Lazanya sadece bir güveç değil, İtalyan mutfağının en seçkin yemeklerinden biri. Farklı dolgularla pişirilebilir, ancak en çok Bechamel bileşiminde bulunur. Bu basit sos katmanları bir arada tutar, yemeğe zenginlik ve özel bir tat verir.
Beşamel soslu lazanya - genel hazırlık prensipleri
Lazanya yaprakları mağazalarda satılmaktadır. Genellikle kaynar suda ön kaynamaya ihtiyaç duyarlar, işlem yaklaşık iki dakika sürecektir. Bazen hamur suya batırılır. Her durumda, sayfaları talimatlara göre hazırlamanız gerekir. Hamur miktarı, tabakların boyutuna ve ayrıca tabaka sayısına bağlıdır. Ne kadar çoksa, güveç de o kadar ilginç olur.
Beşamel sosu her zaman montaja başlar ve biter. Süt veya krema, peynir ve her türlü baharat ile farklı şekillerde hazırlanabilir, ancak lazanya için en basit temel reçete yeterli, biraz daha ayrıntılı.
Katmanlar arasına ne konulur:
• Et, kümes hayvanları, genellikle kıyılmış et şeklinde;
• taze, konserve sebzeler;
• mantarlar;
• peynir.
Yeşillikler memnuniyetle karşılanır, İtalyan otları alabilir: kekik, fesleğen, tarhun, mercanköşk veya sadece kurutulmuş karışımları. Üst tabakayı yeşilliklerle doldurmanıza gerek yok, yanabileceği için yemeğin güzel görünümünü kaybedecek. Fırında lazanya fırında. Dolum neredeyse hazır olduğundan, işlem yaklaşık yarım saat, bazen 40 dakika sürer. Yüksek sıcaklık yapılması gerekmez, 180 derece yeterlidir.
Beşamel lazanya sosu tarifi
Beşamel sosu, sadece İtalyan mutfağında değil, çeşitli yemeklerde kullanılır. İşte temel bir tarif. Ancak tadı baharatlar ve ek bileşenler yardımıyla her zaman değiştirebilirsiniz. Klasik tereyağı sadece yağ içeriği en az% 70 olan tereyağı kullanılır.
Maddeler
• 50 g yağ;
• yarım litre süt;
• 50 gr un;
• tuz ve karabiber.
hazırlık
1. Yağı ısıtın. Bu, bir kızartma tavasında veya kalın duvarlı ve dipli bir tencerede yapılabilir. Büyük bir ateş yakmanıza gerek yok, aksi takdirde yanmaya başlayacak, sosda sarı bir ton görünecektir.
2. Erimiş tereyağını unu dökün, karıştırın, bir dakika ısıtın.
3. Süt vermeye başlıyoruz, daima soğuk olmalı. İlk önce 1-3 çorba kaşığı dökün, bir kaşıkla veya çırpma teli ile iyice karıştırın, daha sonra parçalara enjekte etmeye devam edin, ince bir akışta dökün, hızlıca karıştırın.
4. Tüm un demleninceye kadar sosu ısıtın, jöle kıvamı elde edilmelidir. Soğuduktan sonra beşamel daha da kalınlaşacaktır.
5. Sonunda, tuz, karabiber, hindistan cevizi bu sos ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Hemen tırmanışta kullanılacak sarımsak, şifalı otlar ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Sıvı bir kütlede, sebze, mantar veya kıyma yerine eşit şekilde dağıtılması daha kolaydır.
6. Beşamel buzdolabında üç gün boyunca kapalı bir kapta saklanabilir.
Beşamel soslu lazanya ve kıyma
Beşamel sos ve kıyma ile klasik lazanya tarifi. Ancak, diğer etleri veya farklı türde karışımları kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 0.6 kg kıyma;
• 3 büyük domates;
• lazanya yaprakları;
• 150 g soğan;
• 500 g beşamel;
• 2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
• 50 gr parmesan;
• 1 çay kaşığı fesleğen;
• biraz yağ, tuz.
hazırlık
1. Soğanları soyup küpler halinde kesin. Bir tavaya koyun, bir dakika kadar tereyağında sote edin, sonra soğana kıyma ekleyin, tamamen hafif oluncaya kadar birlikte kızartın.
