyin. Buraya soya sosu dökün, baharat ve baharatlarla karıştırın, karıştırın.
4. Sosu kaynatın, kızartılmış patlıcanı içine batırın. Tüm nem buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.
5. Patlıcanı sıcak servis yapın, doğranmış sarımsakla serpin.
Ekşi krema soya soslu haşlanmış sebze
maddeler:
• patlıcan - iki küçük meyve;
• büyük havuç;
• iki kırmızı Bulgar biber;
• iki etli domates;
• ekşi krema bir kaşık;
• 50 ml soya fasulyesi konsantresi;
• sarımsak;
• yağ, donmuş, ayçiçeği;
• 50 ml ev yapımı yağlı krem.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuç, patlıcan, küçük küpler halinde kesilmiş, dolmalık biber - yaklaşık aynı büyüklükte dilimler ve ince dilimler halinde soğan.
2. Bitkisel yağı kalın duvarlı bir tencerede iyice ısıtırız, havuçları içine batırın. Orta ateşte kızartın, düzenli olarak karıştırın - sebzenin dilimleri kızarmamalıdır.
3. Havuç yumuşarsa, dolmalık biber ve patlıcanı karıştırın, karıştırın. Yumuşayana kadar ısınmaya devam ediyoruz.
4. Neredeyse hazır sebzelerin üzerine, küp küp doğranmış domatesleri koyun ve krema veya ev yapımı süt dökün. Soya sosu ekler, iyice karıştırır ve kapağın altında pişirin. Isıtmayı minimum yaparız, beş dakika pişirin.
5. Ekşi kremayı sebzelere tekrar yaydık, her şeyi iyice karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Sonunda, numuneyi çıkartın, ekleyin, doğranmış sarımsak (2 diş), karabiber ekleyin ve ocaktan alın.
Soya soslu Asya usulü kızarmış sebzeler
maddeler:
• bir büyük, olgunlaşmamış patlıcan;
• büyük havuç;
• Bulgar kırmızı biber;
• ayçiçek yağı;
• beş kaşık soya sosu sosu;
• iki soğan;
• orta boy kabak.
Pişirme Yöntemi:
1. Patlıcandan kabuğu ince bir şekilde kesin, karabiberi kesin ve tohumları seçin. Patlıcan ve kabak büyük küpler, dolmalık biber özü ve soğan ince şeritler halinde kesin. Havuçları kabaca ovalayın.
2. Tavaya 2 yemek kaşığı yağ dökün, doğranmış soğanı yayın. Hafifçe şeffaf olana ve geçici olarak bir tabağa alıncaya kadar yüksek ateşte kızartın.
3. Biraz daha yağ ilave edin, iyice ısınmasını sağlayın. Patlıcanları sıcak yağa batırın ve yaklaşık 6 dakika boyunca yumuşak olana kadar kızartın. Yağı iyice ısıtdığınızdan emin olun, aksi halde patlıcan hemen emer.
4. Önceden kızartılmış soğanları, havuçları tekrar tavaya koyun. Sebzelerin yanmasına izin vermeden pişirme, üç dakika. Şimdi tavaya biber ve kabak gönderiyoruz. İki dakika kızarır, düzenli olarak karıştırırız.
5. Sebzelere beş çorba kaşığı soya konsantresi dökün ve karıştırdıktan sonra ısıyı kapatın. Yemeğin kapağın altında durması için beş dakika daha veriyoruz.
Soya Sosu Sebzeleri: Mantarlı Fırında Patates
maddeler:
• koyu soya sosu - yarım bardak;
• altı büyük patates;
• bir buçuk çorba kaşığı nişasta;
• 150 gr. taze orta boy petrol;
• iki küçük soğan;
• 50 ml herhangi bir bitkisel yağ;
• hazır baharat "Sebze ev yapımı yemekler için."
Pişirme Yöntemi:
1. Uygun bir kapta soya sosu ile yağı ve baharatları karıştırın. Pişmiş turşuyu nişastalı olarak yetiştiriyoruz.
2. Patatesleri soyun, yumruları ince çubuklara kesin. Patatesleri kaynar suya batırın, dört dakika kaynatın ve bir elek üzerine koyun.
3. Hafifçe soğutun, patatesleri bir kaba aktarın, soya suyunu dökün. Rasgele doğranmış mantar ve yarım soğan halkası ekleyin, karıştırın.