2. Kıyılmış ete domates salçası ekleyin, bir dakika içinde rendelenmiş domatesleri ve sarımsakları tanıtın. Dolgu homojen, yoğun bir kütle haline gelinceye kadar birlikte güveç yapın. Tuz koy, fesleğen dolgusunu baharatla.
3. Kalıbın tabanını beşamel sos ile yağlayın. Lazanya yapraklarının ilk tabakasını yaytık, etli gres yağı, biraz sos dökün.
4. Tüm yapraklar ve kıyılmış et gidene kadar tabakaları tekrarlayın.
5. İtalyan güveç montajını lazanya tabakalarıyla bitirin. Üzerine bolca sosu dökünüz, üzerine parmesan serpin.
6. Çanağı fırına gönderin. Hazırlanması yaklaşık 35 dakika sürer.
Bechamel soslu lazanya, tavuk ve peynir
Muhteşem sos ve yumuşak tavuk fileto ile kremalı lazanya tarifi. Hazır doldurmayı alabilirsin.
Maddeler
• 500 g beşamel;
• 500 g tavuk;
• 120 g krema veya ekşi krema;
• iki soğan başı;
• iki domates;
• 120 g herhangi bir peynir;
• 30 gr parmesan;
• baharat, hamur, sarımsak.
hazırlık
1. Tavuğu ezin. Kıyma makinesi kullanamazsınız, sadece bir mutfak bıçağıyla doğrayın.
2. Soğanı kesin, bir tavada hafifçe kızartın, tavuğu ekleyin, et hafifletilinceye kadar pişirin, sonra az miktarda krema veya ekşi krema dökün, karıştırın.
3. Domatesleri haşlayın, cildi çıkarın, eti küp şeklinde kesin, tavuğa ekleyin. Dolgu koyulaşıncaya kadar birlikte koyun. Tuz, doğranmış sarımsak karanfil ile tatlandırın. Serin.
4. Peyniri rendeleyin.
5. Lazanya için hamuru hazırlayın. Formu iki kaşık beşamel ile yağlayın, ilk tabakaları koyun, üzerine doldurun. Bir kaşıkla dağıtın, rendelenmiş peynirin üçüncü kısmı ile serpin. Aynı katmanı tekrarlayın.
6. Yukarıdan, lazanya tabakalarını ayırır, beşamel ile dökeriz. Kalan peyniri parmesan ile karıştırıp tabağı dolduruyoruz.
7. İtalyan güveçini fırına gönderiyoruz, hazırlığı sağlıyoruz.
Beşamel soslu lazanya, mantar ve domates
Beşamel soslu lazanya mantar versiyonu. Mantar ve chanterelles burada kullanılır, ancak başka türler de alınabilir. Farklı mantarları karıştırmak daha iyidir, çok daha lezzetli olacaktır.
Maddeler
• 0.3 kg petrol;
• 500 g beşamel;
• 130 g sert peynir;
• 500 g chanterelles;
• 50 g yağ;
• 150 g soğan;
• 350 g domates;
• sarımsak, baharat, hamur yaprağı.
hazırlık
1. Numaralandırın, chanterelles kaynar suda yaklaşık yirmi dakika kaynatın, bir kevgir içine süzün, soğumaya bırakın. Mantarlar büyükse, kesilmeleri gerekir.
2. Mantarları dilimler halinde kesin, soğanı payetlerle doğrayın, ısıtılmış yağa koyun, kızartın. Birkaç dakika sonra, chanterelles ve baharatları ekleyin, neredeyse hazır duruma getirin, soğumaya bırakın.
3. Peynirle ilgileneceğiz, kabaca ovup, hemen hamur broşürlerini hazırlayacağız. Ve ayrıca domates hamurunu ovalayın, kabukları atın, sarımsakla karıştırın.
4. Lazanya meclisine almak. Soslu yağlanmış formda hamuru yayıyoruz, sosla da yağlıyoruz, sonra mantarlar, domateslerin üzerine dökün ve hafifçe üzerine peynir serpin. Katmanları tekrarlayın.
5. Hamur tabakalarıyla bitirin, beşamelleri dökün, kalan peyniri dökün. Yarım saat boyunca yemeği pişirin.
Lavaş Beşamel Soslu Lazanya
İnce Ermeni pide ekmeği, lazanya hamur broşürlerine harika bir alternatiftir. Satın alınamadılarsa, bu tarif size yardımcı olacaktır.
Maddeler
• 2-3 pide yaprağı;
• 0.7 kg kıyma;
• 150 g domates püresi;
• 2 soğan;
• 450-500 g beşamel;
• baharatlar, yağ;
• 90 gr sert peynir.
hazırlık
1. Dolguyu pişirme. Kıyılmış et ile soğan kızartın, domates püresi dökün veya sadece rendelenmiş domates kullanın. Suyu buharlaştırır, baharatlarla karıştırırız.
2. Her zamanki beşamel sosunu pişirin. Ona baharat ekleyin.
3. 3 yaprak pide ekmeğini kesin, boyutu şekilden biraz daha küçük.
4. Kalıbı yağlayın, beşamel ile dökün. İlk pide ekmeğini koyduk. İçeride ayrıca pide ekmeğinin yumuşak olması için yağlanması gerekiyor.
5. Et dolgusunu yaydık, hafifçe peynir serpin, böylece tabakalar bir arada tutulur, birazcık beşamel serilir, ikinci pide ekmeğini koyun ve tekrarlayın.
6. Pita ekmeği, cömertçe kaplayın, rendelenmiş peynir serpin. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
Beşamel soslu lazanya, kıyma ve mantar turşusu
Böyle lazanya için herhangi bir turşu mantarı alabilir. Küçüklerse, örneğin, ballı mantarlar, sonra sadece ikiye bölün.
Maddeler
• 500 g kıyma;
• 200 g mantar;
• soğan;
• 150 gr rendelenmiş domates;
• 500 g beşamel;
• 120 g peynir;
• Hamur yaprakları.
hazırlık
1. Kıyılmış eti soğan ile kızartın, domatesleri dökün, birkaç dakika güveç ekleyin, tadına baharat ekleyin. Dolguyu soğutun.
2. Turşu mantarlarını kesin, kıyılmış ete ekleyin, karıştırın.
3. Peyniri kabaca ovalayın.
4. Tencereyi toplayın: altını sosla yağlayın, hamuru koyun, sonra doldurun, hafifçe beşamel ile dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Tekrar ediyoruz.
5. Sos ve peynirle bitirin, kızarana kadar pişirin.
Beşamel soslu lazanya, sebze ve jambon
Bu tür lazanya için dolgu çoğunlukla sebzelerden oluşur, daha fazla tokluk ve tat için biraz jambon eklenir. Herhangi bir et, tütsülenmiş veya pişmiş tavuk, sosis veya sosis işe yarayacak, onlarla lezzetli hale gelecektir.
Maddeler
• 250 g jambon;
• 2 patlıcan;
• 4 domates;
• 2 biber;
• 140 g peynir;
• 2 soğan;
• 500 g beşamel;
• Tereyağı, baharat, hamur, sarımsak.
hazırlık
1. Doğranmış soğanı tavaya koyun, şeffaf olana kadar kızartın, patlıcan ekleyin, küçük küpler halinde kesin. İki dakika sonra biberleri biraz koyup, sarımsak ile baharatlayın, sebzeleri tuzlayın ve kapatın.
2. Domatesleri soyun. En kolay yolu bir dakika kaynar su dökmek, serinlemek. Domatesleri daire şeklinde kesin. Keskin bir bıçak kullanın.
3. Peyniri ovalar, serpme için üçte birini alırız. Her şeyi tencereden soğutulmuş sebzelerle karıştırın.
4. Jambonu veya başka bir ürünü kesin, dolguyu karıştırın.
5. Yağlanmış bir sosu lazanya bir tabak koyun, daha sonra jambon ve peynir ile bir sebze tabakası, beşamel, saçma domates çemberleri ile dökün. Tekrar ediyoruz.
6. Güveçte hamuru kapatın, kalan tüm sosu dökün. Üstünü peynirle örtün ve tabağı fırına koyun.
Beşamel Soslu Lazanya - Faydalı İpuçları ve Püf Noktaları
• Bechamel topaklarla mı ortaya çıktı? Sos bir karıştırıcıda çırpılır veya çok iyi olmayan bir elek ile kolayca süzülür.
• Beşamelin biraz sıvı olduğu ortaya çıkarsa, peynir durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Biraz rendelenmiş ürün eklemeniz gerekir, karıştırın.
• Her taraftan lazanya, tereyağını sürtmek için iyi ise, beyaz ekmekten ekmek kırıntıları serpin.