4. Geniş bir folyo tabakasını yayar, ortasına sosu ile karıştırılmış ürünleri yayarız. Folyonun kenarlarını sıkıca kıstırarak, alçak tarafları oluşturur ve doğaçlama şekli fırına yerleştiririz.
5. 180 derecede pişirme, patatesleri her taraftan eşit şekilde kızartması için sistematik olarak karıştırın. Patatesler pişene ve yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
Çin tarzı soya sosu sebze
maddeler:
• brokoli, yeşil fasulye, kök kereviz - her biri 100 g;
• soğan başı;
• büyük boy biberler;
• tatlı büyük biber - 1 adet;
• bir kaşık mısır nişastası;
• iki kaşık sıcak ketçap;
• 75 ml soya sosu;
• küçük bir limon;
• 100 gram konserve ananas şurubu.
Pişirme Yöntemi:
1. Kerevizi büyük, ince plakalara kesin. Onları sıcak yağda kızartın ve her iki taraftaki altın allıkta bir tabağa koyun.
2. Tuzlu suda fasulyeleri kaynatın. Bölmeleri kaynar suya batırın, hafifçe kaynatın ve 7 dakika pişirin. Büyük bölmeler parçalara önceden kesilmiştir.
3. Soğanın yarı halkalarını şeffaf olana kadar kızartın ve dilimlenmiş havuçları ekleyin. İki dakika kızarttıktan sonra, beyazlatılmış fasulye ve brokoli salkımını ekleyin. Bir kapakla örtün, orta ateşte pişirin.
4. Hazırlığa kavuşan sebzelere, ince bir dolmalık biber pulları serpin, karıştırın, bir buçuk dakika daha kızartın. Kapaksız pişirin.
5. Biber biraz yumuşar olmaz, tuz ilave edip karabiber ekleyin. Ananas ve daha önce kızartılmış kereviz ekleyin. Isıyı geçici olarak kapatın.
6. Ananastan kalan şurupta, nişastayı sulandırır, iki çorba kaşığı taze limon suyu ve yarım bardak suyu karışıma dökünüz. Soya sosu ekleyin, ketçapla dökün ve karıştırın.
7. Sebzeleri hazırlanan sos ile dökün, orta ateşte ayarlayın. Kaynamaya bırakılır, sıcaklığın biraz altına düşülür, soya sosunda sebzeleri iki dakika bekletilir.
Soya sosunda sebze pişirmek için en basit tarif
maddeler:
• İki yüz gram konserve mısır konservesi;
• üç büyük havuç;
• 5 küçük genç kabak;
• tatlı kırmızı biber;
• limon - yarım büyük turunçgil;
• toz şeker;
• koyu soya sosu;
• 15 adet brokoli çiçeği.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabuğu kabuğundan ince bir şekilde çıkarın ve yarım santim kalınlığa kadar enine plakalarla kesin. Aynı şekilde havuç ve tatlı biber de hazırlıyoruz - büyük şeritler halinde.
2. Derin bir fırın tepsisini veya geniş bir formu içten bitkisel yağla ovalayarak sürün ve sebzeleri tabakalara ayırın. İlk olarak, havuç, üzerinde kabak ve üstte - tatlı biber. Sonra brokoli ve son tabaka yayıldı - mısır.
3. Yarım bardak soya konsantresi ölçüyoruz, içinde şekeri çözüyoruz. İki yemek kaşığı limon suyunu ekleyin, baharatın tadını tuzla ayarlayın.
4. Pişmiş soya sosu, sebzeleri, sadece 1 / 3'ünü kaplayacak şekilde dökün ve formu bir folyo ile kaplayın.
5. Folyoyu çıkarmadan 180 derece, 45 dakika kadar pişirin.
Soya sosunda pişirme sebze ve teknolojik püf noktaları
• Sadece taze, olgunlaşmamış sebzeleri seçin. Kabak ve patlıcan özellikle dikkat edin. Kabukları görünür hasar vermeden elastik olmalıdır. Bu tür sebzelerin buruşuk yüzeyi ürünün uzun süre depolandığını ve etinin "gevşek" olduğunu göstermektedir.
• Büyük kabak ve patlıcan kullanmayın. Genellikle olgunlaşırlar ve çoğu, et değil, büyük tohumlardır.
• Taze sebze kullanmak gerekli değildir. Brokoli, kuşkonmaz fasulyesi dondurulmuş olarak kullanılabilir. Defrost işlemini hızlandırmak için dondurulmuş sebzeler erimeden sonra 20 dakika daha ılık suda tutulur.
